Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Parasta vappuna – kanelichurrot

28.4.2020 by Mari

kanelichurrot, churros-resepti Kanelichurrot. Mikä mieltä – ja sormia – lämmittävä herkku.

Olen kuulu siitä, että leivon aina vapunpäivänä tuoreet munkit. Tai ainakin leivoin. Nyt en muista leiponeeni pariin vuoteen, sillä olen ollut matkoilla. Mutta tänä vuonna munkkirasva laitetaan kiehumaan, sillä kotitekoisia munkkeja ei mikään voita!

kinuskimunkit, munkkin täyttäminen, munkkiresepti, munkkien paistaminen

Imelän herkulliset kinuskimunkit. Resepti alla.

Munkkiperinne siirtyi isoäidiltäni, joka teki maailman parhaita pikamunkkeja. Munkiien valmistus alkoi keväällä vapun korvilla, mutta ei se siihen jäänyt. Isoäiti saattoi keskellä kesääkin kärytellä padallisen munkkeja meille silkohapsille.

Munkkien valmistus keväällä onkin mielestäni tosi osuvaa, sillä munkkien aikaan ollaan ulkona ja nämä vastaleivotut herkut nautitaan rapsakassa kevät säässä. Mikäs sen mieltä lämmittävämpää olisikaan.

KANELICHURROT
15-20 kpl

1,5 dl vettä
50 g voita
0,5 tl suolaa
3 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa

Paistamiseen:
2 l rypsiöljyä

Pinnalle:
1/4 dl kanelia
1/2 dl ruokosokeria

Mittaa kattilaan vesi, suola ja voi. Kuumenna kiehuvaksi. Siivilöi joukkoon spelttivehnäjauhot, jouhin olet sekoittanut leivinjauheen. Sekoita hyvin, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista.

Kaada taikina leivontakulhoon. Lisää ruokosokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa munat taikinan joukkoon yksitellen sähkövatkaimella. Taikina on valmista, kun se on kiinteää ja sileää. Lusikoi taikina tähtityllaiseen pursottimeen.

Kaada valurautapata tai syvä kattila puolilleen öljyä ja kuumenna öljy 180 asteeseen. Pursota taikinasta tankoja suoraan öljyyn ja katkaise tangot saksilla. Paista muutama tanko kerrallaan noin minuutin ajan tai kunnes ne ovat kullanvärisiä.

Nosta valmiit churrot reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kierittele churrot lopuksi kaneli-sokeriseoksessa. Tarjoa heti.

hillomunkit, munkit, vappumunkit, munkkireseptejä, rahkamunkit

Hillomunkit, resepti alla.

Churrot, nuo espanjalaiset munkit ovat itsetehtyinä tosi hyviä, ja näin kaneli-sokerissa kieriteltynä erityisen herkullisia. Parempia churroista tulee kotikonstein – Espanjassa maistelemani ovat monesti olleet jo kuivan puoleisia. siksi niitä varmaan siellä suklaaseen kastetaan.

Andaluciassa näin churromyyjän, joka oli paistanut churrot isoksi kiemuraksi, mutta se vaatinee jo kotikokilta hitusen enemmän taitoja..

pikamunkit, munkit, vappumunkit

isoäidin ihanat pikamunkit.

Jos kotimaiset munkit kutkuttelee enemmän, nappaa alta vinkkejä:

Pikamunkit – isoäidin perintöresepti
Kinuskimunkit – dulche de leche-täytteiset munkit
Mustikkamunkit – kuorrutetut munkit
Rahkamunkit – mukavasti happamat munkkirinkilät
Hillomunkit– helppo  munkkiresepti ja ohje munkkien täyttämiseen omenahillolla
Appelsiinisokerilla maustetut munkkirinkilät – munkkisokeriakin voi maustaa, oletko kokeillut?

Filed Under: Leivonnaiset, makeaa, matkoilla, pientä hyvää, Reseptit, yhtä juhlaa Tagged With: churros, churrot, espanjalaiset munkit, hillomunkit, kanelichurrot, kinuskimunkit, munkkirinkilät, rahkamunkit, vappuchurrot, vappumunkit

Suupielet sokerissa – pikamunkit

28.4.2016 by Mari

IL pikamunkit Mari Moilanen-16 kopio

Jos joku asia kuuluu omiin vappuperinteisiin, niin se on vappumunkit.

Tämäkin on isoäitini peruja. Hän paistoi sellaisia piskuisia, hauskan epämääräisen muotoisia pikamunkkeja. Joita itsekin nyt vappuna aina paistelen.

Vappumunkit tulee syödä heti miten sokeroinnin jälkeen. Tuoreina, rapeakuorisina ja maistuvina. Loput voi roudata mukanaan Ullanlinnanmäelle, kyllä ne aina siellä parempiin suihin katoavat.

PIKAMUNKIT
15 kpl

Pikamunkit valmistetaan nimensä mukaisesti pikataikinasta, jota ei tarvitse kohottaa. Munkit annostellaan öljyyn kypsymään lusikalla, joten kustakin munkista tulee hauskan persoonallisen näköinen.

3 dl kädenlämpöistä maitoa
1/2 ps kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 muna
1,5 dl ruokosokeria
1 rkl kardemummaa
50 g voita
6,5-7 slspelttivehnäjauhoja
1 kg kookosrasvaa paistamiseen

Liuota kuivahiiva lämpimään maitoon. Anna kuplia hetki. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kanamuna.

Lisää jauhot vähitellen nesteeseen, voimakkaasti vatkaten. Taikinan tulee jäädä löysemmäksi kuin normaalin pullataikinan eikä käsin alustamista tarvita. Lisää taikinaan kanamuna ja lopuksi sulatettu voi. Laita kookosrasva valurautapataan sulamaan.

Ota ruokalusikalla munkkitaikinaa ja pudota taikina varovaisesti toisen lusikan avustuksella kuumaan rasvaan. Ei kannata olla tässä liian tarkkana, munkit saavat olla persoonallisen muotoisia. Kun munkit ruskettuvat toiselta puolelta, käännä ne lusikalla ympäri. Varo tiputtamasta kiehuvan rasvan joukkoon vettä tai sokeria, ettei kuuma rasva ala räiskyä.

Kun munkit ovat ruskettuneet kauniisti molemmin puolin, nosta ne reikäkauhalla lautaselle, jossa on ruokosokeria. Pyörittele munkit sokerissa ja tarjoa heti.

Tuunaa munkit!

Perusmunkkitaikinaa voi tuunata helposti, oman makunsa mukaan.

Sitrusmunkit: lisää perustaikinaan ruokalusikallinen sitruunan-, lime- tai appelsiinikuoriraastetta ja kieritä munkit sokeri-sitruskuoriraasteessa.

Vaniljamunkit: lisää taikinaan yksi teelusikallinen aitoa vaniljaa jauheena ja lisää vaniljaa myös kierittelysokerin joukkoon.

Marjamunkit: mausta taikina kuivatuilla mustikoilla, mansikka- tai vadelmarouheella (älä käytä tuoreita marjoja, niistä irtoava mehu saa munkkirasvan roiskumaan.)

Karamelliset munkit: kierittele munkit kookossokerissa

Kaneli-sokerimunkit: kierittele munkit pelkän sokerin sijaan kaneli-sokeriseoksessa

Vaahterasiirappimunkit: notkista  pari desilitraa pölysokeria vaahterasiirapilla ja sokerissa kierittämisen sijaan valuta vaahterasiirappikuorrutetta munkkien päälle ohuena nauhana.

Näppärä pikamunkkieni ohje julkaistu alunperin Iltalehdessä.

Tsekkaa myös nämä:

Parsaranskalaiset
Parsapiirakka
Minitacot
Appelsiininmakuiset munkkirinkilät
Mustikkamunkit
Mustikkamojito

 

Filed Under: iltalehti, leivonnaiset ja leivät, makeaa, yhtä juhlaa Tagged With: munkkireseptejä, pikamunkit, vappu, vappubrunssi, vappuherkkuja, vappumunkit

Munkeistaan kuulu

30.4.2014 by Mari

Kevätperinne.

Kevätperinne.

Oli isoäitini. Pyrin itse samaan.

Ja opiskeluaikana saavutinkin jonnin verran jalansijaa, sillä vein joka vappu pussillisen itsetehtyjä munkkeja Ullanlinnanmäelle. Ne olivat löysästä takinasta tehtyjä, epämääräisen muotoisia pikkupalluroita, joita ystävät leikillisesti kutsuivat härän palleiksi.

Kahdella sokerilla.

Kahdella sokerilla.

Jotta tällaista mielleyhtymää ei nyt tulisi, tein munkkirinkilöitä. Appelsiinisokerilla. Mutta en kyllä vie näitä Ullanlinnanmäelle. Nämä nautitaan tänään. Juuri nyt, kun munkit ovat parhaimmillaan.

Appelsiinisokerilla.

Appelsiinisokerilla.

Munkkirinkilät appelsiinisokerilla
2014-04-30 15:52:05
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 dl punaista maitoa
  2. 1/2 pkt hiivaa
  3. 1 muna
  4. 1 dl ruokosokeria
  5. 1 /2 tl suolaa
  6. 2 tl kardemummaa
  7. 1 tl vaniljaa myllystä rouhittuna tai yhden vaniljatangon siemenet
  8. n. 1 l spelttivehnäjauhoja
  9. 75 g voita tai margariinia
Paistamiseen
  1. 2 pkt eli 1 kg kookosrasvaa
Lisäksi
  1. raastettu kuori kahdesta appelsiinista
  2. 3 dl sokeria
Valmistusohjeet
  1. Lämmintä maito kädenlämpöiseksi ja liota joukkoon sokeri sekä hiiva. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, mausteet ja jauhot sekä lopuksi pehmeä rasva. Vaivaa taikinaa hetki ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi kulhossa liinan alla. Teen aina löysähkön taikinan ja käytän runsaasti jauhoja sen leipomiseen. Isoäidin - sen munkkigurun oppeja.
  2. Leivo taikinasta parikymmentä pyöreää pullaa ja kohota niitä vielä 10 minuuttia.
  3. Kuumenna valurautapannussa kookosrasva. Tee pulliin reiät etusormella ja paista ne kuumassa rasvassa kypsiksi. Kun munkki on kauniin ruskea, on myös sisus kypsää. Nosta kypsät munkit pois rasvasta reikäkauhalla.
  4. Raasta appelsiininkuori ja sekoita se kahteen desilitraan hienoasokeria. Laita seos lautaselle. Laita toiselle lautaselle 1 dl pelkkää sokeria.
  5. Kierittele kuumat munkit ensin pelkässä sokerissa ja sen jälkeen appelsiinisokerissa. Appelsiinisokeri on kosteaa, joten saat paremman sokerikerroksen, kun ensin pohjustaa rinkilän tavallisessa sokerissa.
Vinkit
  1. Nauti vappumunkit heti, vielä vähän lämpiminä. Niin ne ovat herkullisimmillaan! Ohjeesta tulee n. 20 rinkilää.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Liian hyviä. Söin kolme. Nyt lenkille ja sitten vapun vietoon!

Filed Under: leivonnaiset ja leivät, speltti Tagged With: appelsiinisokeriset vappumunkit, munkkirinkilät, vappu, vappudonitsit, vappuherkkuja, vappumunkit

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. Laiko Bahrs

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta