Jotain maukasta

ruokablogi

Munkkirinkilät vai omenahillomunkit?

by

perinteinen munkkitaikina, hyvä munkkitaikina, vaahterasiirappimunkit

Munkkia sen olla pitää vappuna, mutta mitä? Itse olen tullut siihen tulokseen, että yksinkertainen on kaunista. Ihanasti sokerilla huurretut munkkirinkilät tai  ehkä melkein vielä parempaa, omenahillotäytteiset munkit, niitä ne vappumunkit olla pitää.

Helpointa on, kun teet tupla-annoksen taikinaa ja puolesta taikinasta munkkirinkeleitä, toisesta puolesta hillomunkkeja. Ja kyllä, kookosrasva on se ainoa oikea munkkirasva sanon mä!

MUNKKIRINKILÄT
(16 kappaletta)

2 ½ dl täysmaitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl jauhettua kardemummaa
½ tl suolaa
100 g pehmeää voita
noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 kg kookosrasvaa

Pinnalle:
erikoishienoa sokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.
2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Tee peukalolla reikä pullan keskelle ja muotoile munkkirinkiläksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.
3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.

 

OMENAHILLOMUNKIT
(16 kappaletta)

2 ½ dl täysmaitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl jauhettua kardemummaa
½ tl suolaa
100 g pehmeää voita
noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 kg kookosrasvaa
Pinnalle:
erikoishienoa sokeria

Täyte:
400 g sileää omenahilloa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.
2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.
3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.
4. Laita omenahillo pursotinpussiin, jossa on kapea ja terävä täyttötylla. Paina tylla munkin sisään ja pursota omenahilloa munkin täytteeksi.

Maista myös:

Vaahterasiirappimunkit

Kinuskimunkit

Pikamunkit

Lihamunkit

Kanelichurrot

 

 

Voihan munkki! – mustikkamunkit

by

Hyvät on munkit.

Hyvät on munkit.

Ei pitänyt leipoa munkkeja tänä vappuna. Ei sitten ollenkaan. Ja kuitenkin löysin itseni äsken keittiöstä tekemästä munkkeja. Kahta eri laatua.

Voi hyvänen aika, mihin munkkihimo voi ihmisen ajaa. Nyt talo tuoksuu tuoreilta leivonnaisilta, hiukset lemahtavat rasvalta, mutta onpahan vapuksi ainakin makeaa.

Kahta plaatua.

Kahta plaatua.

Olin jo päättänyt, että ei munkkeja tällä kertaa. Laitoin terasiin vappukuntoon ja pesin hiuksetkin. Ei sen jälkeen kannata alkaa käryttää. Alter ego oli eri mieltä. Ja kohta keittiössä kärysi kookosrasva.

Kahta laatua syntyi siksi, että aloin säveltää jugurttipohjaista reseptiä ja taikina paisui kuin pullataikina, kun lisäilin sitä sun tätä. Riitti eri lajeihin.

Kanelista ja sokerista.

Kanelista ja sokerista.

 

Sotkua sormiin, sotkua naamaan.

Sotkua sormiin, sotkua naamaan.

Mustikkamunkit ja kanelimunkit

2 dl turkkilaista jugurttia
2 dl maitoa
1/2 pkt hiivaa
2 munaa
100 g voita
1 tl kardemummaa
1,5 dl sokeria
n. 7 dl jauhoja

Kun taikina tehty ja jaettu kahtia, mausta se joko kanelilla tai kuivatuilla mustikoilla.

2 tl kanelia tai 50 g kuivattuja mustikoita.

Paistamiseen 1 kg kookosrasvaa

Lämmitä maito ja jugurtti kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja sokeri, sekoita hyvin ja anna hetki seistä. Mittaa jauhot, suola ja kardemumma toiseen astiaan ja lisää jugurtti-maito-hiivaseos ja tämän jälkeen kanamunat. Vaivaa joukkooon lopuksi kädenlämpöinen voi ja anna taikinan kohta ainakin kaksinkertaiseksi huoneenlämmössä liinan alla, noin tunnin ajan. Taikina saa ja sen tulee olla löysähköä, hieman tarttuvaista. Kastelluin sormin saa leivottua siitä leivinpaperin päälle pieniä munkkipalloja, joita sitten tiputtelet paistumaan kuumaan kookosrasvaa. Huom! Älä käytä tuoreita/pakastemustikoita tässä reseptissä. Kaikenlainen neste saa kuuman öljyn pahasti roiskumaan.

Paista munkkeja molemmin puolin 5-6 minuuttia yhteensä, kunnes väri on kauniin ruskea ja munkit ovat kypsiä. Nosta talouspaperille hetkeksi valumaan, ennen pölysokerissa pyörittelyä.

Vappuväriä mustikoilla.

Vappuväriä mustikoilla.

Koristelu:

1 dl pakastemustikoita
pölysokeria

tai

kaneli-sokeriseosta

Puserra mustikoista mehu ulos siivilän läpi ja sekoita joukkoon siivilöityä pölysokeria niin, että saan sopivan juoksevaa tahnaa. Pyörittele munkit ensin pölysokerissa ja valuta sen jälkeen päälle nauhanomaisesti mustikkasokeriseosta. Kanelimunkit pyöritellään kanelisokerissa valuttamisen jälkeen.

Ah ja voi. Alter ego, minkä vappujäynän teit. Nyt kahvi tulille. Vappuja vaan sinnekin!