Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Lohi parhaimmillaan – sitruunasashimi

15.4.2019 by Mari

sitruunasashimi, pääsiäisen kalaruoka, sashimiresepti, sitruunalohi

Sitruunasashimi on varsin keväinen ja koukuttava herkku. 

Olen jo pari kertaa tehnyt tätä raikasta ja aromikasta sitruunasashimia lohesta. Ensin ihan sashimina ja tarjolla laakealla lautasella sellaisenaan raikkaana, kalaisana alkupalana.

Viime viikonloppuna katoin pöytään sormisyötävätarjoilun ja täytit minisalaattien lehdetä tällä sitruunsashimilla, ripottelin päälle muutaman siivun vihreää chiliä, hitusen korianterinlehtiä ja rouhaisin päälle vielä mustapippuria ennen tarjoilua. Ihan älyttömän herkullista näinkin.

sitruunasashimi, sashimi, sitruunaloho, lohialkupala, lohi japanilaisittain

SITRUUNASASHIMI
4 hengelle

600 g lohifilee

Marinadi:
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia
3/4 dl neitsytoliiviöljyä
1/4 dl riisiviinietikkaa
3 tl hunajaa
2 tl sormisuolaa
1 sitruunan kuori ja -mehu
1 kevätsipulin varsi

Koristeeksi retiisejä, versoja, syötäviä kukkia, siivutettua kevätsipulia tai chilisiivuja. 

Leikkaa lohi ohuen ohuiksi siivuiksi fileerausveitsellä. Aseta siivut laakeaan astiaan ja kaada päälle marinadi. Anna marinoitua viileässä. Nostele sashimisiivut limittäin tarjoiluastiaan ja koristele sitruunasashimi ennen tarjoilua raastetulla sitruunankuorella, versoilla, sytävillä kukilla, siivutetuilla kevätsipuleilla tai pienillä retiiseillä. 

sitruunasashimi, sashimi, sitruunaloho, lohialkupala, lohi japanilaisittain

Viinisuositus: raikkaan sitruunainen sashimi tarvitsee rinnalleen raikkaan sitruunaisen viinin. Viime viikolla kävin maistelemassa alsacelaisia herkkuja eli Domaines Schlumbergerin freesejä valkoviinejä. Viinitalon viineistä Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbés jäi mieleen raikkaan hapokkaana ja tuoreen sitruunaisena. Hapot leikkaavat sashimin öljyisyyttä ja sitruunaisuus mätsää sashimin sitruunaiseen aromiin.  

Schlumbergerin perheelle luomu- ja biodynaaminen viljely on osa heidän ideologiaansa ja kaikki tehdään itse eli tilalle ei osteta rypäleitä, mehua tai viinejä, vaan kaikki on alusta loppuun asti omaa tuotantoa. Eipä ihme, että viinit ovat todella elegantteja ja herkullisia, Alsacen viinejä parhaimmillaan. Nämä viinit eivät ole monopolimme edullisimpia alsacelaisia, mutta varsin hintansa väärtejä.

Sitruunasashimista ei myöskään koskaan tule hävikkiä, sillä kaikki jäljelle jäänyt nautitaan meillä sushikulhojen erinomaisen herkullisena täytteenä – joten ei ole yhtään huonompi idea tehdä sitruunasashimia hieman liikaa, niin on seuraavan päivän ateriapulmakin ratkaistu!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Filed Under: dinnerit, kala ja äyriäiset, Korkattu, Pääruoat, pääsiäinen, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, Valkoviinit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: kalaruoka noutopöytään, lohi japanilaisittain, lohialkupala, sashimi, Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbés, sitruunaloho, sitruunasashimi, viini sashimille

« Lempiruokaa twistillä – aasialainen tartar
Viiniä ja musiikkia Pereladan tahtiin »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy. Tuntematon

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta