Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Hei helatorstaita – raparperitosca

21.5.2020 by Mari

raparperitosca, raparperijälkiruoka, helppo raparperijälkkäri

Raparperitosca. Mielettömän hyvää – aivan kuten perinteinen toscaomenat. Happaman ja suloisen makean liitto toimii aina.

Raparperi. Tuo ihana asia. Kaupasta sitä on saanut jo ainakin kuukauden päivät. Omalle viljelyspalstalleni istutin veljeltäni saadun muhevan raparperin alun. Toiveissa on, että satoa tulee jo tänä kesänä.

Lämpimän leppoisa kevätsää sai monet itseni mukaan lukien laittamaan ulkokukat pihalle ja kuokkimaan ryytimaata. Istutin innolla pihalle hortensioita ja kirsikkapuun alun. Kuokin palstan kuosiin ja istutin jos jonkinmoista juttua muhevaan multaan. Ja sitten lupaavasti alkanut kesäsää kääntyikin puolentoista viikon raekuuroiksi ja ehdaksi lumeksi. Joko totesikin, että ei Suomessa kannata istuttaa mitään muuta kui orvokkeja ennen kesäkuun puoliväliä. Oikeassa oli – ikävä kyllä.

Hortesiat ottivat lumesta nokkiinsa oikein kunnolla. Orvokit ja petuniat eivät niinkään. Ryytimaassa kaikki vielä mullan alla raparperia ja karviaista lukuunottamatta, joten siellä asiat kunnossa. Nyt, tänä pitkänä helatorstaiviikonloppuna antaa auringon porottaa ja toivotaan, että alkuvuoden lumet on nyt taputeltu. Ja kasvit saavat päälleen vain lämmintä kesäsadetta ja sopivasti auringonsäteitä.

raparperitosca, raparperijälkiruoka, helppo raparperijälkkäri

RAPARPERITOSCA
4 hengelle

5-6 vartta raparperia
3 rkl ruokosokeria

Tosca:

3 dl (100 g) mantelilastuja
100 g voita
2 dl ruokosokeria
2 1/2 rkl spelttivehnäjauhoja
5 rkl maitoa

Tarjoiluun ranskankermaa

1. Huuhdo raparperit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Levitä raparperit kevyesti voideltuun uuniastiaan. Ripota päälle hieman sokeria.

2. Mittaa kattilaan mantelilastut, voi, sokerit, jauhot ja maito. Kuumenna ensin pienellä lämmöllä, kunnes voi sulaa ja keitä sitten kuorrutusta muutama minuutti. 

3. Levitä toscakuorrute omenoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa 20 – 25 minuuttia. Nauti raparperitosca ranskankermalusikallisen tai pehmeäksi sulaneen vaniljajäätelön kanssa.

Raparperit ovat ihanan mehukkaita näin nuorina. Ne suorastaan hilloutuvat uunissa ja toscakuorrutteesta tulee pehmeälle sisukselle rapea ja kinuskisen imelä vastakohta. Kokonaisuuden kruunaa lusikallinen happaman puoleista ranskankermaa.

Ei siis muuta kuin nyhtämään ne ekat raparperinvarret sieltä maasta – tai sitten suunta kauppaan!

Muita raparperiherkkuja:

Maailman iisein raparperijälkkäri – raparperi fool

Juhlien kuningatar – raparperipavlova

Kesäherkku – raparperi-kaurapaistos

Pehmeä raparperipiirakka

Gluteeniton raparperikakku polentasta

Korea, ruudutettupintainen raparperi-frangipaanipiirakka

Raparperisiirappi

 

raparperitosca, raparperijälkiruoka, helppo raparperijälkkäri

Filed Under: hedelmät ja marjat, kasvisruoka, Leivonnaiset, makeaa, mökki, pientä hyvää, Reseptit Tagged With: helppo raparperijälkkäri, raparperi, raparperijälkiruoka, raparperireseptejä, raparperitosca

Juhannusta juhlistaa raparperi – raparperipavlova

19.6.2019 by Mari

raparperipavlova, raparperikakku

Juhannus kuluu yleensä maaseudun rauhassa, mökeillä. Ja melkein mökki kuin mökki, niin sieltä löytyy raparperia. Joten eiköhän leivota keskikesän juhlan kunniaksi raparperipavlova.

Omalla Mäntyharjun mökilläni kasvaa kolmekin puskaa raparperia. Mitään niistä en ole saanut kasvamaan sellaisiksi hullun isoiksi, mitä mummujen pihamailla kasvaa. En tosin ole kuin kerran juurta jakanut, liekö tuo syy pienuuteen. Vaiko se, että raparperini kasvavat ihan luomuna, sateen kastelemina ja ilman lannoitteita.

No, samapa tuo, kun joka kesä kuitenkin monenlaista herkkua noita happamista varsista saan tehtyä. Tämä on varsin  makoisa ja komea, tämä raparperipavlova.

RAPARPERIPAVLOVA
8 hengelle

Marenkipohja:

4 huoneenlämpöistä valkuaista
2 ½ dl erikoishienoa sokeria (esim. Siro)
1 tl sitruunan mehua

Raparperitäyte:

500 g raparperia
1 appelsiinin kuori ohuina lastuina
1 rkl appelsiinin mehua
2 rkl ruokosokeria

Lisäksi:

1 tlk (250 ml) kermaa tai kauravispiä esim. Alpro
2 rkl ruokosokeria
½ tl aitoa vaniljaa jauheena

Raparperitäytteen voit valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Huuhdo raparperit ja paloittele ne noin 5 cm paloiksi. Nosta raparperit uunvuokaan, lisää appelsiinin kuorisuikaleet, mehu ja sokeri. Peitä foliolla ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna jäähtyä vuoassa ja paloittele raparperit pienemmiksi paloiksi.

Käytä pavlovan valmistuksessa mielellään teräs- tai lasikulhoa. Tarkasta, että kulho on kuiva ja puhdas. Voit halutessasi pyöräyttää kulhon sisäreunat puolikkaalla sitruunalla, se poistaa kulhossa mahdollisesti olleen rasvan.

Levitä leivinpaperi uunipellin päälle ja piirrä siihen lautasen avulla rengas, jonka halkaisija on noin 16 cm.  Kuumenna uuni 130 asteeseen.

Lisää valkuaiset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella ensin pienellä teholla, jotta massaan syntyy paljon kuplia. Lisää tehoa keskiteholla ja jatka vatkaamista, kunnes kuplien koko on pienentynyt ja vaahto ei ole enää niin kosteaa. Lisää sokeria lusikallinen kerrallaan koko ajan keskiteholla vatkaten. Kun kaikki sokeri on lisätty, jatka vatkaamista, kunnes marenkimassa on paksua ja kiiltävää. Hiero massaa sormien välissä – jos massa tuntuu rakeiselta, jatka vatkaamista, kunnes kaikki sokeri on liuennut valkuaisiin.

Lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista vielä minuutin verran. Kaavi marenkimassa valmistelemasi leivinpaperin päälle korkeaksi keoksi. Varovasti levitä massaa reunoja kohti ja muotoile keskelle syvennys. Siisti pavlovan reunat veitsellä tai lusikalla.

Nosta pavlova uuniin ja laske lämpö 100 asteeseen. Paista tunnin verran ja sammuta uuni. Anna pavlovan jäähtyä uunissa uunin luukku suljettuna.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja mausta se sokerilla ja vaniljalla. Lusikoi pavlovan syvennykseen ensin raparperia ja lisää sitten kerma- tai kauravaahto. Viimeistele raparperilla. Voit halutessasi valuttaa raparpereista irronnutta lientä päälle. Saat liemestä siirappisempaa kun keität sitä kattilassa 3-4 minuuttia kovalla lämmöllä.

raparperipavlova, raparperireseptejä

Joka vuosi jaksan tätä toistaa, mutta raparperi on yksi kesän lempiraaka-aineita. Sillä kun happamasta tekee makeaa, se vie kielen! Ihan nytkin vesi kihoaa suuhun pelkästä raparperipavlovahaaveilusta. Ei muuta kuin rapskuja maasta nykimään.

Vielä huomenna nakkaan blogiin joukon suosikkireseptejäni jussiksi, joten pysythän kuulolla!

Raparperipavlova julkaistu alun perin Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla kesäkuussa.

Muita raparperiherkkuja:

Raparperisiirappi
Gluteeniton raparperikakku
Raparperipiirakka
Raparperi fool

raparperipavlova, raparperikakku

Filed Under: hedelmät ja marjat, iltalehti, Leivonnaiset, makeaa, mökki, Reseptit, yhtä juhlaa Tagged With: juhannuskakku, pavlovaresepti, raparperi, raparperipavlova, raparperireseptejä

Kaikkea raparperista!

4.6.2018 by Mari

raparperifinancier, raparperireseptejä, raparperi

Tämä kevät on ollut spesiaali. Aurinko on hellinyt, lämmittänyt ja ilahduttanut. Joka aamu olen napannut farkkurotsin naulasta mukaan palatakseni heti pihamaalta takaisin kotiin ja ripustanut takin naulakkoon. On niin lämmintä ja kesäistä.

Katselin eilen kuvia tyttäreni lakkiaisista. Kuvia, jotka itse juhlista ja juhlijasta otin ja kuvia, joita ystävät jakoivat somessa. Ne hehkuivat onnea ja iloa, tulevaisuuden odotusta. Yksi kuva itsestäni erityisesti kiinnitti huomioni. Se oli ystäväni nappaama otos lakkiaisten afterparteilta suloisen lämpimältä terassilta. Näytin niin onnelliselta. Hyvinvoivalta ja terveeltä. Ja tältä musta tuntuukin.

Viime vuosi oli raskas, vaikkakin hyviä asioita tapahtui. Tämä vuosi on ollut työrintamalla käsittämättömän kiireinen, mutta mielenkiintoiset hommat ja inspiroivat duunimatkat pitävät mielen virkeänä eli en valita. Mutta näin hyvältä, kuin nyt tässä toukokuussa musta ei ole tuntunut aikoihin. Ja pistän sen kaiken auringon piikkiin.

raparperireseptejä, raparperipiirakka,raparperifinancier

Raparperifinancierit
2018-06-04 09:07:11
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2-3 raparperinvartta
  2. 100 g voita
  3. 3 kananmunaa
  4. 2 1/2 dl tomusokeria
  5. 2 dl jauhettua mantelia
  6. 1 dl puolikarkeita spelttivehnäjauhoja
  7. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  8. lisäksi
  9. ½ dl mantelilastuja
Valmistusohjeet
  1. Huuhdo raparperit, siisti päät ja leikkaa raparperit 4-6 cm pituisiksi paloiksi. Ruskista voi, siivilöi ja anna jäähtyä. Voitele ja jauhota muffinivuoat tai pienet kakkuvuoat.
  2. Erottele valkuaiset kuivaan ja puhtaaseen kulhoon. Valmista jäljelle jäävistä keltuaisista vaikka vaniljakastike.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota valkuaiset ja kääntele joukkoon kuivat aineet.
  4. Jaa taikina vuokiin. Painele pinnalle raparperipalat ja ripottele päälle mantelilastut. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia, riippuen vuokien koosta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mikä tunne herätä aamulla, kun aurinko kutittelee nenää. Mikä tunne ajaa töihin varvassandaaleissa ja mekossa. Mikä tunne istua iltaa kauniilla terassillamme iltakymmeneen, hihattomassa paidassa palelematta. Tämä kaikki tekee onnelliseksi. Ja nyt, kun tämä on ollut joka päiväistä, huomaan nyt ajattelevani, että näin haluan asioiden aina olevan. Tarvitsen valoa ja lämpöä.

Mahdollisuus ulkomaille muuttoon on aina ollut läsnä. Mahdollisuus lähteä olisi ollut jo monta kertaa, mutta aina on ollut joku hyvä syy, että miksi ei. Nyt tuntuu, että esteitä ei ole. Ja tuntuu siltä, että tämä kevät on halunnut osoittaa mulle sen, kuinka tärkeää valo, aurinko ja lämpö on mulle.

Kuuntelen sitä, kyllä. Mitä tulevaisuus tuo tullessaan, sen aika näyttää!

Gluteeniton raparperipiirakka 
Raparperikakku
Raparperisiirappi  
 Raparperijäätelö
Raparperitäytekakku 
Raparperi-horsmapiirakka 
Raparperi-aprikoosichutney 
Gluteeniton raparpericrumble

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

raparperifinancier, raparperireseptejä, raparperi

Filed Under: gluteeniton, hedelmät ja marjat, Leivonnaiset, makeaa, Reseptit Tagged With: kaikkea raparperista, raparperi, raparperifinancier, raparperireseptejä

  • 1
  • 2
  • 3
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Porokiusaus – hyvästit talvelle
  • Pääsiäismenu III – italialaisia herkkuja
  • Pääsiäismenu II – leppoisasti lammasta
  • Pääsiäismenu I – kepeästi kalaa
  • Mäiskymaa-artisokat eli murskatut maa-artisokat mädillä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Rice is born in water and must die in wine. Italialainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta