Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Raparperia ja kuplivaa!

12.5.2017 by Mari

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Nyt on jotenkin ihana aika. (Lukuunottamatta tuota hyytävän viileää ilmaa..) Raparperia saa kaupoista, äitienpäivä on ovella ja samppanja kaikkien huulilla.

Kuinkas niin? No käynnissä oleva hulppea samppanjatapahtuma Grand Champagne Vanhalla ylioppilastalolla tarjoaa upean kattauksen samppanjoita maisteltavaksi. Ja samainen tapahtuma on saanut  Alkon hyllyt täyteen spesusamppiksia, joita ei muulloin ole myynnissä.

Otin varaslähden tähän kevään isoon samppanatapahtumaan keskiviikkona Laurent-Perrierin samppanjaillallisella.

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Ja mikä illallinen se olikaan. Laurent-Perrierin samppanjat kyyditsivät meidät läpi aterian ja istuivat jopa ankanmaksalla aateloidun vasikanfileen kanssa. Illan kohokohta oli Laurent-Perrierin hunajainen, upean paahteinen Laurent-Perrierin huippusamppanja Grand Siècle  –  jota valmistetaan rajallinen määrä parhaista Grand Cru – tarhojen viineistä. Kyseistä samppanjaa on nyt myös magnumkoossa myynnissä. Vink, vink champagne lovers! 

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Mutta ei tarjonta tähän jää. Oma samppanjakokoelmani kasvaa Laurent-Perrierin Grand Sièclen lisäksi osalla näistä kiinnostavista kuplivista: Vilmart Grand Cellier 1 er Cru Champagne, Egly-Ourietin Tradition Grand Cru Champagne, Agrapart 7 Crues Champagne Brut, Frederic Savart l’Accomplie Premier Cru Extra-Brut tai Pierre Peters Blanc de Blanc Champagne Brut.

Ja jos käyt kyseisessä samppanjatapahtumassa, tähtää maistamaan yhdeksi maailman upeimmaksi roseesamppanjaksi kehuttua Laurent-Perrierin Alexandra Grande Cuvée Rose 2004 samppanjaa. Tänään perjantaina kyseistä juomaa avataan yksi pullo klo 18.30 ja huomenna lauantaina samaista herkkua on tarjolla 16.30. Nopeat syövät hitaat!

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Ja jos äitienpäivän täytekakku on vielä pohdinnassa, niin yhtään hassumpi ei ole tämä raparperitäytekakku, jossa täytteessä rouskuu paahdettu valkosuklaa. Nappaa reseptini Alkon sivuilta.

Koko kattaus äitienpäiväksi:

Alkuun antipastikattaus
Primi piattini basilikarisotto
Secondi piattini paistettua kuhaa ja valkoista parsaa
Jälkiruoaksi raparperitäytekakku tai kuningatarjuustokakku

Seuraa @Jotainmaukasta -intagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit, parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

Filed Under: Leivonnaiset, makeaa, Reseptit, ruokakuvaus, viini, yhtä juhlaa Tagged With: äitienpäiväalkupala, äitienpäiväjälkiruoka, äitienpäiväjuoma, äitienpäiväkakku, äitienpäivämenu, grand champagne, laurent-perrier, laurent-perrier grand siécle, raparperiherkkuja, raparperikakku, raparperitäytekakku, samppanjavinkkejä

Viikonlopun vihreät parsat

31.3.2017 by Mari

vihreää parsaa, parsareseptejä, parsaa, bresaolaa ja graavattua keltuaista, graavatut keltuaiset, keltuaisen graavaaminen, pikagraavatut keltuaiset, äitienpäiväruoka, alkuruoka parsasta

Viikonloput vihreät parsat nautitaan bresaolan ja graavattujen keltuaisten kanssa. Päälle ripotellaan versoja. Tämän aterian jaksaa valmistaa, vaikka pää olisi ihan pyörällä tästä kellojen rukkaamisesta.

En yksinkertaisesti jaksa ymmärtää, miksi kelloja pitää siirtää. Elimistöni menee ai-van sekaisin. Nukahtelen katsellessani Ironfistiä jo joskus puoli kasin aikoihin ja herään entistä aikaa viiden pintaan, koska olen mennyt niin aikaisin nukkumaan.

Tai sitten herään kukkumaan kahden kolmen maissa yöllä. Elimistö miettii, pitääkö nyt nukkua vai kukkua. nukkumisrytmin vääntäminen takaisin järkeväksi eli nukkumaan kympin maissa ja ylös seiskan pintaan vie tovin jos toisen. Kysyn vaan, kenen idea tämä on.

No, tämän takia viikonloppuna tehdäänkin jotain helppoa ja nopeaa. Muuhun ei oikein tällä sekopäällä taivu. Ja nytkin sekopää sekoilee, sillä ei tämä ole nopeaa, munia pitää graavata neljän päivän ajan. No, kokeile tätä ensi viikonloppuna sitten. Tai sitte tee nuo pikagraavatut keltuaiset, ei hassumpia nekään ollenkaan.

vihreää parsaa, parsareseptejä, parsaa, bresaolaa ja graavattua keltuaista, graavatut keltuaiset, keltuaisen graavaaminen, pikagraavatut keltuaiset, äitienpäiväruoka, alkuruoka parsasta

Paistettua parsaa, bresaolaa ja graavattua keltuaista

500 g parsaa
pari rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
mustapippuria

Huuhtel ja kuivaa parsat. Kuori varsi kuorimaveitsellä. Kuumenna pannu ja paista parsoja oliiviöljyssä, kunnes ne himan nappaavat väriä, muutaman minuutin ajan per puoli. Parsojen tulee jäädä rapsakoiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. tarjoa raastetun, graavatun keltuaisraasteen sekä bresaolasiivujen kera.

Graavatut keltuaiset

 4 tuoretta kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl hienoa merisuolaa

Sekoita sokeri ja suola keskenään. Kaada puolet seoksesta suorakaiteen muotoisen astian pohjalle. Paina lusikalla kuopat seokseen. Erottele keltuaiset yksi kerrallaan ja nosta varovasti sokeri-suolaseokseen tekemiisi kuoppiin. Ripottele varovasti keltuaisten päälle loput seoksesta. Peitä astia tiiviisti muovikelmulla tai kannella ja siirrä jääkaappiin. Anna keltuaisten graavautua noin neljän päivän ajan.

—–

Nosta keltuaiset varovasti pois sokeri-suolaseoksesta. Huuhtele suola pois keltuaisten ympäriltä. Laita keltuaiset pellille, leivinpaperin päälle uuniin 50 asteeseen ja anna niiden kuivua kolmen tunnin ajan tai kunnes ovat kauttaaltaan kuivuneita. Tämän jälkeen keltuaiset näyttävät ryppyisiltä aprikooseilta ja niiden väri on tummankeltainen ja oh, niitä voi raastaa.

Säilytä keltuaisia jääkaapissa. Siellä ne säilyvät hyvinä jopa kolmen kuukauden ajan. Raasta keltuaisia pastan päälle, silppua tai raasta niitä koristeeksi voileipäkakun päälle tai ripottele paistetun kalan päälle. Mausta raasteella salaatti ja koristele kastikkeet. Käyttötavat ovat mitä moninaisimmat ja maku mieto, hieman suolainen. 

Keltuaisia voi myös pikagraavata. Tällöin toimitaan kuten ohjeessa yllä, mutta graavatut keltuaiset käyvät suolassa vain parin tunnin ajan. Näin pinta kevyesti suolaantuu ja paksuuntuu, mutta sisus säilyy juoksevana. Kokeile graavattuja keltuaisia parsan päälle uppomunan sijaan.

Ja edelleen, älkääs unohtako äänestää blogiani Vuoden herkullisimmaksi täällä. Sehän tämä blogi on, eikö vain?

ruokakuvaus, iba2017, inspiration blog awards, parsapizza, mozzarellapizza

 

Filed Under: gluteeniton, grillistä, iltalehti, Pääruoat, Reseptit, ruokablogi Tagged With: äitienpäiväalkupala, bresaola, graavatut keltuaiset, keväinen alkupala, kuinka graavata keltuaiset, parsa alkuruoka, parsaa ja graavattua keltuaista, parsaa ja presaolaa, parsareseptejä, pikagraavatut keltuaiset, suolatut keltuaiset, vihreä parsa

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The more you eat, the less flavor; the less you eat, the more flavor. Kiinalainen sanalasku

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta