Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Kaikkea horsmasta – horsmarisotto

27.5.2019 by Mari

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

Ihan just nyt on viime hetket kipaista metsään ja poimia ne nuorimmat ja napakimmat horsman alut – jos niitä vielä löytää. Sitten horsmarisotto tulille.

Moni väittää, että horma ei maistu hyvälle ja karsastaa tämän ’heinän’ puremista. Ymmärrän, jos on noukkinut koriinsa liian kookkaaksi kasvaneita horsmia. Horsma on parhaimmillaan silloin, kun pienet lehdet ja varsi vielä hehkuvat viininpunaa ja rapea  varsi on vain join 15 senttinen.

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

HORSMARISOTTO
4 hengelle

1/2 l horsman versoja
2 salottisipulia hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl Arborio-risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
8-10 dl kasvislientä fondista
50 g huoneenlämpöistä voita
100 g parmesaania
1 sitruunan raastettu kuori
mustapippuria myllystä

Paistamiseen: 2 rkl voita

Huuhtele horsmat huolellisesti ja ryöppää ne kiehuvassa vedessä noin 15 sekuntia. Valuta hyvin. Paloittele puolet horsmista 3-4 cm paloiksi. Nosta kokonaiset versot sivuun odottamaan.

Freesaa sipulit lorauksessa oliiviöljyä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää riisi, sekoita ja anna riisien muuttua läpikuultaviksi. Lisää valkoviini, imeytä sekoitellen.
Lisää tämän jälkeen kasvislientä yksi kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoitellen. Anna risoton kiehua ja nesteen imeytyä aina lähes kokonaan, lisää sitten seuraava kauhallinen lientä, sekoita ja anna imeytyä. Jatka tätä n. 18 minuutin ajan, kunnes kaikki liemi on käytetty ja riisi alkaa olla pehmeää.

Lisää paloitellut horsmat kun riisi alkaa melkein valmista. Lisää myös hienoksi raastettu parmesaani sekä voi. Hauduttele risottoa vielä hetki kannen alla.

Paista lopuksi jäljelle jääneet horsmat voissa muutaman minuutin ajan.
Mausta risotto raastetulla sitruunankuorella, mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa. Nosta päälle paistetut horsmat.

Viinisuositus: kevyt ja keväinen risotto, kuten nuorista horsmista valmistettu risotto kaipaa lasiin pirteän, keskihapokkaan ja iisin valkoviinin. Mainio valinta tälle risotolle on italialainen soave. Kokeile vaikka Zenaton Soave Classicoa, 11, 89 euroa.

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

Rakastan hortoilua enkä malta odottaa, että pääse mökille poimimaan kuusenkerkkiä. Pikkulinnut ovat laulaneet, että nekin ovat nyt etuajassa eli kiirus, kiirus on niidenkin kanssa. Tämä alkukesä on hortoilijan unelma-aikaa. Nytkin hortoilen kohti Seinäjokea ja edessä ruokamatkailualan yrtittäjien kännykkäkuvauskurssi. Takaluukku täynnä astioita ja alustoja siis! Tältä matkalta ei yrttejä poimita, mutta pian, pian!

Reseptini julkaistu alun perin toukokuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

Muita villiyrttiherkkuja:

Nokkos-ricottapasta
Pikkelöidyt horsmat
Kuusenkerkkägraavattu lohi
Kuusenkerkkäsiirappi
Horsmafrittata
Pannuhorsmat
Horsmamuhennos ja loimulohta
Raparperi-horsmapiirakka

Kategoriassa: Korkattu, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, Valkoviinit, vihannekset ja juurekset, viini, villiyrtit Avainsanoilla: horsmarisotto, mitä tehdä villiyrteistä, villiyrtit, villiyrttireseptejä

Sydän sykkii Turulle – Wiklund Turku

21.5.2019 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/WIKLUND TURKU

wiklund turku, wiklund

Viime viikonloppuna Turussa oli kuuma ja ilmassa juhlan tuntua. Turun uusi sydän, Wiklund Turku juhli avajaisiaan.

Sydämestäni löytyy – ja on aina löytynyt soft spot Turulle. Olen nimittäin pikkutytöstä asti suunnannut kesälomilla Turkuun ja Turun saaristoon. Välillä saaresta poistuttiin ihmisten ilmoille ja jopa isolle kirkolle, Turun keskustaan.

Nyt sain kutsun tulla tutustumaan Turun keskustan ’uuteen sydämeen’ eli Turun Wiklundiin. Mikä tämä Wiklund sitten oikein on? Lyhyesti sitä voisi kutsua elämyskeskukseksi ravintoloineen, kauppoineen, kattobaareineen hotelleineen ja muine palveluineen.

wiklund turku, wiklund

Paikka on varsinainen ravintolakeidas. Viisi ravintola-kahvila-baaria – Venn, Trattoria, Rapido, Coffee House ja Walo rooftop bar – löytyvät Wiklundista. Pikkusnäksejä, burgereita, pizzoja ja viiniä tarjoileva Venn tarjoaa hulppeat näkymät parvekkeeltaan, italialaisiin herkkuihin painottunut Trattoria kattaa olohuonemaiseen tilaan maukkaita herkkuja ja burgereita ja kaikkea ’vihreää’ tarjoileva Rapido löytyy myös siitä vierestä. Kaikki nämä kolme ravitolaa ovat samassa kerroksessa ja asiakkaat voivat vaellella ravintolasta toiseen. Tarjoilijat opastavat oikeaan paikkaan sen mukaan, mitä kenenkin tekee mieli syödä.

Alakerran Coffee Housessa maistuu tuoreet pullat ja kahvit sekä pikkusuolaiset ja kattobaari Walosta avautuu huikeat näkymät Turun keskustaan. Walo oli tosi nasta mesta, viikonloppuisin auki viiteen (!), joten voin luvata, että tämän kesän kuumin bilemesta löytyy Wiklundista.

wiklund turku, wiklund

wiklund turku, wiklund

Pääsin haastattelujeni lomassa tutustumaan pariin ravintolaan ja maistelenaan Rapidon Up side down -juustokakkuja sekä Trattorian Il Bordo – settiä, jossa lajitelma italialaisia antipastoja ja lankullinen kahta erilaista pizzaa. Pistelin poskeeni pizzaa ja yritin samalla vastailla Aki Linnanahteen haastattelukysymyksiin työstäni, ruoan mausta ja villiyrteistä.  Ja kaiken kukkaraksi yritin olla pudottamatta pizzaa valkoiselle paidalleni. Onnistuin ja herkullista oli! 

wiklund turku, wiklund, venn

Ja hei, Wiklundissa voi myös yöpyä. Itse en näin sunnuntaina jäänyt yöksi, mutta kauempaa tuleville tiedoksi, että Wiklundissa on myös hotelli,  Sokos Wiklund. Hotelli on täysin uudistettu ja erikoisuutena sieltä löytyy 5 huonetta, joista väliovet avaamalla, majoittuu samassa tilassa jopa 22 hlöä. Nämä kookkaat huoneet sopivat esimerkiksi urheilujoukkueille, ystäväporukoille, polttariseurueille, työporukoille. Kokoustilatkin ovat uniikit ja uudenlaiset – joissain istutaan keinuissa tai soutuveneessä tai työpöydän virkaa ajaa pulpetti. 

Lisäksi Wiklundin asiakkaita hemmottelevat Hyvä Olo- ja Hyvä Olo Express– hoitolat sekä tuttu S-marketin Wiklund Herkku sekä joukko erikoistavaraliikkeitä. 

Tämä pikainen pyrähdys Turkuun sai aikaan sen, että aloimme selailla kalenteria ja etsiä loman alusta sopivaa hetkeä, milloin pyrähtää takaisin Turkuun ja uudelleen, ajan kanssa dallata näitä varsin mukavan kaupungin katuja ja ehkä hiukkasen sukeltaa ravintola- ja yöelämäänkin!

Yhteistyössä Wiklund Turku kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

Kategoriassa: matkoilla, Ravintolaelämyksiä, ravintolaelämyksiä, tuote-arvostelu, yhtä juhlaa Avainsanoilla: mitä tehdä turussa, rapido, sokos wiklund, Trattoria wiklund, venn, wiklund, wiklund turku

Hapan, mutta ihana – raparperi fool

20.5.2019 by Mari

raparperi fool, raparperireseptejä

Kyllä. Luit oikein. Raparperi fool. Hassua raparperia siis tarjolla. Britit nauttivat ihastuttavia marja- ja hedelmäjälkkäreitä, joissa makea hedelmäseos ja pehmeä kerma sekoittuvat mitä suussa sulavimmaksi kesäherkuksi.

Ja näin raparperin aikaan tehdään rhubarb fool eli..no hmm..raparperijälkkäri kai sitten vaan. Ihan mun ykkössuosikkini erilaisten raparperipiirakoiden jälkeen tai lisäksi. Helppo ja ältsin hyvä.

raparperi fool, raparperireseptejä

RAPARPERI FOOL
4 hengelle

400 g raparperia
1 appelsiinin kuori + mehua
3/4 dl ruokosokeria
3 dl kermaa
1 dl paksua, turkkilaista jugurttia 
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
mintunlehtiä ja kaurakeksejä tarjoiluun

Leikkaa raparperit paloiksi. Paahda raparperit sokerin ja appelsiinin kanssa uunissa, kunnes raparperit ovat pehmeitä eli n. 15-20 minuutin ajan. Siivilöi neste talteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon jugurtti. Sekoita 2/3 raparpereista löysän kerma-jugurttivaahtoon. Kokoa jälkiruoka laseihin laita pohjalle muutama lusikallinen kerma-raparperiseosta, laita seuraavaksi muutamia rapaperinpaloja väriraidaksi ja lusikoi päälle lisää kerma-raparperiseosta. Valuta päälle säästettyä lientä, koristele annos mintunlehdillä ja kaurakekseillä.

raperi fool, raparperireseptejä

Raparperi näyttää olevan parsan ohella kevätsuosikkini. Raparperireseptejä ei nimittäin tästä blogista uuvu.

Tsekkaa siis myös nämä herkut:

Gluteeniton raparperikakku
Raparperipiirakka
 Raparperijäätelö
Punotto raparperipiirakka frangipaanitäytteellä
Raparperipannacotta
Paahdettu raparperi
Gluteeniton raparperi-polentapiirakka
Ruokosokerimarengilla kuorrutettu raparperipiirakka
Raparperichutney
Raparperisiirappi
Raparperi-horsmapiirakka
Raparperi-pannukakut

Kategoriassa: hedelmät ja marjat, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, Reseptit, ruokablogi Avainsanoilla: paahdettu raparperi, raparperi fool, raparperia ja kermaa, raparperijälkireseptejä, raparperijälkiruoka

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • …
  • 148
  • 149
  • 150
  • 151
  • 152
  • …
  • 540
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...