Jotain maukasta

ruokablogi

Cruffineita joulun odotukseen

by

Huh. nyt voi jo vähän huokaista. Joulukuusi, check. Jouluruoat, check. Vikat työt, check. Nyt voi vähän relata. Tai ainakin huomenaamulla, cruffinien ja kahvikupposen kera.

Onnistuin saamaan itselleni pienen joulunaluspäänsäryn. Ihmettelen, että mitäs nyt, kunnes muistin, että on jäänyt kahvit juomatta kahden päivän ajalta. Joulukiireet, katsos. 

Cruffinit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4,5 dl spelttivehnäjauhoja
  2. 1 1/2 lämmintä vettä
  3. 1/2 ps kuivahiivaa
  4. 3/4 dl ruokosokeria
  5. 50 g sulatettua voita
  6. 1 tl merisuolaa
  7. 150 g pehmeää voita
  8. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
Valmistusohjeet
  1. Liota kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää 1 rkl ruokosokeria ja anna kuplia noin 10 minuutin ajan.
  2. Lisää sen jälkeen jauhot, lisää suola, loput ruokosokerit, sekoita ja lisää lopuksi voisula. Vaivaa taikinaa 10-15 minuutin ajan.
  3. Jätä taikina nousemaan noin tunniksi liinalla peitettynä.
  4. Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi suorakulmioksi jauhotetulla alustalla. Levitä puolet pehmeästä voista taikinalevylle. Taittele taikina kolmeen osaan ja kauli jälleen suorakulmioksi. Levitä loput voit kaulitulle taikinalevylle ja leikkaa levy kahdeksaan yhtä leveään nauhaan.
  5. Kääri nauhat rullalle ja laita ne muffinssivuokaan. Anna taikinan nousta noin 40 minuutin ajan. Paista cruffinsseja 200 asteisessa uunissa noin 25 minuutin ajan. Anna cruffinssien jäähtyä hetki ja tupsauta päälle tomusokeria.
  6. Nauti hillon ja aamukahvin kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Mutta nyt, kun tehtävien töiden lista on kutistunut, jouluaskareet saatu hyvälle alulle, on aika vähän nauttia tästä lyhyehköstä, mutta odotetusta joulusta. Huominen aamu otetaan rauhallisesti, nauttimalla hyvää kahvia ja vastapaistettuja, croissanttien ja muffinssien kombunaatiota, cruffineja.

Ohje saattaa kuulostaa monimutkaiselta, mutta ei se sitä ole. Kunhan kaulit voita väliin ja lisäät toisen kerroksen ennen cruffinien rullalle käärimistä, niin hyvää tulee, ainakin maun puolesta!

Tämän päivän Iltalehdessä on jouluksi tarjolla suklainen herkku, konvehtien ja kakun risteytys, jääsuklaakakku, joka syntyy nyt jo hieman unhoon painuneen Rex-kakun hengessä.

Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.

Muita jouluherkkuja:

Lakritsiglögi
Punajuurisinappi
Kurpitsalaatikko
Graavattu nieriä
Tyrniglögi
Seljankukkaglögi
Saaristolaisleipä

 

 

Tyrniglögiä ja paketointia

by

Kyllä se sieltä tulee. Hitaasti, mutta varmasti. Joulu. Nyt ollaan jo siinä vaiheessa, että joululahjat jo melkein paketoitu. Aika ottaa huikka glögiä, tyrniglögiä tällä kertaa.

Olen alkanut pitää tyrnistä. Kiukutteluani tyrnille syytän siitä, että olen ravintoloissa saanut, kyllä te tiedätte, oksunmakuista tyrnijälkkäriä. Useamman kerran. Ei pidä valmistaa ruikia tyrnistä, jos ei osaa sitä omintakeista makua jalostaa hienoon muotoon, sanon mä.

Tyrniglögi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 7,5 dl makeuttamatonta tyrnimehua
  2. 2,5 dl hyvää omenamehua
  3. 4 rkl inkiväärisiirappia
  4. 2 rkl ruokosokeria
  5. 3-4 kuivattua omenansiivua
  6. 2-3 kanelitankoa
  7. 3-4 palaa kuivattua inkivääriä
  8. 1-1,5 dl jaloviinaa, konjakkia tai tummaa rommia
Valmistusohjeet
  1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna glögin kuumentua kiehumispisteeseen. Ota kattila pois levyltä ja anna glögin jäähtyä. Siivilöi glögi sen jälkeen.
  2. Ennen tarjoilua kuumenna glögi uudelleen, lisää joukkoon haluamaasi tummaa alkoholia ja koristele glögilasit ohuella persimonsiivulla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Paketteja pakeitin jo alkuviikosta vinon pinon. Tänä vuonna käytin lahjapaperina sanomalehtipaperia ja valitsin somat nauhat koristeeksi. Viinipullot käärin sillkkipaperiin. Niistä saa tehtyä todella viehättäviä, kukkaa muistuttavia paketteja.

Lyhyesti homma menee näin: laita päällekkäin kaksi silkkipaperia. Taita ne kapeammaksi pystyssä seisovaksi suorakulmioksi. Leikkaa suorakulmion yläpäähän teräväkärkisiä kukan terälehtiä. Kääri pullo paperiin, taittele pullon pohjaan paperin alaosa (leikkaa lyhyemmäksi tarvittaessa.) Purista paperin yläosa terälehtineen pullonkaulan ympärille niin, että kaulaa jää näkyviin. Solmi kiinni narulla. Auo ja irroittele paperiterälehtiä toisistaan tuuheaksi kukaksi. Siinä se.

Nättiä tulee!

Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.

 

Graavikala pukeutuu puolukkaan – puolukkagraavattu nieriä

by

Puolukkagraavattu nieriä. Joulupöydän joulukalat, kuten tämä graavattu nieriä, saavat näppärästi uuden ilmeen marjajauheilla tai eksoottisemmin japanilaisella matchajauheella. 

Olen elokuulta alkaen väsäillyt jos jonkinmoista jouluherkkua, sekä tänne blogiini että asiakkaille ja Iltalehteen. Samalla on alkanut muotoutua oman joulupöydän – suku tulee kylään – kattaus.

Ainakin pöytään katetaan tätä ihastuttavan värireunan saanutta graavikalaa eli puolukkagraavattua nieriää.

 

Puolukkagraavattu nieriä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Puolukkanieriä
  2. 1 nieriäfilee
  3. 2 tl karkeaa ruususuolaa
  4. hyppysellinen sokeria
  5. rouhittua valkopippuria
  6. Koristeluun 3-4 rkl puolukkajauhetta ja tilliä (myös karpalojauhe käy)
  7. Tarjoiluun saaristolaisleipäsiivuja.
Valmistusohjeet
  1. 1. Suolaa, sokeroi ja pippuroi nieriäfilee. Kääri kala leivinpaperiin, pussita se tiiviisti.
  2. 2. Annan maustua vuorokauden ajan jääkaapissa.
  3. 3. Pyyhi maustuneen kalan pinta puhtaaksi. Ripottele pinnalle tasainen kerros puolukkajauhetta ja leikkaa kala fileerausveitsellä ohuiksi siivuiksi. Kokoa siivut saaristolaisleipäviipaleille, koristele pienellä tillin oksalla ja vie heti tarjolle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Hirvipaistin kanssa pöytään katetaan kurpitsalaatikko. Jälkiruoaksi laitan tätä mallasjäätelöä ja kylkeen leivon kakun. Minkä, se on vielä mietinnässä. Glögi voisi olla joku tätä seljankukkaglögiä tai mainion väristä tyrniglögiä.  Ja leivät leivon itse. Tätä on syöty on nelisen leipää tässä joulua odotellessa, kinkun kanssa. Jouluna leikkaa puolukkanieriää saaristolaisleivän päälle.

Saaristolaisleipä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 9 dl piimää
  2. 50 g hiivaa
  3. 3 dl mallassiirappia
  4. 3 dl maltaita
  5. 3 dl ruisjauhoja
  6. 1 rkl suolaa
  7. 1 l spelttitäysjyvävehnäjauhoja
  8. 1, 5 dl Pernod’ta
  9. voita vuokien voiteluun
Leipien voiteluun
  1. 1/2 dl ruokosokerisiirappia
  2. 1/2 dl Pernod'ta
Valmistusohjeet
  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Taikinaa ei tarvitse vaivata ja se saa jäädä melko löysäksi. Jaa taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Anna leipien kohota 2 tuntia liinan alla.
  2. Paista saaristolaisleipiä yhteensä 2 1/2 tunnin ajan, ensin 175 asteessa ja kun leivät ovat kohonneet alenna lämpötila 160 asteeseen. Voitele leivät tässä välissä Pernod-siirappisekoituksella.
  3. Jäähdytä kypsät leivät ritilällä. Saaristolaisleipä säilyy hyvin ja sen maku ja koostumus on parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisen jälkeen.
Vinkit
  1. Saaristolaisleipä on mainio vietävä. Se on leipomisen jälkeen parhaimmillaan parin päivän päästä ja säilyy mehevänä pitkään. Limpun ympärille kietaisen pätkän vanhaa sanomalehteä ja kauniin nyörin. Lahjan viimeistelee vihreä oksa. Koristellun leivän voi kääriä sellofaaniin tai sujauttaa sen rustiikkiseen paperipussiin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tämän iki-ihanan puolukkagraavatun nieriän sekä matchagraavatun lohen reseptit löydät tämän päivän Iltalehdestä.

Muita jouluherkkuja:

Kinkun kera punajuurisinappi
Kahvipöytään matchakakku
Suut makeaksi kahvifudgella