Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Graavikala pukeutuu puolukkaan – puolukkagraavattu nieriä

15.12.2016 by Mari

Puolukkagraavattu nieriä. Joulupöydän joulukalat, kuten tämä graavattu nieriä, saavat näppärästi uuden ilmeen marjajauheilla tai eksoottisemmin japanilaisella matchajauheella. 

Olen elokuulta alkaen väsäillyt jos jonkinmoista jouluherkkua, sekä tänne blogiini että asiakkaille ja Iltalehteen. Samalla on alkanut muotoutua oman joulupöydän – suku tulee kylään – kattaus.

Ainakin pöytään katetaan tätä ihastuttavan värireunan saanutta graavikalaa eli puolukkagraavattua nieriää.

 

Puolukkagraavattu nieriä
2018-09-12 12:51:14
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Puolukkanieriä
  2. 1 nieriäfilee
  3. 2 tl karkeaa ruususuolaa
  4. hyppysellinen sokeria
  5. rouhittua valkopippuria
  6. Koristeluun 3-4 rkl puolukkajauhetta ja tilliä (myös karpalojauhe käy)
  7. Tarjoiluun saaristolaisleipäsiivuja.
Valmistusohjeet
  1. 1. Suolaa, sokeroi ja pippuroi nieriäfilee. Kääri kala leivinpaperiin, pussita se tiiviisti.
  2. 2. Annan maustua vuorokauden ajan jääkaapissa.
  3. 3. Pyyhi maustuneen kalan pinta puhtaaksi. Ripottele pinnalle tasainen kerros puolukkajauhetta ja leikkaa kala fileerausveitsellä ohuiksi siivuiksi. Kokoa siivut saaristolaisleipäviipaleille, koristele pienellä tillin oksalla ja vie heti tarjolle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Hirvipaistin kanssa pöytään katetaan kurpitsalaatikko. Jälkiruoaksi laitan tätä mallasjäätelöä ja kylkeen leivon kakun. Minkä, se on vielä mietinnässä. Glögi voisi olla joku tätä seljankukkaglögiä tai mainion väristä tyrniglögiä.  Ja leivät leivon itse. Tätä on syöty on nelisen leipää tässä joulua odotellessa, kinkun kanssa. Jouluna leikkaa puolukkanieriää saaristolaisleivän päälle.

Saaristolaisleipä
2016-12-15 12:23:34
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 9 dl piimää
  2. 50 g hiivaa
  3. 3 dl mallassiirappia
  4. 3 dl maltaita
  5. 3 dl ruisjauhoja
  6. 1 rkl suolaa
  7. 1 l spelttitäysjyvävehnäjauhoja
  8. 1, 5 dl Pernod’ta
  9. voita vuokien voiteluun
Leipien voiteluun
  1. 1/2 dl ruokosokerisiirappia
  2. 1/2 dl Pernod'ta
Valmistusohjeet
  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Taikinaa ei tarvitse vaivata ja se saa jäädä melko löysäksi. Jaa taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Anna leipien kohota 2 tuntia liinan alla.
  2. Paista saaristolaisleipiä yhteensä 2 1/2 tunnin ajan, ensin 175 asteessa ja kun leivät ovat kohonneet alenna lämpötila 160 asteeseen. Voitele leivät tässä välissä Pernod-siirappisekoituksella.
  3. Jäähdytä kypsät leivät ritilällä. Saaristolaisleipä säilyy hyvin ja sen maku ja koostumus on parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisen jälkeen.
Vinkit
  1. Saaristolaisleipä on mainio vietävä. Se on leipomisen jälkeen parhaimmillaan parin päivän päästä ja säilyy mehevänä pitkään. Limpun ympärille kietaisen pätkän vanhaa sanomalehteä ja kauniin nyörin. Lahjan viimeistelee vihreä oksa. Koristellun leivän voi kääriä sellofaaniin tai sujauttaa sen rustiikkiseen paperipussiin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tämän iki-ihanan puolukkagraavatun nieriän sekä matchagraavatun lohen reseptit löydät tämän päivän Iltalehdestä.

Muita jouluherkkuja:

Kinkun kera punajuurisinappi
Kahvipöytään matchakakku
Suut makeaksi kahvifudgella

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, iltalehti, jäätelö, joulu, leivonnaiset ja leivät, lisukkeet, Reseptit Tagged With: graavattu nieriä, joulukalareseptejä, joulukalat, joululeipä, leipäresepti, lohen graavaus puolukkajauheella, matchagraavi, matchalohi, puolukkagraavattu lohi, puolukkagraavattu nieriä, puolukkagraavi, puolukkajauhegraavaus, puolukkalohi, puolukkanieriä, ruokalahjat, ruokalahjoja jouluksi, saaristolaisleipä, saaristolaisleivän ohje

Joululimppu uunista ulos!

26.11.2013 by Mari

 

Voitko jo maistaa maun?

Voitko jo maistaa maun?

Joululimppu ja huumaava aniksen tuoksu. Vai tuoksuuko täällä Pernod?

Joku miettii, että nyt se laittaa väkeviä leipäänkin. Mutta täma joululimppu oli humalluttavan hyvää.

Näistä se maku syntyy.

Näistä se maku syntyy.

Aikoinaan ravintola Meccassa oli tarjolla leipää, jossa oli vahva aniksen maku, myös inkivääri maistui. Se leipä oli erinomaista, omintakeista ja jouluista. Salaisuutena kuulemma Pernod. Sitä makua lähdin nyt tavoittelemaan. Koska teki mieli tehdä jotain uutta ja jännittävää. 

Leipätaikina joi tätä anisjuomaa vajaan desin ja maustui inkiväärillä sekä muilla joulun mauilla. Mikä leipä! Sanonpa vain. Toinen suosikkini on suloisen makea ja maltainen saaristolaisleipä. Se jos joku on joulun kalapöydän must have juttu!

joululimppu, joululeipä, joululimppu pernod'lla maustettuna

On se ihana.

JOULULIMPPU

3 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
2 rkl muscovadosokeria (tai fariinisokeria)
1 l jauhoja ( 5 dl ruisjauhoja, 5 dl spelttivehnäjauhoja )
1 muna
3/4 dl Pernod’ta
2 tl suolaa
3 tl inkivääriä
1 tl piparkakkumaustetta
50 g voita
Päälle mustia seesaminsiemeniä

  1. Liota kuivahiiva reilusti kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri ja anna hiivan muhia n. 10 minuutin ajan. Lisää sitten Pernod ja suola.
  2. Sekoita jauhoihin mausteet ja lisää jauhot vähitellen taikinaan. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi.
    Vaivaa taikinaa 8-10 minuutin ajan. Anna nousta liinan alla 30 minuuttia.
  3. Pyöräytä taikinasta jauhoissa leivävuoan kokoinen patukka ja laita sen hyvin voideltuun vuokaan nousemaan vielä 15 minuutiksi. Sitten paistumaan 175 asteiseen uuniin n. 1 tunnin ajaksi.

Ohjeesta tulee yksi vuokaleipä. Tai mikä estää leipomasta tästä pikkuisia, jouluisia sämpylöitä joulupöydän leipäkoriin.

..tarjoo kunnon väki, kun-non vä-ki.

..tarjoo kunnon väki, kun-non vä-ki.

Uunista tulvi upea tuoksu. Kyllä joulutti. Tunnustan, laiton joululaulut soimaan..Eikö nyt ole jo se aika?

Maista myös:

Saaristolaisleipä

 

Filed Under: aamiainen, joulu, leivonnaiset ja leivät Tagged With: anisleipä, joululeipä, joululimppu, Myllärin Luomu, pernod

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista
  • Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke
  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The first bite is with the eye.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...