Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Hei helatorstaita – raparperitosca

21.5.2020 by Mari

raparperitosca, raparperijälkiruoka, helppo raparperijälkkäri

Raparperitosca. Mielettömän hyvää – aivan kuten perinteinen toscaomenat. Happaman ja suloisen makean liitto toimii aina.

Raparperi. Tuo ihana asia. Kaupasta sitä on saanut jo ainakin kuukauden päivät. Omalle viljelyspalstalleni istutin veljeltäni saadun muhevan raparperin alun. Toiveissa on, että satoa tulee jo tänä kesänä.

Lämpimän leppoisa kevätsää sai monet itseni mukaan lukien laittamaan ulkokukat pihalle ja kuokkimaan ryytimaata. Istutin innolla pihalle hortensioita ja kirsikkapuun alun. Kuokin palstan kuosiin ja istutin jos jonkinmoista juttua muhevaan multaan. Ja sitten lupaavasti alkanut kesäsää kääntyikin puolentoista viikon raekuuroiksi ja ehdaksi lumeksi. Joko totesikin, että ei Suomessa kannata istuttaa mitään muuta kui orvokkeja ennen kesäkuun puoliväliä. Oikeassa oli – ikävä kyllä.

Hortesiat ottivat lumesta nokkiinsa oikein kunnolla. Orvokit ja petuniat eivät niinkään. Ryytimaassa kaikki vielä mullan alla raparperia ja karviaista lukuunottamatta, joten siellä asiat kunnossa. Nyt, tänä pitkänä helatorstaiviikonloppuna antaa auringon porottaa ja toivotaan, että alkuvuoden lumet on nyt taputeltu. Ja kasvit saavat päälleen vain lämmintä kesäsadetta ja sopivasti auringonsäteitä.

raparperitosca, raparperijälkiruoka, helppo raparperijälkkäri

RAPARPERITOSCA
4 hengelle

5-6 vartta raparperia
3 rkl ruokosokeria

Tosca:

3 dl (100 g) mantelilastuja
100 g voita
2 dl ruokosokeria
2 1/2 rkl spelttivehnäjauhoja
5 rkl maitoa

Tarjoiluun ranskankermaa

1. Huuhdo raparperit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Levitä raparperit kevyesti voideltuun uuniastiaan. Ripota päälle hieman sokeria.

2. Mittaa kattilaan mantelilastut, voi, sokerit, jauhot ja maito. Kuumenna ensin pienellä lämmöllä, kunnes voi sulaa ja keitä sitten kuorrutusta muutama minuutti. 

3. Levitä toscakuorrute omenoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa 20 – 25 minuuttia. Nauti raparperitosca ranskankermalusikallisen tai pehmeäksi sulaneen vaniljajäätelön kanssa.

Raparperit ovat ihanan mehukkaita näin nuorina. Ne suorastaan hilloutuvat uunissa ja toscakuorrutteesta tulee pehmeälle sisukselle rapea ja kinuskisen imelä vastakohta. Kokonaisuuden kruunaa lusikallinen happaman puoleista ranskankermaa.

Ei siis muuta kuin nyhtämään ne ekat raparperinvarret sieltä maasta – tai sitten suunta kauppaan!

Muita raparperiherkkuja:

Maailman iisein raparperijälkkäri – raparperi fool

Juhlien kuningatar – raparperipavlova

Kesäherkku – raparperi-kaurapaistos

Pehmeä raparperipiirakka

Gluteeniton raparperikakku polentasta

Korea, ruudutettupintainen raparperi-frangipaanipiirakka

Raparperisiirappi

 

Filed Under: hedelmät ja marjat, kasvisruoka, Leivonnaiset, makeaa, mökki, pientä hyvää, Reseptit Tagged With: helppo raparperijälkkäri, raparperi, raparperijälkiruoka, raparperireseptejä, raparperitosca

Hapan, mutta ihana – raparperi fool

20.5.2019 by Mari

raparperi fool, raparperireseptejä

Kyllä. Luit oikein. Raparperi fool. Hassua raparperia siis tarjolla. Britit nauttivat ihastuttavia marja- ja hedelmäjälkkäreitä, joissa makea hedelmäseos ja pehmeä kerma sekoittuvat mitä suussa sulavimmaksi kesäherkuksi.

Ja näin raparperin aikaan tehdään rhubarb fool eli..no hmm..raparperijälkkäri kai sitten vaan. Ihan mun ykkössuosikkini erilaisten raparperipiirakoiden jälkeen tai lisäksi. Helppo ja ältsin hyvä.

raparperi fool, raparperireseptejä

RAPARPERI FOOL
4 hengelle

400 g raparperia
1 appelsiinin kuori + mehua
3/4 dl ruokosokeria
3 dl kermaa
1 dl paksua, turkkilaista jugurttia 
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
mintunlehtiä ja kaurakeksejä tarjoiluun

Leikkaa raparperit paloiksi. Paahda raparperit sokerin ja appelsiinin kanssa uunissa, kunnes raparperit ovat pehmeitä eli n. 15-20 minuutin ajan. Siivilöi neste talteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon jugurtti. Sekoita 2/3 raparpereista löysän kerma-jugurttivaahtoon. Kokoa jälkiruoka laseihin laita pohjalle muutama lusikallinen kerma-raparperiseosta, laita seuraavaksi muutamia rapaperinpaloja väriraidaksi ja lusikoi päälle lisää kerma-raparperiseosta. Valuta päälle säästettyä lientä, koristele annos mintunlehdillä ja kaurakekseillä.

raperi fool, raparperireseptejä

Raparperi näyttää olevan parsan ohella kevätsuosikkini. Raparperireseptejä ei nimittäin tästä blogista uuvu.

Tsekkaa siis myös nämä herkut:

Gluteeniton raparperikakku
Raparperipiirakka
 Raparperijäätelö
Punotto raparperipiirakka frangipaanitäytteellä
Raparperipannacotta
Paahdettu raparperi
Gluteeniton raparperi-polentapiirakka
Ruokosokerimarengilla kuorrutettu raparperipiirakka
Raparperichutney
Raparperisiirappi
Raparperi-horsmapiirakka
Raparperi-pannukakut

Filed Under: hedelmät ja marjat, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, Reseptit, ruokablogi Tagged With: paahdettu raparperi, raparperi fool, raparperia ja kermaa, raparperijälkireseptejä, raparperijälkiruoka

Lautasella raparperipaistos

27.5.2016 by Mari

raparperipaistos Mari Moilanen, ruokakuvaskurssi, ruokakuvausworkshop, valokuvauskurssi, oppia ruokakuvaamiseen, rock your blog-valokuvauskurssit, valokuvausworkshop, raparperiohjeita, raparperireseptejä, raparperipaistos, raparperiherkkuja, ruokastailauskurssi, oppia ruokastailaukseen, ruokakuvaus

Ja työn alla muutaman viikon päästä pidettävä ruokakuvausworkshop. Kutkuttavaa, kerta kaikkiaan!

Tämä on nyt kolmas vuosi peräkkäin, kun järjestän kansainvälisen opettajan johdolla ruokakuvaukseen keskittyvän, kaksipäiväisen ruokakuvausworkshopin. Tässä Timin terkut ja vinkit  osallistujille ja muillekin ruokakuvauksesta kiinnostuneille.

Mahtavaa olla tässä vaiheessa, että osallistujille on lähtenyt päivien ohjelma, innostunutta palautetta on tullut meilitse ja paikalle pärähtävän, palkitun opettajan Timin kanssa hiomme yksityiskohtia. Me järjestäjät olemme vähintään yhtä innoissamme kuin osallistujatkin.

raparperipaistos Mari Moilanen-7, ruokakuvaskurssi, ruokakuvausworkshop, valokuvauskurssi, oppia ruokakuvaamiseen, rock your blog-valokuvauskurssit, valokuvausworkshop, raparperiohjeita, raparperireseptejä, raparperipaistos, raparperiherkkuja, ruokastailauskurssi, oppia ruokastailaukseen, ruokakuvaus

Ruokakuvausworkshopin järjestäminen vaatii järjettömästi työtä ja se on myös kallista. Tarvitaan luonnollisesti huippuopettaja, tilat, lennot, kuljetukset, ruoat, avustaja, tarvikkeita sun muuta. Siksi olen superkiitollinen siitä, että olen joka vuosi saanut mainiot yhteistyökumppanit tälle ruokakuvausworkshopille. 

Mukavinta tietysti on, että yhteistyökumppanit ovat yrityksiä, joiden tuotteet ovat itselläni jatkuvasti käytössä ja joita kovasti arvostan: Urtekram – blogi resepteissä on käytetty lähes viikottain Urtekramin tuotteita, Bosch – Boshin tuotteilla muun muassa kypsennän ruoat, linkoan mehut, vatkaan munat ja jauhan tehosekottimessa pähkinöitä. Social Wines  – Social Winesin viinejä sekä kuvaan että nautiskelen, Deliverden yrtteihin luotan ja Cosmopolitan-salaatti rouskuu runsaissa salaateissani. Tiloista lähtee kiitos Kirkkonummella sijaitsevan huippuhauskan ja tunnelmallisen Humppaliiterin suuntaan. Workshopin päätteeksi yhteistyökumppanit vielä muistavat osallistujia pullealla goodie bagillä..

Raperperi-nektariinipaistos
2016-05-27 10:05:00
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3-4 vartta raparperia
  2. 2 nektariinia
  3. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  4. 1/2 tl hienonnettuja aniksensiemeniä
  5. 1/2 dl ruokosokeri- tai vaahterasiirappia
  6. 1/2 dl puolikuivaa roseeviiniä
Päälle
  1. 2,5 dl isoja Urtekramin spelttihiutaleita (isot kaurahiutaleet käyvät myös)
  2. 1/2 dl sokeria
  3. 50 g voita
  4. 1/2 tl kardemummaa
  5. 1 tl kanelia
  6. 1 tl vaniljaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa raparperi n. 5 sentin vinoiksi pätkiksi. Jos raparperin varret ovat kovin paksuja, leikkaa ne ensin pituussuunnassa kahtia. Huuhtele nektariinit ja leikkaa ne lohkoiksi.
  2. Sekoita mausteseos viinistä, vaahterasiirapista ja mausteista. Aseta raparperin ja nektariinin palaset kerroksisttain pieneen pyörään uuninkestävään vuokaan ja kaada päälle mausteliemi.
  3. Sekoita keskenään huoneenlämpöinen voi, spelttihiutaleet sekä ruokosokeri ja mausteet. Lusikoi taikina raparperipaistoksen pinnalle. Paista paistosta 185 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan.
Vinkit
  1. Tarjoa paistos hyvän vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Jos herkkua jää, se maistuu myös ihanalta aamialisella turkkilaisen jugurtin kanssa nautittuna.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Aiempina vuosina olen koordinoinut koko workshopin yksin: laittanut ruoat, roudannut tarvikkeet ja katsonut että kaikki toimii. Viime vuonna Tim totesi, että ensi vuonna Mari hommaat sitten avustajan (ja uhkaili että muuten ei tule Suomeen), sillä tämä työmäärä on aivan järjetön ja lisäksi hän halusi, että  osallistun tänä vuonna myös opetukseen. Joten tänä vuonna itseni ja Timin lisäksi paikalla  onkin sitten Minna – joka jo muutenkin auttaa mua esimerkiksi isoissa kuvauksissa- Haarukkavatkain-blogista.  

raparperipaistos Mari Moilanen-9, ruokakuvaskurssi, ruokakuvausworkshop, valokuvauskurssi, oppia ruokakuvaamiseen, rock your blog-valokuvauskurssit, valokuvausworkshop, raparperiohjeita, raparperireseptejä, raparperipaistos, raparperiherkkuja, ruokastailauskurssi, oppia ruokastailaukseen, ruokakuvaus

Juuri viimeistelemme tässä Minnan kanssa workshopin maalaisbrunssin ja villiyrttilounaan reseptiikkaa.  Toinen uudistus workshopin ohjelmassa on tosiaan se, että Timin lisäksi myös minä vedän myös stailausdemon sekä opastan kuvien käsittelyssä. Tämä on mainio lisä osallistujille, sillä näin he saavat kahden valokuvaajana työskentelevän henkilön vinkit näihin tärkeisiin osa-alueisiin.

Tämä ihana, keväinen raperperi-nektariinipaistos ei ole workshopissa tarjolla – paljon muita vedet kielelle herauttavia herkkuja sen sijaan – mutta se on herkullisen raikas ja raparperit pysyvät napakkoina eivätkä muussannu hilloksi. Päälle taiteilin taikinan Urtekramin isoista spelttihiutaleista. Urtekramilla on runsaasti sellaisia tuotteita (juuri nämä isot spelttihiutaleet, musta kvinoa, erilaiset gluteenittomat jauhot), joita ei muilta Suomessa saa tai niitä on vaikea löytää.

Tämä kesäkuun ruokakuvausworkshop on loppuunmyyty, mutta elokuussa 20.-21.8 järjestettävässä vastaavanlaisessa ruokakuvausworkshopissa on muutamalle innokkaalle vielä tilaa.

Mitä workshopissa tapahtuu? Näin lyhyesti: pöydät notkuvat ruokaa, eritasoiset ja eri syistä ruokakuvauksesta kiinnostuneet osallistujat kuvaavat innostuneina, Tim neuvoo ja opastaa – tänä vuonna myös kännykkäkuvaamisessa -, välillä istutaan ja saadaan mallia kuvankäsittelyyn tai stailaamiseen ja sitten taas kuvataan.

Hauskaa on, sen voin taata, uutta opitaan ja koska kyseessä on ruokakuvausworkshop, ruoat ja juomat eivät ole missään lapsipuolen asemassa, vaan tarjolla on herkullinen kattaus maittavaa syötävää ja juotavaa. Niin, ja illalla istumme Humppaliiterin pitkän, puisen pöydän ääreen, kaadamme viiniä lasiin ja nautimme yhdessä Santeri Vuosaran a.k.a Chef Santerin kanssa kokkaaman herkkuillallisen. 

Niin mainiota, en malta odottaa!

Lue lisää tästä ja aiemmista workshopeista:

Keep it simple eli kesän 2016 ruokakuvausworkshopit
Styling and unstyling with Tim Clinch eli vuoden 2015 ruokakuvausworkshop -tunnelmia osallistujien kertomana
Rock your Blog – tietoa tulevista workshopeista

Ja täältä löydät muita raparperiherkkuja.

Keep it simple-ruokakuvausworkshopia tukevat Urtekram, Bosch, Deliverde, Cosmopolitan-salaatti, Social Wines ja Humppaliiteri

——

This June and August famous, awarded photographer Tim Clinch comes again to Finland to do a food photography workshop with me. We are – mildly put – very excited! Participants were overwhelmingly happy last year so we are both really looking forward to this year’s workshops. See you there!

yhteistyo

 

Filed Under: hedelmät ja marjat, Jälkiruoat, makeaa, Reseptit, rock your blog, ruokakuvaus, sisältöyhteistyö Tagged With: keep it simple-workshop, raparpericrumble, raparperijälkiruoka, raparperipaistos, raparperireseptejä, rock your blog-workshop, ruokakuvaus, ruokakuvausworkshop, ruokakuvausworkshop helsingissä, tim clinch workshop, tim clinchin kuvausworkshopit, valokuvausworkshop

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Great food is like great sex. The more you have the more you want. Gael Green

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta