Jotain maukasta

ruokablogi

Hopeetoffee!!

by

lakutoffee kopio

Se oli niin täydellistä. Silloin joskus. Maistui niin lakritsaiselle. Ja toffeelle.

 En tiedä, mitä reseptissä on muutettu, kun hopeatoffeet pussitettiin ja paketoitiin pieniksi yksittäisiksi karkeiksi, mutta sitä samaa makua, mitä itse pienenä rakastin, ei niissä enää ole. Ovat vähän pehmeitä, salmiakkisia jopa?!

Lakritsihulluna halusin tehdä jouluksi lakutoffeeta. Anis toimii hyvin lakun maun tuojana. Lisäksi hommasin tummia sokereita, ruokosokerisiirappia ja  melassisokeria ja keittelin näistä aineksista mustanpuhuvaa joululakua. Mustuutta tehostin vielä karkkivärillä.

lakutoffee-6 kopio

Ja ai että. Lähes kiljuin ilosta, kun maistoin tuotoksiani. Nehän maistuivat ihan kuin lapsuuden hopeatoffeelta. Onko tämä tottakaan! On se. Rakenne on erilainen, pehmeämpiä ovat. Mutta kuitenkin. Hopeatoffeeta tuli!

Lakutoffee
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Lakutoffee
  2. 1 1/4 tl ruokosokeria
  3. 50 g voita
  4. 1 dl tiivistettyä maitoa
  5. 2 tähtianista
  6. 2 rkl melassisokeria
  7. 2 rkl ruokosokerisiirappia
  8. ruokaöljyä
Valmistusohjeet
  1. Mittaa ainekset kattilaan ja anna kiehua, kunnes saat muotoiltua kylmään veteen pudotetusta pisarasta tiiviin, hieman kovettuvan pallon. Tämä vie keittoastiasta riippuen kymmenestä minuutista pariinkymmeneen minuuttiin. Mitä laakeampi astia, sitä nopeammin toffeet valmistuvat.
  2. Kaada seos vuokaan noin sentin kerrokseksi (0,85 l folioastia), anna jäähtyä hetki ja leikkaa toffee pieniksi paloiksi. Kääri jokainen pala ruskeaan leivinpaperiin, pussita ja anna lahjaksi.
Vinkit
  1. Näitä saa antaa mulle lahjaksi. Kiitokset jo etukäteen!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Lehtikaalisipsejä ja sampanjaa!

by

lehtikaalisipsit-2

Oleko jo maistanut lehtikaalisipejä? Oletko maistanut niitä sampanjan kanssa?

Ja oletko päättänyt ostaa joululahjat viikonlopun messuilta?

Kaikki nämä kärpäset yhdellä iskulla tänään Pernod Ricardin Mumm-tiskillä, jossa tarjoan sampanjan ostajille maistiaisannoksen seesaminsiemenöljyllä ja kurpitsansiemenillä maustettuja lehtikaalisipsejä. Ja mukana ständillä tietysti kasa Sitä parempi soppa-kirjoja, edulliseen messuhintaan! Olen paikalla puolesta päivästä klo 14 asti.

Tervetuloa herkuttelemaan!

 

Hirvipaistin aika!

by

hirvipaisti-2

Oranssiliiviset metsästäjät ovat taas vallanneet sienimetsät. Eikä niiltä paistia herunut, vaikka vähän räpsyttelin.

Näyttää muuten olevan letkeää hommaa tuo hirvenmetsästys.

Kuljin nenä rahkasammalta viistäen etsien suppilovahveroita ja lähes törmäsin metsässä retkituolilla retkottavaan metsämieheen. Joku muu taisi tehdä työt? Metsästäjä ehti siinä kertoilla, että 2/8 saalista oli jo saatu. Ja tosiaan, kaikki lihat menevät omaan käyttöön. Ei herunut, ei.

Oman paistini metsästin siten kaupan kylmätiskiltä. Mutta hieno paisti olikin! Ja makoisaa tulikin!

pihlajanmarjat-2

Mausteena mukana pihlajanmarjaa, jolla olen testaillut jos jonkinmoista reseptiä, tulevaa kirjaani varten. Mikä marja!

Hirvipaisti

4 hengelle
 
reilu 1 kg paisti
3-4 sipulia
300 g ruusukaaleja
suolaa
mustapippuria
tuoretta rosmariinia
kourallinen pihlajanmarjoja
1/4 dl jallua
1/4 dl vettä
25 g sulaa voita
Lisäksi pieniä Rosamunda-perunoita
 
Ota paisti hyvissä ajoin, n. 2-3 tuntia ennen kokkailua, huoneenlämpöön lämpenemään.
Leikkaa ruusukaaleista kannat ja halkaise isoimmat kaalit. Poista pihlajanmarjoista varret ja huuhtele marjat. Kuori ja leikkaa sipulit leveyssuunnassa puolikkaiksi. Nypi rosmariininlehtiä irti varresta.
 
Suolaa ja pippuroi paisti. Aseta paistivuoan pohjalle puolikkaita sipulinpaloja, mausta ne tuoreella rosmariinilla ja nakkaa sekaan vielä puolikouraa pihlajanmarjoja. Aseta paisti sipulien päälle.
 
Sulata voi. Laita ruusukaalit ja pihlajanmarjat kulhoon, kaada päälle sula voi ja lisää suolaa sekä pippuria. Aseta ruusukaali paistin ympärille paistivuokaan. Kaada lopuksi 1/2 dl nestettä ( jallua sekä vettä) vuoan pohjalle. Laita paistomittari paistiin.
 
Laita paistivuoka uuniin ja laita ritilälle vielä pistellyt uuniperunat kypsymään.
Paista paistia uunin alaosassa 150 asteessa, kunnes sisälämpötila 60 astetta. Ota tässä vaiheessa paisti ulos uunista, kääri se tiiviisti folioon ja anna sen levätä foliossa 30 minuutin ajan.
 
Kaada liemi paistovuoasta kattilaan kastiketta varten. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen ja anna ruusukaalien kypsyä vielä vartti ja uuniperunoiden reilu 30 minuuttia, kunnes ne ovat selkeästi pehmeitä.
 
Kun paisti on levännyt, avaa folio varovaisesti ja ota talteen kaikki ulosvalunut neste ja lisää se kastikekattilaan.
 
Leikkaa paistista ohuen ohuita siivuja ja tarjoa paisti jallukastikkeen, ruusukaalien sekä uuniperunoiden kera.

 

hirvipaisti-4

Paistiliha, etenkin hirven, on hyvin vähärasvaista, joten lihalle keitellään maukas kastike.

pihlajanmarjat

Tällä kertaa mausteena toimi jaloviina – tätä ei varmaan saisi blogissa sanoa? – mutta menee resepti hukkaan, jos en sano. On nimittäin sen verran upea ja hieman karamellimäinen maku tässä soosissa. Ja liennyttävänä asianhaarana mainittakoon, että en sentään käyttänyt viskiä!

JALLUKASTIKE
4 hengelle
 
lihasnesteet paistovuoasta sekä foliosta
 n. 1/4 dl jalloviinaa
2 1/4 dl kermaa
1/2 rkl riistafondia
1 rkl soijaa
mustapippuria
 
Mittaa kaikki ainekset kattilaan lukuunottamatta mustapippuria ja keitä kastiketta kasaan 10-15 minuutin ajan. Mausta mustapippurilla ja lisää suolaa tarvittaessa.

pihlajanmarjat-3

Paistia. Kermaista kastiketta. Ajatukset palaavat lapsuuden sunnuntaipäiviin. Jotain tällaista meilläkin silloin syötiin. Olohuoneessa, kauniin kattauksen äärellä!