Jotain maukasta

ruokablogi

Yhden pannun papupata – ehtaa kreikkalaista tölkkiruokaa

by

yhden pannun papupata, gigantes plaki, papupata, valkopapureseptejä, kreikkalainen meze, kreikkalainen ruokaYhden pannun papupata eli gigantes plaki on kreikkalainen klassikko, jonka ainekset löytyvät kuivakaapin tölkeistä. Isot valkoiset pavut uivat mehevässä, tomaatin kyllästämässä liemessä. Herkku kaavitaan rapealla leivällä suuhun.

Yhden pannun papupata käy perjantai iltapalaksi, kun väsyneenä työviikon jälkeen saapuu kotiin ja haluaa lautaselleen jotain pientä ja nopsasti valmistuvaa hyvää. Lisukkeeksi voi pöytään kattaa oliiveja rapeakuorista leipää ja vaikka tsatsikia. Aika kivalta kuulostava perjantain mezepöytä, sanon mä!

YHDEN PANNUN PAPUPATA
4 hengelle

Säilykkeet: valkopavut, kirsikkatomaatit, tomaattipyree

1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl kanelia
1 tl ruokosokeria
¼ tl mustapippuria
800 g kirsikkatomaatteja
2 dl vettä
400 g isoja valkoisia papuja (voipapuja) tölkissä
1 pkt fetajuustoa
½ ruukku lehtipersiljaa

Lisäksi:
rapeaa maalaisleipää/patonkia, vihersalaattia, oliiveja ja tsatsikia.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä uunin kestävässä pannussa.
3. Lisää tomaattipyree ja mausteet. Paista sekoittaen hetki.
4. Kaada tomaatit pannulle. Huuhdo tölkit vedellä ja lisää vesi pannulle. Lisää myös valutetut pavut.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja laita uuniin 30 – 35minuutiksi.
6. Murenna päälle fetaa ja koristele lehtipersiljalla. Tarjoile leivän ja salaatin kanssa.

Viinisuositus: hyvältä maistuu tämä setti kylmän olutlasillisen kanssa, mutta viinikin käy. Pavut maistuvat hieman makeilta ja kun papupadassa on myös makean tuntua tuovaa kanelia, hyvin hedelmäinen, pyöreä merlot on passeli valinta pöytään, sillä hyvin niukkahedelmäinen punaviini saattaa maistua liian karvaalta. Tässä italialaisessa viinissä, Pegasus Apassimento 2018, 15,99 euroa, on kypsää, tummaa marjaa, pientä mausteisuutta ja mukavasti pyöreyttä yhden pannun papupadan kaveriksi.

Ootko jo tutustunut tölkkiruokaa-sarjaani? Kokkaan kuivakaapin aineksista iisejä ja superherkullisia aterioita, aamiaisia ja jälkkäreitä. Allaolevat viisi reseptiä aloittivat sarjan.

Maista muista tölkkiruokia:

Jakkitacot
Nduja mac and cheese
Sardellipasta
Raviolilasagne
Spagetti all’assassina

 

 

Uunibrie leivässä – ihan hävyttömän hyvää

by

 

uunibrie, uunibrie leivässä, illanistujaisten juusto, juustopöytä, briejuusto, uunijuusto

Uunibrie leivässä. OMG, SOS, STOP THE PRESS!!!

Olen uunibrietä jo vuosia valmistanut, mutta en koskaan aiemmin ole lykännyt sitä leivän sisään. Nyt näin tein ja se vei koko uunibrien ihan nextille levelille. Kuuntele tota leivän rapinaa..!!

Siis jos sulla viikonloppuna tiedossa pikkujoulut, kiirus päällä ja tarjottavaa pitäisi keksiä, niin look no further!!

UUNIBRIE LEIVÄSSÄ
4-6 hengelle

1 pieni pyöreä maalaisleipä
1 (250 g) brie
100 g viikunahilloa
1 rkl saksanpähkinöitä rouhittuna
muutama rosmariininoksa

Koristeeksi:

4 tuoretta viikunaa

  1. Leikkaa leivästä ohut kaistale leivän päältä pois. Leikkaa leivästä briekiekon kokoinen pala pois. Koverra leivän sisällystä niin, että brie mahtuu kokonaan leivän sisään. Leikkaa leivän ympäri viillot niin, että viillot ei mene koko leivän läpi pohjaan saakka.
  2. Levitä viikunahillo leivän sisälle. Nosta kokonainen briekiekko leivän sisään ja tee briekiekkoon muutamat ristikkäisviillot. Ripottele päälle rouhittuja saksanpähkinöitä ja muutama rosmariininoksa.
  3. Peitä leipä foliolla ja kypsennä 200 asteessa 20 minuuttia. Poista folio ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes pinta hieman ruskistuu. Koristele tuoreilla viikunoilla.

Näitä leivässä paistettuja briejuustoja muutama pöytään eri hillolla (viikuna-, kirsikka- ja päärynä toimivat hyvin), pähkinöillä (pekaanit, cashew- ja suolamantelit) ja yrteillä (timjami, rakuuna ja rosmariini) maustettuna ja kuplajuoma auki. Siitä ne ’pikkarit’ – kuten pikkujouluja ystäväporukassa kutsumme – lähtee!

Juomaksi tämän kanssa sopii älyhyvin glögi ja jos glögilinjalle haluat lähteä, niin suosittelen tutustumaan Loimu 2022, 14,95 euroa, vuosikertaglögiin. Todella viehko, perinteisen makumaailman punaviiniglögi, josta nenään tupsahtaa huikea mustikan tuoksu, kun pullon avaa. Ja varsinainen herkkukombo syntyy, kun nämä kaksi samaan pöytään paritat.

Toinen nappivalinta tälle runsaalle juustoherkulle on mukavasti paahteinen ja kypsän hedelmäinen samppanja tai kuohuviini. Jos et ole espanjalaisen Alta Alellan kuohuviineihin tutustunut, niin tässäpä vinkki. Alta Alella Mirgin Opus Cava Brut Nature, 42,99 euroa. Tutustuin Alta Alellan kuohuviineihin taannoisessa tastingissa ja ihastuin. Tämä kyseinen kuohari on sieltä rikkaamasta aromimaailmasta heidän portfoliossaan. Kuohuviini on runsaan hedelmäinen, vedet kielelle herauttavan paahteinen ja varsinainen herkku, joka mätsää mainiosti tämän rikkaan ja kermaisen juustopommin kanssa.

Maista myös:

Vatkattu brie
Uunibrie

Poropata ja punkkua – syksyn parhautta

by

poropata, poropata poron lavasta, riistapata

Poropata ja punkkua. Mikäs muu sitä näin syksyllä maistuisi yhtä parhaiten.

Nämä viilenevät kelit on saanut mut kääntymään ruoanlaitossa uunin puoleen. Etenkin tällaiset ’aina onnistuu’-pataruoat on suosikkejani. Pataan nakellaan sitä, mitä kaapista löytyy. Tällä kertaa löytyi kaapeista poron lapaa, kuivattuja kantarelleja, karpalohyytelön jämät ja viinikellaricom :ista tilattu ranskalainen, kuin pataruoille tarkoitettu, maanläheinen Kevin Descombes Morgon Vieilles Vignes 2017.

Tämä kuulaan marjaisa Gamay-rypäleistä valmistettu Beaujolais on niin sanottu korkeamman laatuluokituksen Beaujolais eli se saapuu yhdestä cru-laatuluokituksen saaneesta Beaujolais-kylästä eli Morgonista. Nyt ei siis pullossa ole mehuisaa, mansikkajugurtin aromeja tarjoilevaa ja marraskuun kolmantena torstaina eli huomenna myyntiin tulevaa Beaujolais’ta, vaan kuulaan niukkamarjaisa, yllättäen myös hieman tallinen ja linjakas viini. Poropata tykkäsi!

Uunin käytön lisäksi olen tässä syksyn aikana tutustunut viinejä netissä myyvään viinikauppa.comiin ja löytönyt sieltä mielenkiintoista maistettavaa ja laatuviinejä. Suosittelen tutustumaan, valikoima on eri kuin pitkäripaisessa. Ja kyllä, homma on täysin laillista, pullot eivät jää tulliin, sillä tämä viinikauppa huolehtii sille kuuluvista veroista ja maksuista, kuten kuuluukin.

poropata, poropata poron lavasta, riistapata

POROPATA
6 hengelle

2 kpl (reilu kilo) poron lapaa
1 sipuli
1 porkkana
pala lanttua
2 sellerinvartta
1 palsternakka
5-6 puikulaperunaa
25 g kuivattuja kantarelleja
2 rkl karpalohyytelöä
3 laakerinlehteä
5 maustepippuria
5 katajanmarjaa
2 tl suolaa
2 dl punaviiniä
2 dl vettä
2 rkl riistafondia
2 rkl jauhoja

  1. Leikkaa lihat paloiksi. Hienonna sipuli ja sellerinvarret. Kuori ja paloittele porkkana, lanttu. palsternakka ja perunat.
  2. Ruskista lihat ja sipuli voissa uunipadassa. Lisää jauhot ja sekoita.
  3. Lisää pataan loput ainekset ja anna padan hautua 150 asteisessa uunissa 3-4 tunnin ajan. Maista maku ja lisää suolaa ja mustapippuria tarvittaessa.

poropata, poropata poron lavasta, riistapata

Lisäsin tähän pataan myös jääkaapista löytyneitä puikulaperunoita. Ne muhivat tosi makoisiksi, mutta keitinn kuitenkin riisiä vielä lisäksi, kun pottuja oli niin vähän. Mutta kiva idea laittaa niitä jo pataan.

Tsekkaa lisää riistareseptejä täältä.