Jotain maukasta

ruokablogi

Sipsipelti – sipsin jämille jälleen kyytiä

by

sipsipelti, jäikö jämät

Sipsipelti. Taas olis sipsinjämät käsittelyssä. Jos niitä jämiä ei oo eikä koskaan tuu, niin sitten vaan kaupan kautta kotiin, sillä tää respeti on tosi kiva perjantaiksi.

Sipsipelti on sukua nachopellille, mutta ainekset on kotimaiset. Voin luvata, että sipsipelti vie kielen.

SIPSIPELTI
(2 hengelle)

noin 90 g sipsejä
30 g parmesaania raasteena
1 punasipuli
200 g lämminsavulohta
tilliä

Sitruunaranskankerma:

100 g ranskankermaa
1 sitruunankuori
1/2 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

1. Levitä sipsit pellille ja ripottele parmesaaniraaste sipsien päälle. Lämmitä 200 asteisessa uunissa, kunnes parmesaani sulaa ja ruskistuu hieman.
2. Valmista sillä aikaa sitruunaranskankerma sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Hienonna punasipuli.
3. Ripottele lämpimien sipsien päälle punasipulia ja lohko päälle lämminsavulohta. Nostele sitruunaranskankermaa nokareina päälle ja koristele tillinoksilla.

Paahdetut tomaatit ja burrata – viikonloppu starttaa

by

paahdetut tomaatit ja burrataa, burrata, perjantaiherkku, paahdetut tomaatitPaahdetut tomaatit ja burrataa -setti on kyllä varsinainen perjantaiherkku. Nopea, burrataa lukuunottamatta ainekset todennäköisesti löytyvät kotoa ja tämä taivaallinen setti on pöydässä alta aikayksikön.

Melkein siinä ajassa tämä valmistuu, kun toinen avaa kuoharipullon. 

PAAHDETUT TOMAATIT JA BURRATAA
4 hengelle

2 burrataa
pari rasiaa erivärisiä kirsikkatomaatteja
3-4 valkosipulinkynttä
1 tl chilihiutaleita
n. 1/2 dl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
ripaus sormisuolaa
muutama oksa basilikanlehtiä

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. leikkaa tomaatit halki ja aseta ne uuninkestävään vuokaan.
  2. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella ja hienonna ne. Lisää tomaattien joukkoon. Mausta tomaatit chilihiutaleilla, mustapippurilla ja sormisuolalla. Valuta päälle oliiviöljyä ja paahda uunissa noin 10 minuutin ajan.
  3. Leikkaa burratat kypsien tomattien päälle, koristele basilikalla ja rouhaisen vielä päälle mustapippuria. Kaavi suuhusi rapealla leivällä.

Viiniksi suosittelen kuplia. Jos olet cavan ystävä, rakastut tähän. Nadal Original Reserva Corpinnat Brut, 19,79 euroa.

(Corpinnat-tuottajat erosivat cava-luokituksesta ja kutsuvat kuohuviaan Corpinnat-nimellä. Heille Corpinnat on sellaista kuin cavan tulisi olla. Eli laatujuomista kyse. Suosittelen!)

Ndujapotut – tulista ja rapeaa samassa kuoressa

by

ndujapotut, nuda, mitä tehdä ndujasta

Ndujapotut sopii just tällaiseen kevään odotteluun, kun takatalvi taas iski. Sillä kellepä ei tulisi hyvä mieli juustoisesta herkusta, jossa on tulinen potku.

Hei näin viikonlopun lähestyessä vinkkaan tällaisesta chilipuremasta herkkusnäkistä eli ndujapotuista. Itselläni on erityisen läheinen suhde ndujaan, koska ruoka kuin ruoka saa siitä makoisaa puhtia. Niin kuin nämä rapeaksi paistuvat perunankuoretkin.

Enää alle kuukausi ja 4.4.2023 Tölkkiruokaa-kirja löytyy sitten ympäri Suomen kirjakaupoista (Suomalainen, Akateeminen), netistä Adlibriksesta, Kirja.fi:stä ja tietysti kirjastoista näin joitain mainitakseni.

Muutamia supereita ndujareseptejä sielläkin, mutta kirjaa odotellessa nautitaan nämä ndujapotut.

NDUJAPOTUT 
4 hengelle

8 pientä uuniperunaa (esim. Rosamunda)
150 g kypsää cheddarjuustoa
2 – 3 rkl ndujaa
25 g voita
2 valkosipulinkynttä
1 tl sormisuolaa
½ ruukku lehtipersiljaa

1. Keitä pestyt perunat kuorineen kypsiksi, koosta riippuen 20 – 25 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä sen verran, että pystyt niitä käsittelemään.
2. Halkaise perunat ja koverra hieman sisusta pois.
3. Sulata voi kattilassa ja lisää nduja. Raasta joukkoon valkosipulinkynnet. Raasta myös juusto.
4. Voitele perunapuolikkaat molemmin puolin ndujavoilla. Jaa kattilaan jäänyt nduja perunankuorille ja ripottele päälle juustoraaste.
5. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuoret hieman rapeutuneet.
6. Mausta perunat vielä suolalla ja hienonna päälle lehtipersilja.

Viinisuositus: ndujassa on potkua ja lempeää tulisuutta, joten oikein niukkalinjainen ja tanniininen viini tuntuu ndujaherkkujen kanssa entistä karkeammalta. Kannattaa hakea viiniltä pyöreyttä, runsasta marjaisuutta ja itse olen todennut, että Primitivoista löytyy vastusta ndujalle. B.io Primitivo Vino Biologico, 15, 38 euroa on mutkaton, perushyvä Primitivo, jota voi mainiosti näiden ndujapottujen tai ndujapizzankin kanssa maistella.

Maista myös:

Ndujapasta

Ndujapizza

Nduja mac & cheese