Jotain maukasta

ruokablogi

Vinkkejä joulun juustopöytään

by

paahdetut parapähkinät, hunajapaahdetut pähkinät, vinkkejä joulun juustopöytään, juustot jouksi, mitä juustoja juustopöytään, juustopöytävinkkejä, hunajapaahdetut pähkinät, paahdetut pähkinät, vinkkejä joulun juustopöytään

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Upotin lusikan hunajapurkkiin. Hunaja oli sellaista kiinteää ja niin makeaa, että tuntui, että se kupli kielellä. Mikä energiaboosti siitä tulikaan. Ja nämä hunajapurkit eivät lapsuudenkodistani koskaan ehtyneet.

Isäni rakastaa hunajaa. Meillä oli AINA hunajapurkkeja kaapeissa. Opin jo pienenä, että hunajalla voi mainiosti korvata sokerin monessa ja että hunaja antaa sokeria aromikkaamman maun makeuttajana.

Paksun jugurtin päälle lusikoituna hunaja antoi aivan uutta nostetta jugurttinautintoon, puolukka-piimäjuoma makeutui suloiseksi hunajalla ja riisipuuro sai jouluisin voin sijaan hunajasilmän. Ah!

SAM-hunaja

Hunaja kuuluu edelleenkin jokaiseen päivääni. Mutta aikamoisen monipuolisemmissa merkeissä kuin silloin lapsena. Hunajaa saa nykyään juoksevana, eri lajisina, luomuna ja ei vain purnukoissa, vaan myös kätevissä pulloissa. Kiittäminen tästä kuuluu osaltaan jo 30-vuotta hunajabusineksessa toiminutta perheyritystä,  SAM Oy:tä ja yrityksen perustajaa, varsinaista hunajapioneeria Kari Koivulehtoa. 

SAM-hunaja

Itse rakastan eri makuisia hunajia. Tiesitkö, että hunajan makuun, väriin ja juoksevuuteen vaikuttaa se, mistä kasvista hunajan mesi on kerätty? Väri ja maku lienevät selviä, mutta myös juoksevuus riippuu kasvista. Lapsuuteni hunajapurkeissa oli kovaa, kiteytynyttä hunajaa, koska Suomessa luonto tarjoaa vain muutaman kasvin, joista saadaan juoksevaa hunajaa.

paahdeut pähkinät, metsähunaja

Hunajapaahdetut parapähkinät
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 300 g parapähkinöitä
  2. 2 rkl SAM Metsähunajaa
  3. 2 rkl voita
  4. 1/2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
  5. 1/2 tl savupaprikaa
  6. 1/4 tl chilijauhetta
  7. 2 rkl tuoretta rosmariinia
Lisäksi
  1. 1 dl kuivattuja karpaloita
  2. 10 kuivattua aprikoosia
Valmistusohjeet
  1. Rouhi parapähkinöitä hieman pienemmiksi suupaloiksi. Kuumena mikrossa voi ja hunaja. Sekoita.
  2. Silppua rosmariini ja sekoita kaikki mausteet suolaa lukuunottamatta hunaja-voiseokseen. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle pellille tasaiseksi kerrokseksi ja valuta hunajainen mausteseos pähkinöiden päälle. Ripota lopuksi suolakiteet pähkinöiden pinnalle.
  3. Paahda pähkinöitä n. 15 minuutin ajan 175 asteisessa uunissa, kunnes niiden väri hiukan tummuu. Sekoita pähkinöitä kerran paahtamisen aikana. Anna pähkinöiden jäähtyä ja sekoita sitten kuivatut karpalot ja puolitetut aprikoosit pähkinöiden joukkoon.
Vinkit
  1. Tarjoa juustopöydän lisukkeena.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mutta tämän varsin pitkän hunajamuistelon jälkeen siirrytään jouluun ja juustoihin. SAM:in valikoimista löytyy siis viisi erilaista alkuperämaahunajaa varsin viehättävissä purkeissa. Maisteltuani näitä hunajia päätin, että tänä jouluna juustopöydässä on tarjolla hieman tuoretta twistiä eli kokoelma erimakuisia hunajia maukkaiden juustojen seurana hillojen sijaan. Jokaisella hunajalla on oma persoonansa, joka istuu tietynkaltaisen juuston kanssa passelisti. 

Sinihomejuustolle valitsin Toscanan kauniin tummasävyisen hunajan, sillä hunajassa on herkullisesti hedelmää ja kukkaisuutta ja tämä istuu maittavasti suolaisen sinihomejuuston seuraan. Sinihomejuustosuositukseni tälle hunajalle on kermaisen täyteläinen Aura Gold. 

Mieto ja lempeä valkohomejuusto koristellaan muutamalla tuoreen viikunanlohkolla ja päälle valutetaan vaalea ja pirteän kirpsakkaa villi Laventeli-hunajaa Portugalista. Juustoksi Villi-laventelihunajalle valitsin Helsingin Meijeriliikkeen ihastuttavan Klippan-valkohomejuuston. Tyylikäs, herkullinen kombo juuston ollessa extralempeää ja kermaista.

Juustopöydän tarjoilu täydentyy yhdellä kovalla juustolla eli vanhalla, ylivuotisella Goudalla, jota on kypsytetty yli vuoden ajan. Juuston suola on kiteytynyt, suutuntuma on mainio ja juusto kaipaa kylkeensä vahvaa hunajan aromia. Hunajaksi tälle juustolle valikoitu hyvin intensiivinen Metsähunaja. Kysy juustokauppiaaltasi tällaista vanhaa Goudaa, hyvinvarustetuista marketeistakin tällaisia löytynee joulunaikaan hyvin.

Kolme tarkkaan valittua, erilaista juustoa ja kolme aromikasta hunajaa. Siinä joulun ihanimman juustokattauksen ainekset. Lisukkeeksi kattaisin pöytään vielä pieniä suolakeksejä, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä (mielummin kuin tuoreita, kuivatut istuvat hunajan makumaailmaan paremmin) ja oliiveja. Lasiin kaataisin kullanpunervaa Tawny portia. Mainio valinta hunajaiselle juustopöydälle on makea ja pehmeä Graham’s Tawny Port. 

paahdetut hunajapähkinät, paahdetut parapähkinät, hunajapaahdetut pähkinät

Tai voit valmistaa oheisen reseptin mukaiset hunajapaahdetut pähkinät juustopöydän mausteiseksi lisukkeeksi. Vielä ehtii myös paketoida ystäville ruokalahjoja ja tämä makoisa pähkinäsekoitus on hauska ja simppeli tapa toivottaa iloista joulua työkavereille. 

Ja pikku vinkki vielä aattoaamuun. Valuta Metsähunajaa riisipuuron pinnalle, tupsauta päälle kanelihuntu ja kaada kylmää maitoa lasiin. Saattaa olla, että joulun paras makunautinto syntyy juuri siinä..

P.S Jotain maukasta -instagramtilillä mahtava hunajainen arvonta..!


Muita juustovinkkejä jouluksi:

Joulun maukkain herkkutarjotin
Briedippi
Sinihomejuustosalaatti
Baklavaleivokset eli valkohomejuustoa filotaikinakupissa 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä SAM Oy:n kanssa.

 

Sushittaako?

by

 

sushin valmistus, sushivinkkejä, nigirisushi, kvinoasushi, sushi bowl, sushireseptejä, sushi, miten sushia valmistetaan

Joko on sellainen olo, että kesäruokaa on nautittu kyllästymiseen asti? Tekee mieli jotain muuta? Kelpaisiko muutama sushi-resepti?

Mulle kyllä maistuisi nämä kesän alkupuolella väkertämäni sushit eli lohi-mangonigirit, raikkaat sushibowlit sekä lohi-kvinoa-parsamakit.

Jäin muuten miettimään, että onko se sushi sushittaako vai sushi sushituttaako? En oikein päkäilyissäni saanut selvyttää, joten mentiin tuolla ensimmäisellä versiolla.

sushin valmistus, sushivinkkejä, nigirisushi, kvinoasushi, sushi bowl, sushireseptejä, sushi, miten sushia valmistetaan

Tulin jossain vaiheessa vähän nirsoksi täällä meillä myytävistä susheista – syynä lieni se, että kun aikoinani Aasian opintoihin liittyen sain stipendin kuukaudeksi Japaniin. Nautin siellä niin tuoreita, autenttisia ja mahtavia susheja ja sashimeita – valitsin parhaimmillaan kalan altaasta, josta sashimini valmistettaisiin – , että nämä Suomessa myytävät olivat ihan sorry excuse for sushi. Mutta nyt olen taas lämmennyt sushille, enkä vähiten sellaisille tuunatuille versiolle.

sushin valmistus, sushivinkkejä, nigirisushi, kvinoasushi, sushi bowl, sushireseptejä, sushi, miten sushia valmistetaan

Kuka nimittäin estää laittamasta mageennäköistä mustaa kvinoaa sushiriisin sijaan makirullaan tai pilkkomalla mangokuutioita nigirisushin joukkoon? No ei kukaan!

Ja sushi bowlit vievät tämän tuunaustrendin ihan huippuunsa. Sushikulhoonhan voi sommitella kaikkea, mitä mieleen juolahtaa ja mistä itse tykkää. Hyvää tulee, tottahan toki.

Jos suhsihammasta alkoi kolottamaan, niin kuin nyt itsellä, niin käy nappaamassa reseptit näihin Pernod Ricardille taitelemiini resepteihin Juomavinkin sivuilta.

Reseptit valmistettu Pernod Richardille.

Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

 

Juhannuksen kala on ahven!

by

juhannusruokia, grillattu ahven, grillatut nauriit ja porkkanat, kastike grillatulle kalalle, kalaneuvos, kaupallinen yhteistyö

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Ahvenesta mulla on pelkkiä positiivisia muistoja. Turun saaristosta kun sai jättikokoisia ahvenia, hienoilla syvän vihreillä kyljillä, kun olin nuori. Silloin ahvenet aina savustettiin. Tämä juhannuksen ahven käy grillissä ottamassa rusketusraidat kylkeensä ja voitelee itsensä voisella kastikkeella.

Sen verran kauan olen jo elänyt, että tiedän, että todennäköisyys sille, että jussina saisi paistatella auringossa, on olematon. Joten tästä oppineena olen jo useampana juhannuksena karistanut työt, kylmyyden, hyttyset ja kaiken muun ja mennyt sinne, missä on varma aurinko. Näin teen tänäkin vuonna.

Mutta on hauskaa leikitellä ajatuksella, mitä laittaisin tänä jussina, jos täällä koto-Suomessa keskikesän juhlaa viettäisin. Tosiaan, tuolloin lapsuuden kesinä Turun saaristosta ja kotiseuduilta Kirkkonummelta sai komeita ahvensaaliita. Pikkuahvenet kävivät hanakasti onkeen, kookkaamaat virveliin ja isoimmat nousivat verkoilla. Mutta ei enää. Sama kato kävi myös kampeloille. Ihan suruttaa tämä.

grillattu ahven, grillattu kokonainen kala, kalaneuvos

Grillattu ahven, nauriita ja porkkanoita sekä voi-sitruunakastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 kookasta ahventa
  2. 2 sitruunaa
  3. 2 fenkolia
  4. 2 kevätsipulia
  5. sitruunasormisuolaa
  6. 1 tl rouhittuja fenkolinsiemeniä
  7. 2 rkl voita
  8. rouhittua valkopippuria
  9. 1/2 ruukkua tilliä
  10. kalojen pintaan oliiviöljyä
Grillatut nauriit ja porkkanat
  1. 1 nippu nauriita
  2. 1 nippu porkkanoita
  3. oliiviöljyä
  4. suolaa
Voi-sitruunakastike
  1. 100 g voita
  2. 1/2 dl sitruunanmehua
  3. ripaus sormisuolaa
  4. 1 tl kuivattua rakuunaa
Valmistusohjeet
  1. Perkaa ahvenet, poista myös kidukset, mutta jätä päät. Huuhtele fenkolit ja suikaloi ne sekä kevätsipulit. Leikkaa sitruunat siivuiksi.
  2. Mausta kalat ulkoa ja sisältä sitruunasormisuolalla, rouhitulla valkopippurilla sekä murskatuilla fenkolinsiemenillä. Täytä kalan sisukset fenkoli-, sitruuna ja sipulisiivuilla ja laita vielä nokare voita jokaisen kalan sisälle.
  3. Valmista voi-sitruunakastike sulattamalla kattilassa voi ja lisäämällä loput ainekset.
  4. Huuhtele nauriit ja porkkanat. Halkaise ne ja pirsokota juuresten päälle oliiviöljyä ja ripota pinnalle sormisuolaa. Laita kalat ja juurekset grilliin. Grillaa juureksiin kauniit raidat ja grillaa kaloja niin kauan, kunnes selkäevä lähtee helposti sormin vetämällä.
  5. Tarjoa kalat ja juurekset kuuman voi-sitruunakastikkeen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mutta onneksi ahventa nousee vielä jostakin ja yhteistyökumppanini Kalaneuvos näitä ahvenia kalastaa myyntiin. On muuten mukavaa tehdä tällaista pitkää yhteistyötä yhden tahon kanssa, koska tässä ehtii käydät kaikki sesongit ja vuodenajat läpi.

Juhannuksen kalaksi valitsin ahvenen, yhden lempikaloistani kuhan lisäksi. Ja ahven menee grilliin kokonaisena. Luonnollisesti.

grillattu ahven

Mielestäni kalaa grillataan turhan vähän. Kala sopii grilliin siinä missä lihakin. Ja joskus jopa paremmin. Kokonainen kala harvoin kuivuu, kun suomuinen nahka sitä suojelee kuivuudelta. Ahven  ikään kuin höyrykypsyy, liha irtoilee ruodoista näppärästi ja ah, onhan se ahven yksi maailman parhaimman makuisista kaloista. 

Kokonaisen kalan grillaaminen on niin iisiä. Sen kuin nakkaa sisuksiin mausteita ja muita tilpehöörejä, voitelee kyljet, jotta kala-parka ei jämähdä kiini grillin ritilään ja siinä se. Oikeastaan.

Toki hyvät lisukkeet ovat myös kaiken a ja o. Koska uudet perunat ovat hieman myöhässä, mutta tuoreita porkkanoita ja nauriita on tarjolla yllin kyllin, tein niistä lisukkeen. Ja täytyy sanoa, että grillattu nauris on juhlaruokaa ihan itsessäänkin. Mikä mainio maku siinä onkaan ja kuinka herkulliseksi se grillissä kypsyykään.

Eli kuulkaas. Jos olisin kutsunut vieraita viettämään maukasta keskikesän juhlaa, olisi tarjolla juurikin tämä setti. Raitakylkistä, grillattua ahventa yksi per mies tahi nainen, voi-sitruunakastiketta kostukkeeksi ja mausteeksi sekä herkullisia grillattuja nauriita ja porkkanoita. Mutta asianhaarojen ollessa, kuten ovat, taidankin grillata äyriäisiä ja mustekalaa tuolla jossain Espanjan lämmössä cava-kuplivan seutuvilla.

Kalaisaa juhannusta !

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.