Se makean maistaa. Näin isoäitini tuumasi. Joten ei muuta kuin toimeen ja testaamaan. Keitin maa-artisokat ja paistoin vielä rapeiksi. Ei paha, ei paha ollenkaan! Ihan mahtava lisuke riistaruoille.
Maa-artisokat on mielestäni aivan voittamattoman makuisia. Mutta muhkuraisina, kyhmyisinä palleroina ikäviä kuprittavia. Voi mikä pelastus nkaan, että nämä herkulliset juurekset voi nauttia kuorineen. Ja kuoressa vasta se hyvä maku piileekin.Paistetut maa-artisokat ovat herkku sellaisenaan, vaikka lisukkeeksi niitä kaavailin.
- 500 g maa-artisokkia
- 4-5 rosmariinin oksaa
- 4 valkosipulinkynttä
- suolaa
- mustapippuria
- juoksevaa kasvisrasvaa paistamiseen
- Pese maa-artisokat ja keitä ne lähes kypsiksi. Kaada vesi pois ja litistä jokaista maa-artisokkaa hieman haarukalla. Puolita isoimmat ensin.
- Laita pannulle rasva, lisää veitsen lappeella murskatut valkosipulinkynnet sekä rosmariinoksia ja lopuksi puolikypsät maa-artisokat. Paista, kunnes maa-artisokat saavat väriä pintaansa. Suolaa ja pippuroi.
- Nauti sellaisenaan salaatin kera tai tarjoa riistaruokien maukkaana lisukkeena.
Päivän Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla hehkutan, kuinka lehtikaali tuli jäädäkseen ja siellä myös yksi tällainen lohduttava, järkkyherkullinen kombo eli punajuuripolentaa, sinihomejuustoa, pähkinöitä ja paahdettua lehtikaalia. Kokeilemisen väärti, sekin!
Muita meheviä lehtikaali- ja maa-artisokkaherkkuja:
Lehtikaali-punajuuripizza
Lehtikaali-pähkinä-homejuustopasta
Paahdetut maa-artisokat
Maa-artisokkapasta
