Parsapasta on just tan hetken ruokaa. Vihreät parsat on napakoita ja maistuvia. Orzopasta on aina mehevää. Tässä siis match made in heaven.
Parsa on mun mielestä raaka-aineena sellainen, että pastassa se herkästi jää sellaiseksi erilliseksi osaksi pastaa. Mutta tässä pastassa eli parsaorzotossa näin ei käy. Kaikki on yhtä suurta pannullista kermaisaa, suussa sulavan herkullista parsapastaa.
PARSAORZOTTO
(4 hengelle)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
500 g orzo-pastaa
2 dl valkoviiniä
noin 1 l kanalientä fondista
200 g Philadelphia tuorejuustoa
50 g raastettua parmesaania
500 g parsaa
1 sitruunan mehu
1 1/2 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta parmesaani. Pilko parsa.
2. Kuullota sipuleita hetki oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää pannulle orzo. Sekoita ja lisää valkoviini. Lisäile kanalientä muutamassa erässä pastan kypsymisen aikana.
3. Kun pasta on lähes kypsää, lisää parsa. Lisää pastan joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää parmesaani ja sitruunanmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa heti.
Viinivinkki: vihreän parsan vehreään makuun sopii kivasti sauvignon Blanc. Tämä on uusi suosikkini Sauvignon Blancin lukuisassa joukossa, Villa Maria Single Vineyard Seaspray Sauvignon Blanc, 2021, 23, 77 euroa. Osa ei vaan lämpene tämän rypäleen hehkeän raikkaalle ruohoisulle, nokkosenpuraisulle ja mitä näitä nyt on. Mutta Seaspray on toista maata. Tyylikäs, raikas ja aivan sanoinkuvaamattoman mainio viini kevään vehreille herkuille. Vuohenjuustoa tämä viini myös rakastaa, vihreästä tai valkeasta parsasta nyt puhumattakaan.
Maista myös:
Grillattua parsaa ja tomaatteja