Jotain maukasta

ruokablogi

Herättele persimonrakkautta – persimon-vuohenjuustocrostini

by

persimonreseptejä, persomon-vuohenjuustocrostinit, persimonhillo, mitä tehdä persimonista

Tänä vuonna vasta varsinaisesti ihastuin persimoniin. Aiemmat vuodet on menneet ihmetellessä tätä keltaista otusta, joka välillä niin makealta maistuu. Ja välillä ei. Nämä persimon-vuohenjuustocrostinit lopulta sulattivat sydämeni tälle keltaiselle hedelmälle.

Ennen kuin luin netistä, että persimoneja on montaa plaatua ja osa tulee syödä räjähtävän kypsinä ja osa maistuu myös napakampina söin todennäköisesti persimoneja aina väärässä kypsyysasteessa. Nyt, kun tämä asia on tiedossa, niin persimon maistuu. Ja onhan se niin edullista sesonkiruokaa, että kannattaakin maistua.

persimonreseptejä, persomon-vuohenjuustocrostinit, persimonhillo, mitä tehdä persimonista

Persimon-vuohenjuustocrostinit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 siivua maalaispatonkia
  2. 4 kypsää persimonia kuutioituna
  3. nokare voita
  4. 2 tl akaasiahunajaa
  5. 4 siivua hyvää vuohenjuustoa
Valmistusohjeet
  1. Paista vuojenjuusto siivuihin kauniin ruskea pinta molemmin puolin. Aseta siivut jokaiselle patongin palalle. Halutessasi voit paahtaa patonginpaloihin rapean pinnan pannulla.
  2. Paista nopeasti persimonkuutioita pannulla noin minuutin ajan.Lisää hunaja ja lusikoi persimonin palat leiville. Rouhaise päälle mustapippuria ja nauti heti.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee alkupala neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nämä pikapaistetut persimonkuutiot ovat myös mainio lisä joulunajan juustopöytään hillojen asemasta, sillä istuvat monenlaisten juustojen kanssa.

persimonreseptejä, persomon-vuohenjuustocrostinit, persimonhillo, mitä tehdä persimonista

Parasta, mitä persimonista olen kokannut, on varmaan tuo persimonrisotto tai sitten juuri nämä Persimon-vuohenjuustocrostinit. Salaatteihin tämä raikkaan oranssi hedelmä istuu myös mainiosti.

Näissä on sopivasti makeutta, mutta ei liiaksi. Viinisuositukseksi tuli oitis mieleen joku puolimakea, hedelmäinen, mutta hyvät hapot omaava riesling, joka olisi riittävän makea tälle herkulle, mutta toisi myös sopivasti napakkuutta mukanaan. Australialainen Plan B Riesling on nappivalinta tälle juustoherkulle, kuten myös viime vuonna valmistamilleni homejuustoendiiveille. Tosi kiva makuparit syntyy molemmilla sormisyötävillä.

Joten ei muuta kuin testaamaan. Ei se persimon paha(a) ole!

Muita persimonherkkuja:

Persimonrisotto
Persimonhillo
Persimontapakset
Persimon-fetasalaatti

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Vielä kerran, persimon – persimon-fetasalaatti

by

persimon-fetasalaatti, persimonsalaatti, persimonreseptejä

Kuten jo persimonrisottopostauksessa totesin, olen vasta tänä vuonna varsinaisesti löytänyt persimonin. Aiemmin olin vähän että häh. Tämä persimon-fetasalaatti ilahdutti järvessä – nollassa oli veden lämpötila – pulahduksen jälkeen.

Persimon ei ole ihan tasapainoinen hedelmä. Näin niinkuin maun kannalta. Siitä kun selkeästi puuttuu happoja. Makeaksi sen maku kääntyy kypsyessä, mutta jotain potkua se kaipaa rinnalleen, ettei kokonaiskuva jää valjuksi.

Persimon-fetasalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Persimon-fetasalaatti
  2. 1 kerä tammenlehväsalaattu
  3. 1/2 punasikurisalaattia
  4. 1/2 kerä cosmopolitan-salaattia
  5. 3 kypsää persimonia
  6. 3 passionhedelmää halkaistuna
  7. 200 g fetajuustoa
  8. 1 makea sipuli siivutettuna
  9. muutama oksa tuoretta minttua
Kastike
  1. 3/4 dl oliiviöljyä
  2. 1 valkosipulinkynsi
  3. 2 passionhedelmää
  4. 1 rkl omenaviinietikaa
  5. 1 tl hunajaa
  6. ripaus suolaa
  7. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele salaatit, pieni ne paloiksi käsin. Kuori persimonit, leikkaa siivuiksi ja siivut vielä kahtia. Siivuta sipuli ja murenna feta.
  2. Valmista kastike. Mittaa oliiviöljy kulhoon, kaavi joukkoon kahden passionhedelmän sisus ja sekoita joukkoon muut ainekset.
  3. Kokoa salaatti kulhoon. Ripottele pinnalle murennettu feta ja muutamia mintunlehtiä. Valuta päälle kastike. Koristele salaatti halkaistuilla passionhedelmillä.
Vinkit
  1. Ihan superihanaa tulee, kun lisää joukkoon paketillisen ilmakuivattua kinkkua.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
persimon-fetasalaatti, persimonsalaatti, persimonreseptejä

Kaikki suolainen -kuten juustoista juurikin feta – tai hyvää hapokkuutta annokseen tuovat – kuten kirpsakat kastikeet tai sitruunanmehu – antavat sitä toivottua potkua persimonin persiille. Fetan kanssa maistelin tätä talvihedelmää ekan kerran ja täytyy myöntää, että kombo on tosi jees!

Lihansyöjä haluaa sujauttaa joukkoon ilmakuivattua kinkkua Espanjan tai Italian suunnalta ja makuelämys nousee huippuunsa.

Usko pois!

P.S Huomenna starttaa Jotain maukasta- instatilillä joulukalenteri. jokaisesta luukusta löytyy joko jouluinen herkkuresepti, viinisuositus joulun aikaan tai joku muu mukava joulujuttu. Joten kliks, kliks seuraamaan Jotain maukasta instatiliä, ettet jää paitsi näistä jouluhömpötyksistä.

Maista myös:

Persimonrisotto
Persimonhillo
Persimontapakset

 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Parasta persimonista – persimonrisotto

by

 

persimonrisotto, persimonsorbetti, persimonhillo, persimonreseptejä

Vapise avokadopasta. Täältä tulee persimonrisotto.

Hehkuttelen tämän päivän Iltalehden Ruokatorstai-sivulla, että parasta mitä persimonista voi tehdä on kirpeän  raikas persimonsorbetti. Joudun vetämään komennon takaisin. Lupailin nimittäin samaisessa jutussa, että teen blogiin persimonrisoton. tein, näin ja söin.  Tämä on eittämättä parasta mitä persimonista voi tehdä. Persimonesita syntyy nätti ja  todella, todella, todella herkullinen risotto.

persimonrisotto, persimonsorbetti, persimonhillo, persimonreseptejä

——–

Persimonrisotto
4 hengelle

2 dl Arborio-risottoriisiä
3 pientä salottisipulia
2 dl valkoviiniä
n. 6-7 dl kasvislientä (fondista, älä käytä kuutiota)
2 1/2 dl persimoneja kuutioituna (n. 2 persimonia)
1/2 sitruunanmehu
100 g parmesaania
50 g voita
ruokalusikallinen silputtua tuoretta salviaa
mustapippuria myllystä
suolaa tarvittaessa
loraus oliiviöljyä
 
Valmista kasvisliemi ja pidä se kuumana. Raasta parmesaani, kuori ja kuutio persimonit, silppua salvia. Purista sitruunan puolikkaasta mehu.
 
Hienonna sipulit ja freesaa ne pehmeiksi oliiviöljyssä. Lisää riisi, sekoittele, kunnes riisi on kauttaaltaan läpikuultavaa. Lisää viini ja anna sen kiehua koko ajan sekoitellen. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna risoton poreilla iloisesti koko ajan sekoittaen. 10 minuutin jälkeen lisää persimonkuutiot sekä parmesaani. Lisää nestettä ja anna risoton kypsyä vielä 8 minuutin ajan. Sekoita lopuksi joukkoon voi ja mausta risotto salvialla ja mustapippurilla.
 
 
Koristele risotto parmesaanilastuilla ja vuonankaalin lehdillä.
 
Kivaa kärkeä saa t risottoon, jos lisäät lopuksi joukkoon silputtua, rapeaksi paistettua serranokinkkua neljän siivun verran. Koristele risotto tällöin persimonsiivulla ja serranokinkun rapeilla paloilla.
 
—–
 
persimonrisotto, persimonsorbetti, persimonhillo, persimonreseptejä
 
Molempi parempi. Alkuun persimonrisotto ja jälkkäriksi makeaa persimonsorbettia. Ei voi valittaa, että elämä olisi tylsää..
 
En ole aiemmin ollut suuri persimonfani, mutta osasyynä on se, että persimonista ei niin tiedetä täällä meillä ja olen syönyt niitä väärän kypsyysasteisina – raakoina, supertanniinisina, yak.
 
Persimoneja on useita laatuja, terhon- tai sydämen muotoisia hatchiya-persimoneja, jotka ovat karvaita ja kieltämättä ikävän makuisia elleivät se ole räjähtävän kypsiä eli tummia, pilkullisia ja sisältä jo soseutuneita. Fuyu-lajike taas on sellaisenaan syötävää, se sopii salaattiin pilkottavaksi ja maistuu kiinteämpänäkin mukavan makealle. Fuyun tunnistaa litteämmästä, tomaattimaisesta ulkonäöstä. Nämä kuvan persimonit ovat Espanjasta, ja ymmärtääkseni Vanilla-Kaki nimellä kulkevia ja varsin makoisia, ruskealta sokerilta maistuia persimoneja.
 
Persimonin – joka on muuten marja ?!? – maku on mieto ja vähähappoinen, joten se sopii hyvin risottoon, jossa suola tasapainottaa persimonin makua. Ja jos teet tuon lihaisamman version rapeaksi paistetulla serranokinkulla lupaan, että rakastut tähän risottoon.
 
kaupan hyllyllä persimonit, oli alkuperäismaa ja lajike mikä tahansa, kulkevat persimon-nimellä, joten ei ihme, että välillä joutuu pettymään, kun hampaansa tähän iloisen väriseen talvihedelmään upottaa..
 
Muita persimonherkkuja:

Persimonhillo uunissa

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter