Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Voihan munkki! – mustikkamunkit

30.4.2013 by Mari

Hyvät on munkit.

Hyvät on munkit.

Ei pitänyt leipoa munkkeja tänä vappuna. Ei sitten ollenkaan. Ja kuitenkin löysin itseni äsken keittiöstä tekemästä munkkeja. Kahta eri laatua.

Voi hyvänen aika, mihin munkkihimo voi ihmisen ajaa. Nyt talo tuoksuu tuoreilta leivonnaisilta, hiukset lemahtavat rasvalta, mutta onpahan vapuksi ainakin makeaa.

Kahta plaatua.

Kahta plaatua.

Olin jo päättänyt, että ei munkkeja tällä kertaa. Laitoin terasiin vappukuntoon ja pesin hiuksetkin. Ei sen jälkeen kannata alkaa käryttää. Alter ego oli eri mieltä. Ja kohta keittiössä kärysi kookosrasva.

Kahta laatua syntyi siksi, että aloin säveltää jugurttipohjaista reseptiä ja taikina paisui kuin pullataikina, kun lisäilin sitä sun tätä. Riitti eri lajeihin.

Kanelista ja sokerista.

Kanelista ja sokerista.

 

Sotkua sormiin, sotkua naamaan.

Sotkua sormiin, sotkua naamaan.

Mustikkamunkit ja kanelimunkit

2 dl turkkilaista jugurttia
2 dl maitoa
1/2 pkt hiivaa
2 munaa
100 g voita
1 tl kardemummaa
1,5 dl sokeria
n. 7 dl jauhoja

Kun taikina tehty ja jaettu kahtia, mausta se joko kanelilla tai kuivatuilla mustikoilla.

2 tl kanelia tai 50 g kuivattuja mustikoita.

Paistamiseen 1 kg kookosrasvaa

Lämmitä maito ja jugurtti kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja sokeri, sekoita hyvin ja anna hetki seistä. Mittaa jauhot, suola ja kardemumma toiseen astiaan ja lisää jugurtti-maito-hiivaseos ja tämän jälkeen kanamunat. Vaivaa joukkooon lopuksi kädenlämpöinen voi ja anna taikinan kohta ainakin kaksinkertaiseksi huoneenlämmössä liinan alla, noin tunnin ajan. Taikina saa ja sen tulee olla löysähköä, hieman tarttuvaista. Kastelluin sormin saa leivottua siitä leivinpaperin päälle pieniä munkkipalloja, joita sitten tiputtelet paistumaan kuumaan kookosrasvaa. Huom! Älä käytä tuoreita/pakastemustikoita tässä reseptissä. Kaikenlainen neste saa kuuman öljyn pahasti roiskumaan.

Paista munkkeja molemmin puolin 5-6 minuuttia yhteensä, kunnes väri on kauniin ruskea ja munkit ovat kypsiä. Nosta talouspaperille hetkeksi valumaan, ennen pölysokerissa pyörittelyä.

Vappuväriä mustikoilla.

Vappuväriä mustikoilla.

Koristelu:

1 dl pakastemustikoita
pölysokeria

tai

kaneli-sokeriseosta

Puserra mustikoista mehu ulos siivilän läpi ja sekoita joukkoon siivilöityä pölysokeria niin, että saan sopivan juoksevaa tahnaa. Pyörittele munkit ensin pölysokerissa ja valuta sen jälkeen päälle nauhanomaisesti mustikkasokeriseosta. Kanelimunkit pyöritellään kanelisokerissa valuttamisen jälkeen.

Ah ja voi. Alter ego, minkä vappujäynän teit. Nyt kahvi tulille. Vappuja vaan sinnekin!

 

Filed Under: leivonnaiset ja leivät, makeaa Tagged With: ihania munkkiohjeita, kanelimunkit, kuorrutetut munkit, munkit, munkkiohje, munkkiresepti, mustikkamunkit, vappu, vappumunkit, vapun ruokia

Munkkikahvit auringossa

1.5.2012 by Mari

 

Kesäkahvittelun must-have -herkku.

Terassihuonekalut haravoidulla pihamaalla. Kirkas, lämmittävä auringonpaiste. Muuta ei puuttunut kuin pannukahvi ja lämpimät, vastapaistetut munkit. Siispä tuumasta toimeen.

1990-luvulla tein munkkeja joka vappu. Kymmenen vuoden ajan. Jostain syystä munkkien paistoon tuli tämän  jälkeen vuosien tauko. Mutta nyt taas munkkikuume päällä. Ja munkit eivät todellakaan ole pelkkiä vappuhapatuksia, vaan kuuluvat kesän kahvitteluhetkiin. Rentoon oleiluun terassilla, retkikoriin termarin kanssa tai veneretken eväänä. Näissä munkeissa makua tuo kardemumman lisäksi vaniljatankojen maustama sokeri.

Kesäiset pikkumunkit
n. 20 kpl

3 dl kädenlämpöistä maitoa
1/2 pkt hiivaa
1/2 tl suolaa
1 kanamuna
1,5 dl vaniljatangoilla maustettua sokeria
1 rkl kardemummaa
50 g voita
n. 5-6 dl  vehnäjauhoja
500 g kookosrasvaa paistamiseen

Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kanamuna. Vaniljatangoilla maustettua sokeria olen tehnyt laittamalla kolmen sokeridesilitran joukkoon kaksi halkaistua vaniljatankoa makua antamaan.

Lisää jauhot vähitellen nesteeseen, voimakkaasti vatkaten. Taikinan tulee jäädä löysemmäksi kuin normaalin pullataikinan eli käsin alustamista ei tarvita.. Näin munkeista tulee ihanan pehmeitä ja suussa sulavia.  Lisää sulatettu voi lopuksi taikinaan ja anna taikinan kohta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Sitten paistamaan. Kuumenna kookosrasva pienessä wokissa tai muussa syvässä pannussa. Ota ruokalusikalla munkkitaikinaa ja pyöritä se ilman jauhoja noin suurin piirtein pyöreäksi, puolikkaan kanamunan kokoiseksi munkiksi. Ei kannata olla tässä liian tarkkana, munkit saavat olla persoonallisen muotoisia. Pudota pallerot varovasti kuumaan öljyyn. Kun munkit ruskettuvat toiselta puolelta, käännä ne lusikalla ympäri. Varo tiputtamasta kiehuvan rasvan joukkoon vettä tai sokeria, ettei kuuma rasva ala räiskyä.

Kun munkit ovat ruskettuneet kauniisti molemmin puolin, nosta ne sokeroitumaan lautaselle, jossa vaniljatangoilla maustettua hienoasokeria. Pyörittele palloset sokerissa ja koita olla syömättä kaikkia vielä tässä vaiheessa..Kahvikin on keittämättä.

Siispä kahvivesi kuumenemaan, porot pannuun ja kahvi hautumaan. Sitten kipin kapin ottamaan paikka auringosta ja munkkikori kätten ulottuville. Voiko ihanampaa olla? Eipä juuri!

Maistuisiko superkauniit mustikkamunkit tai ehkäpä kaneli-sokerimunkit ?

———-

Jotain maukasta -ruokablogi fiilistelee ruokia ja juomia.

Filed Under: aamiainen, makeaa Tagged With: helppo munkkiohje, kesäleivonnainen, kesämunkit, munkit, pikkumunkit, vaniljamunkit, vappu, vappumunkit

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta