Pihlajansilmut yllätti! Mikä mieletön amareton maku niissä o. Tämä maku siirtyy hennosti myös siirappiin, jos sitä näitä herkistä karvapalleroista keität.
Nyt on hortoilijan unelma-aika. Toissapäivänä keräilin pihlajansilmuja ihanassa kevätsäässä.. not. Mulla oli untsikka päällä, pipo päässä ja sormet kohmeessa, mutta puoli litraa sain mökkipihan pihlajoista napsittua.
Pihlajansilmuja maistuvat raakana aivan amaretolle ja kun niistä keitin siirappia, tuoksu vain voimistui entisestään. Itse siirappiin jää hento amareton maku.
Pihlajansilmuja poimitaan noin 1-1,5 sentin mittaisina. Ne ovat silloin vielä kierteisesti supussa ja pehmeitä. Irroitin silmuja suojaavat ruskeat kuoret ennenkuin nakkasin silmut kiehumaan.
Puolesta litrasta silmuja saat yhden parin desin purnukan siirappia, jota voit käyttää kuusenkerkkä- tai vaahterasiirapin tavoin jäden tai jugurtin kanssa, pannareille ja leivonnassa.
Siirappia kehitellessä ainoa vinkki on se, että älä jätä siirappia yksin hellalle kiehumaan. Tarkkaa vslmistumisaikaa ei pysty antamaan, dillä kattilan koko vaikuttaa siiven paljon. Mutta on kattila heti liedeltä, kun neste alkaa hieman siirapoitumaan. Jos yhtään liikaa keität, saat aikaan ison nekun.
Pihlajansilmuja voi omalta pihalta huoletta poimia, mutta jokaisenoikeudet ei niitä koske eli muiden metsistä poimimiseen tarttet maanomistajan luvan.
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
PIHLAJANSILMUSIIRAPPI
n. reilu 2 dl
5 dl silmuja
1 l vettä
5 dl ruokosokeria
Keitä silmuja vedessä 15 minuutin ajan. Siivilöi silmut pois. Siivilöi neste vielä harson tai kahvinsuodattimen läpi puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri ja anna reilusti kiehua n. 25 minuutin ajan, kunnes neste hieman siirapoituu. Tällöin ota kattila heti pois hellalta ja purkita hyvin puhdistettuun purkkiin.
