Jotain maukasta

ruokablogi

Suupielet sokerissa – pikamunkit

by

IL pikamunkit Mari Moilanen-16 kopio

Jos joku asia kuuluu omiin vappuperinteisiin, niin se on vappumunkit.

Tämäkin on isoäitini peruja. Hän paistoi sellaisia piskuisia, hauskan epämääräisen muotoisia pikamunkkeja. Joita itsekin nyt vappuna aina paistelen.

Vappumunkit tulee syödä heti miten sokeroinnin jälkeen. Tuoreina, rapeakuorisina ja maistuvina. Loput voi roudata mukanaan Ullanlinnanmäelle, kyllä ne aina siellä parempiin suihin katoavat.

PIKAMUNKIT
15 kpl

Pikamunkit valmistetaan nimensä mukaisesti pikataikinasta, jota ei tarvitse kohottaa. Munkit annostellaan öljyyn kypsymään lusikalla, joten kustakin munkista tulee hauskan persoonallisen näköinen.

3 dl kädenlämpöistä maitoa
1/2 ps kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 muna
1,5 dl ruokosokeria
1 rkl kardemummaa
50 g voita
6,5-7 slspelttivehnäjauhoja
1 kg kookosrasvaa paistamiseen

Liuota kuivahiiva lämpimään maitoon. Anna kuplia hetki. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kanamuna.

Lisää jauhot vähitellen nesteeseen, voimakkaasti vatkaten. Taikinan tulee jäädä löysemmäksi kuin normaalin pullataikinan eikä käsin alustamista tarvita. Lisää taikinaan kanamuna ja lopuksi sulatettu voi. Laita kookosrasva valurautapataan sulamaan.

Ota ruokalusikalla munkkitaikinaa ja pudota taikina varovaisesti toisen lusikan avustuksella kuumaan rasvaan. Ei kannata olla tässä liian tarkkana, munkit saavat olla persoonallisen muotoisia. Kun munkit ruskettuvat toiselta puolelta, käännä ne lusikalla ympäri. Varo tiputtamasta kiehuvan rasvan joukkoon vettä tai sokeria, ettei kuuma rasva ala räiskyä.

Kun munkit ovat ruskettuneet kauniisti molemmin puolin, nosta ne reikäkauhalla lautaselle, jossa on ruokosokeria. Pyörittele munkit sokerissa ja tarjoa heti.

Tuunaa munkit!

Perusmunkkitaikinaa voi tuunata helposti, oman makunsa mukaan.

Sitrusmunkit: lisää perustaikinaan ruokalusikallinen sitruunan-, lime- tai appelsiinikuoriraastetta ja kieritä munkit sokeri-sitruskuoriraasteessa.

Vaniljamunkit: lisää taikinaan yksi teelusikallinen aitoa vaniljaa jauheena ja lisää vaniljaa myös kierittelysokerin joukkoon.

Marjamunkit: mausta taikina kuivatuilla mustikoilla, mansikka- tai vadelmarouheella (älä käytä tuoreita marjoja, niistä irtoava mehu saa munkkirasvan roiskumaan.)

Karamelliset munkit: kierittele munkit kookossokerissa

Kaneli-sokerimunkit: kierittele munkit pelkän sokerin sijaan kaneli-sokeriseoksessa

Vaahterasiirappimunkit: notkista  pari desilitraa pölysokeria vaahterasiirapilla ja sokerissa kierittämisen sijaan valuta vaahterasiirappikuorrutetta munkkien päälle ohuena nauhana.

Näppärä pikamunkkieni ohje julkaistu alunperin Iltalehdessä.

Tsekkaa myös nämä:

Parsaranskalaiset
Parsapiirakka
Minitacot
Appelsiininmakuiset munkkirinkilät
Mustikkamunkit
Mustikkamojito

 

pikamunkit, munkit, vappumunkit

Mini sitä, mini tätä – katkarapu-tacot

by

Vappupillin pärinää, sampanjaa ja minitacoja.

Vappupillin pärinää, sampanjaa ja minitacoja.

Nyt on trendikästä tedä minikuppikakkuja, miniburgereita eli slidereita ja minitacoja.

Pieni on kaunista. Tai ainakin söpöä.

Karmivalta näyttää tuo vapun ilma, mutta näitä kun jyrsii ja kilistelee kuplivalla, niin eiköhän se siitä?

Koska tätä ihanaa kuplajuomaa ei enää saa kuin ulkomailta tilaamalla (tai oman kellarin varastoa tyhjentämällä), napataan juomaksi minitacoille toinen kiva André Clouetin samppanja eli André Clouet Grande Reserve Blanc de Noirs Brut. Joku soft spot mulla on näille Bouzyn kylästä tuleville samppanjoille, kun maistuvat vain niin herkullisille. Siellä on maaperässä paahtoleipää!?

Ja tässä pullossa on hinta-laatusuhde kohdillaan, pullorokottaa kukkaroa alle 30 euron verran! Oiva vappujuoma, kyllä.

Chiliä oman mielen mukaan.

Chiliä oman mielen mukaan.

Katkarapu-mangominitacot
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 täysjyvätortillaa
  2. 15 kuorellista katkarapua
  3. 2 tomaattia
  4. 1/2 mango
  5. 1/2 punasipulia
  6. 6-7 tuoreen mintunlehteä silputtuna
  7. 2 kevätsipulin vartta
  8. 1/2 vihreää, punaista tai oranssia paprikaa
  9. 1/2 vihreää tai punaista chiliä
  10. 1 limentin mehu
  11. suolaa
  12. mustapippuria
  13. 1 l ruokaöljyä paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Sulata katkaravut ja kuori ne. (Käytin näissä kuorellisia, koska niissä vain on parempi maku.) Leikkaa isosta tortillalätystä muotilla pieniä, pyöreitä paloja. Yhdestä letusta tulee kolme.
  2. Pilko mango ja tomaatti pieniksi kuutioiksi, silppua kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Silppua chili pieniksi kuutioksi. Sekoita täytteen ainekset keskenään, purista päälle vielä hieman limentin mehua ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Laita viileään odottamaan tacojen valmistumista.
  3. Kuumenna pienessä syvässä wokissa ruokaöljy kiehuvan kuumaksi. Laita öljyyn yksi muotilla ottamasi pala ja paina se öljyssä kaksinkerroin tacokuoreksi. Pihtien kanssa tämä onnistuu hyvin. Kuori jää muotoonsa , kun se rapeutuu öljyssä. Kun kuori on ruskettunut, nosta se talouspaperin päälle valumaan. Toista sama jokaisen palan kanssa.
  4. Täytä itse tehdyt minikuoret katkarapu-mangotäytteellä ja tarjoa tacojen kanssa nokare ranskankermaa.
Vinkit
  1. Niin söpöjä, ettei ole rajaa. Tämä annos on pieni, parin hengen naposteluun eli valmista minitacoja isommissa bileissä 3-4 per pää muun tarjoilun lisäksi. Annoksesta tulee 12 minitacoa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Nyt lähden nukkumaan pois kirjanjulkkareihin liittyvää univelkaa ja kappas, huomenaamulla herätys klo 5.30 ja kohti Piemonten viinitiloja Vino Nostrumin kyydissä! Tästä lisää piakkoin.

P.S Kata minitacojen kanssa tarjolle minilohislidereita ja takaan, että tyytyväisempiä vappuvieraita saa etsiä. Ja jos jälkkärinkin pitää olla miniatyyrikoossa, tsekkaa nämä sieveliinit eli gluteenittomat minisuklaa-vadelmamuffinssit.

Piknikille bruschettaa

by

Kevään eka eväs.

Kevään eka eväs.

Voipaperin rapina. Viileä mehupullo. Mitähän herkullista isoäiti on piknik-evääksi käärinyt?

Tämän vuoden ensimmäinen piknik oli pyörämatkan päässä, autioituneen talon pihalla. Vanha laatikko ajoi pöydän virkaa. Lapsuusmuistoja kunnioittaen eväänä oli voileipiä – upgreidattuja sellaisia eli bruschettoja – ja makua tuomassa Crème Bonjourin tuorejuustot.

Suosikkimakuni.

Suosikkimakuni.

Ulkona syöminen ja piknikit liittyvät vahvasti lapsuuteen. Asuin käytännöllisesti katsoen metsässä, joten piknikillä oli, kun astui voileipä kädessä pihamaalle.

Piknikissä on oma viehätyksensä. Ulkona syöminen. Ei tarvitse lähteä kauas, oma takapiha riittää. Sekään ei haittaa, vaikka aurinko ei paistaisi. Kunhan muistaa kääriä eväät voipaperiin. Niin kuin isoäiti teki. Mehun voi tässä iässä jo korvata oluella tai kuplivalla – jos siltä tuntuu.

Mehupullo matkassa.

Mehupullo matkassa.

Mutta muistelot sikseen. Valmistin kevään ekan piknikin herkulliset eväät hyödyntäen Crème Bonjourin maustettuja tuorejuustoja. Kaupan hyllyllä oli kaksi innostavaa uutuusmakua, paahdettu sipuli ja savuinen BBQ. Vähän kihelmöi kokeilla molempia, mutta jätin BBQ-maun kuitenkin tällä kertaa hyllyyn ja otin toiseksi mauksi suosikkini, aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuuston.

Hyvältä maistui, vaikka aurinko ei hellinytkään.

Hyvältä maistui, vaikka aurinko ei hellinytkään.

Bruschetta paahdetulla sipulilla ja salamilla
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 siivua maalaisleipää
  2. 1 pkt (200 g) Crème Bonjour Paahdettu sipuli-tuorejuustoa
  3. 4 makeaa sipulia
  4. 25 g voita
  5. suolaa
  6. mustapippuria
  7. timjamia
  8. hyvää, italialaista salamia
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa sipulit aivan ohuiksi siivuiksi. Sulata voi isolla paistinpannulla ja levitä sipulit ohueksi kerrokseksi paistinpannulle. Rouhi päälle suolaa myllystä. Peitä sipuliviipaleet muutaman kerran taitetulla leivinpaperilla ja laita lautanen vielä painoksi. Anna sipuleiden hautua kypsiksi ja karamellisoituneiksi hiljaisella lämmöllä n. 1, 5 h ajan.
  2. Paahda neljä viipaletta maalaisleipää pannulla tai grillissä hieman ruskeiksi. Levitä jokaiselle siivulle runsaasti Crème Bonjour Paahdettu sipuli-tuorejuustoa. Lisää tuorejuuston päälle useampi siivu ohutta, italialaista salamia. Viimeistele annos lusikallisella karamellisoitunutta sipulia ja ripottele päälle tuoretta timjamia. Rouhaise päälle vielä mustapippuria. Laita leivät vastakkain ja kääri ne voi- tai leivinpaperiin ja solmi narulla paketti kiinni.
Vinkit
  1. Tämä bruschetta on makunystyröitä hivelevän ihana. Karamellisen, paahtuneen sipulin ja salamin suloinen yhdistelmä. Tämän kanssa maistuu kylmä huurteinen, joku kiva Pale Ale. Kokeile vaikka Brooklyn Breweryn East India Pale Alea.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mikä maku!

Mikä maku! Eikä tuossa ulkonäössäkään ole mitään vikaa..

 Tämä sipuli-salamibruschetta maistuu vaikka saunan jälkeen huikopalana. Suolaa ja makua juuri sopivasti.

Kasvisvaihtoehtona kääräisin paperiin tomaatti-bruschettan cashewpestolla.

Kahden tomaatin bruschetta
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 Kumato-tomaattia
  2. 200 g aurinkokuivattu tomaatti Crème Bonjour-tuorejuustoa
  3. kourallinen paahdettuja, suolattuja cashewpähkinöitä
  4. kourallinen tuoreen rucolan ja oreganon lehtiä
  5. 2 rkl oliiviöljyä
  6. mustapippuria
  7. koristeeksi rucolan lehtiä
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele ja viipaloi tomaatit. Aja cashewpähkinät, yrtit ja oliiviöljy karkeaksi rouheeksi tehosekoittimessa. Mausta mustapippurilla (suolaa ei tarvitse lisätä, cashewpähkinöiden suola riittää).
  2. Paahda neljä palaa maalaisleipää grillissä tai paistinpannulla molemmin puolin rapeaksi. Levitä jokaiselle viipaleelle runsaasti aurinkokuivattu tomaatti-tuorejuustoa, levitä päälle tomaattiviipaleita,lusikoi päälle ruokalusikallinen cashewpestoa ja koristele leipä rucolanlehdillä. Kääräise leipä voipaperiin ja sulje paketti narulla.
Vinkit
  1. Tämän herkullisen leivän kanssa maistuu cava. Nappaa mukaan vaikka Jaume Serran Brut Nature-pikkolopullot. Kyllä maistuu!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Rapea leipä on kaiken a ja o.

Rapea leipä on kaiken a ja o.

Vappu tekee tuloaan. Maistuisiko silloin piknik ja paperiin kääräistyt, makoisat bruschettat?

Yhteistyössä Crème Bonjourin kanssa.

yhteistyo