Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Ruoka- ja juomatrendit 2021

11.1.2021 by Mari

ruoka- ja juomatrendit 2021

Grillatut ribsit – lohturuokaa sielulle.

Ruoka- ja juomatrendit 2021. On taas aika kurkistella kristallipalloon, että mitä ruokatrendien saralla tänä vuonna tapahtuu.

Tammikuun puoliväli häämöttää, joten nyt viimeistään alkaa olla aika tuumailla, mitkä trendit tänä vuonna näkyvät ruoissa ja juomissa. Korona toi viime vuonna oman ohjaavan otteensa vuoden 2020 ruokatrendeihin ja sama meno jatkunee ainakin ensimmäisen vuosipuoliskon aikana 2021.

Se, mikä on nyt poikkeuksellista, että tänä vuonna ei tarvitse ennustella mitään erikoisuuksia. Kriisitilanteessa ihmiset hakevat ruoasta ja juomasta lohtua ja turvallisuuden tunnetta elämään. Perinteet sekä tutut ja turvalliset asiat – tässä tapauksessa ruoat – ovat niitä, jotka helpottavat elämää tällaisina aikoina.

Nostan esiin viisi asiaa, jotka todennäköisesti ovat tapetilla tänä vuonna.

Ruoka- ja juomatrendit 2021

ruoka- ja juomatrendit 2021, sienimakaronilaatikko, tattimakaronilaatikko, makaronilaatikko, arkiruoka, sieniruoka, herkkutattireseptejä

Sienimakaronilaatikko maistuu!

Kotibistrot

Vuosi 2020 oli kotoilun vuosi ja sama meno jatkuu tänä vuonna.

Ruokaa laitetaan rakkaudella kotikeittiöissä. Kun ravintolaillalliset ja vierailut ystävien luona ovat vähentyneet, niin kotibistrot nostavat päätään. Ruokaa tehdään pidemmän kaavan mukaan, uusia juttuja testaillaan ja ruoille haetaan sopivia viinimätsejä. Ravintolaelämys halutaan kokea nyt kotona, omassa kotibistrossa. Ruaonlaittoon on aikaa ja siihen paneudutaan huolella. Viikonlopun kattaus sisältää alku-, pää- ja jälkiruoan ja niille mätsätyt viinit.

tartiflette, ruokatrendit 2021

Juustoinen tartiflette on lohturuokaa parhaimmilaan.

Lohtu- ja perinneruoat

Mitä näissä kotibistroissa sitten kokataan? Veikkaan, että tänä vuonna syödään hyvin, mutta ei turhaa fiinistellä. Nostalgia nostaa päätään.

Ruokalistalla on kaikkea lohduttavaa, rikasta ja turvallisuutta lisäävää ruokaa. Ruokia lapsuudesta, perinneruokia (patoja, paisteja, piirakoita) ja runsaita lohturuokia – huolella valmistettua pizzaa, pastaa, muusia, lihapullia.

Leipomisen suosio jatkuu. Kotikeittiöissä leivotaan pullaa, karjanlanpiirakoita ja muita lapsuudesta tuttuja herkkuja. Ylihienot kakut ja koristelut eivät ole tämän vuoden juttu. Perinteiset leivonnaisherkut maistuvat.

Viime vuosina päätään nostanut trendi alle 20 minuutissa valmistuviin, 4-5 aineksen ruokiin menettää suosiotaan ja siitä en voi muuta sanoa, kuin että hyvä näin. Ruoan kanssa pitää mennä maku edellä, ei raaka-ainemäärä. Nyt ruoanlaittoon voidaan ja halutaan käyttää aikaa ja ruokaa kokataan yhdessä. Kiireettä.

Kasvisruoka ja fleksaaminen ovat in. Tiukka vegaanisuus ei niinkään ole se juttu, vaan lihansyönnin vähentäminen ja herkullisten kasvisruokien lisääminen ruokavalioon. 

Kun katselin oman blogini suosituimpia reseptejä, niin siltä pohjalta veikkaan, että riista ja etenkin hirvenlihapullat, kuuluvat monien viikonloppuherkutteluun. Myös erilaiset uuniruoat ovat suosittuja näin alkuvuoden aikana, etenkin kun nyt talvi saapui eteläänkin. Hirvipata tai uunissa valmistettu pasta puttanesca sopivat hyvin herkutteluun viikonloppuna. Moni perinneruoka – karjalanpaisti, voi-rahkataikinaan valmistettu peltijauhelihapiirakka tai uunipaisti on otettu ensi kertaa ruokalistalle. Tai sitten kokeillaan kaapin perukoille unohtunutta pastakonetta ja valmistetaan raviolit kotikonstein. Pizzataikinaa nostatetaan huolella. Nyt on aikaa ruoanlaitolle.

ruoka- ja juomatrendit 2021

Ravintola Spisin illallinen näytti keväällä 2020 tältä.

Ravintoloiden illallispaketit

Jo viime vuonna jalansijaa saivat ravintoloiuden tarjoamat esivalmistellut illallispaketit. Näitä tarjottiin etenkin juhlapyhiksi ja alkuvuonna tiheään myös viikonlopuiksi. Uskon, että tämä tredin tuli jäädäkseen ja saa entistä enemmän jalansijaa tänä vuonna. Konsepti kehittyy ja jalostuu. Uusia asioita myydään ulos ravintoloista. 

Mikäpä olisi sen mukavampaa kuin pystyä jatkossa noutamaan lempiravintolansa tuorepastaa paketin kotiin ja valmistaa sekä herkutella pasta-annos kotona. Itselleni jäi yhtenä noutoruokien kohokohtana viime vuodesta mieleen ravintola Tocan valmistamat arancinit, jotka noudettiin juuri öljystä nostettuina, kuumina ja herkullisina ja nautittiin kotona samppanjan siivittämänä.

Ainoa, mikä näissä illallispaketeissa harmittaa, on muoviroskan tolkuton määrä. Tähän toivoisin muutosta jo heti tänä vuonna.

Tätä lisää – ja tulossa on varmasti!

parhaat kuusenkerkkäreseptit, kuusenkerkkä, mitä tehdä kuusenkerkistä

 

Hortoilu

Korona toi ihmisille aikaa. Aikaa liikkua luonnossa, sienestää, tutustua metsän antimiin. Google-haun mukaan yksi haetumpia sanoja oli kuusenkerkkä ja tämä kielii siitä, että hortoilu saa uusia ystäviä.

Kuusekerkkäsiirappi monella lie mielessä touko-kesäkuussa tänä vuonna tai sitten halutaan kokeilla, kuinka kerkät sopivat graavaukseen. Ja hyvinhän nuo!

Jos koronaika jatkuu syksylle, niin tuulta purjeisiinsa saanut sienestys jakaa menestystään. Jo viime vuonna moni tuttu, joka ei aiemmin ollut sienimetsässä viihtynyt,  lähestyi sienikysymyksin.

Tämä, jos joku on trendi, jonka soisikin jatkuvat ja lisääntyvän, sillä meillä on metsät täynnä ilmaista ruokaa.

parhaat roseeviinit, roseeprosecco, ruoka- ja juomatrendit 2021

 

Juomat verkosta, kevyet kiinnostaa

Juomapuolella alkoholin verkkokauppamyynti sai koronasta tuulta purjeisiin tai paremminkin korona räjäytti alkoholin verkkomyynnin ja tämä trendi jatkuu edelleen. Alkoholin verkkoostaminen on tullut jäädäkseen.

Mitä juomia sitten suositaan?

Vuonna 2020 Italiassa hyväksyttiin tavallisen proseccon rinnalla myös herkän pinkin roseeproseccon valmistaminen. Alkon hyllylle ehti jo ensimmäiset pullot tätä uutta juomaa viime vuonna, mutta roseeprosecco lyönee läpi vasta tänä vuonna kevätauringon alkaessa lämmittää ja ihmisten siirtyessä kotiterasseille alkavaa kesää kummastelemaan. Samppanjan myynti on laskenut koronan myötä, mutta edukas roseeprosecco ei vaadi suurempaa juhlaa, jotta pullon tohtii korkata.

Olen itse maistanut muutamaa roseeproseccoa ja huomasin, että Pinot Noir-rypäleestä valmistetun punaviinin lisääminen tähän italialaiseen kuohuvaan tuo siihen ryhtiä. Proseccot ovat usein melko päärynäisiä ja punaviinilisäys tuo kuohuvaan aromaattista punamarjaisuutta. Tykkäsin. Testaa vaikkapa tämä: Zonin 1821 Rosé Prosecco Brut, 13,99 euroa.

Roseeviinit löytänet tiensä joulupöytään enenevässä määrin tulevana vuonna. Loppuvuonna Alko nosti esiin talviroseeviinejä ja näiden suosion kasvua veikkailen.

Myös matala-alkoholisille tai kokonaan alkoholittomille juomille povaan lisääntynyttä kysyntää ja viinitietouden kasvun myötä vegaanisten viinien kategoria jatkanee kasvuaan.

Kotoilu on saanut ja saa enenevässä määrin sisäiset kotibaarimestarimme heräämään. Kotona valmistetaan drinkkejä, niitä perinteisiä, helposti löytyvillä aineksilla valmistuvia cocktaileja. Gintonic jatkaa suosiotaan, mutta rinnalle kirii myös muita tequilasta, viskistä ja konjakista valmistettuja klassikkoja.

Myös halu auttaa yrityksiä näkyy juomisessamme. Pientuottajien juomia testaillaan, kesällä ostetaan mökkipitäjän tilaviinejä maistettavaksi.

 

 

Filed Under: Pääruoat, Reseptit, viini Tagged With: hortoilu, lohturuoka, perinneruoka, ravintoloiden illallispaketit, roseeprosecco, ruoka- ja juomatrendit 2021

Pilvin pimein pihlajanmarjoja

5.9.2017 by Mari

 

pihlajanmarjahillo, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjat, pihlajanmarja-ananashillo, kotitekoinen hillo juustoille

On se hassua. Viime vuonna ei pihlajat kantaneet juuri ollenkaan marjaa. Tänä vuonna sato näyttää yltäkylläiseltä. Sen kun pistää kätensä ovesta ulos, niin voi poimia hilloainekset tällaiseen juustoille passeliin pihlajanmarja-ananashilloon.

Pidän pihlajanmarjoista. Eihän niitä Erkkikään syö sellaisenaan, mutta niissä on upea väri ja sopivilla yhdistelmillä liika happamuus saadaan taltutettua.

Pihlajanmarjojen keruu ei edes vaadi suurempaa hortoilua, näitä ’pyhiä’ pihapuita kun löytyy lähes kaikkialta.

pihlajanmarjahillo, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjat, pihlajanmarja-ananashillo, kotitekoinen hillo juustoille 

Pihlajanmarja-ananashillo
2017-09-05 10:58:34
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1/2 l + 3/4 dl pihlajanmarjoja
  2. 2 dl vettä
  3. 3 punaista omenaa
  4. 1 (n. 570 g) tuoretta ananasta (esim. valmiiksi kuorittu)
  5. 5 dl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Irroittele pihlajanmarjan tertuista ja huuhtele marjat hyvin juoksevan veden alla. Huuhtele omenat ja kuutio ne.
  2. Mitta vesi, marjat ja omenakuutiot kattilaan ja anna kiehua 20 minuutin ajan tai kunnes marjat ja omenat ovat pehmenneet. Paseeraa keitetyt hilloainekset tiiviin siivilän läpi toiseen astiaan, huuhtaise kattila ja laita sose kattilaan. Lisää sokeri ja pieneksi kuutioitu ananas. Lisää joukkoon 3/4 dl pihlajanmarjoja ja anna kiehua vielä n. 15-20 minuutin ajan. Hillo sakenee vielä jäähtyessään. Purkita hyvin puhdistettuihin purkkeihin.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee kaksi pientä hillopurkkia.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
pihlajanmarjahillo, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjat, pihlajanmarja-ananashillo, kotitekoinen hillo juustoille

Pihlajanmarja-omenahillo on lempparihilloni kääretortun välissä tai lettujen kera, mutta juustojen kanssa se ei mielestäni niinkään käy. Pähkäilin asiaa hetken ja mietin, mikä hillo on mielestäni juustojen kanssa ihaninta. Vastaus oli ananashillo. Joten päädyin kokeilemaan, miten ananas ja pihlajanmarja toimivat yhdessä.

Erikoinen kombo, myönnän, mutta maut sointuvat yhteen ja hillon on juuri passseli lisuke kermaiselle valkohomejuustolle tai ikääntyneelle, hieman kitytyneelle goudalle. Pihlajanmarjat sisältävät luontaisesti pektiiniä, joten en käytä hillosokeria tässä hillossa ja yleensäkin ottaen valmistan hillot lähiaikoina syötäviksi, en kaapissa pitkään säilöttäviksi. Tuoreena on muistissa lapsuuden homehtuneet mansikkahillot, parafiinikuoresta huolimatta..

Jos lisukkeeksi paistaa vielä nämä mallaspatongit, on illanistujaisainekset kasassa viinivalintaa lukuunottamatta.

Kohta linnut käyvät apajille eli  kun luonto näin avokätisesti tarjoaa tätä helposti poimittavaa marjaa, hop, hop poimimaan!

Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, hedelmät ja marjat, juustot, mökki, Reseptit Tagged With: hortoilu, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarja-ananashillo, pihlajanmarjahillo, pihlajanmarjat

Hortoileen metsään!

15.5.2017 by Mari

hortoilu, nokkospannukakku, mitä tehdä nokkosista, nokkosreseptejä

Voi että. Nyt on SE aika! Nokkoset vihottelevat tienpenkoilla, horsman varret leikkivät parsaa ja vuohenputkeakin pukkaa. Hortoilu, villiyrttien keruu, se alkaa nyyyyyyyt !

Vähän hihityttää tuo hortoilu sanana. Hortoilla metsässä kuulostaa juuri siltä, että mennään eksymään metsään. Eikö hortoilu ole juurikin sillälailla epätietoisena vaeltamista? Englannin kielinen sana ’foraging’ kuvaa mielestäni tätä asiaa huomattavasti paremmin. Kuulostaahan tuo siltä, että foraging on syntynyt sanasta forest. Vaikka nyt veikkaan, että joku lukija sieltä kiljaisee, että ei todellakaan ole. Mutta fair enough, se kuulostaa siltä.

Oma hortoiluni ulottui koiran pissityslenkin päähän. Olin jo edellisellä lenkilläni lähimetsissä silmäillyt hyvännäköistä nokkospuskaa. Nyt taskussa on pieni pussi ja poimin koko kimpun talteen. Syntyi varsinaista lähiruokaa, sillä nokkoset olivat jo tunnin päästä tällaisena älyttömän herkullisena nokkospannukakkuna. 

nokkospannukakku, nokkosruokia, hortoilu, nokkonen

Nokkospannukakku
2017-05-15 20:20:34
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 munaa
  2. 2 dl maitoa
  3. ripaus suolaa
  4. 1 1/4 dl spelttivehnäjauhoja
  5. 2 dl hienonnettuja, ryöpättyjä nokkosia
  6. 2 rkl maizenaa
Valmistusohjeet
  1. Ryöppää ensin nokkoset. Kiehauta kattilallinen vettä ja lisää joukkoon ripaus suolaa. Kun vesi kiehuu, upota nokkoset veteen ja anna niiden kiehahtaa maksimissaan 30 sekunnin ajan. Kaada nokkoset siivilään ja pysäytä kypsyminen laskemalla nokkosten päälle kylmää vettä. Purista ylimääräinen vesi pois ennen hienontamista.
  2. Valmista seuraavaksi pannaritaikina. Mittaa munat tehosekoittimeen ja anna niiden vaahtoutua kunnolla. Lisää maito ohuena nauhana ja lisää lopuksi jauhot, maizena sekä ripaus suolaa. Kaada seos kulhoon ja lisää hienonnetut, ryöpätyt nokkoset.
  3. Kuumenna valurautapannu (n. 22-24 cm halkaisijaltaan) 200 asteisessa uunissa voinokareen kera, kaada taikina kuumaan pannuun ja kypsäksi n. 20 minuutin ajan.
  4. Paista päälle muutama sunny side up-kananmuna ja koristele annos kylmäsavulohisiivuilla.
Vinkit
  1. Vinkki kevään juhliin: valmista kaksinkertainen annos pellille ja leikkaa jäähtynyt pannukakku pieniksi neliöiksi. Koristele kylmäsavulohella ja versoilla sekä syötävillä kukilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 

Nuoret nokkoset säilyttivät herkän vihreän värinsä tässä keväisessä ja todella maukkaassa nokkospannukakussa. Aina, kun metsän antimista kerää tuoretta syötävää, ei voi kuin miettiä, että kuinka onnekkaita saamme olla, että lähiruokaa kasvaa ihan tässä oman kotitalon nurkissa, vaikka kaupungissa asunkin..

Seuraa @Jotainmaukasta -intagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit, parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

 

 

 

 

Filed Under: aamiainen, Aamiainen, arkiruoka, Reseptit, vihannekset ja juurekset, villiyrtit Tagged With: hortoilu, nokkonen, nokkospannukakku, nokkosreseptejä, nokkosruokia

  • 1
  • 2
  • 3
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Tölkkilasagne eli herkkusienilasagnea purkista
  • Jättikatkarapuceviche ja ajatukset kesässä
  • Yhden pannun papupata – ehtaa kreikkalaista tölkkiruokaa
  • Gochujanghummus ja iso aaah!!
  • Jakkitacot ja lihansyönnin vähentäminen on iisiä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...