Kaikki.
Olin varautunut pidempään eroon tästä ihanaisesta. Mutta nyt sitä taas saa!
Koko talven rouskin menemään ulkomaalaista lehtikaalia. Kesäkuussa sitten karu totuus iski vasten kasvoja. Kaupan täti kertoi, että seuraavan kerran tätä supervihannesta saa syksyllä. Syksyllä?! Mutta mähän syön lehtikaalia harva se päivä. Mitä mä nyt teen? Täti kohautteli hartioitaan ja jatkoi tomaattien hyllyttämistä.
Kyllä se kirpaisi, sillä käsitin, että syksy tarkoittaisi todella syksyä – syyskuuta tai jotain. Mutta täti taisi vain haluta pelotella. Ensimmäiset kotimaiset lehtikaalit pussitettiin jo heinäkuussa. Niitä sai jopa mökkipitäjän piskuisesta kaupasta silloin. Halleluja! Terve, arki! Terve taas, lehtikaali.
Sormet syyhysivät monenmoisiin kokeiluihin. Mutta kun kaapista löytyi sopivasti ainekset tähän rustiikkiseen syyspastaan, niin sen sitten tein. Vaikka tässä helteessä pastan syömisessä ei juurikaan ole järkeä. + 30 astetta varjossa, aurinko siivilöity puiden lomasta ja pasta ei jäähtynyt kuvatessakaan. Sellaista meininkiä tänään täällä.
Ilman pulloa.
Säästä siis resepti syksyyn. Siihen hetkeen, kun sade rummuttaa kattoa, mieli halajaa lasillista ja perusteellinen nälkä mouruaa mahassa. Sitten tämä on napakymppi valinta. Siis oikeasti, mikä makuyhdistelmä näistä aineksista syntyykään. Ja miten helpolla.
- 100 g lehtikaalia
- 1 pkt pekonia
- 1 kypsä päärynä
- 100 g sinihomejuustoa
- kourallinen pecanpähkinöitä
- mustapippuria
- 250 g täysjyvä- tai spelttitagliatellea
- oliiviöljyä ja suolaa pastan keitinveteen
- Leikkaa pekonit parin sentin paloiksi ja laita ne pannulle rapeutumaan. Revi lehtikaali pieniksi paloiksi, poista lehtiruoti. Murusta sinihomejuusto ja pilko kypsä, makea päärynä kuutioksi.
- Kun pekoni on ruskeaa ja rapeaa, ota pannu pois levyltä. Laita pasta kiehumaan. Lisää pekonin joukkoon päärynän palat sekä lehtikaali. Sekoittele hetki, mausta seos mustapippurilla ja jätä odottamaan pastan valmistumista. Älä siis kuumenna pekoni-lehtikaali-päärynäseosta tässä vaiheessa enää.
- Kun pasta on valmista, valuta se siivilässä, lisää pasta pannulle pekoni-lehtikaali-päärynäseoksen kanssa ja kuumenna pasta nopeasti hellalla. Lisää lopuksi murustettu sinihomejuusto, hieman pienemmäksi rouhitut pekaanipähkinät, sekoita ja vie herkku tarjolle.
- Jos sinihomejuusto ei maistu, voit käyttää hyvin murenevaa vuohenjuustoa sen sijaan. Mainiosti toimii, sekin. Ohjeesta riittää neljälle pastannälkäiselle.
Ilman lautasta. Minkä syöt?
Jos joku vihannes toimii inspiraation lähteenä, niin se on kyllä tämä superterveellinen, superherkullinen, aito superruoka. Lehtikaali, kalalalalallalallallaa!
Kirjassakin jokunen mokoma lehtikaalireseptejä, arvatenkin..
