Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Hapan, mutta ihana – raparperi fool

20.5.2019 by Mari

raparperi fool, raparperireseptejä

Kyllä. Luit oikein. Raparperi fool. Hassua raparperia siis tarjolla. Britit nauttivat ihastuttavia marja- ja hedelmäjälkkäreitä, joissa makea hedelmäseos ja pehmeä kerma sekoittuvat mitä suussa sulavimmaksi kesäherkuksi.

Ja näin raparperin aikaan tehdään rhubarb fool eli..no hmm..raparperijälkkäri kai sitten vaan. Ihan mun ykkössuosikkini erilaisten raparperipiirakoiden jälkeen tai lisäksi. Helppo ja ältsin hyvä.

raparperi fool, raparperireseptejä

RAPARPERI FOOL
4 hengelle

400 g raparperia
1 appelsiinin kuori + mehua
3/4 dl ruokosokeria
3 dl kermaa
1 dl paksua, turkkilaista jugurttia 
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
mintunlehtiä ja kaurakeksejä tarjoiluun

Leikkaa raparperit paloiksi. Paahda raparperit sokerin ja appelsiinin kanssa uunissa, kunnes raparperit ovat pehmeitä eli n. 15-20 minuutin ajan. Siivilöi neste talteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon jugurtti. Sekoita 2/3 raparpereista löysän kerma-jugurttivaahtoon. Kokoa jälkiruoka laseihin laita pohjalle muutama lusikallinen kerma-raparperiseosta, laita seuraavaksi muutamia rapaperinpaloja väriraidaksi ja lusikoi päälle lisää kerma-raparperiseosta. Valuta päälle säästettyä lientä, koristele annos mintunlehdillä ja kaurakekseillä.

raperi fool, raparperireseptejä

Raparperi näyttää olevan parsan ohella kevätsuosikkini. Raparperireseptejä ei nimittäin tästä blogista uuvu.

Tsekkaa siis myös nämä herkut:

Gluteeniton raparperikakku
Raparperipiirakka
 Raparperijäätelö
Punotto raparperipiirakka frangipaanitäytteellä
Raparperipannacotta
Paahdettu raparperi
Gluteeniton raparperi-polentapiirakka
Ruokosokerimarengilla kuorrutettu raparperipiirakka
Raparperichutney
Raparperisiirappi
Raparperi-horsmapiirakka
Raparperi-pannukakut

Filed Under: hedelmät ja marjat, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, Reseptit, ruokablogi Tagged With: paahdettu raparperi, raparperi fool, raparperia ja kermaa, raparperijälkireseptejä, raparperijälkiruoka

Askartele raparperipiirakka

19.5.2016 by Mari

raparperipiirakka _-4-Edit, raparperireseptejä, raparperipannacotta, raparperijäätelö, raparperichutney, raparperi-frangipaanipiirakka, frangipaanitäyte, frangipaaniohje, gluteeniton raparperipiirakka

Tai kakku. Puno päälle näyttävä ristikko. Koristele kakku kuivatuilla raparperin suikaleilla. Tai tee, mitä lystäät. Raparperipiirakka kun onnistuu aina.

Tätä raparperipiirakkaa leipoessa tuli mieleen lapsuuden joulut, kun yritin niitä sydänpussukoita, sellaisia kuusenkoristeita, punoa joulukuuseen. Ne näyttävät niin vaivattomilta, mutta eivät sitten olekaan. Ainakaan mulle.

Sama meinasi käydä tämä raparperipiirakan kanssa. Näin instassa tai jossain kuvan tällaisesta hienosta piirakan päällysteestä ja asia jäi muhimaan takaraivoon.

raparperipiirakka Mari Moilanen-Edit, raparperireseptejä, raparperipannacotta, raparperijäätelö, raparperichutney, raparperi-frangipaanipiirakka, frangipaanitäyte, frangipaaniohje, gluteeniton raparperipiirakka

raparperipiirakka _-3-Edit, raparperireseptejä, raparperipannacotta, raparperijäätelö, raparperichutney, raparperi-frangipaanipiirakka, frangipaanitäyte, frangipaaniohje, gluteeniton raparperipiirakka

Raparperipiirakka frangipaanitäytteellä
2016-05-19 08:09:10
Tallenna resepti
Tulosta
Pohja
  1. 100 g voita
  2. 1 muna
  3. 1-2 rkl vettä
  4. 3,5 dl spelttijauhoja
  5. 1 dl ruokosokeria
Frangipaanitäyte
  1. 125 g voita
  2. 125 g tomusokeria
  3. 125 g mantelijauhetta
  4. 3 munaa
  5. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  6. Lisäksi 5-6 raparperin vartta
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa ruokosokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää munat, jauhot ja lopuksi 2 ruokalusikallista kylmää vettä. Laita taikina kylmään n. 30 minuutiksi.
  2. Höylää tällä välin raparperin varret ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Puno niistä ristikko leivinpaperin päällä.
  3. Valmista frangipaanitäyte sekoittamalla huoneenlämpöiseen voihin muut täytteen ainekset.
  4. Painele piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle. Levitä päälle frangipaanitäyte ja nosta lopuksi päälle punottu ristikko. Leikkaa saksilla ristikon reuna pyöreäksi, juuri frangipaanitäytteen peittämäksi matoksi.
  5. Peitä piirakka foliolla ja paista 200 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan. Hiljennä tämän jälkeen lämpöä 180 asteeseen, poista folio ja paista vielä vartti.
  6. Anna piirakan jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee yksi n. 18 - 20 cm halkaisijaltaan oleva piirakka.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Sitten, kun raparperia vihdoin löytyi kaupasta, aloin etsiä uudemman kerran tätä punotun piirakan kuvaa. No eipä löytynyt, ei. Joten sitten tehtiin niin kuin tuntui. Usko meinasi loppua jossain vaiheessa, mutta tulihan se sieltä. Kevään kaunin raparperipiirakka.

Ja eihän tämä tähän jäänyt. Tein myös Iltalehteen raparperikakun, jonka koristeeksi kuivatin raparperin ohuita suikaleita. Iisiä, mutta näyttävää. Tsekkaa resepti tämän päivän lehdestä.

Raparperi on jotenkin arkinen, kun se on niin satoisa vihannes (kyllä, raparperi kuuluu vihanneksiin). Mutta kyllä siitä saa juhlavan ja näyttävän, jos niin mielii. 

raparperikakku Mari Moilanen-9-2 kopio, raparperireseptejä, raparperipannacotta, raparperijäätelö, raparperichutney, raparperi-frangipaanipiirakka, frangipaanitäyte, frangipaaniohje, gluteeniton raparperipiirakka

Ja ei tämä tähänkään jää.

Rakastan raparperia, joten tässä vielä liuta raparperireseptejä:

Raparperipannacotta
Paahdettu raparperi
Gluteeniton raparperi-polentapiirakka
Ruokosokerimarengilla kuorrutettu raparperipiirakka
Raparperichutney
Raparperisiirappi
Raparperi-horsmapiirakka
Raparperi-rommijäätelö
Raparperi-pannukakut

Filed Under: gluteeniton, iltalehti, jäätelö, Leivonnaiset, makeaa, Reseptit, villiyrtit Tagged With: frangipaanitäyte, gluteeniton raparperipiirakka, paahdettu raparperi, raparperi-frangipaanipiirakka, raparperi-frangipaanitorttu, raparperichutney, raparperikakku, raparperipannacotta, raparperipiirakka, raparperireseptejä, raparperisiirappi

Äideille vain parasta – nokkos-pekonirisotto

8.5.2014 by Mari

 

Äitienpäiväksi.

Pekoni kaupasta, nokkoset kotimetsästä.

Äitienpäivänä tärkeintä on yhdessäolo. Hyvänä kakkosena maittava ruoka. Ne on helppo yhdistää.

Menin tässä muutama viikonloppu sitten ystävien luokse kylään. Mukana pullo Duval Leroyn shampanjaa, tuoreita nokkosia, pekonia ja hyvää, italialaista risottoriisiä. Ystävät saapuivat töistä, poksautettiin herkullinen, lempeän hunajainen kuohuva auki ja siirryin hellan ääreen risoton kokkailuun.

Nokkos-pekonirisotto
2014-05-08 15:30:53
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 dl Arborio-risottoriisiä
  2. 1 litra tuoreita nokkosia
  3. 1 pkt pekonia
  4. 2 salottisipulia
  5. 2 valkosipulinkynttä
  6. 1 sitruunan raastettu kuori
  7. 8-10 dl kanalientä hyvästä fondista
  8. 2 dl valkoviiniä
  9. 1/2 prk macarponea
  10. suolaa
  11. pippuria
  12. 50 g voita
  13. 150 g parmesania
Lisäksi
  1. 2 dl tuoreita nokkosia
  2. ruokaöljyä
Valmistusohjeet
  1. Silppua pekoni pieniksi paloiksi. Huuhtele nokkoset hyvin. Kiehauta pari litraa vettä kattilassa. Kun vesi kiehuu, laita nokkoset veteen ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Silppua jäähtyneet nokkoset. Paista pekoninpalat rapeiksi pannulla, lisää palojen joukkoon nokkoset ja paista vielä hetki. Siirrä sivuun hetkeksi odottamaan.
  2. Uppopaista nokkosen nuppuja kuumassa öljyssä 15 sekunnin ajan. Siirrä talouspaperille valumaan.
  3. Freesaa salottisipulinpaloja lorauksessa oliiviöljyä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää riisi, sekoita ja anna riisien muuttua läpikuultaviksi. Lisää valkoviini, imeytä sekoitellen.
  4. Lisää tämän jälkeen kasvislientä yksi kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoitellen. Anna risoton kiehua ja nesteen imeytyä aina lähes kokonaan, lisää sitten seuraava kauhallinen lientä, sekoita ja anna imeytyä. Jatka tätä n. 18 minuutin ajan, kunnes kaikki liemi on käytetty ja riisi alkaa olla pehmeää. Lisää pekoninpalaset ja nokkoset n. 15 minuutin kohdalla risottoon.
  5. Kun risottoriisi alkaa olla melkein valmista, lisää hienoksi raastettu parmesaani, mascarpone sekä voi. Hauduttele risottoa vielä hetki. Tarkista sitten maku ja mausta risotto raastetulla sitruunankuorella, mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa. Koristele annos friteeratuilla nokkosilla ja nauti.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljästä kuudelle hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Risotto oli menestys. Päätin heti, että tämä on äitienpäiväruokaa: ajankohtainen, sillä nokkoset juuri parhaimmillaan, lämmittävä näin kurjilla keleillä ja tärkeimpänä tietysti – kaikin puolin maukas ruoka. Koko jutun juju on mausteeksi lisätty sitruunankuori. Wau, minkä twistin se tuo makuun!

Samoin tykästyin tuohon shampanjaan ja sitä kaavailen alkujuomaksi.  Tässä shampanjassa oli sellaista pyöreyttä ja sitä paahtoleipää, joka miellytti.  Ei mitään irvistelyjuomaa. 

Parsa nyt kuuluu vaan kevään kattauksiin. Tällä kertaa sen voisi valmistaa uunissa gratinoiden.

Alkupala tai lisuke.

Alkupala tai lisuke.

Gratinoitu parsa
2014-05-08 17:45:35
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. nippu parsoja
  2. parmesanjuustoa
  3. voita
  4. suolaa
  5. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä n. 1-2 minuuttia. Valuta parsoja hetki talouspaperin päällä ja siirrä ne sitten uunivuokaan. Raasta päälle runsaasti jotain maukasta juustoa, kuten parmesaania tai pecorinoa, suolaa, pippuroi ja höylää päälle vielä voilastuja. Gratinoi uunissa, 225 asteessa, kunnes juusto alkaa ruskettua.
  2. Voit valmistaa parsat kokonaan uunissakin. Laita ne silloin uunipellille vieri viereen ja kypsennä reilun 10 minuutin ajan 200 asteessa.
Vinkit
  1. Tarjoa parsat alkuruokana maukkaan leivän ja shampanjalasillisen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kevään sävyä lasissa.

Kevään sävyä lasissa.

Kevätpöydässä pitää olla väriä. Ja risotolle juoma. Viinilasissa helmeilee uutukainen roseeviini, Wolff Bass Yellow Label roseeviini, hedelmäinen ja upean värinen juoma. Hedelmäisyys pelittää hyvin yhteen pekonin suolaisuuden kanssa. Ja sanoinko jo jotain siitä väristä?

Yellow label-2

Jälkiruokaa? Tottahan toki. Nyt kaupoista – ja joillain onnekkailla myös omasta maasta – löytyy jo nuoria, kotimaisia raparperinvarsia. Simppeli, mutta maistuva jälkiruoka syntyy uunipaahdetuista raparpereista vaniljajäätelön tai vanilja-jugurttikastikkeen kanssa.

Kevään airut.

Kevään airut.

Paahdettu raparperi
2014-05-08 15:41:06
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. raparperia
  2. ruskeaa sokeria (intiaani, ruoko- tai kookossokeria)
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa raparperi pikkusormen paksuisiksi paloiksi ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. ripottele päällä reilusti ruskeaa sokeria ja sekoita kunnolla. levitä raparperit lopuksi ohuelti pellille ja peitä ne foliolla. Paista raparpereja 200 asteisessa uunissa folion alla 15 minuuttia, poista folio ja paista vielä viiden minuutin ajan. Nostele palat varovaisesti tarjoiluastiaan ja tarjoile herkku sopivasti sulaneen vaniljajäätelön kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
paahdettu raparperi-2

Oma toiveeni äitienpäiväksi oli, että kokkaamme kaikki yhdessä. Hauskaa pitäen, musiikkia kuunnellen ja yhdessäolosta nauttien. Perheen yhteistä aikaa vaalien, kuten syksyllä ilmestyvässä Sitä parempi soppa-kirjassanikin kannustetaan tekemään.  Se on sitä paljon puhuttua laatuaikaa parhaimmillaan.

Viime äitienpäivänä nautiskeltiin parsakeittoa ja raparperipannacottaa.

Filed Under: dinnerit, perjantaipullo, risotot ja pastat, viini, yhtä juhlaa Tagged With: äitienpäivä, äitienpäiväruokia, duval leroy shampanja, nokkos-pekonirisotto, nokkosrisotto, paahdettu raparperi, perjantaipullo, viiviarvostelu, yellow label roseeviini

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

An onion can make people cry, but there has never been a vegetable invented to make them laugh. Wi Will Rogers

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta