iltalehti Archives - Sivu 21 59:stä

Takuuhyvä joulujuoma – sahramilla aateloitu omenaglögi

2.12.2017 by Mari

Glögimieltymykseni vaihtelee. Välillä sen tulee olla tummaa, makeaa ja voimakkaan punaviinistä. Toisinaan nautin jostain eksoottisemmasta makumaailmasta glögissä. Tänä jouluna halusin glögin olevan lohduttavan lempeää ja takuuherkullista. Tämä sahramilla aateloitu omenaglögi on juuri sitä.

Instajoulukalenterini toisesta luukusta löytyy tuoksuvaa juomaa. Pysy mukana jouluisessa menossa klikkaamalla seuraamaan Jotain maukasta -instatiliä.

Glögivalikoima huimaa päätä. Sekä ihan tavallisessa ruokakaupassa että Alkossa. Tarjolla on jos jonkinmoista sorttia alkoholillista ja alkoholitonta. Joka vuosi uusia ja ihmeellisiä makuja. Valinnanvaikeus iskee. Helpointa on keitellä oma, takuuhyvä glögi. Tänä vuonna syntyi aivan paras vaalea glögi, sahramilla aateloitu omenaglögi.

—–

Sahramilla aateloitu omenaglögi
1 litra

1 1/2 l kirkasta omenamehua
1 ps sahramia
1 vaniljatanko halkaistuna
3/4 dl ruokosokeria
3 kanelitankoa
2 palaa kuivattua inkivääriä
1 dl viskiä

Koristeeksi omenasiivuja mukin reunaan.

Mittaa kattilaan omenamehu, sokeri sekä mausteet. Anna hautua tunnin ajan miedolla lämmöllä kannen alla. Siivilöi.

Kaada juoma takaisin kattilaan, lisää viski ja kuumenna vielä hetki. Kaada laseihin ja koristele omenaglöginomenasiivuilla ja kanelitangoilla.

—–

Tämä sahramilla aateloitu omenaglögi onnistui yli odotusten. Ainahan itse keitellyt glögit ovat herkullisia, mutta tässä glögissä käytin mausteena sahramia, mitä en aiemmin ole glögiin kokeillut.

Sahrami antaa juomaan täyteläisen, lempeän herkullisen maun. Tärkeää on antaa juoman hautua hiljakseen maukkaaksi ja glögi kannattaa valmistaa etukäteen valmiiksi, pullottaa ja kuumentaa herkulliseksi h-hetken koittaessa.

Tämä reseptini on julkaistu marraskuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

Muita makoisia glögireseptejä:

Seljankukkaglögi
Lakritsiglögi
Tyrniglögi
Ruusuglögi
Kirsikkaglögi

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Parasta persimonista – persimonrisotto

23.11.2017 by Mari

Vapise avokadopasta. Täältä tulee persimonrisotto.

Hehkuttelen tämän päivän Iltalehden Ruokatorstai-sivulla, että parasta mitä persimonista voi tehdä on kirpeän raikas persimonsorbetti. Joudun vetämään komennon takaisin. Lupailin nimittäin samaisessa jutussa, että teen blogiin persimonrisoton. tein, näin ja söin. Tämä on eittämättä parasta mitä persimonista voi tehdä. Persimonesita syntyy nätti ja todella, todella, todella herkullinen risotto.

——–

Persimonrisotto
4 hengelle

2 dl Arborio-risottoriisiä

3 pientä salottisipulia

2 dl valkoviiniä

n. 6-7 dl kasvislientä (fondista, älä käytä kuutiota)

2 1/2 dl persimoneja kuutioituna (n. 2 persimonia)

1/2 sitruunanmehu

100 g parmesaania

50 g voita

ruokalusikallinen silputtua tuoretta salviaa

mustapippuria myllystä

suolaa tarvittaessa

loraus oliiviöljyä

Valmista kasvisliemi ja pidä se kuumana. Raasta parmesaani, kuori ja kuutio persimonit, silppua salvia. Purista sitruunan puolikkaasta mehu.

Hienonna sipulit ja freesaa ne pehmeiksi oliiviöljyssä. Lisää riisi, sekoittele, kunnes riisi on kauttaaltaan läpikuultavaa. Lisää viini ja anna sen kiehua koko ajan sekoitellen. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna risoton poreilla iloisesti koko ajan sekoittaen. 10 minuutin jälkeen lisää persimonkuutiot sekä parmesaani. Lisää nestettä ja anna risoton kypsyä vielä 8 minuutin ajan. Sekoita lopuksi joukkoon voi ja mausta risotto salvialla ja mustapippurilla.

Koristele risotto parmesaanilastuilla ja vuonankaalin lehdillä.

Kivaa kärkeä saa t risottoon, jos lisäät lopuksi joukkoon silputtua, rapeaksi paistettua serranokinkkua neljän siivun verran. Koristele risotto tällöin persimonsiivulla ja serranokinkun rapeilla paloilla.

—–

persimonrisotto, persimonsorbetti, persimonhillo, persimonreseptejä

Molempi parempi. Alkuun persimonrisotto ja jälkkäriksi makeaa persimonsorbettia. Ei voi valittaa, että elämä olisi tylsää..

En ole aiemmin ollut suuri persimonfani, mutta osasyynä on se, että persimonista ei niin tiedetä täällä meillä ja olen syönyt niitä väärän kypsyysasteisina – raakoina, supertanniinisina, yak.

Persimoneja on useita laatuja, terhon- tai sydämen muotoisia hatchiya-persimoneja, jotka ovat karvaita ja kieltämättä ikävän makuisia elleivät se ole räjähtävän kypsiä eli tummia, pilkullisia ja sisältä jo soseutuneita. Fuyu-lajike taas on sellaisenaan syötävää, se sopii salaattiin pilkottavaksi ja maistuu kiinteämpänäkin mukavan makealle. Fuyun tunnistaa litteämmästä, tomaattimaisesta ulkonäöstä. Nämä kuvan persimonit ovat Espanjasta, ja ymmärtääkseni Vanilla-Kaki nimellä kulkevia ja varsin makoisia, ruskealta sokerilta maistuia persimoneja.

Persimonin – joka on muuten marja ?!? – maku on mieto ja vähähappoinen, joten se sopii hyvin risottoon, jossa suola tasapainottaa persimonin makua. Ja jos teet tuon lihaisamman version rapeaksi paistetulla serranokinkulla lupaan, että rakastut tähän risottoon.

kaupan hyllyllä persimonit, oli alkuperäismaa ja lajike mikä tahansa, kulkevat persimon-nimellä, joten ei ihme, että välillä joutuu pettymään, kun hampaansa tähän iloisen väriseen talvihedelmään upottaa..

Muita persimonherkkuja:

Persimon-parmankinkkutapas

Persimonhillo uunissa

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Kolmen kimppa – punajuuripolenta

21.11.2017 by Mari

Punajuuripolenta. Joskus vai kaikki maut soivat yhteen. Näin tapaatuu, kun parittaa punajuuren, lehtikaalin ja tiukka-aromisen sinihomejuuston. Tässä annoksessa on kaikkea. Suolaista ja makeaa, pehmeää ja rapeaa – värikäskin tämä herkku on.

Kun ulkona kaikki muuttuu valkoiseksi, ruoan täytyy olla värikylläistä. ja tätä annosta ei värittymyydestä voi syyttää.

Tässä annoksessa on kaikkea. Jos olet yhtään tarkemmin pohtinut fiinimpien ravintoloiden annoksia, niin niissä pyritään saamaan samaan lautaselle juurikin tällaisia vastakohtia. Pareja, jotka tukevat toisiaan. Ja monesti sitä huomaa huokailevansa juuri sellaisten annosten äärellä, missä tämä on onnistuneesti toteutettu.

Punajuuripolentaa, lehtikaalia ja sinihomejuustoa

2017-11-21 09:31:39

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

5 pientä punajuurta
3 rkl öljyä
1 tl sormisuolaa
5 dl punajuurimehua
1 dl kasvislientä (1 dl vettä + 1 tl kasvisfondia)
1 ¾ dl pikapolentaa
2 ½ dl raastettua pecorinojuustoa
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria
½ ruukkua ranskalaista rakuunaa
3-4 lehtikaalin lehteä
2 rkl öljyä
1 pkt (150 g) sinihomejuustoa
2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna

Valmistusohjeet

Pese ja kuori punajuuret. Lohko ne leivinpaperin päälle uunipellille ja valuta päälle öljy. Ripottele päälle sormisuola. Paahda punajuuria 200 asteessa noin 40 minuuttia. Pidä lohkot lämpimänä.
Mittaa kattilaan punajuurimehu ja kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa polenta nesteen joukkoon. Kypsennä polentapuuroa kannen alla välillä sekoittaen 6-7 minuuttia. Lisää juustoraaste ja öljy voimakkaasti sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna lopuksi joukkoon tuore rakuuna.
Poista lehtikaaleista kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Paista lehtikaalisuikaleet nopeasti kuumassa öljyssä. Suolaa ja pippuroi kevyesti.
Jaa 2/3 punajuurista kulhojen pohjalle. Murenna kulhoihin myös 2/3 sinihomejuustosta. Annostele päälle polenta. Viimeistele kulhot lehtikaalisuikaleilla, lopuilla punajuurilla sekä sinihomejuustolla. Ripottele lopuksi päälle cashewpähkinät.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

lehtikaali, lehtikaalireseptejä, punajuuripolenta

Käytin tähän annokseen Aura Gold-sinihomejuustoa. Siinä on herkullisen kermainen maku ja himpun verran lempeämpi ote tuohon homeisuuteen kuin monissa muissa sinihomejuustoissa.

Tätä ruokaa voi jalostaa mielin määrin. Vaihda punajuurimehu porkkanaan ja punajuuripalaset kurpitsaan tai testaa tomaatimehun värjäämää polentaa ja vaihda homejuusto pecoriinoon ja punajuuripalaset aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Takuuhyvää, takuu lohturuokaa. Aina ja iänkaikkisesti.

Reseptini julkaistu ensi kerran Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla marraskuussa

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter