Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Tattisiirappia juustoille!

14.8.2023 by Mari

Tattisiirappi, siirappi juustojen kanssa, jälkiruoka tateista

Tattisiirappi. Kyllä. Sellaista voi tehdä. Testattu on ja toimii!

Lähdin tattisiirappikokeiluun, kun kesäloman vikalla viikolla muutenkin pelasin sienten kanssa.
 
Vieraita oli tulossa elokuussa kylään ja he olivat jo bravuurini eli kuusenkerkkäsiirapin juustojen kanssa maistaneet. Jotain jännää piti keksiä.
Tattisiirappi
Selailin nettiä ja eipä näkynyt mitään inspisreseptiä aiheesta, joten ei kun härkää sarvista ja itse kehittämään tattisiirappi.
 
Olin jo keittänyt pari satsia tattilientä ja kekkasin, että teen tattiliemestä kerkkäsiirapin tapaan siirappia.
Tattisiirappi
 
TATTISIIRAPPI 
 
5 dl tattilientä
1 1/2 dl ruokosokeria
1 dl kookos- tai intiaanisokeria
1 tl aitoa vaniljaa
 
1. Lisää tattiliemeen sokerit ja vanilja. Anna kiehua, kunnes seos alkaa kuplia hyvin pientä, runsasta kuplaa. Tämä vie noin 15-20 minuuttia.
 
2. Siirappi on valmista, kun se pakkaskylmän lusikan päälle tiputettuna on hieman sakeutunut ja siirappimaista.
 
Vinkki: keitä tähän siirappiin liemi herkkutateista, sillä niissä on pähkinäinen, karamellinen maku.
 
Testaa siirappia muutamaan otteeseen kiehumisen aikana. Kattila ja hellan kuumuus vaikuttaa valmistumisaikaan. Varo kehittämästä liikaa tai siirappi jähmettyy kokonaan. Huomioi, että siirappi sakenee jäähtyessään.
 
Homma toimi kuin unelma, vaikka kotoa viestittiin, kun laitoin kuvaa kiehuvassa tartisiirapista, että ’nyt on kyllä vähän extreme’. No ei ollut, vaan tuli aivan tumman nekun makuista siirappia.
 
Tarjosin tätä siirappia Helsingin meijeriliikkeeen Ullanlinnajuuston ja kuusenkerkkien kanssa.
 
Juomaa mietin hetken, mutta sitten löytyi aivan käsittämättömän mainio pari: vaniljantuoksuinen ja kitalaessa hitusen katkera Antica formula vermutti , 18,99 euroa, pelitti tattisiirapin ja kermaisen juuston kanssa kuin unelma.
 
Niin, ja ne vieraat kävi viime viikonloppuna ja tattisiirappi juustoineen, vermutteineen oli suuri suksee!!
 
 

Kategoriassa: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, dinnerit, Drinkit, gluteeniton, juomat, juustot, kasvisruoka, Korkattu, lisukkeet, makeaa, mökki, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, sienet, viini Avainsanoilla: herkkutatit, herkkutattireseptejä, herkkutattisiirappi, mitä tehdä tateista, Siirappi juustoille, Tattisiirappi

Parhaat tattireseptit

23.7.2020 by Mari

parhaat tattireseptit, herkkutattireseptit, tattireseptejä

Pitihän se nyt parhaat tattireseptit koota blogiin, kun tämä vuosi näyttää olevan supervuosi tattien – etenkin herkkutattien saralla.

No nyt niitä saa. Herkkutatteja. Olen 10 vuotta poiminut tätä tattien aatelistoa mökkiseudulla.  Mäntyharjun metsät ovat anteliaita tattien suhteen. Joka vuosi olen kuivannut ja pakastanut useita litroja herkkutatteja talven varalle. Mutta tämä vuosi on jotain aivan uskomatonta. Supertattivuosi 2020.

Nautin sienestyksessä metsässä samoilusta, silmä tarkkana tattien bongailusta ja siitä löytämisen ilosta, kun näkee napakan tatin tunkevan päätään maasta. Sellaiasesta rauhallisesta zen-meiningistä.

Tänä vuonna korit kyllä täytyy, mutta se zen ja löytämisen ilo jää vähemmälle. Onni kanssa suuntasimme tänä aamuna tattimetsään heti aamusta pienen sateen saattelemina.

parhaat tattireseptit, herkkutattireseptit, tattireseptejä

Suotuisat kelit ovat nostattaneet herkkutatit sankoin joukoin esiin jo nyt. Ja niitä on. Vieri vieressä. Hyväkuntoisina, napakoina. Kuulin heti aamuseta metsästä tattien kutsun ja lähdin korien kera kohti tuttua tattipaikkaa. Ja ah ja voi. Tatteja oli silmänkantamattomiin. Säntäilin tatilta tatille ja kun korit olivat täynnä, kannoin loput tatit (kolme kertaa..) autoon sylissäni. Kun alle kymmenessä minuutissa kerää kolmisenkymmentä litraa tatteja, niin se on jo merkki siitä, että tämä vuosi on herkkutattien. Joten ei muuta kuin nautitaan siitä. 

Tässä suosikkireseptejäni herkkutateilla valmistettuina. Uutuutena tämä Mustapekka-juustolla terästetty pippurinen herkkutattikastike, joka sai peukkua perheeltä. He nimittäin totesivat, kun ekasta tattisaalista paistoimme piskuisia tatteja siivuina poron grillatun poron ulkofileen päälle että ’ovat kyllästyneitä herkkutatteihin’. Tähän haluaisin laittaa sellaisen hymiön, missä se ukkeli lyö kädellään otsaan.

parhaat tattireseptit, herkkutattireseptit, tattireseptejä

No, ajattelin, että laitetaan kastikkeeseen vähän uutta ilmetta ja johan kelpasi. Mustapekka-juusto toi kivaa kermaisuutta ja Fraiche-kerma raikasta happamuutta. Kastike on kepeämpi kuin perinteinen kermaan keitelty ja lempeästi pippurinen. Ihanaa muuten uusien pottujen seurana.

PIPPURINEN HERKKUTATTIKASTIKE
6 hengelle

1 1/2 l siivutettuja tatteja
juoksevaa kasviöljyä
3 pientä varsisipuli pilkottuina
3 dl Fraiche-kerma, 15 % (käytin Arla)
3/4 dl valkoviiniä
1 kpl (100 g) Mustapekka-tuorejuustoa
1 tl suolaa
1 ruukku silputtua ruohosipulia

  1. Paista tatteja ja silputtuja sieniä pannulla viitisen minuuttia. Mausta suolalla.
  2. Kaada joukkoon Fraiche-kerma ja murenna joukkoon Mustapekka-juusto.
  3. Anna kiehua hieman kasaan n. 5-10 minuutin ajan. Lisää lopuksi ruohosipulisilppu.
Viinisuositus: 

Tarjosin kastikkeen paistettujen ahvenfileiden ja raikkaan kesäsalaatin kanssa. Nappasin kaapista tarjolle mutkattoman, kevyesti tammisen ja kypsän sitruunaisen chardonnayn, Lourensford The Dome Chardonnay, 14,49 euroa. Tämä chardonnay on kelpo ruokaviini kesäisille, hieman runsaammille kala-aterioille.

parhaat tattireseptit, herkkutattireseptit, tattireseptejä, onni the dog

Resepteissä käytän tosiaan herkkutatteja, mutta muutkin tatit toki kelpaa raaka-aineeksi. Havahduin myös, että en ole blogiin nakannut yhtään herkkutattipiirakkareseptiä. Tämä korjataan ensitilassa. 

Parhaat tattireseptit

Tattimakaronilaatikko
Sienikiusaus
Herkkutattipasta ilman kermaa
Tattirisotto
Tattiliemi
Vegaaninen tattikastike linsseillä
Tattilasagne

 

Kategoriassa: arkiruoka, kasvisruoka, mökki, Reseptit, sienet Avainsanoilla: herkkutattireseptejä, herkkutattirisotto, parhaat tattireseptit, pippurinen herkkutattikastike, tatteireseptejä, tattimakaronilaatikko, tattirisotto

Sieniarkee – vegaaninen tattikastike linsseillä

7.10.2018 by Mari

tattikastike, vegaaninen tattikastike, herkkutattikastike linsseillä, tattikastike linsseillä

Nyt olen vähän himmannut tattien keräämisen kanssa – niitä on pakkanen ja laatikot täynnä – ja keskittynyt herkkutattiruokien valmistamiseen. Tämä on superkiva arkiruoka herkkutateista. Vegaaninen tattikastike täydennettynä linsseillä.

Herkkutattien ja sienten maku yleensäkin on sellainen, että riittää, jos saa sieniä kasaan edes litran verran. Sitten kastikkeita, muhennoksia tai piirakoita voi jatkaa muilla aineilla päästen kuitenkin sieniaterian makuun.

Mulla ei nyt oikein ole ollut pulaa noista herkkutateista, mutta tein kuitenkin tällaisen hauskan arkikastikeen herkkutateista ja ryyditin kastiketta linsseillä. Olen hurahtanut Plantin kaurakermoihin ja olen kaikki tämän syksyn kastikkeen valmistanut niillä. Toisinaan käytän sipulin makuista ja toisinaan tavallista. Kerran tein vegaanisen tattikastikkeen ranskalaisilla yrteillä maustetulla kaurakermalla ja ryyditin soosia Dijonilla. Toimii!

tattikastike, vegaaninen tattikastike, herkkutattikastike linsseillä, tattikastike linsseillä

Tattikastike linsseillä
2018-10-07 18:16:15
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. n. 1 l tatteja siivutettuina
  2. 1 sipuli
  3. 1-2 valkosipulinkynttä
  4. juoksevaa kasviöljyvalmistetta
  5. 2 dl punaisia linssejä (tarjoiluvalmiita, esim. Go Green)
  6. 1 prk kaurakermaa, sipulin makuinen käy myös
  7. 3/4 dl sherryä
  8. 2-3 rkl tuoretta salviaa silputtuna
  9. mustapippuria
  10. suolaa
Valmistusohjeet
  1. Paista herkkutateista nesteet pois pannulla. Lisää kasviöljy ja silputtu sipuli. Freesaa, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää sherry ja anna nesteen kiehua hetki. Lisää kaurakerma ja mausteet. Anna kiehua hetki kasaan. Lisää lopuksi silputtu salvia ja linssit. Kuumenna ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
tattikastike, vegaaninen tattikastike, herkkutattikastike linsseillä, tattikastike linsseillä

Vegaaninen tattikastike linsseillä on ihanan ruokaisa ja jos kaapista löytyy sherrypullon jämät, niin maku kohoaa ihan viikonloppuherkun tasolle. Kuiva sherry ja sienet, etenkin pähkinäiset herkkutatit ja saman makumaailman sherry  istuvat mitä mainioimmin yhteen, kannattaa kokeilla. Tästä aiheesta itseasiassa lisää huomenna ja sellainen asteen verran hienompi sieniateria tarjolla myös!

Lisää tatteja?

Tattipasta – sen ei aina tarvitse olla kermapohjainen
Tattimakaronilaatikko – herkkutateilla aateloitu makaronilaatikko on superjees
Tattiliemi – jos löydät vain muutaman tatin, niin poimi ne ja keitä tattiliemi. Saat sillä aikaan maailman parhaimman risoton.
Tattirisotto – hyvin valmistettu tattirisotto on yksi lempiruokiani

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Kategoriassa: Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, sienet Avainsanoilla: herkkutatti, herkkutattikastike, herkkutattireseptejä, sherryllä aateloitu herkkutattikastike, sienikastike, tattikastike, tattikastike linesseillä, vegaaninen sienikastike, vegaaninen tattikastike

  • 1
  • 2
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!
  • Monkeybread laskiaispulla- laskiaispullien parhautta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...