Jotain maukasta

ruokablogi

Tapaskakku on komea

by

Niin tästä vissiin voi sanoa, kun on vähän miehekkäämpi ja suolainen tämä kakku. Tapaskakku nimittäin.

Että on vihannekset maistuneet hyviltä tällä viikolla. Kyllä sitä ihmisellä on rajansa, minkä jaksaa suklaata ja muita herkkuja pistellä. (Nyt maistuu enää vihreät kuulat..).

Mutta juu, uudenvuoden juhla taas edessä. Ja jottei vahingossakaan jouluna pyöreiksi syödyt linjat pääse kapenemaan, laitetaan pöytä koreaksi tapastellen. Kakun muodossa.

Tapaskakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 600 g maustamatonta tuorejuustoa
  2. 50 g serranokinkkua
  3. 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
  4. 1/2 dl pieniä, mustia, kivettömiä kalamataoliiveja
  5. 2 dl raastettua manchego-juustoa
  6. rouhaus mustapippuria
  7. 1 prk ranskankermaa
  8. 4 liivatelehteä
  9. 1/4 dl kuumaa vettä
Pohja
  1. 3 dl raastettua saaristolaisleipää
  2. 50 g voita
  3. Lisäksi koristeluun isoja vihreitä ja pieniä mustia oliiveja, muutamia serranokinkun siivuja, varrellisia kapriksia ja muutama tuore viikuna.
  4. Leikkaa serranokinkku, oliivit ja aurinkokuivatut tomaattisiivut pieniksi paloiksi. Raasta manchego hienoksi raasteeksi.
  5. Raasta saaristolaisleipä muruiksi. Sekoita huoneenlämpöinen voi saaristolaisleipäraasteeseen. Laita pienen irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja painele leipä-voiseos tiiviisti kakkupohjaksi. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista. Pienempää vuokaa ( n. 18,5 cm halkaisijaltaan) käyttäen saat näyttävää korkeutta kakkuun.
  6. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ohjeen mukaan. Sekoita pienityt tapasainekset ja manchegoraaste tuorejuustoon. Mausta juustoseos mustapippurilla. Älä lisää suolaa, sillä täyteainesten suola riittää hyvin.
  7. Puristele vesi pois liivatelehdistä ja liota ne tilkkaan kuumaa vettä. Sekoita liivateneste juustoon. Kaada täyte leipäpohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku viileään yöksi. Koristele kakku ennen tarjoilua erikokoisilla ja –värisillä oliiveillä, serranokinkkusiivuilla, varrellisilla kapsiksilla sekä lohkoituilla tuoreilla viikunoilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Itselläni vuosi vaihtuu nähtävästi tyypilliseen tapaan, sairastellen. Toissa vuonna ei ääntäkään tullut, vaikka kuinka yritti ja viime vuonna enterorokko kidutti niin, että piti katsoa Narcosia ainakin 10 jaksoa perä jälkeen. Nytkin nappailen antibiootteja, mutta ei se mitään. Jos multa kysytään, niin joulu ja uusivuosi ovat aivan liian lähekkäin..

Huomenna tulee hummeriresepti uudeksivuodeksi, tulepa tsekkaamaan sekin! Äläkä unohda napata uudenvuoden kuplivia juomavinkkejä täältä.

Seuraa @Jotainmaukasta Instagramissa ja nappaa parhaimmat reseptit, viini- ja matkavinkit tuoreeltaan.

Tämä reseptini julkaistiin ensi kerran Iltalehden ruokatorstaisivuilla noin vuosi sitten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cruffineita joulun odotukseen

by

Huh. nyt voi jo vähän huokaista. Joulukuusi, check. Jouluruoat, check. Vikat työt, check. Nyt voi vähän relata. Tai ainakin huomenaamulla, cruffinien ja kahvikupposen kera.

Onnistuin saamaan itselleni pienen joulunaluspäänsäryn. Ihmettelen, että mitäs nyt, kunnes muistin, että on jäänyt kahvit juomatta kahden päivän ajalta. Joulukiireet, katsos. 

Cruffinit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4,5 dl spelttivehnäjauhoja
  2. 1 1/2 lämmintä vettä
  3. 1/2 ps kuivahiivaa
  4. 3/4 dl ruokosokeria
  5. 50 g sulatettua voita
  6. 1 tl merisuolaa
  7. 150 g pehmeää voita
  8. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
Valmistusohjeet
  1. Liota kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää 1 rkl ruokosokeria ja anna kuplia noin 10 minuutin ajan.
  2. Lisää sen jälkeen jauhot, lisää suola, loput ruokosokerit, sekoita ja lisää lopuksi voisula. Vaivaa taikinaa 10-15 minuutin ajan.
  3. Jätä taikina nousemaan noin tunniksi liinalla peitettynä.
  4. Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi suorakulmioksi jauhotetulla alustalla. Levitä puolet pehmeästä voista taikinalevylle. Taittele taikina kolmeen osaan ja kauli jälleen suorakulmioksi. Levitä loput voit kaulitulle taikinalevylle ja leikkaa levy kahdeksaan yhtä leveään nauhaan.
  5. Kääri nauhat rullalle ja laita ne muffinssivuokaan. Anna taikinan nousta noin 40 minuutin ajan. Paista cruffinsseja 200 asteisessa uunissa noin 25 minuutin ajan. Anna cruffinssien jäähtyä hetki ja tupsauta päälle tomusokeria.
  6. Nauti hillon ja aamukahvin kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Mutta nyt, kun tehtävien töiden lista on kutistunut, jouluaskareet saatu hyvälle alulle, on aika vähän nauttia tästä lyhyehköstä, mutta odotetusta joulusta. Huominen aamu otetaan rauhallisesti, nauttimalla hyvää kahvia ja vastapaistettuja, croissanttien ja muffinssien kombunaatiota, cruffineja.

Ohje saattaa kuulostaa monimutkaiselta, mutta ei se sitä ole. Kunhan kaulit voita väliin ja lisäät toisen kerroksen ennen cruffinien rullalle käärimistä, niin hyvää tulee, ainakin maun puolesta!

Tämän päivän Iltalehdessä on jouluksi tarjolla suklainen herkku, konvehtien ja kakun risteytys, jääsuklaakakku, joka syntyy nyt jo hieman unhoon painuneen Rex-kakun hengessä.

Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.

Muita jouluherkkuja:

Lakritsiglögi
Punajuurisinappi
Kurpitsalaatikko
Graavattu nieriä
Tyrniglögi
Seljankukkaglögi
Saaristolaisleipä

 

 

Kasvisruokaa parhaimmillaan – kurpitsaa ja gnoccheja

by

Kurpitsaa ja gnoccheja, toimii!

Koska niin ehdoitta ja paatoksella rakastan kurpitsaruokia, niin piti vielä tehdä pari tässä joulun alla. Tämä oli aivan mielettömän herkullinen yhdistelmä kurpitsaa ja gnoccheja. Mainio lounas sellaisenaan tai lisuke neljälle.

Usein annan kurpitsaruokieni olla melko neutraaleja, ilman mieletöntä maustamista, koska rakastan kurpitsan makua ihan sellaisenaan. Kurpitsa rakastaa voita ja kermaa ja niitä sille yleensä tarjoilen.

Nyt olen kuitenkin sen verraan kurpitsaa purrut jostain elokuulta, että vähän reilummalla ranteella hipsuttelin mausteita tähän ateriaan. ja se kannatti.

Kurpitsaa ja gnoccheja
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 1/2 myskikurpitsaa
  2. 1 ps (400 g) gnoccheja
  3. 2 murskattua valkosipulinkynttä
  4. kylmäpuristettua rypsiöljyä
  5. merisuolahiutaleita
  6. 2-3 rkl seesaminsiemeniä
  7. 1-2 rkl vaahterasiirappia
  8. mustapippuria
  9. 1/2 tl za'atar-maustetta
  10. 2-3 rkl seesaminsiemenöljyä
Valmistusohjeet
  1. Halkaise kurpitsat, poista siemenet lusikalla ja siivuta ne laita noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä kurpitsanpalat uunipellille ja valuta päälle öljy sekä vaahterasiirappi. Ripottele päälle mausteet sekä seesaminsiemenet.
  2. Paahda siivut pehmeiksi ja kypsiksi 200 asteisessa uunissa. Tämä vie noin 20 minuuttia.
  3. Paista gnocchit rapeiksi kuumassa seesamisnsiemenöljyssä murskattujen valkosipulinkynsien kanssa, suolaa kevyesti. Kokoa kurpitsat ja gnocchit tarjoiluastiaan ja nauti sellaisenaan tai tarjoa esimerkiksi kalan tai riistaruoan lisukkeena.
Vinkit
  1. Voit skipata za'atarin, mikäli sitä ei maustehyllystä löydy. Hyvää tulee silti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Nyt maustoin kurpitsansiivut Egyptin tuliaisella za’atarilla, joka on mainio mausteseos timjamista, oreganosta, seesaminsiemenista ja sumakista. Suolaakin joukkoon tulee. Tätä ripottelin hippusen kurpitsasiivujen päälle ja se toi kivan lisän tähän makukomboon. Za’ataria voi tehdä kotona itsekin, kun hakee sumakkia jostain etnisestä kaupasta.

Valmiit gnocchit ovat mielestäni melko ikävän makuisia -hieman liimaisia – keitettyinä, mutta kun ne paistaa pannulla rapeiksi, niin jo vain. Aivan eri asia.

Tämä kurpitsaa ja gnoccheja on niin simppeli ja niin maukas. Ja täysin vegeä koko juttu! 

—-

Muuten, kävin joku viikko taaksepäin ravintola La Maisonissa Eirassa. Miten se Eira tuntuukin muka olevan niin kaukana, että sinne ei askel johda esimerkiksi syömään. Koska kannattaisi.

La Maison oli mulle aivan uusi tuttavuus. Toki tiesin sen olemassa olosta, mutta nyt kävi kutsu maistelemaan heidän Burgundin viinejään ja parhaillaan tarjolla olevaa – 31.12 asti – menuuta. La Maison  jatkaa ensi vuonnakin Ranskan viinialueiden esittelyä ja tarjolla on aina kulloisenkin alueen ruokia ja niihin sopivia viinejä. Pitkään La Maisonin kanssa yhteistyötä tehnyt Vin Naturen Michel Palu on valinnut kulloisetkin tarjolla olevat viinit ja   ne ovat saatavilla yksinoikeudella vain La Maisonissa. 

Itse ravintola on mitä viehättävin. Vähän kuin istuisit kookkaassa, tunnelmallisessa olohuoneessa. Mikäli Ranska, ranskalaiset viinit sekä alueen herkut kiinnostavat, suosittelen suuntaamaan Tehtaankadulle. Ei se niin kaukana loppujen lopuksi olekaan..