Jotain maukasta

ruokablogi

Punajuuri, ystäväiseni

by

punajuuret Mari Moilanen-2, , punajuuri- ja kurpitsareseptejä, punajuurireseptejä, punajuuriruokia, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia, kurpitsakakku, punajuuririsotto

Jos saisin valita vain yhden, pari raaka-ainetta, joista valmistaisin ruokaa, niin valinta osuisi punajuureen. Tai kurpitsaa. Tai kurpitsaan ja punajuureen. Tästä kielii myös liuta punajuuri- ja kurpitsareseptejä blogissani.

Rakastan nimittäin kaikki punajuuri- ja kurpitsaruokia. Osittain myös niiden värikkyyden takia. Niillä värjääntyy ruoka, jos toinenkin. Punajuurirakkaudesta hyvinä esimerkkeinä Syötäviä vietäviä-kirjastani löytyvät punajuuren punaiset suklaacookiesit, punajuuren punainen leipä sekä punajuurisinappi.

Kurpitsareseptejä blogissani on varmasti eniten. Ainakin olen tehnyt kurpitsasta kaikkea ketsupista browneihin ja takaisin. Vieläkin on muutama idea muhimassa, kun vain kerkeis tehdä..

Iltalehdessä tänään loppukesän kokeiluni eli suolakuoren alla kypsennetyt punajuuret. Herkullisesti ne siellä kypsyy, kuten melkein mikä muu raaka-aine tahansa. Lue lisää aiheesta päivän Iltalehdestä.

Lisää punajuuri- ja kurpitsareseptejä:

Suklaabrowniet kurpitsaswirlillä
Kurpitsakakku
Kurpitsaketsuppi
Punajuurikaalikääryleet
Punajuuri-mustikkasmoothie
Punajuuridrinkki
Täytetty kurpitsa
Kesäkurpitsalasagne
Punajuuri-spelttirisotto
Kurpitsalasagne

 

Vielä kerran, punajuuririsotto!

by

punajuuririsotto elokuu Mari Moilanen 2 kopio

Punajuuririsotto on käsittämättömän maukasta. Ja kun sen vielä keittelee punajuurimehuun, niin väritys on vailla vertaa.

Tällä reseptillä aloitin Iltalehden ruokatorstain juttuni elokuussa. Jos jäi nappaamatta talteen, niin kas tässä.

Kolmatta kuukautta nyt reseptiikkaa Iltalehden torstaille takana. Aivan mahtavan hauskaa on ollut näitä juttuja suunnitella. Kärkenä riittävä helppous ja raaka-ainekeskeisyys, mutta twistiä myös olla pitää. Jotain sellaista, mitä viikonloppuna voi sitten testailla. Tulossa vielä tässä kuussa jotain jänskää suppilovahveroista sekä aivan paras leipä!

Aika harvoin teen samoja ruokia monia kertoja, mutta punajuuririsottoa kyllä. Syyslomalla keittelin taas tätä samaa herkkua. Enää ei ollut naattipunajuuria, mutta oikein makoisaa tuli silti.

Ennen mökkeilyä ja starttia syyslomalle kävin Hennessy-konjakin 250-vuotisjuhlassa Vanhalla ylioppilastalolla. Tämä luksuskonjakilla on jo mittavasti vuosia takanaan. Sitä kelpaa siis juhlia. Ja hyvin juhlittiinkin!

Juhlapuheissa sivuttiin tätä täysin suomalaista tapaa nauttia ruoan päälle kahvi plus konjakki. Missään muualla näin ei kuulemma tehdä. Omintakeinen tapa, siis.

punajuuririsotto elokuu Mari Moilanen-47-2 kopio

Itse juon vähemmän väkeviä, mutta se ei tarkoita etteikö näitä pulloja kotoa löytyisi. Tottakai löytyy! Erilaiset väkevät juomat ovat mitä mainioimpia aineksia itse ruoanlaitossa. Myös Hennessyn bileissä upeat herkut pöytään loihtunut Savoyn Kari Aihinen oli käyttänyt konjakkia eri annoksissa. Mieleenpainuvin näistä oli loppuhuipennus, Hennessy-konjakilla maustettu pannacotta. Menee kotonakin testiin, jahka kerkiän. Voisi olla joulun herkku.

Punajuuririsotto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl hyvää italialaista risottoriisiä (Arborio tai Carnaroli)
  2. 2 dl valkoviiniä
  3. 5 dl punajuurimehua
  4. 2 rkl kasvisfondia
  5. 1 sipuli
  6. 2 dl pilkottuja punajuuren varsia ja silputtuja lehtiä
  7. 50 g voita
  8. 150 g raastettua parmesaania
  9. suolaa
  10. mustapippuria
Päälle
  1. 2 keltajuurta
  2. 2 raitajuurta
  3. 5 punajuurta
  4. oliiviöljyä
  5. sormisuolaa
Valmistusohjeet
  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori juurekset ja leikkaa ne lohkoiksi. Levitä palaset leivinpaperin päälle uunipellille. Lorauta juuresten päälle hieman oliiviöljyä sekä suolaa palat sormisuolahiutaleilla.
  2. Paahda juurekset kypsiksi ja pehmeiksi. Tämä vie n. 15 minuuttia. Testaa pehmeys haarukalla.
  3. Aloita tällä välin jo risoton valmistaminen. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Sekoita punajuurimehu ja kasvisfondi kattilassa ja kuumenna neste kiehumispisteeseen. Pilko punajuurien varret pätkiksi ja silppua lehdet.
  4. Freesaa sipulinpaloja syvässä pannussa tai wokissa oliiviöljyssä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää riisi ja sekoita niin, että riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt lähes kokonaan.
  5. Lisää tämän jälkeen punajuurilientä yksi kauhallinen kerrallaan, anna sen imeytyä ja lisää taas nestettä. Jatka tätä reilun 15 minuutin ajan, kunnes riisi alkaa kypsyä.
  6. Lisää tässä vaiheessa hienoksi raastettu parmesaani ja voi. Hauduttele risottoa vielä 5- 10 minuutin ajan., mutta älä ylikypsennä risottoa. Riisissä saa olla purutuntumaa ja aito risotto on löysä, syvältä lautaselta tarjottava herkku, ei korkea keko tahmeaa riisiä.
  7. Tarkista lopuksi maku ja mausta risotto mustapippurilla. Lisää tarvittaessa suolaa. Koristele risotto paahdetuilla juureskuutioilla ja vie tarjolle. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaanijuustoa ja juomana kevyttä Pinot Noir-punaviiniä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Aihisen menu oli muutenkin järisyttävän hyvä. Jos oikein spesiaalihemmottelua haluat jollekulle tarjota, vie tämä onnekas Savoyn joululounaalle. Siellä näkyy näitä samoja, meille juhlavieraille tarjottuja -mustan possun niskaa, kuhaa – sun muita herkkuja olevan listalla.

Mutta takaisin punajuureen. Tämän risoton juomaksi valitsin Joseph Drouhin Rully 2012 -viinin, ihastuttavan lempeän bourgognelaisen. Toimii aivan tosi nastasti. Punajuurta kuluu nyt keittiössäni runsaasti. Se on niin reppanan näköinen, mutta kun sen kuorii, niin alta paljastuu kaunotar. Viikon päästä sunnuntaina pukkaan blogiin lisää punajuuriruokaa.

Jos olet punajuuren ystävä, tsekkaa silloin blogi!

Ai niin, vielä tähän loppuun muikkari. Olen ehdolla inspiroivimmaksi ruokablogiksi. Mikäli yhtään ruoistani inspiroidut, niin klik, klik äänestämään. Kiitos kaunis!

Aanestyspainike - Ruoka - Indiedays Blog Awards

P.S Tuletko muuten sunnuntaina Ruoka, viini ja hyvä elämä- tai kirjamessuille? Tule tsekkaamaan kokkailuitani sunnuntaina klo 16 näytöskeittiöön!

Kesäläskin sulattelua – punajuuricoleslaw

by

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-19

Sitä se piti olla tämän viikon alusta. Ei nyt ihan mennyt putkeen?

Maanantaina leivon makean piirakan ja kakun. Eilen tein kanakerrosvoileipän mehevällä ja ah, niin rasvaisella coleslawlla.

Ei mennyt ihan putkeen. Vai mitä olet mieltä?

No, joka tapauksessa uuden sadon punajuurilla jatketaan tänäänkin. Kun ne vaan on niin ihastuttavia.

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-3

 

Punajuuricoleslaw ja kanakerrosvoileivät
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 uuden sadon pientä punajuurta
  2. 1/2 l lehtikaalin lehtiä
  3. 5 mintun lehteä
  4. 10 oreganon lehteä
  5. 2 varsisellerin vartta
  6. 2 uuden sadon sipulia
Kastike
  1. 3/4 dl majoneesia
  2. 75 g ranskankermaa
  3. ripaus suolaa
  4. rouhaus mustapippuria
Kanakerrosvoileipä
Täyte 1
  1. 2 dl mozzaraastetta
  2. 3 rkl raastettua piparjuurta
  3. 4 kypsää kanan sisäfilettä
  4. 6 täysjyväistä paahtoleipää
  5. punajuuricoleslawta
  6. voita leivän paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele lehtikaali, varsisellerin varret, sipuli ja yrtit. Pese ja kuori punajuuret.
  2. Raasta sipulit ja punajuuret raastimen karkeimmalla terällä raasteeksi. Silppua lehtikaali ohuiksi suikaleiksi (poista kova lehtiruoti). Leikkaa varsisellerin varret ohuiksi paloiksi. Sekoita kastikeainekset keskenään, mausta ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita hyvin.
  3. Valmista kerrosvoileipä sekoittamalla mozzarellaraasteen joukkoon piparjuuriraaste. Levitä seos kahdelle täysjyväpaahtoleivälle ja paina toinen leipä päälle.
  4. Voitele leivät molemmin puolin ja paista rapeksi molemmilta puolilta niin, että juusto sulaa. Paista lisäksi kaksi lisäpalaa voissa.
  5. Levitä coleslaw paistettujen leipien päälle, laita coleslaw päälle kaksi kypsää kanan sisäfilettä per leipä. Paina viimeiset leipäpalat lopuksi kanneksi leivälle. Leikkaa kerrosvoileivtät kolmioiksi ja nauti heti.
Vinkit
  1. Joku ihana olut maistuu näiden leipien kanssa. Herkullista on esimerkiksi Malmgårdin Dinkel-olut speltistä. Annoksesta tulee leivät kahdelle kesäläskin sulattelijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ajatuksena oli laittaa jotain kevyttä ja raikasta. Noukkia lehtikaalin lehtiä omasta maasta, tehdä rapea salaatti ehkä? 

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-13

 

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-14

Jotenkin hommat vain lumpsahti niin, että päädyin tekemään kyllä salaattia lehtikaalista ja uuden sadon punajuurista – mutta en sillä terveellisimmällä tavalla. Mutta pakko sanoa. Oli ihan järjettömän herkullista.

Ja se se on kuitenkin se pääasia.