Jotain maukasta

ruokablogi

Astianpesukoneen uumenissa

by

 

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Astianpesukoneasiat ovat jostain syystä aina olleet akuutteja joulun aikaan. Tänä vuonna, juuri ennen joulua, keittiöön saapui uusi Boschin astianpesukone testattavaksi.

Suku oli tulossa jouluvierailulle eli tuore laite pääsi heti testiin. Edellinen kone hankittiin, kun sen edeltäjä päätti päivää ennen joulua sanoa sopimuksen irti. Hätäpäissäni ostin ensimmäisen astianpesukoneen, mikä oli mahdollista saada heti mukaan. 15 vierasta ja koti ilman astianpesukonetta ei tuntunut hyvältä idealta. Tämä kone ei siten tosiaankaan ollut sellainen, mikä olisin halunnut ostaa, vaan pakon sanelema juttu.

 

Mutta nyt. Nyt sain Boschin Active Water-astianpesukoneen testattavaksi ja tehokäyttöön. Ensimmäiset huomiot olivat, että jes, isot viinilasit mahtuvat alalokeroon hienosti ja turvallisesti nojailemaan. Ja että kuivauksessa käytettävä Zeolith-teknologia takaa sen, että lasit ovat häikäisevät puhtaita pesun jälkeen. Ei siis enää astianpesukonemärkiä astioita eikä liinalla pikkutahrojen poisnykerrystä pesun jälkeen. Tästä iso plussa.

Ja myös siitä, että jättikokoiset, mutta herkät Riedelin lasini peseytyvät nyt hyvin turvallisesti. Tukeen nojaillen. Aiemmassa koneessa laitoin viinilaseja lautasten joukkoon ja useampi räksähti rikki jo ennen kuin sain edes konetta käytiin.

 

Kukkakaalipihvit tex mex-tyyliin
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kukkakaali
  2. 2 cm pala tuoretta kurkumaa
  3. 1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  4. 1/4 tl suolaa
  5. 1/4 tl chilirouhetta
Leivittämiseen
  1. 3 dl spelttijauhoja
  2. 2 kananmunaa
  3. 3 dl pankojauhoja
  4. Paistamiseen n. 5 desilitraa kylmäpuristettua rypsiöljyä
Valmistusohjeet
  1. Poista kukkakaalista lehdet ja keitä sitä suolalla maustetussa vedessä n. 5 minuuttia kukkakaalin koosta riippuen, Jäähdytä kylmän veden alla.
  2. Leikkaa pystysuunnassa kukkakaalista paksuja siivuja. Kuori kurkuma ja raasta se hienoksi raasteeksi. Sekoita laakean astian pohjalla keskenään kurkumaraaste, öljy ja mausteet. Pyörittele kukkakaalipihvit kauttaaltaan öljyssä. Voit antaa niiden hetken aikaa marinoitua öljyssä.
  3. Leivittämistä varten mittaa spelttijauhot ja pankojauhot omille lautasilleen. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja kaada ne omalle lautaselleen. Aloita leivittäminen käyttämällä kukkakaalipihvi ensin spelttijauhoissa, sitten kananmunaseoksessa ja lopuksi pankojauhoissa.
  4. Kaada öljyä laakealle paistinpannulle n. 1 sentin kerros. Kuumenna öljyä keskilämmöllä ja lisää muutama leivitetty kukkakaalipihvi kerrallaan pannulle. Paista 2-3 minuuttia / puoli ja nosta pihvit talouspaperin päälle valumaan. Lisää tarvittaessa öljyä. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja tarjoa kuumina.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Muuten, tein eräänä päivänä näitä pankoleivitettyjä, tuoreella kurkumalla maustettuja kukkakaalipihveja studiollani lounaaksi. Ihan sillä lailla kieli poskessa. Tai ohjeistin assistenttiani tekemään. Mutta oi. Näistä tuli ihan järkyn hyviä.

Olisihan se tietysti pitänyt arvata, koska kukkakaaliranskikset ja kukkakaaliperunamuusi jo itsessään ovat herkkua, puhumattakaan kukkakaalipohjaisesta pizzasta. Näitä kukkakaalipihvejä kun nauttii tex mex-henkeen salsan ja ranskankerman kanssa, hieman silputtua korianteriankin ehkä, niin jo vain. Kannattaa kokeilla!

Mutta takaisin tähän koneeseen. Olen testaillut astianpesukoneen ajastamista myös. Tällaista toimintoa ei koneissani ole ennen ollut. Ei tunnu kivalta laittaa astianpesukonetta illalla päälle yksinään pöhisemään, vaan olen ajastanut koneen käynnistymään hieman aiemmin kuin herään, niin heti aamusesta on puhtaita astioita tarjolla.

Ja hei, muistin juuri, että mulla on yksi kukkakaali jääkaapissa, joten pidemmittä puheitta siirrynkin tuonne keittiön suuntaan..!

Yhteistyössä Boschin kanssa eli Active Water-astiankone saatu testiin Boschilta.

 

Sadonkorjuun vuosi!

by

Fiskars punajuurifocaccia

Kun joulukin nyt vetelee viimeisiään, vatsa on enemmän kuin täynnä ja mieli on seesteinen, on aika katsastaa taaksepäin, mennyttä vuotta. Lyhyesti ynnäten, tämä vuosi on ollut hyvä, jotten sanoisi erinomainen!

Helmikuussa tulee täyteen kolme vuotta yrittäjänä valokuvaajan, ruokatoimittajan ja reseptinikkarin hommissa. Kolme vuotta! Ei voi muuta sanoa, että aika lentää hauskaa pitäessä.

Jos tätä vuotta ynnää, niin ensimmäinen sana, joka mieleen tulee on se, että tämä vuosi oli varsinainen sadonkorjuun vuosi. Olen onnekas. Sain tehdä mielettömän kiinnostavia töitä, isoja, myös kansainvälisiä projekteja ja opin taas rutkasti uutta. Ruoasta ja viinistä.

80/20-ruokavaliotyökirja

Yrittäjyys:

Kaksi ensimmäistä vuotta meni siihen kaikkien yrittäjien mainostamaan ’duunia 24/7’ -tyyliin. Ei siinä mitään, upeaa, että on töitä, mutta kun ei enää omat kädet riittäneet, niin ymmärsin, että nyt tarvitsen apua. Ja vuoden 2016 alusta alkaen olen ollut onnekas, löysin mitä mainioimman assistentin, hommasin aivan ikioman studion ja työtilan. Tämä tarkoitti paljon investointeja firmalleni tänä vuonna – mutta myös sitä, että vuonna 2016 sain vapaat viikonloput ja illatkin. On ollut aikaa siis harrastaa, mm. bloggaamista, juoksemista ja rakasta lukemistakin.

Etiketti ruokalahjat-juttu

Kirjat:

Vuonna 2016 julkaistiin kolmas kirjani, silmäteräni, Syötäviä vietäviä. Kirja, jonka tekeminen oli kaikista kirjostani vaivattominta, olihan homma jo tuttua ja nyt myös keittiössä häärivät apuna myös toiset kädet. Itse sain keskittyä kuvaamiseen, stailaamiseen ja reseptiikan hiomiseen.

Sain myös toteuttaa yhden unelmistani eli pääsin kuvaamaan valokuvat ja työstämään reseptiikan toisten eli Mia Karlssonin ja Marika Venäläisen kirjoittamaan, mielenkiintoisen 80/20 Ruokavaliotyökirjaan.

Havahduin myös muutamaan seikkaan itsekin tämän tasapainoiseen ja pysyvään terveelliseen ruokavalioon opastavan kirjan ansiosta. Muistan nykyään lisätä aterioihini enemmän proteiinia! Ja nälkä pysyy poissa pidempään. Tämä oli aivan mainio projekti, kirja on kaupoissa näillä näppäimillä terveellisillä resepteilläni ja kuvillani höystettynä. Suosittelen!

Fiskars kurpitsahummus

Fiskars punajuurifocaccia

Eikä tämä tähän jää, tietenkään. Allekirjoitin uuden sopparin Kirjapajan kanssa ja vuonna 2018 pitäisi taas tuorein kirja tulla uunituoreena painosta. Pinnan alla muhii myös suunnitelmat kuvien tuottamista toiseen kirjaan. Reseptiikkaa työstää arvostamani henkilö. Tästä lisää piakkoin!

Oppia ikä kaikki:

Valokuvaamisessa en usko, että koskaan koen olevani täysin valmis, joten innolla haen uutta oppia kuvaamiseen sekä opetuksen että haastavien töiden kautta. Ystäväni ja yhteistyökumppanini Tim Clinch on mentoroinut mua läpi vuoden. Helmikuussa teimme mainion roadtripin Madridiin ja lähiseuduille, jossa kuvasin, kuvasin ja kuvasin Timin jakaessa mitä mainioimpia vinkkejään, ohjeitaan ja suunnitellessa uraani eteenpäin. Vedimme myös kaksi ruokavalokuvausworkshopia viime kesänä ja hauskaa oli, kuten aina.

80/20-ruokavaliotyökirja

Viinit. Niin, tämä aihe on toinen rakas ja kiinnostava. Kävin keväällä sekä WSET2 että WSET3-kurssit ja viisastuin taas hieman. Tosin täytyy myötää, että kirjatietouden sijaan nautin enemmän viiniopista paikan päällä, viiniviljelysten keskellä. Viinimatkoja olikin mukavasti tänä vuonna: Riojan mainio pressitapahtuma oli yksi kohokohtia tänä vuonna, Pla de Bagesissa opin vanhojen viininvalmistusperinteiden elvyttämisestä, Veronan reissulla Amaronen valmistus iskoistui mieleen.

Etiketti ruokalahjat-juttu

Ja viinimatkojen lisäksi tutustuin mielenkiintoisiin maihin, kohteisiin, tapahtumiin ja ruokakulttuureihin muun muassa Bilbaossa ja Dubaissa ja sain seurata nuorten huippukokkien kisaamista S. Pellegrinon kisassa Norjassa.

Altia Wine Gallery-viinit

Duuniprojektit:

Ne työt, ne työt! Tähän monta sydänhymiötä perään. Kesäkuussa työstin pohjoismaisen salaattiprojektin kuvineen ja resepteineen Cosmopolitan-salaatille Suomeen, Ruotsiin ja Tanskaan. Insiroivaa ja hauskaa. Kuvasin Codorniun Anna-cavalle keväisiä mainoskuvia, kuten myös Ballet-kuplivalle ja rakastuin Wine Gallery-viineihin niitä linssien takaa katsoessa. Onhan ne Tove Janssonin etiketit – Juhlat maalla, Juhlat kaupungissa – aivan superviehättäviä.

Iltalehden joka torstaisia ruokatorstaisivuja työstäen edelleen into piukeana jo toista vuotta ja avustan Ilonaa Grillaus- ja Jpulu-lehdissä entiseen malliin.

Syksyn upeita duuneja ovat edelleen jatkuvat yhteistyö Fiskarisin kanssa työstäen kuvia ja reseptiikkaa heidän kotimaisille ja pian avattaville eri maiden omille sivuille.

80/20-ruokavaliotyökirja

Ruokalahjojen ilosanomaa olen no, hmm, ilolla jakanut muun muassa tuoreimmassa Etiketti-lehdessä, Ilona & Joulu-lehdessä, Iltalehdessä ja Aamu-TV:ssä.

Vuoden työrupeaman kruunasi yhteistyön aloittaminen Aromi-lehden kanssa. Tulen kuvaamaan heidän ensi vuoden – 50-vuotisjuhlavuoden – kaikki kansikuvat. Pari kantta jo tehtyänä, tyä jatkuu ensi vuonna..!

Eikä sovi unohtaa, että myös blogiyhteistyö on ollut tänä vuonna erinomaisen vilkaista ja yhteistyökumppanit tällä saralla aivan mainioita. Kiitos Suomen Blogimedian.

Social Wines, mainos Optio-lehdessä

Reseptit:

Paljon, tai korjaan valtavasti olen reseptiikkaa pukannut maailmalle tänä vuonna. Blogin suosituimpia ovat olleet aina suositut riistareseptit, kuten hirvipata ja hirvenlihapullat, yhden raaka-aineen banaanijäätelö, rahkaiset pannukakut, Mifu-salaatti, ja kieltämättä aivan ihanat kuningatarjuustokakku ja limepiirakka. Eikä sovi unohtaa maailman parasta kurpitsarisottoa.

Ravintolat:

Ilahtuneena olen ottanut vastaan ravintola Grönin ja ravintola Vinkkelin ikisuosikkini ravintola Tocan rinnalle. Entäpä missä olen nauttinut tämän vuoden parhaan aterian? Elämyksellisin (ja kallein) ravintolakokemus vuonna 2016 oli käynti sittemmin jo kiinni mennessä ravintola Frantzénissa Tukholmassa. Mutta ei huolta, uutta syntymässä tilalle eli alkuvuodesta pitäisi Tukholassa olla uusi Frantzén. Sitä odotellessa.

Etketti ruokalahjat-juttu

Fiskars inspiraatiosivusto

Jos mietitään parasta hinta-laatusuhdetta, niin toinen Björn Frantzénin paikka nousee myös listalle eli Bobergs Matsal NK-tavaratalon yläkerroksissa. Käy syömässä lounas ja nauti, nauti! Rennoin ja supermaukas lounas oli pintxos-hyppely Bilbaossa. Jestas, että ne pintxokset on herkullisia. Mene vain sinne Vanhaan kaupungiin toriaukiolle ja hyppele baarista toiseen.

Ja yksi illallinen, joka painui pysyvästi mieleen, ei ollut ravintolassa, vaan Bodegas Abadalin kellaritiloissa, jossa perheen pitkäaikainen emäntä kokkaisi meille lokaalia sesonkiruokaa. Kaikki vain oli ihanaa.

Huh, olipa hengästyttävän hieno vuosi. Tosin tämä oli vain pintaraapaisu kaikkeen tapahtuneeseen. En edes meinaa muistaa, mitä kaikkea tämä vuosi piti sisällään. Enkä oikein hiffaa, miten olen nämä kaikki ehtinyt tehdä. 

Näin työn kannalta elämä näytti siis tältä. Entä yksityiselämän? Ihan sitä normisettiä, mitä kellä tahansa. Kiirettä, stressiä, sairastelua, oleilua ja öllöilyä. Iloa mökillä, surua, huolia ja murheita. Ymmärrys siitä, kuinka tärkeää on muistaa rakastaa lähimmäisiään nyt, kun he ovat tässä. Elämä on arvaamaton ja koskaan ei tiedä, mitä saattaa tapahtua. Oli aivan parasta tarjota joulu lähisukulaisilleni tänä vuonna. Kaikki nämä rakkaat ihmiset saman pöydän ääreellä, iloisina rentoutuneina. Olen kiitollinen.

Kokonaisuudessaan olo on kuin huikean urheilusuorituksen jälkeen juuri nyt. Joulu oli odotettu ja katselin maailmaan aikalailla vaakatasosta, se oli ihanaa, rentouttavaa ja ah, niin toivottua. Mutta silti, en malta odottaa, mitä ensi vuosi tuo tullessaan. Vuoden kertaus ja tilipäätös on nyt tehty. Check.

Uutta odotellessa.

Seuraa @Jotainmaukasta instagramissa ja nappaa reseptit, viini- sekä matkavinkit heti tuoreeltaan!

 

 

 

Onnea on..

by

 

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Tilava jääkaappi-pakastin. Olen nyt elokuulta alkaen testaillut Boschin Vita Fresh jääkaappi-pakastinta ja vaikka laulu sanoo, että ’ei kukaan voi rakastaa pakastinta’, niin kyllä mä siitä kovasti pidän!

Olen siitä mainio testihenkilö, että jääkaappi sekä pakastin ovat todella kovassa käytössä – jo työnikin puolesta. Syksyyn osuu joulusesonki asiakkaille ja pakastin on ottanut vastaan kakkuja, leipiä ja paistoksia. Jääkaappi on säilönyt rutkasti vihanneksia, lihaa ja kalaa.
 
Kerroinkin jo aiemmin VitaFresh-vihanneslaatikosta, jonka oman testailuni perusteella näin, kuinka vihannekset säilyvät optimaalisessa säilytyslämpötilassa tuoreina selkeästi pidempään, kun vain jonnekin jääkaapin hyllylle työnnettyinä. Mutta ei tämä tähän jää. Jääkaapissa on vastaava  laatikko myös lihoille ja kaloille. Laatikossa on matala ilmankosteus ja lämpötila kannattaa säätää 0-asteeseen, niin liha ja kala säilyvät laatikossa mahdollisimman tuoreina pitkään. Muun muassa tämän reseptin kalat graavautuivat tässä laatikossa ja tuloksena on freesin makuinen ja herkullinen graavikala.
 
 
Tämä viime torstain Iltalehdessä julkaistu puolukkanieriäresepti muuten sai niin paljon kehuja, että laitetaan se jakoon nyt blogissakin, kuten myös matchalohi, kun sopivasti aiheeseen liittyvät. Kukapa ei näin joulunaikaan haluaisi, että joulupöydän kalat säilyvät hyvinä koko joulunpyhien läpi.
Puolukkanieriä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 nieriäfilee
  2. 2 tl karkeaa ruususuolaa
  3. hyppysellinen sokeria
  4. rouhittua valkopippuria
  5. Koristeluun 3-4 rkl puolukkajauhetta ja tilliä (myös karpalojauhe käy)
  6. Tarjoiluun saaristolaisleipäsiivuja.
Valmistusohjeet
  1. Suolaa, sokeroi ja pippuroi nieriäfilee. Kääri kala leivinpaperiin, pussita se tiiviisti.
  2. Annan maustua vuorokauden ajan jääkaapissa.
  3. Pyyhi maustuneen kalan pinta puhtaaksi. Ripottele pinnalle tasainen kerros puolukkajauhetta ja leikkaa kala fileerausveitsellä ohuiksi siivuiksi. Kokoa siivut saaristolaisleipäviipaleille, koristele pienellä tillin oksalla ja vie heti tarjolle.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee alkupalat neljälle.Kuvassa näkyy myös matchagraavilohi. vaihda nieriä lohifileeseen ja valmista, kuten puolukkanieriä, mutta viimeistele lohi matchajauheella.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 
Mutta takaisin jääkaappi-pakastinasioihin. Erityisen tyytyväinen olen ollut tämän Bosch VitaFresh-laitteen kookkauteen. Kaappi on nimittäin 480 l ja hyllytkin 70 cm leveitä. Näille leveille hyllyille mahtuu helposti isompiakin piirakka- tai paistosvuokia, tavarat eivät katoa purkkiparveen, kuten olen huomannut, että kapeammilla hyllyillä käy.  Tarvittaessa VitaFresh-laatikot voi poistaa ja hyllyille saa vaikkapa kakun alustallaan näppärästi.
 
Myös pakastinlaatikko on ainutlaatuinen. Näin syvää laatikkoa en ole pakastimessa koskaan nähnyt. Laatikkoon mahtuu helposti mikä tahansa isompi pakastettava ruoka, korkea kakku, joulukinkku tai vaikkapa hanhi. Yleensä pakastimen hyllyjen korkeus tulee vastaan, mutta ei tässä laitteessa. Pisteet multa saa myös NoFrost-toiminto eli pakastinta ei koskaan tarvitse sulattaa, se hoitaa itse itsensä. 
 
Kun jääkaappi-pakastinta hankkii, tulee luonnollisesti miettiä omia tarpeitaan kaapin suhteen. Itselleni tila on ykkösasia, kuten myös raaka-aineiden säilyminen tuoreina mahdollisimman pitkään. Haluan vähentää hävikkiä mahdollisimman paljon ja VitaFresh-laatikot ovat tässä kyllä auttaneet.
 
Lisäksi kannattaa miettiä laitteen energiankulutusta, käyttömukavuutta (onko hyllyjä ja laatikoita mahdollisuus siirrellä, mahtuvatko kaikki tarvittavat tuotteet pakastimeen, entä jääkaappiin, jos ovi jää auki, hälyyttääkö kaappi jne.).Tärkeitä pointteja itselleni ovat myös sulatustoiminto (tarvitseeko pakastintaa sulattaa) sekä kaapin ääni (öisin kurluttava jääkaappi-pakastin ei ole se, minkä keittiööni haluan).
 
Tämä Boshin jääkaappi-pakastin on täyttänyt omat jääkaappi-pakastimelle asettamani vaatimukset: siinä on leveyttä, se vähentää ruokahävikkiä ja säilyttää lihat ja kalat erinomaisen tuoreina. Se on hiljainen, hyllytilaa riittää ja pakastinosio on tällaiselle suurkuluttajalle toimiva; ei sulatusta, ei liian matalia hyllyjä. Ja kyllä, kaappi on vielä silmää miellyttävä. 
 
Joten ei ihme, että tämä jääkaappi-pakastin on myös testivoittaja ja omien kokemuksieni kautta voin sanoa, että ei suotta!
 
Lue lisää VitaFresh-toiminnosta ja tämän jääkaapin muista toiminnoista täältä ja täältä.
 
Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.
 
Yhteistyössä Boschin kanssa.