Sushi sandwich. Vieläkin nousee niskakarvat pystyyn, kun muistelen tuota yhtä torstaita – vai oliko se tiistai – kun studiolla väänsimme onigirazuja Iltalehteen kuvattavaksi. Herkullinen on, mutta ihan superärsyttävä kasata tuo sushisänkkäri on. En tee toiste. Nigirit syntyy helpommalla.
Lupailin tätä resptiä jo eiliseksi, mutta 48 roseeviinikuvan käsittely vei voimat ja en jaksanut enää blogiini raapustella. Laitetaan resepti nyt, kiiressä, kun perjantain muheva jauhelihapizza tuolla kypsyy ja lasissa on viileää, ihanaa ja Alkoon juuri saapunutta Cusumanon Alta Mora Etna Biancoa. Lue lisää instasta tästä mainiosta viinistä.
ONIGIRAZU ELI SUSHI SANDWICH
6 kpl
2,5 dl sushiriisiä
Mausteliemi:
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
½ rkl suolaa
Lisäksi:
300 g lohta
1 porkkana
1 avokado
1 pkt norilevyjä
muutama lehti rapeaa salaattia suikaloituna
2 tl wasabia
3 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Valmista sushiriisi ja mausta se marinointiliemellä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
Viipaloi lohi. Kuori porkkana ja höylää se kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja kaavi avokado lusikalla kuoresta. Viipaloi avokadon liha.
Valmista sushileivät yksi kerrallaan. Nosta yksi norilevy leikkuulaudan päälle ja annostele sille kostutetuin käsin noin sentin kerros sushiriisiä leväarkkiin nähden kulmittaiseksi 9,5 x 9,5 cm neliöksi (timantin muoto). Sivele pinta wasabilla. Asettele päälle ensin porkkanasuikaleita. Lisää sitten avokadoviipaleita, lohta ja ripottele lohen päälle seesaminsiemeniä. Lisää lopuksi suikaloitua salaattia ja peitä salaatti kerroksella riisiä.
Taita norilevyn kulmat kirjekuorimaisesti riisipaketin ympärille. Voit kostuttaa kädet, jotta norilevy pysyy kiinni saumakohdista. Käännä sushileipä ympäri ja leikkaa puoliksi. Toista sama seuraavilla 4 norilevyllä. Nauti soijan ja wasabin kera.
Viinisuositus: onigirazu on mainio lounaseväs, mutta kelpo tarjottava myös illanistujaisiin tai sushipöytään. Silloin japanilainen makupala nautitaan viinin kanssa. Riesling on yleensä kelpo valinta miedonmakuisten, merellisten sushien kumppaniksi. Saksalainen Nik Weis Selection Urban Riesling , 13, 98 euroa, on puolikuivana ja mukavan hedelmäisenä kelpo makupari tälle lohitäytteiselle onigirazulle sekä muille mietoja makuja sisältäville sushiaterioille.
Mutta joo. Tosi kiva tämä sushi sandwich on, mutta kastele sormet ennenkuin käyt riisin kimppuun ja todellakin laita riisi kärjellään seisovaksi neliöksi, timantiksi, niin kääriminen on hitusen helpompaa.. makoisaa viikonloppua!
Reseptin väsäsin maaliskuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivulle.
Lisää Jotain maukasta ?