Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Persimonpaistos uunista ulos!

8.11.2020 by Mari

persimonpaistos

Persimonpaistos on mitä mainiointa, kunhan sekoitat persimon kuutioiden joukkoon jotain hapanta, kuten kotimaista omenaa tai marjoja. ja tirautat sitruunasta hieman mehua päälle. Persimon itsesäään on hieman valju happopuolla nimittäin.

Olen tutkinut persimonin sielunelämää jo tovin. Ainakin joitain vuosia. Ensin en tykännyt tyypistä yhtään, nyt olen löytänyt tapoja, joilla persimonista saa oikein salonkikelpoisen. Tästä olenkin jo aiemmin kirjoitellut blogissa. Tämä parsimonpaistos maistuu mainiolta.

Hiukan päästelin toki ärräpäitä, kuten outolintu persimonin kanssa kuulukin. Nyt tämä talvinen hedelmä kiututteli ja liukkaana luikkuna luikki veistä karkuun lattialle. Varoituksen sana. Kuoreton persimon on liukas kuin saippua. kunhan saat sen ujutettua vuokaan, saat persimonpaistoksen syntymään.

persimonpaistos

PERSIMONPAISTOS
6 hengelle

1 litra persimon- ja omenakuutioita ( esim. 3 persimonia,  3 omenaa)
4 rkl ruokosokeria
1/2 tl kanelia
1 tl vaniljaa
1/2 sitruunan mehu

Kauracrumble:

100 g voita
2 dl spelttivehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa
1 1/4 dl ruokosokeria

  1. Kuori ja kuutioi persimonit. Pese omenat ja kuutioi ne. Sekoita kuutiot ja kaada ne kevyesti voideltuun uunivuokaan. Ripota pinnalle sokeri ja mausteet. purista päälle sitruunanmehu. Sekoita kevyesti.
  2. Nyt sormin huoneenlämpöinen voi, jauhot ja kaurahiutaleet muruiksi. Lisää sokeri ja kardemumma.
  3. Levitä muruseos persimon- ja omenakuutioiden päälle. paista persimonpaistosta 200 asteteisessa uunissa 30 minuutin ajan. Tarjoa lisänä paksua kreikkalaista jugurttia, vanuljakastiketta tai jäätelöä.

Persimonpaistos ei ole liian makea ja jos sitä jälkiruokailusta jää, se on aivan ihana aamiaisherkku juuri tuon kreikkalaisen jugurtin kanssa nautittuna.

persimonpaistos

 

Maista myös:

Uunipersimonit (oma suosikkini)
Persimonrisotto (persimon säilyttää hienosti värinsä kuumennuksessa, kaunis risotto siitä syntyy)
Persimon-vuohenjuustocrostinit

 

persimonpaistos

Filed Under: hedelmät ja marjat, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, Reseptit Tagged With: persimon uunissa, persimon-kautrapaistos, persimon-omenapaistos, persimoncrumble, persimonjälkiruoka, persimonpaitos, persimonreseptejä

Paljon melua persimonista – uunipersimonit

5.11.2019 by Mari

uunipersomonit, uunissa paahdetut persimonit, persimonjälkiruoka

Ihanat, makeat uunipersimonit. Joka vuosi testailen tätä oranssia talvihedelmää, varsinaista hedelmien outolintua. Välillä ollaan persimonin kanssa aivan samalla aaltopituudella ja välillä en ymmärrä sitä ollenkaan. Tällä kertaa ymmärsin, sillä uunipersimonit oli tosi jees!

Kyselin eilen instassa, että mitä seuraajani tykkäävät persimonista. Ehkä hieman enemmän tuli huikkailuja puolesta kuin vastaan. Mutta eräs henkilö tiivisti suhteeni persimoniin kyllä täydellisesti. ’Todella hyviä jos/kun sopivan kypsiä, mutta siinä se sitten onkin. Raakana kova ja mauton, ylikypsänä äklö vetelys. Ei siedä kylmää eikä kolhuja, saa silloin mustelmia kuin banaani. Mutta kun on hyvä, niin on todella hyvä – kunhan kuorii ja saa sen liukkaan luikun pysymään hyppysissä tai leikkuulaudalla.’

persimon, persimonreseptejä

Voiko persimonin anatomiaa paremmin tiivistää? Allekirjoitan nuo kaikki ja vähän muutakin. Mutta ei, en luovuta persimonin suhteen. Oranssihan on niin kiva väri..

Tällä kertaa innostuin ajatuksesta paahtaa persimonit uunissa uuniomenoiden tapaan. persomonin ongelmana on sen hapottomuus eli hedelmä (tai tarkalleen ottaen marja), on melko pliisu. Marja- tai hedelmäpiirakoissa parhaat herkut syntyvät nimenomaan makean ja happaman yhdistelmästä. Joten sitruunamehua kannattaa persimonin päälle puristella, jotta makuun saa hieman kärkeä.

En itse lähtisi persimonista piirakkaa tekemään, sillä kuorittuna uunissa paahdetuista paloista tulee hieman nahkeita ja ongelmana on edelleen tuo hapokkuuden puute. Persimon ei todellakaan ole kuin omena, jonka rakenne oivasti uunissa hajoaa ja hapan maku istuu makeisiin paistoksiin kuin nenä päähän. Persimon sopii mielestäni melkein paremmin suolaisiin ruokiin, sillä se muistuttaa hieman kovaa tomaattia.

uunipersimonit, persimonjälkiruoka, mitä tehdä persimonista

UUNIPERSIMONIT
4 hengelle

8  persimonia
50 g voita
1 dl ruokosokeria
1 vaniljatanko
2-3 kanelitankoa
2 1/2 dl vettä
1/2 sitruunan mehu

Tarjoiluuun:
1 prk Arla Lempi kreikkalaista jugurttia

Pese persimonit, voista kanta ja leikkaa persimonit kuorineen lohkoiksi ja aseta uunivuokaan. Sulata voi  ja lisää joukkoon ruokosokeria, sekoita, kunnes sokeri sulaa. Halkaise vaniljatanko ja kaavi voiseoksen joukkoon vaniljantangon siemenet. Kaada voiseos hedelmälohkojen päälle. Purista bveden joukkoon sitruunamehu ja kaada neste astiaan. Lisää joukkoon muutama kanelitanko.

Kypsennä persimoneja  180 asteisessa uunissa folion alla 30 minuuttia, poista folio ja kypsennä vielä n. 10-15 minuuttia. Jos kaikki neste on haihtunut, lisää astiaan hieman vettä.

Lusikoi neljään kulhoon kreikkalaista jugurttia ja nostele paahdetut persimonpalat jugurtin päälle ja valuta karamellisoitunutta kastiketta paistoastiasta jugurtin päälle. Enjoy!

Tämä oli ihana, ei liian makea jälkkäri. Jugurtin sijaan v oi toki käyttää myös jäätelöä, mutta omasta mielestäni silkkinen kreikkalainen jugurtti toimi mainiosti juuri tuon happaman aspektinsa vuoksi. Muuten jälkiruoka on vain imelä ilman kivaa happamuutta.

uunipersimonit, persimonreseptejä

PERSIMONFAKTOJA:

Persimoneja on useita laatuja, terhon- tai sydämen muotoisia hatchiya-persimoneja, jotka ovat karvaita ja kieltämättä ikävän makuisia elleivät se ole räjähtävän kypsiä eli tummia, pilkullisia ja sisältä jo soseutuneita.

Fuyu-lajike taas on sellaisenaan syötävää , se sopii salaattiin pilkottavaksi ja maistuu kiinteämpänäkin mukavan makealle. Fuyun tunnistaa litteämmästä, tomaattimaisesta ulkonäöstä. Katso täältä kuvat eri lajeista.

Jos haluat nauttia hedelmän heti, osta pehmeä ja kypsä hedelmä. Kovat persimonit kypsyvät nopeasti omenan tai banaanin kanssa samassa pussissa.

Persimonin – joka on muuten marja eikä hedelmä – maku on mieto ja vähähappoinen, joten se sopii hyvin myös suolaisiin ruokiin. Kokeile vaikkapa persimonrisottoa tai persimontapaksia eli persimonia ja ilmakuivattua kinkkua uunissa kypsennettynä. Myös salaateissa persimon on omiaan.  suolainen feta istuu mukavasti persimonin makuun, kuten tässä persimon-fetasalaattissa. Yksi lempparini on persimon-vuohenjuustocrostini.

Myös makeita herkkuja persimonista syntyy. Uunissa paahdetut uunipersimonit ovat näyttävä ja makea herkku, kypsistä persimoneista syntyy iloisen keltainen persimonsorbetti (joka reseptin vielä piakkoin jaan) ja syntyypä persimonista hillokin.

Persimonin voi kaltata – mikäli se on jo sopivan kypsä. Raaka persimon ei, kuten ei raaka tomaattikaan, kalttaudu. Tee neljä pitkää viiltoa persimonin kärjestä kantaan ja laita se hetkeksi kiehuvaan veteen. Nosta pois ja jäähdytä heti kylmässä vedessä. Irroita kuori. (Testasin tätä tänä aamuna ja jos persimon on kova, se ei kalttaudu eli tässäkin tämä hedelmä esittää vaikeaa.)

persimon, persimonreseptejä

Vähärasvaisina, mutta runsaskuituisina ja hyvänä A- ja C-vitamiinin lähteenä persimonit ovat terveellistä purtavaa.

Persimoneja voi säilöä monella tapaa:

Helppo tapa on huudella ja pakastaa täysin kypsiä hatchiya-persimoneja. Kun haluat käyttää hedelmän, ota se pois pakkasesta, anna hetki lämmetä huoneenlämmössä, leikkaa hedelmältä hattu pois ja syö sisus lusikalla tai kaavi se ulos ruoanlaittoa varten.

Voit myös soseuttaa kypsiä persimoneja ja pakastaa soseen pakasterasioissa myöhempää käyttöä varten.

Persimonien kuivaaminen kuivurissa onnistuu myös näppärästi. siivuta kypsät persimonit terävällä veitsellä ohuiksi siivuksi ja kuivata kuivurissa n. 10-12 tunnin ajan. Säilytä ilmatiiviissä purkissa. 

Hauska tapa säilöä tätä upeanväristä hedelmää ja säilöä se sokeriliemeen. Kiehauta kattilassa 2 1/2 dl sokeria, 2 1/2 dl glugoosisiirappia ja 2 1/2 dl vettä, lisää 500 g kuorittuja, kuutioituja persimoneja, keitä 10 minuuttia ja säily hyvin steriloituihin purkkeihin. Nauti puolen vuoden sisään valmistamisesta ja avattu purkki viikon sisään avaamisesta.

Persimonin voi myös keitellä tai paahtaa uunissa hilloksi. Kokeile tätä inkivääristä potkua saavaa persimon-päärynähilloa.

Parasta persimonista:

Persimon-vuohenjuustocrostinit
Persimonrisotto
Persimon-päärynähillo
Persimontapakset
Persimon-fetasalaatti

uunipersomonit, uunissa paahdetut persimonit, persimonjälkiruoka

Filed Under: arkiruoka, hedelmät ja marjat, Jälkiruoat, makeaa, pientä hyvää, Reseptit Tagged With: mitä tehdä persimoneista, persimonien valmistus, persimonit uunissa, persimonjälkiruoka, persimonreseptejä, uunipersimonit

Vielä kerran, persimon – persimon-fetasalaatti

30.11.2017 by Mari

persimon-fetasalaatti, persimonsalaatti, persimonreseptejä

Kuten jo persimonrisottopostauksessa totesin, olen vasta tänä vuonna varsinaisesti löytänyt persimonin. Aiemmin olin vähän että häh. Tämä persimon-fetasalaatti ilahdutti järvessä – nollassa oli veden lämpötila – pulahduksen jälkeen.

Persimon ei ole ihan tasapainoinen hedelmä. Näin niinkuin maun kannalta. Siitä kun selkeästi puuttuu happoja. Makeaksi sen maku kääntyy kypsyessä, mutta jotain potkua se kaipaa rinnalleen, ettei kokonaiskuva jää valjuksi.

Persimon-fetasalaatti
2017-11-30 17:33:34
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Persimon-fetasalaatti
  2. 1 kerä tammenlehväsalaattu
  3. 1/2 punasikurisalaattia
  4. 1/2 kerä cosmopolitan-salaattia
  5. 3 kypsää persimonia
  6. 3 passionhedelmää halkaistuna
  7. 200 g fetajuustoa
  8. 1 makea sipuli siivutettuna
  9. muutama oksa tuoretta minttua
Kastike
  1. 3/4 dl oliiviöljyä
  2. 1 valkosipulinkynsi
  3. 2 passionhedelmää
  4. 1 rkl omenaviinietikaa
  5. 1 tl hunajaa
  6. ripaus suolaa
  7. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele salaatit, pieni ne paloiksi käsin. Kuori persimonit, leikkaa siivuiksi ja siivut vielä kahtia. Siivuta sipuli ja murenna feta.
  2. Valmista kastike. Mittaa oliiviöljy kulhoon, kaavi joukkoon kahden passionhedelmän sisus ja sekoita joukkoon muut ainekset.
  3. Kokoa salaatti kulhoon. Ripottele pinnalle murennettu feta ja muutamia mintunlehtiä. Valuta päälle kastike. Koristele salaatti halkaistuilla passionhedelmillä.
Vinkit
  1. Ihan superihanaa tulee, kun lisää joukkoon paketillisen ilmakuivattua kinkkua.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
persimon-fetasalaatti, persimonsalaatti, persimonreseptejä

Kaikki suolainen -kuten juustoista juurikin feta – tai hyvää hapokkuutta annokseen tuovat – kuten kirpsakat kastikeet tai sitruunanmehu – antavat sitä toivottua potkua persimonin persiille. Fetan kanssa maistelin tätä talvihedelmää ekan kerran ja täytyy myöntää, että kombo on tosi jees!

Lihansyöjä haluaa sujauttaa joukkoon ilmakuivattua kinkkua Espanjan tai Italian suunnalta ja makuelämys nousee huippuunsa.

Usko pois!

P.S Huomenna starttaa Jotain maukasta- instatilillä joulukalenteri. jokaisesta luukusta löytyy joko jouluinen herkkuresepti, viinisuositus joulun aikaan tai joku muu mukava joulujuttu. Joten kliks, kliks seuraamaan Jotain maukasta instatiliä, ettet jää paitsi näistä jouluhömpötyksistä.

Maista myös:

Persimonrisotto
Persimonhillo
Persimontapakset

 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

persimon-fetasalaatti, persimonsalaatti, persimonreseptejä

Filed Under: gluteeniton, hedelmät ja marjat, juustot, Keitot ja salaatit, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: persimon, persimon-fetasalaatti, persimonhillo, persimonreseptejä, persimonrisotto, persimonsalaatti, salaatti persimonista

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä
  • Raviolilasagne ja oikotietä lasagneherkutteluun
  • Spagetti all’assassina – pastaa salamurhaajan tyyliin
  • Ndujarisotto ja alkutalven maut

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...