Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Kaikkea horsmasta – horsmarisotto

27.5.2019 by Mari

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

Ihan just nyt on viime hetket kipaista metsään ja poimia ne nuorimmat ja napakimmat horsman alut – jos niitä vielä löytää. Sitten horsmarisotto tulille.

Moni väittää, että horma ei maistu hyvälle ja karsastaa tämän ‘heinän’ puremista. Ymmärrän, jos on noukkinut koriinsa liian kookkaaksi kasvaneita horsmia. Horsma on parhaimmillaan silloin, kun pienet lehdet ja varsi vielä hehkuvat viininpunaa ja rapea  varsi on vain join 15 senttinen.

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

HORSMARISOTTO
4 hengelle

1/2 l horsman versoja
2 salottisipulia hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl Arborio-risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
8-10 dl kasvislientä fondista
50 g huoneenlämpöistä voita
100 g parmesaania
1 sitruunan raastettu kuori
mustapippuria myllystä

Paistamiseen: 2 rkl voita

Huuhtele horsmat huolellisesti ja ryöppää ne kiehuvassa vedessä noin 15 sekuntia. Valuta hyvin. Paloittele puolet horsmista 3-4 cm paloiksi. Nosta kokonaiset versot sivuun odottamaan.

Freesaa sipulit lorauksessa oliiviöljyä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää riisi, sekoita ja anna riisien muuttua läpikuultaviksi. Lisää valkoviini, imeytä sekoitellen.
Lisää tämän jälkeen kasvislientä yksi kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoitellen. Anna risoton kiehua ja nesteen imeytyä aina lähes kokonaan, lisää sitten seuraava kauhallinen lientä, sekoita ja anna imeytyä. Jatka tätä n. 18 minuutin ajan, kunnes kaikki liemi on käytetty ja riisi alkaa olla pehmeää.

Lisää paloitellut horsmat kun riisi alkaa melkein valmista. Lisää myös hienoksi raastettu parmesaani sekä voi. Hauduttele risottoa vielä hetki kannen alla.

Paista lopuksi jäljelle jääneet horsmat voissa muutaman minuutin ajan.
Mausta risotto raastetulla sitruunankuorella, mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa. Nosta päälle paistetut horsmat.

Viinisuositus: kevyt ja keväinen risotto, kuten nuorista horsmista valmistettu risotto kaipaa lasiin pirteän, keskihapokkaan ja iisin valkoviinin. Mainio valinta tälle risotolle on italialainen soave. Kokeile vaikka Zenaton Soave Classicoa, 11, 89 euroa.

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

Rakastan hortoilua enkä malta odottaa, että pääse mökille poimimaan kuusenkerkkiä. Pikkulinnut ovat laulaneet, että nekin ovat nyt etuajassa eli kiirus, kiirus on niidenkin kanssa. Tämä alkukesä on hortoilijan unelma-aikaa. Nytkin hortoilen kohti Seinäjokea ja edessä ruokamatkailualan yrtittäjien kännykkäkuvauskurssi. Takaluukku täynnä astioita ja alustoja siis! Tältä matkalta ei yrttejä poimita, mutta pian, pian!

Reseptini julkaistu alun perin toukokuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

Muita villiyrttiherkkuja:

Nokkos-ricottapasta
Pikkelöidyt horsmat
Kuusenkerkkägraavattu lohi
Kuusenkerkkäsiirappi
Horsmafrittata
Pannuhorsmat
Horsmamuhennos ja loimulohta
Raparperi-horsmapiirakka

horsmarisotto, villiyrtit, villiyrttireseptejä, mitä tehdä villiyrteistä

Filed Under: Korkattu, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, Valkoviinit, vihannekset ja juurekset, viini, villiyrtit Tagged With: horsmarisotto, mitä tehdä villiyrteistä, villiyrtit, villiyrttireseptejä

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!
  • Kuusenkerkkägraavattu lohi – älä jätä kokeilematta
  • Grillatut ruusukaalivartaat – mainio lisuke grilliruoille

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä miehen tiellä pitää, velli viskoo sinne tänne.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...