Olen melko fed up vihreään parsaan kevään runsaan parsamässäilyn jälkeen. Annoin kuitenkin kotimaiselle parsalle mahdollisuuden.
Harvoin olen nähnyt kotimaista parsaa kauppojen hyllyillä. Nyt satuin näkemään ja kun viikonloppu oli tulossa, nappasin kolmisen pakettia mukaan. Viimeinen parsa-ateria ennen ensi vuotta, lupasin. Olen nimittäin syönyt parsaa riittämiin tänä vuonna eikä parsahammasta varsinaisesti kolottanut, mutta hitsit. Kotimaista, napakkaa, ohuen ohutta parsaa. Pakkohan sitä oli maistaa.
Tarjoilin parsat aivan simppelisti pehmeältä ricottapediltä ja valutin päälle vähän hyvää oliiviöljyä. Eipä tästä juuri parsa-ateria parane.
PAISTETTUA PARSAA JA RICOTTAA
4 hengelle
600 g kotimaisia, ohuita vihreitä parsoja
oliiviöljyä paistamiseen
250 g ricottaa
1/2 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
hyvää oliiviöljyä
Lisäksi rapeaa maalaispatonkia
Valmista ensin ricottapeti. Sekoita kulhossa ricotta notkeaksi ja mausta juusto suolalla ja pippurilla. levitä ricotta laakeaan tarjoiluastiaan.
Huuhtele parsat ja pätki puumaiset perät pois. Kotimaisia parsoja ei tarvitse kuoria, jos käytät ulkomaalaisia, kuori varsi. Kuumanna öljy pannulla. Laita parsat sihisevän kuumalle pannulle kahdessa erässä ja paista, kunnes parsat saavat hieman väriä. Suolaa ja pippuroi parsat ja levitä ne ricottapedille. Nauti heti rapean maalaispatongin kanssa.
Kotimainen parsa on muuten julmetun kallista. 6,95 euroa pieni paketti, olisiko 200 grammaa paketissa. Kerran tuo vain kirpaisi ja kirpaisu uhohtui tyystin, kun maistoin oliiviöljyssä kevyesti pannulla paahdettuja pikku-parsoja. Kotimainen parsa on toista maata. Mikä ihana, raikas, hitusen hernemäinen maku. Aivan jotain muuta kuin puisevat ulkomailta saapuneet parsan pötikät. Jestas, että oli herkullista.
Suosittelen lämpimästi testaamaan. Sitä kotimaista parsaa.
