Jotain maukasta

ruokablogi

Kolmen kimppa

by

punajuuripolenta, polentaresepti, lehtikaalireseptejä, punajuuripolenta ja lehtikaalia, ihana kasvisruoka, arkiruokaa

Joskus vai kaikki maut soivat yhteen. Näin tapaatuu, kun parittaa punajuuren, lehtikaalin ja tiukka-aromisen sinihomejuuston. Tässä annoksessa on kaikkea. Suolaista ja makeaa, pehmeää ja rapeaa – värikäskin tämä herkku on.

Kun ulkona kaikki muuttuu valkoiseksi, ruoan täytyy olla värikylläistä. ja tätä annosta ei värittymyydestä voi syyttää.

Tässä annoksessa on kaikkea. Jos olet yhtään tarkemmin pohtinut fiinimpien ravintoloiden annoksia, niin niissä pyritään saamaan samaan lautaselle juurikin tällaisia vastakohtia. Pareja, jotka tukevat toisiaan. Ja monesti sitä huomaa huokailevansa juuri sellaisten annosten äärellä, missä tämä on onnistuneesti toteutettu.

Punajuuripolentaa, lehtikaalia ja sinihomejuustoa
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5 pientä punajuurta
  2. 3 rkl öljyä
  3. 1 tl sormisuolaa
  4. 5 dl punajuurimehua
  5. 1 dl kasvislientä (1 dl vettä + 1 tl kasvisfondia)
  6. 1 ¾ dl pikapolentaa
  7. 2 ½ dl raastettua pecorinojuustoa
  8. 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  9. ripaus suolaa ja mustapippuria
  10. ½ ruukkua ranskalaista rakuunaa
  11. 3-4 lehtikaalin lehteä
  12. 2 rkl öljyä
  13. 1 pkt (150 g) sinihomejuustoa
  14. 2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna
Valmistusohjeet
  1. Pese ja kuori punajuuret. Lohko ne leivinpaperin päälle uunipellille ja valuta päälle öljy. Ripottele päälle sormisuola. Paahda punajuuria 200 asteessa noin 40 minuuttia. Pidä lohkot lämpimänä.
  2. Mittaa kattilaan punajuurimehu ja kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa polenta nesteen joukkoon. Kypsennä polentapuuroa kannen alla välillä sekoittaen 6-7 minuuttia. Lisää juustoraaste ja öljy voimakkaasti sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna lopuksi joukkoon tuore rakuuna.
  3. Poista lehtikaaleista kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Paista lehtikaalisuikaleet nopeasti kuumassa öljyssä. Suolaa ja pippuroi kevyesti.
  4. Jaa 2/3 punajuurista kulhojen pohjalle. Murenna kulhoihin myös 2/3 sinihomejuustosta. Annostele päälle polenta. Viimeistele kulhot lehtikaalisuikaleilla, lopuilla punajuurilla sekä sinihomejuustolla. Ripottele lopuksi päälle cashewpähkinät.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
lehtikaali, lehtikaalireseptejä, punajuuripolenta

Käytin tähän annokseen Aura Gold-sinihomejuustoa. Siinä on herkullisen kermainen maku ja himpun verran lempeämpi ote tuohon homeisuuteen kuin monissa muissa sinihomejuustoissa.

Tätä ruokaa voi jalostaa mielin määrin. Vaihda punajuurimehu porkkanaan ja punajuuripalaset kurpitsaan tai testaa tomaatimehun värjäämää polentaa ja vaihda homejuusto pecoriinoon ja punajuuripalaset aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Takuuhyvää, takuu lohturuokaa. Aina ja iänkaikkisesti.

Reseptini julkaistu ensi kerran Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla marraskuussa

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Ah, sinä sipulikeittoni – sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista

by

sipulikeitto-mari-moilanen-10-kopio

Ah, ah. AH! Sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista. Siinä vaiheessa, kun alkaa ruokiaan sinuttelemaan, päässä taitaa viirata jo jonnin verran. Mutta kun, mutta kun tämä sipulikeitto oli aivan itkettävän hyvää.

Kaipaan ruoasta lohtua. Talvella, arjen keskelle, töiden vastapainoksi, kaikkia haavoja parantamaan. Kuten tuossa jo tällä viikolla totesin, laitan ruokaa, kun nyppii. Silloin unohtaa ikävyydet. 

Ja nyt paljastan, että syön ruokaa näin talvella itseäni lohduttaakseni. No muun muassa. Mutta syön myös iloon, riemuun, nälkään ?!, syömisen ilosta, juhlimisen riemusta. Ja ihan vain ruokia tutkaillakseni. Syön ja elän.

sipulikeitto-mari-moilanen-12-kopio

Lohduttava ruoka on täyteläistä, pehmeää, hieman makeaa, sopivasti rasvaista ja yksinkertaisesti niin mainion makuista, että kun tätä ruokaa syö, ei ole mitään, mitä juuri sillä hetkellä mielummin tekisi. Ei mitään. Tämä karamellisoiduista sipuleista valmistettu keitto kuuluu tähän lohturuokakategoriaan eittämättä. Tämä sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista on ihan ykköskeittoni. Parempaa en tiedä. Enkä osaa tehdä.

SIPULIKEITTO KARAMELLISOIDUISTA SIPULEISTA
4 hengelle

400 g sipulia

200 g salottisipulia

2 rkl voita

2 dl valkoviiniä

5 dl ruokakermaa

8 dl kasvislientä

ripaus sormisuolaa, esim. Maldon

 

Pinnalle:

2 dl rasvatonta maitoa

gratinoituja maalaisleipäkrutonkeja ( 4 viipaletta leipää kuutioituna, 1 dl gruyerejuustoa raastettuna)

 

  1. Suikaloi sipulit ohuiksi. Kuullota niitä voissa kattilassa, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Tämä vie noin 20-30 minuuttia.

 

  1. Lisää valkoviini ja keitä kasaan. Kaada joukkoon kasvisliemi ja ruokakerma. Keitä hiljalleen noin 40 minuuttia. Soseuta keitto. Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi ja leivitä palaset leivinpaperin päälle pellille. Ripota kuutioiden päälle raastettu juusto ja gratinoi palaset uunissa 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskettuu.

 

  1. Kuumenna maito kattilassa ja vatkaa se hyväksi vaahdoksi. Annostele maitovaahtoa keittoannosten päälle ja viimeistele annos gratinoiduilla maalaisleipäkrutongeilla.

 

sipulikeitto-mari-moilanen-9-kopio

Makailen tässä sängyllä tällaisen erittäin hyvin syödyn viikonlopun jäljiltä – mieletön boysenmarjakakku tulossa blogiin, jahka ehtii – selaan toisella kädellä Netflixiä jo viidettätoista minuuttia etsien jotain katsottavaa ja kirjoittelen sokerihumalassa -ne sukulakut -päättömyyksiä tänne blogiin. Parasta lopetella, mutta älä unohda tätä sipulikeittoa. Tartu hetkeen, syö ja juo! Huomenna voi olla liian myöhäistä.

Kiitos ja anteeksi.

Reseptini julkaistu ensi kerran Iltalehden ruokatorstaisivuilla lokakuussa.

Maista myös:

BBQ-sipuli hampurilaisen lisukkeeksi

Paras pasta sipulista

Savustetut sipulit

Peruna on parasta lohturuokaa

by

Uuniperunat Mari Moilanen

Onkohan parempaa lohturuokaa kuin perunasta valmistetut ateriat?

Tätä pohdin tämän päivän Iltalehdessä ja jaan keväisen uuniperunareseptit. Peruna saa täytteekseen sitruunaista lohta ja lohen päälle lusikoidaan paksua fenkolitstatsikia.

Nappaa tuo resepti päivän lehdestä ja tästä alta reseptejä muihin, ah, niin lohduttaviin perunaruokiin.

Perunaherkkuja:

Itsetehdyt ranskalaiset
Makkaralla ja juureksilla täytetyt perunankuoret
Tikkuranskikset ja pihvi
Fish and chips & curryremoulade