munkit Archives - Jotain maukasta

Munkkirinkilät vai omenahillomunkit?

29.4.2024 by Mari

Munkkia sen olla pitää vappuna, mutta mitä? Itse olen tullut siihen tulokseen, että yksinkertainen on kaunista. Ihanasti sokerilla huurretut munkkirinkilät tai ehkä melkein vielä parempaa, omenahillotäytteiset munkit, niitä ne vappumunkit olla pitää.

Helpointa on, kun teet tupla-annoksen taikinaa ja puolesta taikinasta munkkirinkeleitä, toisesta puolesta hillomunkkeja. Ja kyllä, kookosrasva on se ainoa oikea munkkirasva sanon mä!

MUNKKIRINKILÄT
(16 kappaletta)

2 ½ dl täysmaitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl jauhettua kardemummaa
½ tl suolaa
100 g pehmeää voita
noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 kg kookosrasvaa

Pinnalle:
erikoishienoa sokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.
2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Tee peukalolla reikä pullan keskelle ja muotoile munkkirinkiläksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.
3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.

OMENAHILLOMUNKIT
(16 kappaletta)

2 ½ dl täysmaitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl jauhettua kardemummaa
½ tl suolaa
100 g pehmeää voita
noin 9 dl spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 kg kookosrasvaa
Pinnalle:
erikoishienoa sokeria

Täyte:
400 g sileää omenahilloa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.
2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina 16 osaan. Pyörittele osat pyöreiksi pulliksi. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.
3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan hetkeksi. Pyörittele munkit vähän lämpiminä erikoishienossa sokerissa.
4. Laita omenahillo pursotinpussiin, jossa on kapea ja terävä täyttötylla. Paina tylla munkin sisään ja pursota omenahilloa munkin täytteeksi.

Maista myös:

Vaahterasiirappimunkit

Lihamunkkien leivontaan!

27.4.2023 by Mari

Lihamunkit. Ahahaa! Tosta nimestä jo varmaan arvaatte, miksi mun vappumunkkeja ei kieritellä sokerissa.

Lihamunkit (ehkä joku saattaa näitä lihapiirakoiksikin kutsua) on mun tän vapun herkku. Nyt on sen verran kylmää luvassa, että haluan käteeni kuuman lihamunkin ketsupilla, sinapilla ja kurkkurelissillä ryyditettynä.

Lihapiirakka, itsetehdyt lihapiirakat, munkit, suolaiset munkit

LIHAMUNKIT
30 – 32 kpl

Taikina:

50 g tuorehiivaa
5 dl maitoa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 munaa
6 dl spelttihiivaleipäjauhoja
6 – 7 dl spelttivehnäjauhoja
75 g pehmeää voita

Täyte:

1 dl puuroriisiä
1 keltasipuli
400 g naudanjauhelihaa
1 tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Paistamiseen:

1 ½ l rypsiöljyä

Lisäksi:

kurkkusalaattia
ketsuppia

1. Murenna ja liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet, munat ja noin puolet jauhoista haarukkavatkaimella vatkaten. Jatka alustamista toisella kädellä.

2. Lisää loput jauhot vähitellen. Lisää myös pehmeä voi ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunasta ja käsistä.

3. Peitä kulho leivinliinalla ja kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa, 30 – 45 minuuttia.

4. Valmista sillä aikaa täyte. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Laita riisi kulhoon jäähtymään.

5. Hienonna sipuli ja kuullota se pannussa öljyssä pehmeäksi. Siirrä sipulit pannulta riisin kanssa kulhoon. Ruskista jauheliha pannussa ja lisää se riisiseokseen. Lisää mausteet.

6. Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Jaa taikina kahteen palaan ja muotoile taikinapala kerrallaan tangoksi ja jaa se 15 – 16 palaan.

7. Pyörittele palat pulliksi. Litistä pullapala kädessä litteämmäksi letuksi ja lisää keskelle täytettä (n. 1 rkl). Taita taikinan reunat tiiviisti yhteen ja pyörittele se kiinteäksi pullaksi. Laita pullat kohomaan leivinpaperin päälle ja peitä leivontaliinalla. Toista samoin lopulla taikinalla.

8. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa 180 asteiseksi. Kypsennä lihamunkkejä 4 kappaletta kerrallaan, 3 – 4 minuuttia välillä öljyssä reikakauhalla käännellen.

9. Nosta munkit reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle. Tarjoa lihamunkit kurkkusalaatin ja ketsupin kanssa.

Lihamunkki-nimi sai alkunsa jo lapsuudessa, kun Jenkeissä asuva Auli-serkkuni kutsui lihapiirakoita tällä nimellä. Lihamunkkeja piti Suomi-visiitillä saada, sehän oli selvä.

Joten ei muuta kuin lihamunkkien paistoon. Itsetehdyt lihamunkit ovat niiiin paljon parempia kuin kaupan lihikset. Ja valmistus ei sen kummoisempaa kuin munkkien.

Ja vappu kun on, lihamunkkien kanssa tarjotaan samppanjaa. Valitsen herkullisen paahteinen ja energisen vuosikerta samppanjan, J. Charpentier Millésime Champagne Brut 2018, näille munkeille.

Samppanjaksi tämän pullon hinta ei päätä huimaa, vaan kyseessä on varsinainen loisto-ostos näin hinta-laatuvinkkelistä zoomaillen. 48,98 euron hintaan saat todella mainion samppanjan. Oman hintaluokkansa kelpo edustaja tämä J. Charpentierin samppis.

Makeita munkkeja?

Pikamunkit
Churrot
Kinuskimunkit

Voihan munkki! – mustikkamunkit

30.4.2013 by Mari

Hyvät on munkit.

Ei pitänyt leipoa munkkeja tänä vappuna. Ei sitten ollenkaan. Ja kuitenkin löysin itseni äsken keittiöstä tekemästä munkkeja. Kahta eri laatua.

Voi hyvänen aika, mihin munkkihimo voi ihmisen ajaa. Nyt talo tuoksuu tuoreilta leivonnaisilta, hiukset lemahtavat rasvalta, mutta onpahan vapuksi ainakin makeaa.

Kahta plaatua.

Olin jo päättänyt, että ei munkkeja tällä kertaa. Laitoin terasiin vappukuntoon ja pesin hiuksetkin. Ei sen jälkeen kannata alkaa käryttää. Alter ego oli eri mieltä. Ja kohta keittiössä kärysi kookosrasva.

Kahta laatua syntyi siksi, että aloin säveltää jugurttipohjaista reseptiä ja taikina paisui kuin pullataikina, kun lisäilin sitä sun tätä. Riitti eri lajeihin.

Kanelista ja sokerista.

Sotkua sormiin, sotkua naamaan.

Mustikkamunkit ja kanelimunkit

2 dl turkkilaista jugurttia
2 dl maitoa
1/2 pkt hiivaa
2 munaa
100 g voita
1 tl kardemummaa
1,5 dl sokeria
n. 7 dl jauhoja

Kun taikina tehty ja jaettu kahtia, mausta se joko kanelilla tai kuivatuilla mustikoilla.

2 tl kanelia tai 50 g kuivattuja mustikoita.

Paistamiseen 1 kg kookosrasvaa

Lämmitä maito ja jugurtti kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja sokeri, sekoita hyvin ja anna hetki seistä. Mittaa jauhot, suola ja kardemumma toiseen astiaan ja lisää jugurtti-maito-hiivaseos ja tämän jälkeen kanamunat. Vaivaa joukkooon lopuksi kädenlämpöinen voi ja anna taikinan kohta ainakin kaksinkertaiseksi huoneenlämmössä liinan alla, noin tunnin ajan. Taikina saa ja sen tulee olla löysähköä, hieman tarttuvaista. Kastelluin sormin saa leivottua siitä leivinpaperin päälle pieniä munkkipalloja, joita sitten tiputtelet paistumaan kuumaan kookosrasvaa. Huom! Älä käytä tuoreita/pakastemustikoita tässä reseptissä. Kaikenlainen neste saa kuuman öljyn pahasti roiskumaan.

Paista munkkeja molemmin puolin 5-6 minuuttia yhteensä, kunnes väri on kauniin ruskea ja munkit ovat kypsiä. Nosta talouspaperille hetkeksi valumaan, ennen pölysokerissa pyörittelyä.

Vappuväriä mustikoilla.

Koristelu:

1 dl pakastemustikoita
pölysokeria

tai

kaneli-sokeriseosta

Puserra mustikoista mehu ulos siivilän läpi ja sekoita joukkoon siivilöityä pölysokeria niin, että saan sopivan juoksevaa tahnaa. Pyörittele munkit ensin pölysokerissa ja valuta sen jälkeen päälle nauhanomaisesti mustikkasokeriseosta. Kanelimunkit pyöritellään kanelisokerissa valuttamisen jälkeen.

Ah ja voi. Alter ego, minkä vappujäynän teit. Nyt kahvi tulille. Vappuja vaan sinnekin!