Jotain maukasta

ruokablogi

Za’atar-kurpitsakeitto – se aivan paras kurpitsakeitto

by

kurpitsakeitto, maailman paras kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsa, mitä tehdä myskikurpitsasta, za'atar, za'atarresepti

Za’atar-kurpitsakeitto, mikä mainio oivallus!

Kävin perjantaina extempore yhdessä Helsingin suosikkiravintolassani eli ravintola Vinkkelissä. Ja söin siellä maailman parasta kurpitsakeittoa, za’atar-kurpitsakeittoa. Ei muuta kuin sama tekoon näin sunnuntain ratoksi.

Just pääsin edellisessä postauksessani vatvomassa, että en ole oikein mitään uutta tehnyt kurpitsasta tänä vuonna. No, tämä asia muuttui nyt. Kaikki aina kyselevät, että mistä saat inspiraation ruokiisi. Suurimmat inspiraation lähteet ovat ravintolat ulkomailla, kotimaiset hyvinä kakkosina.

Olen aina ollut sitä mieltä, että paras kurpitsakeitto syntyy simppelisti, voin ja kerman pyöristämänä. Ja tottahan se on, oivaa syntyy näin. 

Mutta vuodesta toiseen saman sopan keittely käy pidemmän päälle puuduttavaksi. Kun lusikoin Vinkkelin za’atar-kurpitsakeittoa ja siemailin palan painikkeeksi saksalaista, sopivasti jäännössokerista rieslingiä, en tiennyt itkeä vaiko nauraa. Oli niin hyvää. Sopivasti makeaa, sopivasti mausteista ja himpun verran tulista. Ja viinin ja ruoan kombo meinasi viedä järjen.

kurpitsakeitto, maailman paras kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsa, mitä tehdä myskikurpitsasta, za'atar, za'atarresepti

Za'atar-kurpitsakeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 1/2 kg myskikurpitsaa
  2. 2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
  3. 2 tl Za'atar-maustetta
  4. 4-5 rkl oliiviöljyä
  5. 4-5 dl ruokakermaa
  6. 1-2 tl sormisuolaa
  7. 1 rkl vaahterasiirappia
  8. 1/4 tl cayennepippuria
  9. Lisäksi pari desilitraa myskikurpitsaa kuutioitua ja kypsennettynä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa myskikurpitsat halki pituussuunnassa, poista siemenet ja lohko kurpitsanpuolikkaat. Levitä palaset pellille, pirskota päälle reilusti oliiviöljyä ja mausta kurpitsat suolalla sekä za'atar-mausteella. Paahda pehmeiksi 30 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa.
  2. Ota pelti uunista ja anna kurpitsanlohkojen jäähtyä hetki. Kaavi lusikalla kurpitsanliha tehosekoittimen kannuun, kaada päälle ruokakerma ja lisää suola, vaahterasiirappi sekä cayennepippuri. Aja sileäksi sosekeitoksi ja kuumenna keitto kattilassa. Lisää tarvittaessa ruokakermaa tai kasvislientä, mikäli haluat notkeamman keiton.
  3. Kypsennä pari desilitraa kuutioitua myskikurpitsaa erikseen, oliiviöljyllä ja suolalla maustettuna ja laita kurpitsanpalat joko keiton alle tai koristeeksi päälle.
Vinkit
  1. Za'atar valmistuu sekoittamalla pari rkl paahdettuja seesaminsiemeniä, 3-4 rkl kuivattua timjamia, sekä 2 tl jauhettua sumakkia ja 1 tl sormisuolaa, esimerkiksi Maldonia. Sumakkia voi ostaa mm. Ruohonjuuren verkkokaupasta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Vinkkeli on löytänyt vankan jalansijan Helsingin ravintolascenessä ja sinne on aivan pakko heittää varaus, jos syömään mielii päästä..paitsi että joskus voi lykästää. Kuten nyt perjantaina.

Pikainen soitto ravintolaan, että onko baaritiskillä vielä tilaa, olihan siellä, juuri kaksi paikkaa ja sitten kipin kapin syömään. Mutta puolentunnin päästä jo myös baaritiskille jonotettiin, joten juu, tee varaus.

kurpitsakeitto, maailman paras kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsa, mitä tehdä myskikurpitsasta, za'atar, za'atarresepti

Ja hei, tänään on vika päivä äänestää The Blog Awards of Finlandissa omaa suosikkiaan. Finalistina myös yours truly ruokavaikuttajakategoriassa eli kliks, kliks äänestämään!

Ja jos mielit lisää kurpitsareseptejä tämän ihanan za’atar-kurpitsakeiton lisäksi, tsekkaa vielä edellinen parhaat kurpitsareseptit sisältävä postaus.

ehdolla the blog awards finland, paras ruokablogi, ehdolla, TBAF2017

 

kurpitsakeitto, maailman paras kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsa, mitä tehdä myskikurpitsasta, za'atar, za'atarresepti

Kasvisruokaa parhaimmillaan – kurpitsaa ja gnoccheja

by

Kurpitsaa ja gnoccheja, toimii!

Koska niin ehdoitta ja paatoksella rakastan kurpitsaruokia, niin piti vielä tehdä pari tässä joulun alla. Tämä oli aivan mielettömän herkullinen yhdistelmä kurpitsaa ja gnoccheja. Mainio lounas sellaisenaan tai lisuke neljälle.

Usein annan kurpitsaruokieni olla melko neutraaleja, ilman mieletöntä maustamista, koska rakastan kurpitsan makua ihan sellaisenaan. Kurpitsa rakastaa voita ja kermaa ja niitä sille yleensä tarjoilen.

Nyt olen kuitenkin sen verraan kurpitsaa purrut jostain elokuulta, että vähän reilummalla ranteella hipsuttelin mausteita tähän ateriaan. ja se kannatti.

Kurpitsaa ja gnoccheja
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 1/2 myskikurpitsaa
  2. 1 ps (400 g) gnoccheja
  3. 2 murskattua valkosipulinkynttä
  4. kylmäpuristettua rypsiöljyä
  5. merisuolahiutaleita
  6. 2-3 rkl seesaminsiemeniä
  7. 1-2 rkl vaahterasiirappia
  8. mustapippuria
  9. 1/2 tl za'atar-maustetta
  10. 2-3 rkl seesaminsiemenöljyä
Valmistusohjeet
  1. Halkaise kurpitsat, poista siemenet lusikalla ja siivuta ne laita noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä kurpitsanpalat uunipellille ja valuta päälle öljy sekä vaahterasiirappi. Ripottele päälle mausteet sekä seesaminsiemenet.
  2. Paahda siivut pehmeiksi ja kypsiksi 200 asteisessa uunissa. Tämä vie noin 20 minuuttia.
  3. Paista gnocchit rapeiksi kuumassa seesamisnsiemenöljyssä murskattujen valkosipulinkynsien kanssa, suolaa kevyesti. Kokoa kurpitsat ja gnocchit tarjoiluastiaan ja nauti sellaisenaan tai tarjoa esimerkiksi kalan tai riistaruoan lisukkeena.
Vinkit
  1. Voit skipata za'atarin, mikäli sitä ei maustehyllystä löydy. Hyvää tulee silti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Nyt maustoin kurpitsansiivut Egyptin tuliaisella za’atarilla, joka on mainio mausteseos timjamista, oreganosta, seesaminsiemenista ja sumakista. Suolaakin joukkoon tulee. Tätä ripottelin hippusen kurpitsasiivujen päälle ja se toi kivan lisän tähän makukomboon. Za’ataria voi tehdä kotona itsekin, kun hakee sumakkia jostain etnisestä kaupasta.

Valmiit gnocchit ovat mielestäni melko ikävän makuisia -hieman liimaisia – keitettyinä, mutta kun ne paistaa pannulla rapeiksi, niin jo vain. Aivan eri asia.

Tämä kurpitsaa ja gnoccheja on niin simppeli ja niin maukas. Ja täysin vegeä koko juttu! 

—-

Muuten, kävin joku viikko taaksepäin ravintola La Maisonissa Eirassa. Miten se Eira tuntuukin muka olevan niin kaukana, että sinne ei askel johda esimerkiksi syömään. Koska kannattaisi.

La Maison oli mulle aivan uusi tuttavuus. Toki tiesin sen olemassa olosta, mutta nyt kävi kutsu maistelemaan heidän Burgundin viinejään ja parhaillaan tarjolla olevaa – 31.12 asti – menuuta. La Maison  jatkaa ensi vuonnakin Ranskan viinialueiden esittelyä ja tarjolla on aina kulloisenkin alueen ruokia ja niihin sopivia viinejä. Pitkään La Maisonin kanssa yhteistyötä tehnyt Vin Naturen Michel Palu on valinnut kulloisetkin tarjolla olevat viinit ja   ne ovat saatavilla yksinoikeudella vain La Maisonissa. 

Itse ravintola on mitä viehättävin. Vähän kuin istuisit kookkaassa, tunnelmallisessa olohuoneessa. Mikäli Ranska, ranskalaiset viinit sekä alueen herkut kiinnostavat, suosittelen suuntaamaan Tehtaankadulle. Ei se niin kaukana loppujen lopuksi olekaan..