leivonnaiset ja leivät Archives - Sivu 31 54:stä

Suupielet sokerissa – pikamunkit

28.4.2016 by Mari

Jos joku asia kuuluu omiin vappuperinteisiin, niin se on vappumunkit.

Tämäkin on isoäitini peruja. Hän paistoi sellaisia piskuisia, hauskan epämääräisen muotoisia pikamunkkeja. Joita itsekin nyt vappuna aina paistelen.

Vappumunkit tulee syödä heti miten sokeroinnin jälkeen. Tuoreina, rapeakuorisina ja maistuvina. Loput voi roudata mukanaan Ullanlinnanmäelle, kyllä ne aina siellä parempiin suihin katoavat.

PIKAMUNKIT
15 kpl

Pikamunkit valmistetaan nimensä mukaisesti pikataikinasta, jota ei tarvitse kohottaa. Munkit annostellaan öljyyn kypsymään lusikalla, joten kustakin munkista tulee hauskan persoonallisen näköinen.

3 dl kädenlämpöistä maitoa
1/2 ps kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 muna
1,5 dl ruokosokeria
1 rkl kardemummaa
50 g voita
6,5-7 slspelttivehnäjauhoja
1 kg kookosrasvaa paistamiseen

Liuota kuivahiiva lämpimään maitoon. Anna kuplia hetki. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kanamuna.

Lisää jauhot vähitellen nesteeseen, voimakkaasti vatkaten. Taikinan tulee jäädä löysemmäksi kuin normaalin pullataikinan eikä käsin alustamista tarvita. Lisää taikinaan kanamuna ja lopuksi sulatettu voi. Laita kookosrasva valurautapataan sulamaan.

Ota ruokalusikalla munkkitaikinaa ja pudota taikina varovaisesti toisen lusikan avustuksella kuumaan rasvaan. Ei kannata olla tässä liian tarkkana, munkit saavat olla persoonallisen muotoisia. Kun munkit ruskettuvat toiselta puolelta, käännä ne lusikalla ympäri. Varo tiputtamasta kiehuvan rasvan joukkoon vettä tai sokeria, ettei kuuma rasva ala räiskyä.

Kun munkit ovat ruskettuneet kauniisti molemmin puolin, nosta ne reikäkauhalla lautaselle, jossa on ruokosokeria. Pyörittele munkit sokerissa ja tarjoa heti.

Tuunaa munkit!

Perusmunkkitaikinaa voi tuunata helposti, oman makunsa mukaan.

Sitrusmunkit: lisää perustaikinaan ruokalusikallinen sitruunan-, lime- tai appelsiinikuoriraastetta ja kieritä munkit sokeri-sitruskuoriraasteessa.

Vaniljamunkit: lisää taikinaan yksi teelusikallinen aitoa vaniljaa jauheena ja lisää vaniljaa myös kierittelysokerin joukkoon.

Marjamunkit: mausta taikina kuivatuilla mustikoilla, mansikka- tai vadelmarouheella (älä käytä tuoreita marjoja, niistä irtoava mehu saa munkkirasvan roiskumaan.)

Karamelliset munkit: kierittele munkit kookossokerissa

Kaneli-sokerimunkit: kierittele munkit pelkän sokerin sijaan kaneli-sokeriseoksessa

Vaahterasiirappimunkit: notkista pari desilitraa pölysokeria vaahterasiirapilla ja sokerissa kierittämisen sijaan valuta vaahterasiirappikuorrutetta munkkien päälle ohuena nauhana.

Näppärä pikamunkkieni ohje julkaistu alunperin Iltalehdessä.

Tsekkaa myös nämä:

Parsaranskalaiset
Parsapiirakka
Minitacot
Appelsiininmakuiset munkkirinkilät
Mustikkamunkit
Mustikkamojito

Parsaa piirakassa

2.4.2016 by Mari

Nyt on vihreiden parsanippujen hinta jo edullinen. Kolmella eurolla saa matkaansa nipun näitä napsakoita kevään airuita. Ja yhdella nipulla saa tehtyä jo tämän erinomaisen parsapiirakan.

Vihreät parsat ovat ne, millä ensiksi herkutellaan. Valkoista säästelen vähän keväämmäksi, vapuksi ja äitienpäiväksi. Ja vihreä se ensiksi kauppojen hyllyille saapuu. Sitä taitaa itseasiassa olla tarjolla on-off lähes koko vuoden.

Tämä piirakka oli uusi kokeiluni. Sen mehevyyden salaisuutena on juustoinen kastike, rapea filotaikina ja rouheat hasselpähkinät pohjaa maustamassa.

Parsapiirakka

2016-03-29 21:32:55

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 iso filotaikina-arkki, jaettuna neljään yhtä suureen osaan
1/2 dl hasselpähkinärouhetta
25 g voita
6 parsaa
vettä
suolaa

Juustotäyte

2 keltuaista
75 g raastettua gryerejuustoraastetta
1/4 tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
Pinnalle hieman rouhittuja hasselpähkinöitä.

Valmistusohjeet

Katkaise tai leikkaa parsoista puiset tyvet pois. Kuumenna syvässä paistinpannussa vettä, mausta kiehuva vesi suolalla ja laita parsat kiehumaan muutamaksi minuutiksi.
Sekoita keltuaisiin raastettu gryerejuusto ja mausta seos ripauksella suolaa ja rouhauksella mustapippuria. Lisää vielä hieman muskottipähkinää. Sulata voi.
Voitele pieni, matala uunivuoka ( n. 12 x 20 cm) voilla ja levitä ensimmäinen filoarkki vuoan pohjalle. Voitele arkki sulalla voilla ja ripottele arkin pinnalle hasselpähkinärouhetta. Toista tämä kaikkien arkkien kanssa.
Levitä kanamuna-juustoseos päällimmäisen arkin päälle ja asettele parsat seoksen päälle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan.

Vinkit

Nauti piirakka hyvän cavan kanssa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tästä piirakasta tuli varsin oiva. Parsa kaipaa seurakseen jotain mehevyyttä ja toisaalta myös rapeutta. Tässä reseptissä molemmat seikat toteutuvat. Kata tämä ihana piirakka viikonlopun brunssipöytään tai ota mukaan vappupiknikille.

Tiesitkö muuten, että vihreä ja valkoinen parsa syntyvät samasta kasvista? Vihreä vain näkee auringon, valkoinen pidetään valolta piilossa koko kasvuajan.

Muita parsaherkkuja:

Parsakeitto
Höylätty parsasalaatti
Parsa-halloumivartaat
Parsaranskalaiset ja hollandaisekastike

Yksi pussi, kaksi aamiaista

29.3.2016 by Mari

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Aamiainen on tärkeä. Syön sen vasta, kun se todella maistuu. Ja rakastan vaihtelevia aamiaisia. Sellaiseen erinomaiseen aamiaiseeni kuuluu superterveellinen siemenpataleipä.

Vaihtelua pitää olla, mutta kahdesta en luovu. Rapea granola ja itsetehty leipä. Niitä pitää aina olla. Granolaa purkissa ja leipää vähintääkin pakkasessa. Go Green toi helppoutta ja lisäinspiraatiota näihin molempiin aamiaisherkkuihini. Yhden pussin muodossa.

Go Green on nimittäin pussittanut näppäriä Go Raw-valmissekoituksia raakapallojen, -patukoiden sekä näkkileivän valmistamiseen. Nämä raakatuotteet valmistuvat superhelposti pussin ohjeiden mukaan eli joukkoon lisätään vain vettä. Helppoa, tottahan toki. Mutta on näistä tuotteista paljon muuhunkin.

Tiedättekö ne leivät, mitä Tanskassa on tarjolla aamiaisella? Ne sellaiset terveellisen oloiset, täysjyväiset, paljon siemeniä ja muita herkkuja sisältävät jötikät. Innostuin Go Raw Cracker Mixistä, joka on mehevä sekoitus kurpitsansiemeniä, kookoshiutaleita sekä chiansiemeniä. Päädyin hyödyntämään tätä pussia tämän hetkisessä pataleipävillityksessäni. Ja hyvin homma pelitti. Syntyi tuhti ja terveellinen, makoisa aamiaisleipä. Ihan Tanskan malliin!

Maustoin leipää myös Go Raw Luomu hampunsiemenillä. Näitä voi myös huoletta nakkailla granolan ja jugurtin joukkoon tai surauttaa smoothien mausteeksi.

Siemenpataleipä

2016-03-28 22:12:45

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

4 dl täysjyväspelttijauhoja
4 dl spelttivehnäjauhoja
1/2 dl Go Raw Luomu hampunsiemeniä
2 dl Go Raw Cracker Mixiä
5 dl vettä
2 tl suolaa
1/2 tl hiivaa

Valmistusohjeet

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada ainesten päälle lämmin vesi. Sekoita ja peitä seos foliolla ja anna nousta vähintään 12 tunnin ajan.
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja ripota pinnalle hieman jauhoja. Taittele taikinan reunoja muutamia kertoja (6-8 krt) taikinan keskelle, kunnes taikina on napakkaa.
Anna leivän nousta vielä tunnin ajan liinan alla peitettynä.
Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen ja laita kannellinen valurautapata uuniin. Kun uuni on kuuma, ota pata ulos uunista ja laita noussut leipä kuumaan vuokaan. Laita kansi vuoan päälle ja leipä uuniin. Anna leivän kypsyä 250 asteessa puolisen tuntia, laske sitten lämpöä 200 asteeseen, ota kansi pois padan päältä ja kypsennä leipää vielä 15 minuuttia.

Vinkit

Laita pataleipä illalla tekeytymään, niin voit heti aamusta leipoa tuoretta leipää.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Käytin leipään puolikkaan pussin Go Raw Cracker Mixiä. Toisen puoliskon nakkasin perusgranolareseptini joukkoon.

Järjettömän kätevää, että yhdestä pussista löytyy kaikki terveelliset herkut. Omat pähkinä- ja siemenvarastoni ovat huimat (haluatko tulla noutamaan hieman?), mutta voisin kuvitella, että maltillisempi siemenintoilija ilahtuu tällaisesta sekoituksesta, mistä saa kerralla mausteet esimerkiksi tällaiseen tekemääni leipään. Onhan se kätevää.

Seuraavaksi testiin lähtee Go Raw Ball Mix. Tämä pussi on lastattu kaakaonibseillä, gojimarjoilla ja saksanpähkinöillä. Eikö kuulostakin juuri sellaisilta aineksilta, joilla haluat muhevia muffinssejasi maustaa?

On olemassa muutamia ruokabrändejä, joiden purkit ja tetrat nököttävät kuivakaappieni hyllyillä ja jotka ovat käytössä viikottain. Go Green on näistä yksi. Syykin on simppeli.

Jaamme nimittäin saman ideologian. Lisäilen perusruokiin terveellisiä ainesosia, kuten juurikin siemeniä ja pähkinöitä granolaan, leipään, smoothieihin, leivonnaisiin ja jugurtin päälle, papuja kastikkeisiin, linssejä keittoihin, kikherneitä kulhoruokiin ja salaatteihin ja sen sellaista. Näin aterioihin tulee kivaa twistiä, niistä tulee vaivihkaa asteen verran terveellisempiä terveellisempiä ja jatkettuina entistä riittoisempia.

Näissä uutuspusseissa on jujua. Suosittelen!

Yhteistyössä Go Greenin kanssa.