Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Ihan toukkana – avokadonigirit

3.5.2019 by Mari

avokadosushit, vegaanit sushit, sushit vegaanisina, kasvissushit

Vähän hihitytti, kun näitä avokadonigireitä  huhtikuussa väkerrettiin. Näin näitä avokadonigirejä jollain matkallani ja ihastuin. Vegesushi – tai tarkalleen ottaen vegaanisushi – ja noin nätti! Ihan kuin keväinen toukka.

Ja vielä enemmän alkoi naurattaa, kun halusin testata riisin värjäämistä. Näin nimittäin instassa niin simppelin videon, mitä riisiä värjätään punakaalilla ja punajuurella joten ei muuta kuin menoksi. Väri ei vaikuta makuun, joten hyvin voit keittää riisin ihan perinteiseen tapaan ellet halua hullutella.

avokadosushit, vegaanit sushit, sushit vegaanisina, kasvissushit

AVOKADONIGIRIT ELI AVOKADOSUSHIT
noin 10 palaa

300 g punakaalia
½ l vettä
2 ½ dl sushiriisiä
3 dl kaalilientä

Sushiliemi:

2 rkl riisiviinietikkaa
1 ½ rkl sokeria
1 ½ tl suolaa

Lisäksi:

2 napakan kypsää avokadoa
paahdettuja seesaminsiemeniä

Paloittele punakaalit paloiksi. Nosta ne kattilaan ja kaada päälle vesi. Keitä kaalia vedessä, kunnes vesi on violettia. Valuta kaalit, ota vesi talteen ja jäähdytä.

Huuhtele sushiriisi huolellisesti. Mittaa kattilaan violetti liemi ja lisää siihen riisi. Anna liota 15 minuuttia. Nosta kattila liedelle, peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpö ja jatka keittämistä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä ja anna riisin hautua vielä 10 minuuttia.

Mittaa etikkaliemen ainekset kattilaan ja keitä, kunnes sokeri on sulanut. Levitä riisi laakeaan astiaan ja valuta päälle etikkaliemi. Sekoita samalla ohuella muovi- tai puulastalla leikkaavin liikkein. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Muotoile kostutetuin käsin riisistä suupalan kokoisia ja suorakaiteen muotoisia nigirejä. Halkaise avokadot ja poista kivi. Leikkaa kuorituista avokadoista terävällä veitsellä ohuita viipaleita. Peitä nigirit avokadoviipaleilla ja koristele seesaminsiemenillä. Nauti avokadonigirit heti.

avokadosushit, vegaanit sushit, sushit vegaanisina, kasvissushit

Viinisuositus: nämä avokadonigirit ovat lempeän makuisia ja mietoja, joten aivan samaa viiniä kuin kalaisille sukulaisilleen, en pöytään kata. Kiva vaihtoehto näille hempeän vihreille kasvissusheille on kuiva, mutta pehmeähappoinen ja raikas roseeviini Sisiliasta, B.io Rosato Vino Biologico Nero d’Avola. B.io luomiviinisarjan viinit – B.io Primitivo, B.io Rosato Nero D’avola, B.io Catarrato Chardonnay ja B.io Nero d’Avola – ovat edullisia ja omaan suuhun istuvia, mukavia ruokaviinejä. Sisiliasta kotoisin ja itselläni on soft spot Sisilialaisille viineille. Tuo Primitivo on mainio viini sekalaisen grillikattauksen viiniksi.

Roseeviini on tuore tuttavuus monopolissamme ja viinin maku on kepeä, kevyen metsämansikkainen ja hitusen kukkaisuuttakin mausta on aistittavissa. Hapot ovat lempeät eli kyseessä juuri sellainen passeli kesäpäivien roseeviini, jota voi nauttia ihan sellaisenaankin tai kevyen lounaan, kuten avokadosushien kumppanina.

Kokeile myös:

Sushi sandwich eli onigirazu
Tonnikala sushi bowl
Lohi-katkarapu sushi bowl
Lohi sushi bowl
Sitruunasashimi
Lohisashimi

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, kasvisruoka, Korkattu, pientä hyvää, Punaviinit, Reseptit, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: avokadonigirit, avokadosushit, kasvissushit, sushi, vegaaninen sushi, viini sushille

Ihanan kamala – onigirazu eli sushi sandwich

29.3.2019 by Mari

sushi, sushi sandwich, onigirazu, sushi valmistaminen, sushi voileipä Sushi sandwich. Vieläkin nousee niskakarvat pystyyn, kun muistelen tuota yhtä torstaita – vai oliko se  tiistai – kun studiolla väänsimme onigirazuja Iltalehteen kuvattavaksi. Herkullinen on, mutta ihan superärsyttävä kasata tuo sushisänkkäri on. En tee toiste. Nigirit syntyy helpommalla.

Lupailin tätä resptiä jo eiliseksi, mutta 48 roseeviinikuvan käsittely vei voimat ja en jaksanut enää blogiini raapustella. Laitetaan resepti nyt, kiiressä, kun perjantain muheva jauhelihapizza tuolla kypsyy ja lasissa on viileää, ihanaa ja Alkoon juuri saapunutta Cusumanon Alta Mora Etna Biancoa. Lue lisää instasta tästä mainiosta viinistä.

ONIGIRAZU ELI SUSHI SANDWICH
6 kpl

 2,5 dl sushiriisiä

Mausteliemi:

1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
½ rkl suolaa

Lisäksi:

300 g lohta
1 porkkana
1 avokado

1 pkt norilevyjä
muutama lehti rapeaa salaattia suikaloituna
2 tl wasabia
3 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Valmista sushiriisi ja mausta se marinointiliemellä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Viipaloi lohi. Kuori porkkana ja höylää se kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi avokado lusikalla kuoresta. Viipaloi avokadon liha.

Valmista sushileivät yksi kerrallaan. Nosta yksi norilevy leikkuulaudan päälle ja annostele sille kostutetuin käsin noin sentin kerros sushiriisiä leväarkkiin nähden kulmittaiseksi 9,5 x 9,5 cm neliöksi (timantin muoto). Sivele pinta wasabilla. Asettele päälle ensin porkkanasuikaleita. Lisää sitten avokadoviipaleita, lohta ja ripottele lohen päälle seesaminsiemeniä. Lisää lopuksi suikaloitua salaattia ja peitä salaatti kerroksella riisiä.

Taita norilevyn kulmat kirjekuorimaisesti riisipaketin ympärille. Voit kostuttaa kädet, jotta norilevy pysyy kiinni saumakohdista. Käännä sushileipä ympäri ja leikkaa puoliksi. Toista sama seuraavilla 4 norilevyllä. Nauti soijan ja wasabin kera.

sushi, sushi sandwich, onigirazu, sushi valmistaminen, sushi voileipä

Viinisuositus: onigirazu on mainio lounaseväs, mutta kelpo tarjottava myös illanistujaisiin tai sushipöytään. Silloin japanilainen makupala nautitaan viinin kanssa. Riesling on yleensä kelpo valinta miedonmakuisten, merellisten sushien kumppaniksi. Saksalainen Nik Weis Selection Urban Riesling , 13, 98 euroa, on puolikuivana ja mukavan hedelmäisenä kelpo makupari tälle lohitäytteiselle onigirazulle sekä muille mietoja makuja sisältäville sushiaterioille.

Mutta joo. Tosi kiva tämä sushi sandwich on, mutta kastele sormet ennenkuin käyt riisin kimppuun ja todellakin laita riisi kärjellään seisovaksi neliöksi, timantiksi, niin kääriminen on hitusen helpompaa.. makoisaa viikonloppua!

Reseptin väsäsin maaliskuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivulle.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Filed Under: iltalehti, kala ja äyriäiset, Korkattu, Pääruoat, perjantaipullo, Reseptit, Valkoviinit, viini Tagged With: onigirazu, sushi, sushi sandwich, sushi valmistaminen, sushivoileipä

Sushi bowl 1-2-3

18.10.2018 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

Trendikästä tai ei, niin sushi bowl kuuluvat edelleen ateriavalikoimaani. Tällainen lohi sushi bowl pesee mielestäni mennen tullen perinteisen sushiaterian. Onhan se kerralla täyttävä ja runsas, herkkuja kukkuroillaan. Ja niin paljon iisimpi valmistaa. Ilman älytöntä nykertämistä.

Sushi bowl tuoreesta lohesta on ykkössuosikkini, mutta Kalaneuvoksen valikoimista löytyy myös paljon muuta, mitä tällaiseen sushikulhoon voi koota. Kirjolohella voi korvata lohikuutiot, myös kylmäsavulohi tai -kirjolohi toimii hauskasti ja tuo tuoretta twistiä savunmaullaan. Kirjolohenmäti on kaunein koriste bowliin ja kuka estää laittamasta lämminsavukalaa – makrillia, lohta, siikaa tai kirjolohta – bowlin pääraaka-aineeksi. En minä ainakaan!

sushi bowl, lohi sushi bowl, kulhoruoka

Sushi bowl lohella
2018-10-18 09:26:47
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 1/2 dl sushiriisiä
  2. 3 ¼ dl vettä
Mausteliemi
  1. 1 rkl riisiviinietikkaa
  2. 1 rkl sokeria
  3. 1/2 rkl suolaa
Lisäksi
  1. 400 g lohta
  2. 1 purjo
  3. 2 avokadoa
  4. 2 keskikokoista porkkanaa
  5. 6-7 retiisiä
  6. 150 g kirjolohen mätiä
  7. 4 rkl mustia tai kuorimattomia seesaminsiemeniä paahdettuina
  8. 1 dl sushi-inkivääriä
Sriracha-ranskankermakastike
  1. 1 tlk (150 g) ranskankermaa
  2. 1/2 rkl srirachaa
  3. 1 tl hunajaa
  4. ripaus suolaa
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin sushiriisi. Huuhtele riisiä juoksevan veden alla huolellisesti, kunnes pois valuva vesi on kirkasta. Laita riisi laakeaan kattilaan veden kanssa, kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä kannen alla hiljaa kiehuen 15 minuutin ajan. Kun riisi on kypsää, ota kattila pois hellalta, mutta anna riisin vielä levätä hetki ennen maustamista kannen alla.
  2. Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja suola kattilassa. Kiehauta seos niin, että suola ja sokerit sulavat. Kaada riisi laakeaan vuokaan, kaada päälle etikkaseos ja nostele etikkaseos riisin joukkoon puulastalla. Jäähdytä.
  3. 3. Riisin jäähtyessä kuutioi lohi pieniksi paloiksi. Suikaloi purjo. Viipaloi avokadot. Raasta porkkanat ja viipaloi retiisit. Valmista kastike.
  4. 4. Kokoa annokset pieniin kulhoihin. Laita pohjalle ensin sushi-inkivääri, sitten riisi ja päälle suikaloidut kasvikset, lohi, ja kirjolohenmäti. Ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä. Tarjoa srirachalla maustetun ranskankerman kanssa.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
sushi bowl, lohi sushi bowl, lohikulho, kulhoruoka

 

Näin syntyy sushi bowl:

1. Valitse pohja

Pohjaraaka-aine voi olla maukas sushiriisi tai jos ei valkoista riisiä mieli syödä, myös täysjyväriisi tai kvinoa toimii kivasti. Kvinoa etenkin on oma suosikkivaihoehtoni riisin sijaan. Siitä ei tule samanlaista riisiähkyä kuin valkoisesta riisistä. Ja käyttämällä mustaa tai punaista kvinoaa saa sushi bowliin lisää väriä. Katso täältä vinkkini kvinoasushiin.

2. Valitse proteiini

Proteiinin lähteeksi sushi bowlissa valikoituu kala tai äyriäiset tai sopiva kombo molempia. Tärkeää on, että kala on supertuoretta, – pinfärsk niin kuin ruotsalaiset sanovat –  ja mielellään suoraan kalatiskiltä noukittua. 

3. Valmista maukas kastike

Sushien kanssa soija ja wasabi ovat lyömätön yhdistelmä, mutta sushi bowlissa voi leiketellä erilaisilla kastikkeilla. Oma suosikkini on wasabi-ranskankermakastike, ja toinen suosikki on tämä sriravha-ranskankerma, josta tulee riittävästi makua ja potkua tähän lohi sushi bowliin. Myös raastetun inkiväärin, soijan, seesaminsiemenöljyn ja valkosipulin sekoitus toimii maukkaasti. Kokeile myös sitruunaista kastiketta etenkin lohi sushi bowlien kanssa.

4. Valitse muut raaka-aineet

Paras sushi bowl sisältää erilaisia tekstuureja ja makuja. Kulhosta löytyy jotain rapeaa, jotain pehmeää, jotain mietoa, jotain potkua antavaa sulassa sovussa. Vihanneksista suosikkejani ovat retiisi, ihana retikka, purjo ja porkkana. Kirjolohen kauniit mätipallot ja merilevä toimivat hauskoin koristeina ja kulhon pohjalle voi piilottaa pikkelöityä inkivääriä eli garia.

Kulho kootaan niin, että pinta koristellaan joku eri lohkoihin asetetuilla raaka-aineilla tai raaka-aineet voi myös koota sieviksi riveiksi, kuten tässä bowlissa.

Entäpä sitten juoma? Sushi bowl sopii sekä arkeen, että viikonloppuun ja viikonloppuna veden sijaan voi lasiin lorotella jotain sushiystävällistä juomaa.

Sushikulhon maut ovat herkkiä, onhan raaka kala hyvin mietoa, kuten myös vihanneksetkin, joten juomakin saa olla herkkis ilman liian voimakkaita aromeja, jottei juoma jyrää ateriaa. Valitsisin tälle kulhoruoalle pirteän ja kepeän kuplivan. Tämä The Boss Prosecco hauskoine kalapulloineen istuu kalaisille aterioille. Viini on itselleni tuore tuttavuus, mutta tykästyin sen raikkaaseen, pirteän omenaiseen makuun ja napsakoihin pieniin kupliin. Ihan napakymppimätsi tälle kulholle.

Vinkkinä vielä: sushi bowlin voi valmistaa miniatyyrimuotoon pieneen kulhoon  ja tarjoilla sen sormisyötävänä alkupalana kokkareissa.

Eli ei muuta kuin viikonlopun herkuttelukulhoa suunnittelemaan!

Jos aasialaiset maut ovat muutenkin mieleesi, tsekkaa myös nämä,  Kalaneuvokselle valmistamani aasialaishenkiset herkut:

Lohisashmimi
Lohi-wasabikastike
Paistettu lohi ja teriyakikastike
Paistettua lohta ja inkivääri-piparjuurikastike

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, kala ja äyriäiset, Pääruoat, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö Tagged With: aasialainen kalaresepti, kalareseptejä, lohi sushi bowl, näin kokoat sushi bowlin, sushi, sushi bowl, the boss prosecco, viini sushille

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta