Jotain maukasta

ruokablogi

Jouluisia juomia

by

Nyt, on aikoo olla viisas tänä vuonna, niin suunnittelee jouluviiniostokset ja suuntaa ostosmatkalle heti maanantaina. Säästyy ruuhkilta ja eioolta. Tässä tämän joulun jouluviinivalintani, olkaat hyvät.

Jos ja kun taikoo joulupöytään kotimaiset jouluherkut, niin kyllähän siinä viinit on kovilla makeiden laatikoiden ja etikkaisten sillien kanssa. Omassa joulupöydässäni nautitaan tänä vuonna riistaa ja erilaisia kaloja, mätiä sekä juureksia. Jälkiruoka on makea. Omaan jouluuni kuuluu aina myös lasillinen tai pari kuplivaa.

Nämä viinit ovat poimintoja tänä vuonna maistelemistani herkullisista viineistä. Ei sinänsä mikään yhteensopiva kombo jokaiseen joulupöytään, vaan lista vinkkejä makoisista jouluviineistä. Sopiva sekoitus eri maita ja laatuja. Nappaa näistä yksi tai useampi vinkki omaan joulupöytääsi.

JOULUN KUPLIVAT:

Wine Gallery Suomi Finland 100 Champagne Brut, Ranska

Omassa pöydässä kuplii tänä vuonna Ayalan samppanja Wine Gallery Suomi Finland 100 -samppanjan muodossa. Tämä rapsakan kuiva samppanja on hienostunut alkumalja ja mainio kyyditsijä kalaruoille. Ja hinta-laatusuhde on enemmän kuin kohdillaan tässä juhlavuoden juomassa. Vinkkinä: tästä Wine Gallery-sarjasta löytyy kuplivan lisäksi punainen ja valkoinen viini mätsäävissä etiketeissä – jos tyylikästä kattausta pohdiskelet.

Tommasi Perla Apassionato Brut, Italia

Edellisemmin, mutta ei ollenkaan hassummin voi joulun aloitella Tommasin Perla spumantella. Tykästyin ensisiemauksella tähän kepeään, raikkaaseen uutuusjuomaan, jossa tuoksuu ja maistuu vihreä omena, sitruuna ja aprikoosi kevyen mineraalisuuden siivittämänä. Hauska, ruoalle sopiva kupliva glögin sijaan nautittuna jouluisten suupalojen kera tai sitten aattoyönä, kuusenkynttilöiden tiuketta ihaillessa.

JOULUN PUNAINEN:

Beck Ink 2015, Itävalta

Tämä tummanpuhuva ja mukavan marjainen punaviini on juuri passeli jouluksi. etiketissäkin on jotain niin hauskaa mustekaloineen. Beck Inkin maku on helposti lähestyttävä ja uppoaa varmasti monen joulunautiskelijan makuun. Kukkaroystävällinen ja kaikin tavoin passeli viini jouluksi ja mitä mainioin muutenkin.

JOULUN VALKOINEN:

Abadan Picapoll 2015, Espanja

Tästä herkullisesta, yhdestä tämän hetkisestä lempparivalkkaristani voi lukea lisää täältä.

JOULUN JÄLKIRUOKAVIINIT:

S. Stefano Moscato d’Asti 2015, Italia

Keveän kupliva ja kukkainen ja ihastuttavan aromikas S. Stefano Moscato d’Asti sopii joulun kahvipöytään niiden kepeämpien leivonnaisten, kakkujen ja myös maitosuklaisten tai pähkinäisten herkkujen kanssa nautittavaksi. Kokeile tätä myös kermaisten juustojen kanssa.

Tommasi Recito della Valpolicella Fiorato, Italia

Jouluna suklaa loistaa pääosassa jälkiruoissa. Suklaa vaatii seurakseen makeaa, täyteläistä ja tiivisaromista jälkiruokaviiniä, kuten vintage portia tai yllätyksellisemmin kuivatuista rypäleistä valmistettua reciotoa, kuten vaikka tätä Tommasin Fioratoa. Mehevä suklainen piirakka tai mutakakku nauttii tämän viinin seurasta. Tämä viini on mainio myös maukkaiden juustojen kylkeen soviteltuna.

P.S Osa viineistä on vain tilattavissa eli heti maanantaina kannattaa käydä toimeen!

Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.

Onnea on..

by

 

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Tilava jääkaappi-pakastin. Olen nyt elokuulta alkaen testaillut Boschin Vita Fresh jääkaappi-pakastinta ja vaikka laulu sanoo, että ’ei kukaan voi rakastaa pakastinta’, niin kyllä mä siitä kovasti pidän!

Olen siitä mainio testihenkilö, että jääkaappi sekä pakastin ovat todella kovassa käytössä – jo työnikin puolesta. Syksyyn osuu joulusesonki asiakkaille ja pakastin on ottanut vastaan kakkuja, leipiä ja paistoksia. Jääkaappi on säilönyt rutkasti vihanneksia, lihaa ja kalaa.
 
Kerroinkin jo aiemmin VitaFresh-vihanneslaatikosta, jonka oman testailuni perusteella näin, kuinka vihannekset säilyvät optimaalisessa säilytyslämpötilassa tuoreina selkeästi pidempään, kun vain jonnekin jääkaapin hyllylle työnnettyinä. Mutta ei tämä tähän jää. Jääkaapissa on vastaava  laatikko myös lihoille ja kaloille. Laatikossa on matala ilmankosteus ja lämpötila kannattaa säätää 0-asteeseen, niin liha ja kala säilyvät laatikossa mahdollisimman tuoreina pitkään. Muun muassa tämän reseptin kalat graavautuivat tässä laatikossa ja tuloksena on freesin makuinen ja herkullinen graavikala.
 
 
Tämä viime torstain Iltalehdessä julkaistu puolukkanieriäresepti muuten sai niin paljon kehuja, että laitetaan se jakoon nyt blogissakin, kuten myös matchalohi, kun sopivasti aiheeseen liittyvät. Kukapa ei näin joulunaikaan haluaisi, että joulupöydän kalat säilyvät hyvinä koko joulunpyhien läpi.
Puolukkanieriä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 nieriäfilee
  2. 2 tl karkeaa ruususuolaa
  3. hyppysellinen sokeria
  4. rouhittua valkopippuria
  5. Koristeluun 3-4 rkl puolukkajauhetta ja tilliä (myös karpalojauhe käy)
  6. Tarjoiluun saaristolaisleipäsiivuja.
Valmistusohjeet
  1. Suolaa, sokeroi ja pippuroi nieriäfilee. Kääri kala leivinpaperiin, pussita se tiiviisti.
  2. Annan maustua vuorokauden ajan jääkaapissa.
  3. Pyyhi maustuneen kalan pinta puhtaaksi. Ripottele pinnalle tasainen kerros puolukkajauhetta ja leikkaa kala fileerausveitsellä ohuiksi siivuiksi. Kokoa siivut saaristolaisleipäviipaleille, koristele pienellä tillin oksalla ja vie heti tarjolle.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee alkupalat neljälle.Kuvassa näkyy myös matchagraavilohi. vaihda nieriä lohifileeseen ja valmista, kuten puolukkanieriä, mutta viimeistele lohi matchajauheella.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 
Mutta takaisin jääkaappi-pakastinasioihin. Erityisen tyytyväinen olen ollut tämän Bosch VitaFresh-laitteen kookkauteen. Kaappi on nimittäin 480 l ja hyllytkin 70 cm leveitä. Näille leveille hyllyille mahtuu helposti isompiakin piirakka- tai paistosvuokia, tavarat eivät katoa purkkiparveen, kuten olen huomannut, että kapeammilla hyllyillä käy.  Tarvittaessa VitaFresh-laatikot voi poistaa ja hyllyille saa vaikkapa kakun alustallaan näppärästi.
 
Myös pakastinlaatikko on ainutlaatuinen. Näin syvää laatikkoa en ole pakastimessa koskaan nähnyt. Laatikkoon mahtuu helposti mikä tahansa isompi pakastettava ruoka, korkea kakku, joulukinkku tai vaikkapa hanhi. Yleensä pakastimen hyllyjen korkeus tulee vastaan, mutta ei tässä laitteessa. Pisteet multa saa myös NoFrost-toiminto eli pakastinta ei koskaan tarvitse sulattaa, se hoitaa itse itsensä. 
 
Kun jääkaappi-pakastinta hankkii, tulee luonnollisesti miettiä omia tarpeitaan kaapin suhteen. Itselleni tila on ykkösasia, kuten myös raaka-aineiden säilyminen tuoreina mahdollisimman pitkään. Haluan vähentää hävikkiä mahdollisimman paljon ja VitaFresh-laatikot ovat tässä kyllä auttaneet.
 
Lisäksi kannattaa miettiä laitteen energiankulutusta, käyttömukavuutta (onko hyllyjä ja laatikoita mahdollisuus siirrellä, mahtuvatko kaikki tarvittavat tuotteet pakastimeen, entä jääkaappiin, jos ovi jää auki, hälyyttääkö kaappi jne.).Tärkeitä pointteja itselleni ovat myös sulatustoiminto (tarvitseeko pakastintaa sulattaa) sekä kaapin ääni (öisin kurluttava jääkaappi-pakastin ei ole se, minkä keittiööni haluan).
 
Tämä Boshin jääkaappi-pakastin on täyttänyt omat jääkaappi-pakastimelle asettamani vaatimukset: siinä on leveyttä, se vähentää ruokahävikkiä ja säilyttää lihat ja kalat erinomaisen tuoreina. Se on hiljainen, hyllytilaa riittää ja pakastinosio on tällaiselle suurkuluttajalle toimiva; ei sulatusta, ei liian matalia hyllyjä. Ja kyllä, kaappi on vielä silmää miellyttävä. 
 
Joten ei ihme, että tämä jääkaappi-pakastin on myös testivoittaja ja omien kokemuksieni kautta voin sanoa, että ei suotta!
 
Lue lisää VitaFresh-toiminnosta ja tämän jääkaapin muista toiminnoista täältä ja täältä.
 
Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.
 
Yhteistyössä Boschin kanssa.
 

Graavikala pukeutuu puolukkaan – puolukkagraavattu nieriä

by

Puolukkagraavattu nieriä. Joulupöydän joulukalat, kuten tämä graavattu nieriä, saavat näppärästi uuden ilmeen marjajauheilla tai eksoottisemmin japanilaisella matchajauheella. 

Olen elokuulta alkaen väsäillyt jos jonkinmoista jouluherkkua, sekä tänne blogiini että asiakkaille ja Iltalehteen. Samalla on alkanut muotoutua oman joulupöydän – suku tulee kylään – kattaus.

Ainakin pöytään katetaan tätä ihastuttavan värireunan saanutta graavikalaa eli puolukkagraavattua nieriää.

 

Puolukkagraavattu nieriä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Puolukkanieriä
  2. 1 nieriäfilee
  3. 2 tl karkeaa ruususuolaa
  4. hyppysellinen sokeria
  5. rouhittua valkopippuria
  6. Koristeluun 3-4 rkl puolukkajauhetta ja tilliä (myös karpalojauhe käy)
  7. Tarjoiluun saaristolaisleipäsiivuja.
Valmistusohjeet
  1. 1. Suolaa, sokeroi ja pippuroi nieriäfilee. Kääri kala leivinpaperiin, pussita se tiiviisti.
  2. 2. Annan maustua vuorokauden ajan jääkaapissa.
  3. 3. Pyyhi maustuneen kalan pinta puhtaaksi. Ripottele pinnalle tasainen kerros puolukkajauhetta ja leikkaa kala fileerausveitsellä ohuiksi siivuiksi. Kokoa siivut saaristolaisleipäviipaleille, koristele pienellä tillin oksalla ja vie heti tarjolle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Hirvipaistin kanssa pöytään katetaan kurpitsalaatikko. Jälkiruoaksi laitan tätä mallasjäätelöä ja kylkeen leivon kakun. Minkä, se on vielä mietinnässä. Glögi voisi olla joku tätä seljankukkaglögiä tai mainion väristä tyrniglögiä.  Ja leivät leivon itse. Tätä on syöty on nelisen leipää tässä joulua odotellessa, kinkun kanssa. Jouluna leikkaa puolukkanieriää saaristolaisleivän päälle.

Saaristolaisleipä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 9 dl piimää
  2. 50 g hiivaa
  3. 3 dl mallassiirappia
  4. 3 dl maltaita
  5. 3 dl ruisjauhoja
  6. 1 rkl suolaa
  7. 1 l spelttitäysjyvävehnäjauhoja
  8. 1, 5 dl Pernod’ta
  9. voita vuokien voiteluun
Leipien voiteluun
  1. 1/2 dl ruokosokerisiirappia
  2. 1/2 dl Pernod'ta
Valmistusohjeet
  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Taikinaa ei tarvitse vaivata ja se saa jäädä melko löysäksi. Jaa taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Anna leipien kohota 2 tuntia liinan alla.
  2. Paista saaristolaisleipiä yhteensä 2 1/2 tunnin ajan, ensin 175 asteessa ja kun leivät ovat kohonneet alenna lämpötila 160 asteeseen. Voitele leivät tässä välissä Pernod-siirappisekoituksella.
  3. Jäähdytä kypsät leivät ritilällä. Saaristolaisleipä säilyy hyvin ja sen maku ja koostumus on parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisen jälkeen.
Vinkit
  1. Saaristolaisleipä on mainio vietävä. Se on leipomisen jälkeen parhaimmillaan parin päivän päästä ja säilyy mehevänä pitkään. Limpun ympärille kietaisen pätkän vanhaa sanomalehteä ja kauniin nyörin. Lahjan viimeistelee vihreä oksa. Koristellun leivän voi kääriä sellofaaniin tai sujauttaa sen rustiikkiseen paperipussiin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tämän iki-ihanan puolukkagraavatun nieriän sekä matchagraavatun lohen reseptit löydät tämän päivän Iltalehdestä.

Muita jouluherkkuja:

Kinkun kera punajuurisinappi
Kahvipöytään matchakakku
Suut makeaksi kahvifudgella