Jotain maukasta

ruokablogi

Vadelmabrownies – raakana, kiitos!

by

Mitä ihmeen ihanaa?

Mitä ihmeen ihanaa?

Kaikki kakut ja makeat. Kiitos, kiitos, kiitos!

Olen aivan hurahtanut erilaisten raakaherkkujen tekemiseen. En siksi, että se on trendikästä, vaan siksi, että raakakakut ovat aivan järjettömän hyviä. En enää saa minkäälaista sokerihumalaa tai herkkukiksejä tavallisista kakuista (no ehkä vähän kuitenkin). Ei, ei. 

No niitä raakajuttuja.

No niitä raakajuttuja.

ja onhan niiden luominen älyttömän hauskaa. Kaikkea vain sekaisin ja sitten katsotaan, miltä maistuu. Yleensä järjettömän hyvältä. Esimerkiksi nämä vadelmabrowniesit vievät jalat alta!

Ja kahvia niiden kera. Tietty.

Ja kahvia niiden kera. Tietty.

Raakakakut ovat rikkaita, tahmeita, makeanhimon täydellisesti tyydyttäviä herkkupaloja. Valitettavasti kahviloissa nämä maksavat hunajaa eikä kotonakaan valmistetut ilmaisia ole. Mutta hyvä puoli tässä raakaherkuttelussa on se, että näitä kakkusia, kuten tämän jutun vadelmabrownieita ei tarvitse kuin pienen palan. Se riittää. Rikasta on, rikasta!

Vadelmaraakabrownies
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3/4 dl kaakaojauhetta
  2. 1,5 dl kaurahiutaleita
  3. 2,5 dl pekaanipähkinöitä
  4. 0,5 dl vaahterasiirappia (tai jos täysin raaka haluat, hunajaa tai agavesiirappia)
  5. ripaus Himalajan suolaa
  6. 1/2 tl aitoa vaniljajauhetta
  7. 170 g purkki (2 dl) paahdetuista cashewpähkinöistä valmistettua voita
  8. 1/2 dl taatelisiirappia (täysraakaversio hunajaa tai tummaa agavesiirappia tai muutama mehevä taateli ja hieman vettä)
  9. n. 1 dl vadelmia
  10. 1 tl vadelmajauhetta/rouhetta
Valmistusohjeet
  1. Mittaa kaikki ainekset ja 1/3 vadelmista mikseriin ja aja kakkutaikinaksi. Ei täysin sileäksi, vaan pähkinät saavat jäädä hieman rouheiksi. Levitä puolet taikinasta pienen suorakaiteen muotoisen vuoan pohjalle (n. 15 cm x 18 cm) ja levitä loput vadelmat tasaisesti, kokonaisina taikinan päälle. Peita vadelmat lopulla taikinalla ja laita browniestaikina pakkaseen pariksi kolmeksi tunniksi pakkaseen tai yön yli jähmettymään. Leikkaa yhdeksäksi palaksi.
Vinkit
  1. Nämä kestävät pakkasessa tarkalleen niin monta päivää kuin montako palaa pakkasessa on. Joka päivä on saatava pala jotain raakaa..
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Sinne meni. Pakkaseen.

Sinne meni. Pakkaseen.

Koska minulle ei ole niin nokonuukaa, oion välillä mutkia ja käytän löytämääni luomutaatelisiirappia monissa raakakakuissa taatelien ja veden sijaan. Tai sitten käytän vaahterasiirappia. Ihan pro-raakailija käyttää hunajaa tai agavesiirappia. Mutta kuten sanottu, ei se ole niin nokonuukaa. Maukas tulos on pääasia!

Talvi tuli tammikuussa – kvinoachili lämmittää

by

 

Hemaisevan värinen linssikeitto.

Tämä hemaisevan värinen linssikeitto…

Tämä on aivan hyvä. Näin sen pitää ollakin. Talven sopii tulla näin tammikuussa vasta.

Ja sittenhän se alkaakin olla ohi maaliskuun auringon paistellessa.

Juttelin äsken ruokavalokuvaaja Tim Clinchin kanssa. Katselin samalla terassipöydällä olevaa, puolen metrin lumikinosta. Tim kertoili, että Espanjan talvi on ollut upea, ei yhtä huonoa päivää ole ollut. Aurinkoa on riittänyt. Ja valoa. Niinpä.

Päärynästä makeutta saava punajuurikeitto..

..päärynästä makeutta saava punajuurikeitto..

Marraskuu, jolloin itse olin Cadizissa ruokakuvausworkshopissa, oli kuulemma se viilein kuukausi. Oli niin ’kylmää’, että piipahdin silloin pihan uima-altaassa uimassa vilvoittelemassa tiivistahtisen kuvauspäivän päätteeksi. Ikävä on. Tuonne Espanjaan. Ja Timiä myös. Huipputyyppi kun on.

..ja tämä mausteinen nuudelikeitto löytyvät Ilonan Hyvä olo-lehdestä.

..ja tämä mausteinen nuudelikeitto löytyvät Ilonan tuoreesta Hyvä olo-lehdestä.

 Suunnittelimme Timin Suomeen tuloa ja kesäkuun workshopia Helsingissä. Ajankohtakin on nyt lyöty lukkoon eli kesäkuun 6.-7. päivä tämä palkittu ruokakuvaaja tulee tänne oppejaan jakamaan. Kunhan saamme ohjelman kasaan, laitan lisäinfoa workshopista!

Juttelimme myös, että mikäli löytyy riittävästi kiinnostuneita, voisin viedä ryhmän täältä Suomesta myös Espanjaan ruokaa kuvaamaan, herkkuja syömään. Ei hassumpi ajatus, tuokaan.

No, joka tapauksessa suunnittelen jo omaa seuraavaa kuvausworkshopmatkaani. Näitä on rutkasti tarjolla, mutta taidan kallistua Timin workshopiin. Timin oppien jälkeen oma valokuvaaminen ei koskaan enää ole samanlaista. Kuulen vieläkin kuvatessani Timin neuvovan äänen pääni sisällä.. Se on käsittämätöntä, miten paljon muilta voi oppia. Itse olen saanut oppia 6-7 eri ruokakuvaajalta ja kaikkien opit ovat vaikuttaneet siihen, millainen ruokakuvaaja olen tänään.

Muheva ja mausteinen kvinoachili lämmittää.

Muheva ja mausteinen kvinoachili lämmittää.

Ensi viikonloppuna moni muukin suunnittelee matkoja ja suuntaa Matkamessuille. Arvoin parit lippupaketit eli laittakaahan postiosoitteita tulemaan, Minna ja Eve!

Mutta matkoja suunnitellessa nämä talviset kelit vaativat kuitenkin lämmittävää ruokaa. Lihaisia patoja keittelin jo päivänä eräänä, nyt tehdään lempiherkustani kvinoasta chiliä. Tämä pata on aivan hurrrjan hyvää! 

Kvinoachili
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 400 g jauhelihaa
  2. 2 valkosipulinkynttä
  3. 1 sipuli
  4. oliiviöljyä
  5. 1 pieni bataatti (noin 2 dl kuutioituna)
  6. 4 esikeitettyä maissintähkää
  7. 2 dl mustia papuja
  8. 2 dl kokonaisia punaisia kvinoanjyviä
  9. noin 300 g paseerattua tomaattia
  10. 2 rkl hyvää kasvisfondia
  11. 3 dl vettä
  12. 3–4 kypsää tomaattia
  13. 1 tl chilijauhetta
  14. 2 tl savupaprikaa
  15. 1 tl juustokuminaa
  16. mustapippuria
  17. suolaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa esikeitetyistä maisseista jyvät irti. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi. Paloittele bataatti noin sokeripalan kokoisiksi kuutioiksi.
  2. Pieni sipuli ja valkosipuli. Freesaa niitä hetki oliiviöljyssä ja lisää sitten jauheliha. Ruskista ja mausta chilijauheella, savupaprikalla ja juustokuminalla. Lisää suola ja pippuri.
  3. Lisää vesi, kasvisfondi, paseerattu tomaatti, kvinoa, maissinjyvät sekä tomaatti- ja bataattikuutiot. Sekoita hyvin ja jätä ruoka hellalle hautumaan miedolle lämmölle
  4. vähintään 1,15 tunniksi. Chili on valmista, kun bataatit ovat pehmeitä.
  5. Tarjoiluun ranskankermaa, täysjyvänachoksia ja silputtua korianteria.
Vinkit
  1. Tässä ohjeessa on onnistumisen kannalta tärkeää, että käytät kokonaisia kvinoanjyviä. Rikotut tekevät chilistä liisterimäistä = ei hyvää.
  2. Tämä resepti julkaistiin ekan kerran elokuun Voi hyvin -lehdessä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Muuten, olin joulukuussa maistattamassa Ruoholahden Cittarissa ja kvinoasalaattini sai niin suuren suosion, että kaupan kvinoahylly tyhjeni. Loppupäivästä muutama asiakas kävi tuskailemassa, että ei siellä enää ole sitä kvinoaa. Mutta se on vain hyvä juttu se!

 P.S Keitotkin ovat talviruokaa, kevyttä sellaista. Ilonan Hyvä Olo-erikoisnumerosta löydät muun muassa nämä väreissä räiskyvät keitot sekä liudan puuron haastajia aamupalalle. Laitan jokusen reseptinkin jakoon, kunhan kerkiän..

 

Pinnan alla

by

Underwater pictures

Kuva: Niklas Funk

Olen vahvasti sitä mieltä, että ihmisen paikka on pää pinnan yläpuolella ja jalat tiiviisti maassa.

Silti, taannoisella Egyptin matkalla, minut saatiin kuin saatiinkin houkuteltua uppisukkeluksiin, laitesukellusta testaamaan.

Aamulla on pimeää, kun herään. Työpäivän päätteeksi on taas pimeää. Ja ei se aurinko oikein päivälläkään jaksa nousta. On tämä aikaa. Ei ole mennyt viikkoakaan, etteivät ajatukset olisi palaneet kuumaan, aurinkoiseen Egyptiin tässä talven kuluessa. Huima kokemus, kerta kaikkiaan.

Eikä vähiten sen vuoksi, että uskaltauduin kokeilemaan sukeltamista. Ylitin itseni.

Egypti on paljon muuta kuin ne pyramidit ja nähtävyydet. Kuivan ja kuuman maan vieressä aaltoilee kalaisa Punainen meri. Punaisessa meressä kerrotaan löytyvän jopa 1000 erilaista kalaa ja tämä lie syy siihen, että Egypti on niiden viiden suositumman kohteen joukossa, jonne sukullusintoiset suuntaavat. Vesi on myös lämmintä läpi vuoden, lämpötila ei juurikaan alle 20 asteen laske. 

Kuva: Niklas Funk

Kuva: Niklas Funk

Matkalla tiedustelin, että miksi meren nimessä viitataan juuri punaiseen väriin. Nimen alkuperästä on kuulemma monenlaisia tarinoita. Nimi on saattanut tulla rannikolla sijaitsevista punaisista vuorista, vedessä kasvavasta punaisesta korallista ja joku kertoi tarinaa, kuinka nimi juontaa juurensa raamatun kertomukseen siitä, kuinka Mooses johdatti israelilaisia läpi Punaisen meren ja hait söivät perässä seuraavat egyptiläiset värjäten veden punaiseksi. Tylsin vaihtoehto näistä lie se, että vedessä elävä levä on punertavan ruskeaa ja siitä nimi.

Mutta palataanpa sinne veden alle. Kävin sukeltamassa Hurghadassa, Colona Diversien omistajan, mainion Niklas Funkin kanssa. Hän järjestää sukellusretkiä sekä El Gounasta, Marsa Alamista että Hurghadasta käsin. Opetusta voi saada englannin lisäksi myös suomeksi ja ruotsiksi, mikä on tietysti ensikertalaiselle hyvin rauhoittavaa. Pitkällisten maaharjoitusten jälkeen raahauduimme painavat välineet päällä veteen ja hups, äkkiä kelluin kuin pallo.

Kokemusta on vaikea sanoiksi pukea. Kävimme kolmessa metrissä ja näin kymmeniä ja kymmeniä kaloja, mm. murenan, pallokalan ja kaikkia niitä väri-iloittelevia kaloja, mitä luonto-ohjelmissa on nähnyt. Jos lähtee pidemmälle retkelle veneellä, pääsee näkemään myös isompia otuksia,  muun muassa delfiinejä ja kilpikonnia. Huikeaa, aivan huikeaa. Vesi oli lämmintä, hiekka valkoista, elämä hymyili. Puolen tuntia tuntui aivan liian vähältä ajalta, olisimme halunneet vain jatkaa ja jatkaa.

Jollain tasolla sukelluskärpänen minua puri, sillä olen nähnyt tämän retken jälkeen nähnyt unta sukeltamisesta. Mutta – ajatus syvemmälle menemisestä ei kuitenkaan houkuta. Haluan saa pääni sekunissa sinne, minne se kuuluu eli pinnan päälle. Samat kalat siellä syvissäkin vesissä kutevat, kuulemma, joten taidan itse tyytyä katselemaan niitä tuolla matalalla…

Näin videolta katsottuna vähän pöhkönnäköistä touhua, mutta se tunne!

 

 

 

http://youtu.be/cpMA3xg5VjI

 

 

 

Matkamessut ovat 15.-18.1 Helsingin Messukeskuksessa. Mikäli haluat kuulla lisää Egyptistä ja sukeltamisesta tai muuten vain tutustua messujen tarjontaan, jätä kommentti tähän postaukseen, niin arvon kommentoineiden kesken ensi maanantaina kaksi kahden lipun pakettia.

Yhteistyössä Egyptin turistiministeriön kanssa.