Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Hopi, hopi – parhaat kuusenkerkkäreseptit

5.6.2020 by Mari

parhaat kuusenkerkkäreseptit, kuusenkerkkä, mitä tehdä kuusenkerkistä

Nyt on kuusenkerkkien keruuaika. Ensin niitä ei näkynyt lainkaan, kun takatalvea tuuppasi. Ja nyt ne rehottavat aivan villeinä. Jos kuusenkerkistä mielit kokata, kerää ne tänä viikonloppuna. Ensi viikolla voi olla myöhäistä.

Keräsin itse viikonloppuna kaksi litraa kuusenkerkkiä ja tein jokavuotisen kuusenkerkkäsiirappishow’n. Onhan se siirappi niin ihanaa, mökillä granolan ja jugurtin kanssa nautittuna.

Kuusenkerkät poimitaan, kun ne ovat vielä pehmeitä ja neonvihreitä. Kun ne tuntuvat piikikkäiltä ja väri alkaa muuttua kuusen tummanvihreäksi, olet auttamattomasti myöhässä.

Kuusenkerkissä on raikas, joidenkin mielestä hieman sitruunainen maku. Metsäinen, kevyesti pihkainen maku niissä nyt ainakin on. Ja siirapista tulkee vain yksinkertaisesti todella hienostuneen makuista.

Mutta on kuusenkerkistä paljon muuksikin. Alla parhjaat kuusenkerkkäreseptini. Testaa pois!

PARHAAT KUUSENKERKKÄRESEPTIT

1) The one and only – kuusenkerkkäsiirappi

Kuusenkerkkäsiirappi on todella herkullista, tummunruskeaa ja makeaa, keveästi metsäisen ja kuitenkin raikkaanmakuinen siirappi. Tätä voi nauttia aamujugurtin kanssa, jäätelön kera, lettujen ja pannukakkujen päälle valuteltuna. Kaikki käy! 

kuusenkerkkäjälkiruoka, kuusenkerkkä pot de creme, kuusenkerkkäreseptejä, villiyrttireseptejä, villiyrtit

2) Kuusenkerkkä pot de creme

Kuusenkerkät likoavat kermassa ja antavat siihen omaa, ihanaa makuaan ja lopuksi kerma hyydytetään suloiseksi vanukkaaksi uunissa. Älä jätä maistamatta. Rakastan!

kuusenkerkkägraavilohi, kuusenkerkkägraavaus

3) Kuusenkerkillä graavattu lohi

Kuusenkerkkien raikas maku antaa graavilohelle aivan uutta ilmetta ja makua. Kylkeen keitetään uudet perunat ja ai jai!

kuusenkerkkäsnapsi

4) Kuusenkerkkäsnapsi

Sopii kerkkiä liottaa viinassa ja valmistaa kunnon metsäinen riista-ajan snapsi. Itselläni yksi tällainen pullo vieläkin pyörii mökin kaapissa, kun en oikein snapsi-ihmisiä ole.. Mutta siellähän se säilyy sopivaan hetkeen.

Ja vielä yksi uusin villitykseni, jota nautin esimerkiksi tattirisoton päällä kärkeä antamassa tai porocarpaccion mausteena. Pikkelöityjä kuusenkerkkiä voi myös pataruokiin pudotella.

PIKKELÖIDYT KUUSENKERKÄT

1/2 l kuusenkerkkiä
3 dl vettä
2 dl ruokosokeria
1 dl valkoviini- tai väkiviinaetikkaa

1. Kiehauta vesi, sokeri ja etikka. sekoita, kunnes sokeri sulaa. 

2. Huuhtele kerkät ja painele ne kuiviksi talouspaperin välissä. Aseta kerkät kannelliseen lasiastiaan.

3. Kaada kuuma pikkelöintiliemi kuusenkerkkien päälle. Jäähdytä ja säilö pikkelöidyt kuusenkerkät jääkaapissa. 

Joko innostuit? Kumpparit jalkaan ja kerkkämetsälle!

 

parhaat kuusenkerkkäreseptit, kuusenkerkkä, mitä tehdä kuusenkerkistä

Filed Under: sitä parempi soppa, vihannekset ja juurekset, villiyrtit Tagged With: kuusenkerkkä pot de creme, kuusenkerkkägraavattu lohi, kuusenkerkkäsiirappi, kuusenkerkkäsnapsi, parhaat kuusenkerkkäreseptit, pikkelöidyt kuusenkerkät

Kesän paras plätty – nokkosletut

4.6.2020 by Mari

 
Nokkosletut, nokkosreseptejä, villiyrttireseptejä, nokkosletut kauramaitoon
Nokkosletut. Alkukesän gourmetruokaa. 
 
Luonnon ilmaista ruokaa on juuri nyt saatavilla metsistä ja pihoilta pilvin pimein. Nouki talteen nokkoset, poimi koriin kuusenkerkät ja herkuttele voikukilla.
 
Luonnon puutarhan parhaimmistoa on nokkoset. Omasta mielestäni nokkonen on parempaa kuin pinaatti ja nokkosherkkuja voi kursailematta kattaa vieraspöytään.
 
Nokkosletut, nokkosreseptejä, villiyrttireseptejä, nokkosletut kauramaitoon
 

Nokkosletut ovat suurta herkkua. Teen ne rasvaiseen kauramaitoon ja käytän jauhoina  maukkaita spelttijauhoja. Sitten ei muuta tarvitsekaan, kuin vähän sokerilla maustettua puoilukkasurvosta lisukkeeksi. Niin herkullista!

NOKKOSLETUT
9-10 lettua kookasta lettua

5 dl kauramaitoa (käytän rasvaista Kaslinkin Barista kauramaitoa)
2 munaa
3 dl spelttijauhoja 
1 tl suolaa
1/2 dl juoksevaa kasvirasvaa
3/4 l nokkosia (ryöpättyinä ja silputtuna n. 2 dl)
 
Juoksevaa kasvirasvavalmistetta paistamiseen.
 
1. Ryöppää 3/4 litraa nokkosia runsaassa, suolalla maustetussa, kiehuvassa vedessä. Mittaa kattilan pari litraa vettä, lisää ripaus suolaa ja anna veden kiehahtaa. Lisää nokkoset ja odota, kunnes vesi alkaa jälleen kiehua. Kaada ryöpätyt nokkoset siivilään ja laske päälle kylmää vettä. Purista nesteet pois, silppua.  
 
2. Mittaa kulhoon kauramaito, lisää munat ja sekoita. Lisää suola ja jauhot ja lopuksi kasvirasva. Paista taikinasta rapeita lettuja kuumalla pannulla. Tarjoa lisukkeena puolukkasurvosta.
 
Sitten, kun haluaa tehdä nokkosista vierastarjottavaa, niin nokkospiirakka ja lasillinen roseeviiniä on se juttu. Tähän löydät reseptini viinisuosituksineen tämän päivän Ruokatortai-sivuilta Iltalehdestä.  Poimi talteen!  
 
Eilen Hannan soppa -blogiin julkaistiin julmettu määrä bloggaajien parhaita nokkisreseptejä, joten nyt vain nokkosherkkuja ilolla kokkaaíklemaan! 
 
Maista myös:
 
Nokkos-pekonirisotto
Nokkospesto
Nokkos-sitruuna-ricottapasta
 
 
Nokkosletut, nokkosreseptejä, villiyrttireseptejä, nokkosletut kauramaitoon

Filed Under: iltalehti, kasvisruoka, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset, villiyrtit

Kaikkea horsmasta – horsmarisotto

27.5.2019 by Mari

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

Ihan just nyt on viime hetket kipaista metsään ja poimia ne nuorimmat ja napakimmat horsman alut – jos niitä vielä löytää. Sitten horsmarisotto tulille.

Moni väittää, että horma ei maistu hyvälle ja karsastaa tämän ‘heinän’ puremista. Ymmärrän, jos on noukkinut koriinsa liian kookkaaksi kasvaneita horsmia. Horsma on parhaimmillaan silloin, kun pienet lehdet ja varsi vielä hehkuvat viininpunaa ja rapea  varsi on vain join 15 senttinen.

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

HORSMARISOTTO
4 hengelle

1/2 l horsman versoja
2 salottisipulia hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl Arborio-risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
8-10 dl kasvislientä fondista
50 g huoneenlämpöistä voita
100 g parmesaania
1 sitruunan raastettu kuori
mustapippuria myllystä

Paistamiseen: 2 rkl voita

Huuhtele horsmat huolellisesti ja ryöppää ne kiehuvassa vedessä noin 15 sekuntia. Valuta hyvin. Paloittele puolet horsmista 3-4 cm paloiksi. Nosta kokonaiset versot sivuun odottamaan.

Freesaa sipulit lorauksessa oliiviöljyä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää riisi, sekoita ja anna riisien muuttua läpikuultaviksi. Lisää valkoviini, imeytä sekoitellen.
Lisää tämän jälkeen kasvislientä yksi kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoitellen. Anna risoton kiehua ja nesteen imeytyä aina lähes kokonaan, lisää sitten seuraava kauhallinen lientä, sekoita ja anna imeytyä. Jatka tätä n. 18 minuutin ajan, kunnes kaikki liemi on käytetty ja riisi alkaa olla pehmeää.

Lisää paloitellut horsmat kun riisi alkaa melkein valmista. Lisää myös hienoksi raastettu parmesaani sekä voi. Hauduttele risottoa vielä hetki kannen alla.

Paista lopuksi jäljelle jääneet horsmat voissa muutaman minuutin ajan.
Mausta risotto raastetulla sitruunankuorella, mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa. Nosta päälle paistetut horsmat.

Viinisuositus: kevyt ja keväinen risotto, kuten nuorista horsmista valmistettu risotto kaipaa lasiin pirteän, keskihapokkaan ja iisin valkoviinin. Mainio valinta tälle risotolle on italialainen soave. Kokeile vaikka Zenaton Soave Classicoa, 11, 89 euroa.

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

Rakastan hortoilua enkä malta odottaa, että pääse mökille poimimaan kuusenkerkkiä. Pikkulinnut ovat laulaneet, että nekin ovat nyt etuajassa eli kiirus, kiirus on niidenkin kanssa. Tämä alkukesä on hortoilijan unelma-aikaa. Nytkin hortoilen kohti Seinäjokea ja edessä ruokamatkailualan yrtittäjien kännykkäkuvauskurssi. Takaluukku täynnä astioita ja alustoja siis! Tältä matkalta ei yrttejä poimita, mutta pian, pian!

Reseptini julkaistu alun perin toukokuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

Muita villiyrttiherkkuja:

Nokkos-ricottapasta
Pikkelöidyt horsmat
Kuusenkerkkägraavattu lohi
Kuusenkerkkäsiirappi
Horsmafrittata
Pannuhorsmat
Horsmamuhennos ja loimulohta
Raparperi-horsmapiirakka

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

Filed Under: Korkattu, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, Valkoviinit, vihannekset ja juurekset, viini, villiyrtit Tagged With: horsmarisotto, mitä tehdä villiyrteistä, villiyrtit, villiyrttireseptejä

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 10
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Porokiusaus – hyvästit talvelle
  • Pääsiäismenu III – italialaisia herkkuja
  • Pääsiäismenu II – leppoisasti lammasta
  • Pääsiäismenu I – kepeästi kalaa
  • Mäiskymaa-artisokat eli murskatut maa-artisokat mädillä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy. Tuntematon

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta