Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Mustikkaraakakakkusten tahtiin – mustikkaraakakakku

24.8.2015 by Mari

Maailman paras mustikkavuosi!

Näiden jättikokoisten kuvien kera toivotan kaikki tervetulleiksi hieman upgreidatuille blogisivuilleni. Entistä ehompaa, entistä maukkaampaa!

Nyt on reseptiarkistoa (kyllä se siitä alkaa täyttyä), on videoille oma sivunsa (lisää tulossa, tottahan toki) ja viinitkin saan pikku hiljaa hienosti esille (maisteltu on!).

Metsän sini.

Metsän sini.

Lupailin jo viime perjantaina laittaa videoon liittyvän mustikkaraakakakkujen reseptin jakoon, mutta tässä sivupäivityksen tuoksinassa se unohtui. Anteeksi moinen, mutta vielä näitä ehtii tehdä, näin kaupassa kasapäin mustikoita.

Mustikkaraakakakkuset
2015-08-24 16:35:14
Tallenna resepti
Tulosta
Pohja
  1. 2 dl jauhettua macadamiapähkinää
  2. 4 rkl vaahterasiirappia
  3. 2 rkl Urtekramin gojimarjoja
  4. ripaus ruususuolaa
  5. 1/2 tl kardemummaa
  6. 2 rkl Urtekramin kookosöljyä
Täyte
  1. 1 dl cashewpähkinävoita
  2. 1 dl kermaista kookosmaitoa
  3. 1,5 dl mustikoita
  4. 1 tl vaniljaa
  5. 6 rkl kookossokeria
  6. 3 rkl vaahterasiirappia
  7. 1 rkl mustikkajauhetta
Valmistusohjeet
  1. Aja pohjan ainekset tehosekoittimessa rouheaksi taikinaksi. Painele taikina pienten silikonivuokien pohjalle ja reunoille. Laita pohjat kylmään odottamaan täytteen valmistumista.
  2. Mittaa täytteen ainekset tehosekoittimeen ja aja kauniin siniseksi seokseksi. Laita täyte myös hetkeksi viilenemään. Näin saat sen halutessasi pursotettua kauniisti pohjan päälle. Tai jos pursottelu ei kiinnosta, lusikoi täyte pohjiin ja pakasta kakkuset. valmiita nuo ovat parin kolmen tunnin kuluttua. Ota kakkuset kymmenkunta minuuttia ennen nauttimista pois pakkasesta, anna hetki sulaa ja vie tarjolle.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee vuoista riippuen noin kuutisen kakkusta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Saako mustikoista koskaan tarpeekseen?

Saako mustikoista koskaan tarpeekseen?

Näihinkin kakkuihin lähes kaikki tarvikkeet löytyivät Urtekramin tuotteista. Macadamia- tai cashewpähkinöistä tehty pohja on mielestäni vähän valjun värinen, joten nakkasin joukkoon pirteän punaisia gojimarjoja. Syntyi hauskan pilkullinen pohja.

Ja pursotus kruunaa kokonaisuuden. Ei kannata pursotinpussia karsastaa. Itsekin karsastin vuosia, mutta nyt tykkään. Sillä saa helposti nättiä jälkeä.

Ja muista tsekata raakakakkuvideo ennen kuin alat leipomaan!

Yhteistyössä Urtekramin kanssa.

 

 

Filed Under: Jälkiruoat, Leivonnaiset, Reseptit Tagged With: mustikkakakku, mustikkaraakakakut, raakakakku kookoskermalla, raakakakkuohje, ruoka

Yle Puheessa raakakakkuohjeita.

8.5.2015 by Mari

Kesäiset mansikkaleivokset vierasvaraksi pakkaseen.

Kesäiset mansikkaleivokset vierasvaraksi pakkaseen.

Raakakakut kiinnostavat. Selkeästi. 

Itse testailin raaka- ja uunittomia kakkua todella tarmolla vajaan vuoden verran. Saturaatiopiste saavutettiin. Nyt en juurikaan niitä tee. Hengähdystauko.

Mutta kirjaani päätyivät luomieni reseptien parhaimmisto. Ja tämä trendi selkeästi kiinnostaa mediaa. Tänään käyn Yle Puheessa juttelemassa kirjastani (kuuntele jutustelu täällä) ja etenkin näistä raakakakuistani. Ole kuulolla klo 14!

Loppukesän ihastuttavan väriset mustaherukkapiirakat.

Loppukesän ihastuttavan väriset mustaherukkapiirakat.

Oma filosofiani on testailun jälkeen selkeä. Ja lyhyt.

Yksinkertaisuus – Ei kaikkea yhteen kakkuun, vaan korosta päämakua. Eikä liian eksoottisia ainesosia.

Jokainen raakakakku ei kaipaa kookosta tai taatelia. Suklaaraakakkuun kaakaojauhetta, hassel- tai pekaanipähkinöitä, kaakaovoita ja kaakaonibsejä. Marjakakun makua korostetaan tuoreiden marjojen lisäksi intensiivisillä marjajauheilla. Porkkanaraakakakkuun ja eksoottisempiin leivonnaisiin kuivattuja aprikooseja, ananasta, sitä kookosta tai kookoskermaa.

Raakakakkuja syntyy mainiosti ilman pakurikääpää, macajauhetta sun muita superfoodeja. Jopa lähikaupan antimilla saa nykyään kelpo kakun aikaiseksi.

Vaihtelevuus – taateli vie herkästi maun jouluiseksi, jos sen kanssa käyttää vielä kanelia. Vaihda taateli

Uuniton avokado-limepiirakka saa ruokosokerisiirappimarengista hunnun.

Uuniton avokado-limepiirakka saa ruokosokerisiirappimarengista hunnun.

välillä karamellin makusiin mulperinmarjoihin, kuivattuun ananakseen, aprikooseihin, gojimarjoihin tai viikunoihin.

Käytä kookoskermaa hedelmäisiin sisältäviin, pehmeänmakuista cashewpähkinää etenkin marjaisien raakakakkujen kanssa ja saksanpähkinää tukemaan suolaisten raakakakkujen makua. Eri pähkinävoit toimivat parhaiten tietyissä makumaailmoissa.

Rakenne – raakakakkujen suurin ongelma oli aluksi niiden rakenne. Kakku ei saa olla hetkeässä muodottomaksi löystyvä kasa. Ja pohjaankin toivoin vaihtelua tuhdille pähkinäisyydelle.

Joten, jotta kakku on jämäkkä, täytteessä sekä pohjassa tulee aina olla jotain viileässä jähmettyvää öljyä, kuten kylmäpuristettua kookosöljyä tai kaakaovoita tai tietysti pähkinävoita.

Pohjaan taas saa vaihtelevuutta ja rapeutta lisäämällä siihen speltti- tai kaurahiutaleita, silputtuja gojimarjoja tai makeuttamalla sen taatelin sijaan kookossokerilla. Sekä kokeilemalla eri pähkinälaatuja, kuorilla ja ilman.

Ja pakkasessa tulee olla tilaa. Raakakakut säilyvät pakastettuina hyvinä viikkoja. Kakut otetaan ulos pakkasesta vain hetkeä ennen tarjoilua, noin 10- 15 minuuttia kakun paksuudesta ja korkeudesta riippuen.

Suklaa-kauraraakakakku sai suuren suosion julkkareissa. Lempikakkuni!

Suklaa-kauraraakakakku sai suuren suosion julkkareissa. Lempikakkuni!riippuen.

Sitten ne leikataan kylminä terävällä veitsellä sopiviksi annospaloiksi ja kannetaan pöytään. Parempi on, että raakakakku on hieman liian kylmä ja saa sulaa kahvipöydässä kuin että se on epämääräinen keko kakkua ja liian lämmintä. Maku ja ulkonäkö kärsii tällöin. Ja rutkasti! 

Mausteet ja makeutus – tiukasti raakaruokavaliota noudattavat makeuttavat kakkunsa pääsääntöisesti taateleilla,  tummalla ja vaalealla agavesiirapilla tai hunajalla. Itse oion mutkia ja teen uunittomia kakkuja käyttämällä makeutusaineena myös vaahterasiirappia, inkiväärisiirappia, taatelisiirappia, kookosnektaria ja kookossokeria. Makumaailma on kuitenkin sama ja raakakakkumainen.

Mausteissakin hain monipuolisuutta. Käytän vaniljan ja kanelin lisäksi raakakakkujen mausteina myös kardemummaa, inkivääriä, chiliä..

Siinä lyhykäisyydessään ajatuksiani tästä herkullisesta trendistä. Lisää siis Yle Puhella tänään klo 14 alkaen.

Kesäpöydän kaunotar: raikas vadelmaraakakakku

Kesäpöydän kaunotar: raikas vadelmaraakakakku

Tsekkaa nämä raakaherkut blogista ja loput, kuvissa seikkailevat tuotokset, löytyvät kirjastani. Kaupoissa nyt!

Suklaa-vadelmabrowniet
Toffeeraakakakku
Suklaaraakakakku
Raakatryffelit
Piparkakkuraakatryffelit

Filed Under: #keittokirja2015, gluteeniton, hedelmät ja marjat, leivonnaiset ja leivät, pientä hyvää, raakakakut ja -jälkkärit, speltti, yhtä juhlaa Tagged With: kesäisiä raakakakkuja, miten tehdään hyvä raakakakku, raakakakku, raakakakku ohje, raakakakkuohje, raakakakkuohjeita, ruoka, sitä parempi soppa 2 kirjan raakakakkuja

Tofferaakakakku – ehkä vielä yksi pala?

21.4.2015 by Mari

Makeaa, niin makeaa.

Makeaa, niin makeaa.

Raakakakkuja voi tehdä liikaa. Ja syödä liikaa. Olen siitä elävä esimerkki.

Laitoin niin aktiivisesti raakakakkuja yli puolen vuoden ajan, että nyt ei oikein enää maistu. Harmittaa, sillä raakakakut on veikeitä kakkusia. Mutta nyt pidän taukoa. Testatkaa te tätä toffeeraakakakkua. 

Gojimarjoista väriä, nibseistä rapeutta.

Gojimarjoista väriä, nibseistä rapeutta.

Toffeeraakakakku
2015-04-21 22:29:01
Tallenna resepti
Tulosta
Pohja
  1. 1,5 dl kaurahiutaleita
  2. 2,5 dl hasselpähkinöitä
  3. 0,5 dl vaahterasiirappia, tummaa kookosnektaria tai agavesiirappia
  4. ripaus ruususuolaa
  5. 1/2 tl aitoa, jauhettua vaniljaa
  6. 1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
  7. 1 dl taateleita
Täyte
  1. 1 dl taateleita
  2. 1 dl vettä
  3. 1 tl vaniljaa
  4. 1 dl vaahterasiirappia
  5. 1/2 rkl kookoöljyä
  6. 1 tl kanelia
  7. 360 g maapähkinävoita
  8. Koristeeksi kaakaonibsejä ja gojimarjoja.
Valmistusohjeet
  1. Mittaa pohjan ainekset tehosekoittimeen ja aja rouheaksi taikinaksi. Älä hienonna liikaa. Painele taikina n. puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi pienen suorakulmaisen vuoan pohjalle. Jos vuoka on syvä, laita alle kelmu, jonka avulla saat kakun nostettua näppärästi vuoasta. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.
  2. Mittaa täytteen ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Levitä täyte pohjan päälle ja koristele kakku gojimarjoilla ja kaakaonbseillä. Pakasta kakku, mielellään yön yli. Ota kakku sulamaan 15-20 minuuttia ennen tarjoilua ja leikkaa ohuiksi siivuksi.
Vinkit
  1. En turhaan nimennyt kakkua toffeekakuksi. Se on makea, sitkoinen ja ihastuttavan toffeemainen - taateleista johtuen! Muuten, jos et pidä hasselpähkinöistä tai olet niille allerginen, voit vaihtaa pähkinät pekaanipähkinöiksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tätä, teetä ja sympatiaa!

Tätä, teetä ja sympatiaa!

Mutta jos et ole itse itseäsi ajanut samaan jamaan eli raakakakut maistuu, niin tsekkaa parhaimmat luomukseni nyt kaupoista löytyvästä Sitä parempi soppa 2-kirjasta. Miltä kuulostaisi raikas ja hennon vaaleanpunainen vadelmaraakakakku, lempiraakakakkuni suklaaraakakakku, loppukesän herkutteluun mustaherukkakakkuset, kookoskermasta valmistetut mansikkaiset prinsessaleivokset näin muutamia mainitakseni!

 

Filed Under: ruokablogi Tagged With: raakakakku, raakakakku hasselpähkinöillä, raakakakku maapähkinävoi, raakakakku maapähkinävoista, raakakakku ohje, raakakakkuohje, raakakakkuresepti, ruoka, toffeeraakakakku

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Anyhow, the hole in the doughnut is at least digestible. H.L. Mencken

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta