Vähän hihitytti, kun näitä avokadonigireitä  huhtikuussa väkerrettiin. Näin näitä avokadonigirejä jollain matkallani ja ihastuin. Vegesushi – tai tarkalleen ottaen vegaanisushi – ja noin nätti! Ihan kuin keväinen toukka.

Ja vielä enemmän alkoi naurattaa, kun halusin testata riisin värjäämistä. Näin nimittäin instassa niin simppelin videon, mitä riisiä värjätään punakaalilla ja punajuurella joten ei muuta kuin menoksi. Väri ei vaikuta makuun, joten hyvin voit keittää riisin ihan perinteiseen tapaan ellet halua hullutella.

AVOKADONIGIRIT ELI AVOKADOSUSHIT
noin 10 palaa

300 g punakaalia
½ l vettä
2 ½ dl sushiriisiä
3 dl kaalilientä

Sushiliemi:

2 rkl riisiviinietikkaa
1 ½ rkl sokeria
1 ½ tl suolaa

Lisäksi:

2 napakan kypsää avokadoa
paahdettuja seesaminsiemeniä

Paloittele punakaalit paloiksi. Nosta ne kattilaan ja kaada päälle vesi. Keitä kaalia vedessä, kunnes vesi on violettia. Valuta kaalit, ota vesi talteen ja jäähdytä.

Huuhtele sushiriisi huolellisesti. Mittaa kattilaan violetti liemi ja lisää siihen riisi. Anna liota 15 minuuttia. Nosta kattila liedelle, peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpö ja jatka keittämistä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta kattila pois liedeltä ja anna riisin hautua vielä 10 minuuttia.

Mittaa etikkaliemen ainekset kattilaan ja keitä, kunnes sokeri on sulanut. Levitä riisi laakeaan astiaan ja valuta päälle etikkaliemi. Sekoita samalla ohuella muovi- tai puulastalla leikkaavin liikkein. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Muotoile kostutetuin käsin riisistä suupalan kokoisia ja suorakaiteen muotoisia nigirejä. Halkaise avokadot ja poista kivi. Leikkaa kuorituista avokadoista terävällä veitsellä ohuita viipaleita. Peitä nigirit avokadoviipaleilla ja koristele seesaminsiemenillä. Nauti avokadonigirit heti.

Viinisuositus: nämä avokadonigirit ovat lempeän makuisia ja mietoja, joten aivan samaa viiniä kuin kalaisille sukulaisilleen, en pöytään kata. Kiva vaihtoehto näille hempeän vihreille kasvissusheille on kuiva, mutta pehmeähappoinen ja raikas roseeviini Sisiliasta, B.io Rosato Vino Biologico Nero d’Avola. B.io luomiviinisarjan viinit – B.io Primitivo, B.io Rosato Nero D’avola, B.io Catarrato Chardonnay ja B.io Nero d’Avola – ovat edullisia ja omaan suuhun istuvia, mukavia ruokaviinejä. Sisiliasta kotoisin ja itselläni on soft spot Sisilialaisille viineille. Tuo Primitivo on mainio viini sekalaisen grillikattauksen viiniksi.

Roseeviini on tuore tuttavuus monopolissamme ja viinin maku on kepeä, kevyen metsämansikkainen ja hitusen kukkaisuuttakin mausta on aistittavissa. Hapot ovat lempeät eli kyseessä juuri sellainen passeli kesäpäivien roseeviini, jota voi nauttia ihan sellaisenaankin tai kevyen lounaan, kuten avokadosushien kumppanina.

Kokeile myös:

Sushi sandwich eli onigirazu
Tonnikala sushi bowl
Lohi-katkarapu sushi bowl
Lohi sushi bowl
Sitruunasashimi
Lohisashimi