Yhden pannun papupata eli gigantes plaki on kreikkalainen klassikko, jonka ainekset löytyvät kuivakaapin tölkeistä. Isot valkoiset pavut uivat mehevässä, tomaatin kyllästämässä liemessä. Herkku kaavitaan rapealla leivällä suuhun.

Yhden pannun papupata käy perjantai iltapalaksi, kun väsyneenä työviikon jälkeen saapuu kotiin ja haluaa lautaselleen jotain pientä ja nopsasti valmistuvaa hyvää. Lisukkeeksi voi pöytään kattaa oliiveja rapeakuorista leipää ja vaikka tsatsikia. Aika kivalta kuulostava perjantain mezepöytä, sanon mä!

YHDEN PANNUN PAPUPATA
4 hengelle

Säilykkeet: valkopavut, kirsikkatomaatit, tomaattipyree

1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl kanelia
1 tl ruokosokeria
¼ tl mustapippuria
800 g kirsikkatomaatteja
2 dl vettä
400 g isoja valkoisia papuja (voipapuja) tölkissä
1 pkt fetajuustoa
½ ruukku lehtipersiljaa

Lisäksi:
rapeaa maalaisleipää/patonkia, vihersalaattia, oliiveja ja tsatsikia.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä uunin kestävässä pannussa.
3. Lisää tomaattipyree ja mausteet. Paista sekoittaen hetki.
4. Kaada tomaatit pannulle. Huuhdo tölkit vedellä ja lisää vesi pannulle. Lisää myös valutetut pavut.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja laita uuniin 30 – 35minuutiksi.
6. Murenna päälle fetaa ja koristele lehtipersiljalla. Tarjoile leivän ja salaatin kanssa.

Viinisuositus: hyvältä maistuu tämä setti kylmän olutlasillisen kanssa, mutta viinikin käy. Pavut maistuvat hieman makeilta ja kun papupadassa on myös makean tuntua tuovaa kanelia, hyvin hedelmäinen, pyöreä merlot on passeli valinta pöytään, sillä hyvin niukkahedelmäinen punaviini saattaa maistua liian karvaalta. Tässä italialaisessa viinissä, Pegasus Apassimento 2018, 15,99 euroa, on kypsää, tummaa marjaa, pientä mausteisuutta ja mukavasti pyöreyttä yhden pannun papupadan kaveriksi.

Ootko jo tutustunut tölkkiruokaa-sarjaani? Kokkaan kuivakaapin aineksista iisejä ja superherkullisia aterioita, aamiaisia ja jälkkäreitä. Allaolevat viisi reseptiä aloittivat sarjan.

Maista muista tölkkiruokia:

Jakkitacot
Nduja mac and cheese
Sardellipasta
Raviolilasagne
Spagetti all’assassina