Tattisiirappi. Kyllä. Sellaista voi tehdä. Testattu on ja toimii!
Lähdin tattisiirappikokeiluun, kun kesäloman vikalla viikolla muutenkin pelasin sienten kanssa.
Vieraita oli tulossa elokuussa kylään ja he olivat jo bravuurini eli kuusenkerkkäsiirapin juustojen kanssa maistaneet. Jotain jännää piti keksiä.
Selailin nettiä ja eipä näkynyt mitään inspisreseptiä aiheesta, joten ei kun härkää sarvista ja itse kehittämään tattisiirappi.
Olin jo keittänyt pari satsia tattilientä ja kekkasin, että teen tattiliemestä kerkkäsiirapin tapaan siirappia.
TATTISIIRAPPI
5 dl tattilientä
1 1/2 dl ruokosokeria
1 dl kookos- tai intiaanisokeria
1 tl aitoa vaniljaa
1. Lisää tattiliemeen sokerit ja vanilja. Anna kiehua, kunnes seos alkaa kuplia hyvin pientä, runsasta kuplaa. Tämä vie noin 15-20 minuuttia.
2. Siirappi on valmista, kun se pakkaskylmän lusikan päälle tiputettuna on hieman sakeutunut ja siirappimaista.
Vinkki: keitä tähän siirappiin liemi herkkutateista, sillä niissä on pähkinäinen, karamellinen maku.
Testaa siirappia muutamaan otteeseen kiehumisen aikana. Kattila ja hellan kuumuus vaikuttaa valmistumisaikaan. Varo kehittämästä liikaa tai siirappi jähmettyy kokonaan. Huomioi, että siirappi sakenee jäähtyessään.
Homma toimi kuin unelma, vaikka kotoa viestittiin, kun laitoin kuvaa kiehuvassa tartisiirapista, että ’nyt on kyllä vähän extreme’. No ei ollut, vaan tuli aivan tumman nekun makuista siirappia.
Tarjosin tätä siirappia Helsingin meijeriliikkeeen Ullanlinnajuuston ja kuusenkerkkien kanssa.
Juomaa mietin hetken, mutta sitten löytyi aivan käsittämättömän mainio pari: vaniljantuoksuinen ja kitalaessa hitusen katkera Antica formula vermutti , 18,99 euroa, pelitti tattisiirapin ja kermaisen juuston kanssa kuin unelma.
Niin, ja ne vieraat kävi viime viikonloppuna ja tattisiirappi juustoineen, vermutteineen oli suuri suksee!!