Jotain maukasta

ruokablogi

Vappulämmikeeksi lohisashimi

by

lohisashimi, lohireseptejä, vappukala, lohiherkku vapuksi, sashimiresepti, vappuruokia, vapun noutopöytä

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

Mitäpä vappusuunnitelmia teillä? Itse tykkään kalaisista herkuista vappupöydässä parsan ja raparperin lisäksi. Tänä vappuna haen maustetta vappuun ihanalla sashimilohella, joka valmistuu nopsaan ja on maukastakin maukkaampi.

Viime vappuna tein Kalaneuvokselle herkullisia graavikalavoileipiä, jossa värin juhlaan toivat graavauksessa käytetyt mustikkajauhe sekä pakastekuivatut mustikat.
 
Nyt teki mieli kurkottaa Suomen rajojen ulkopuolelle ja täksi vapuksi syntyi Kalaneuvoksen lohifileestä maan mainio sashimi. Rakastan tätä!
 
Ensinnäkin sashimi on helppotekoinen ja vappuna pitää nauttia keväisestä päivästä -jos säät sallivat – eikä kökkiä keittiössä. Toisekseen sashimi on näyttävä tarjottava, kun sen kattaa isolle tarjoiluvadille ja koristelee chilisiivuin ja yrtein. Suolapalana se on mitä mainioin ja aasialainen makumaailma tuo ruokapöytään kivaa twistiä.
Lohisashimi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 600g lohta
Marinadi
  1. 2 tl raastettua inkivääriä
  2. 1 tl raastettua valkosipulia
  3. 3/4 dl seesaminsiemenöljyä
  4. 2 rkl soijaa
  5. 2 rkl riisiviinietikkaa
  6. 2 rkl limetinmehua
  7. 1 rkl hunajaa
  8. 1 tl wasabia
Koristeeksi
  1. 1 punainen chili kuutioituna
  2. 1 kevätsipulin varsi siivutettuna
  3. 5-6 retiisiä siivutettuna
  4. korianterinlehtiä
Valmistusohjeet
  1. Sekoita marinadin ainekset kulhossa.
  2. Leikkaa tuore lohi ohuiksi sivuiksi ilman nahkaa, kuten graavilohi ja levitä siivut laakeaan tarjoiluastiaan.
  3. Kaada marinadi tasaisesti lohisiivujen päälle ja koristele sashimilohi chilillä, kevätsipulilla, retiisillä ja korianterinlehdillä.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee alkupalat kuudelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

lohisashimi, lohireseptejä, vappukala, lohiherkku vapuksi, sashimiresepti, vappuruokia, vapun noutopöytä
Jos sashimia jää vapputarjoiluilta yli, niin siitä saa mahtavan kulhoruoan, sushi bowlin keittämällä sushiriisiä (tai kotimaista puuroriisiä) ja maustamalla tämän riisiviinietikalla, suolalla ja sokerilla. Sitten vain sashimipalat riisi päälle ja nauttimaan.
Jos ilmakin on tällainen viileän puoleinen vielä vappuna, niin tämä chilin purema kalaherkku ainakin hiukan lämmittää!
 
Muita vappuherkkuja:
 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Pakko oli kokeilla – ruusukaalisipsit

by

ruusukaalisipsit, lehtikaalisipsit

Ruusukaalisipsit. Ja hei, nää toimi! studion jääkaappiin kertyy aina kaikkea jäämää. Nytkin varsin mallikelpoisia ruusukaaleja löytyi parikin kokonaista pussia jääkaapin vihanneslokerosta vailla päämäärää. Ja mähän keksin niille käyttöä. Sipseiksi vain!

Lehtikaalisipit, tuo trendiherkku, taitaa olla vähän painunut unholaan. Suotta kyllä, sillä maukkaampia sipsejä saa hakea. Paitti nämä kyllä pistää kampoihin.

ruusukaalisipsit, lehtikaalisipsit

Ruusukaalisipsit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g ruusukaaleja
  2. öliiviöljyä
  3. sormisuolaa
  4. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa ruusukaaleista kova kanta pois. Irroittele lehtiä, kunnes keskeltä tulee esiin se keltaisin osa. Käytä se muuhun ruoanlaittoon. Levitä ruusukaalien lehdet vieri viereen (ei päällekkäin) uunipellille leivinpaperin päälle, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta sipsit sormisuolalla ja rouhauksella mustapippuria.
  2. Paahda uunissa 200 asteessa, kunnes lehdet rapeutuvat, mutta säilyttävät kauniin värinsä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tykkäsin! Kovasti. Laita testiin vain.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Lohinapostelulauta ja muut pääsiäisherkut

by

 

lohinapostelulauta, kaikki pääsiäisherkut, pääsiäisen tarjottavia, pääsiäisen kalaruoat

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

Ihan kuin joku olisi laittanut laturin töpselin seinään. Siltä tuntuu elimistössä nyt, kun tuo kirkas kevätaurinko paistaa kauniin siniseltä taivaalta. Ja pääsiäinenkin on nurkan takana. Ei muuta kuin tuumasta toimeen ja pääsiäisruokasuunnitelmat pöytään.

Joka vuosi muistan kertoa, että en lammasta syö. Eikä muukaan perhe lammasta pöytään väkipakolla vaadi.

Meidän pääsiäinen sujuu rennoissa tunnelmissa herkkuja napostellen. Näin viime vuonna instagramin täyttäneisiin napostelulautoihin olen aivan hurahtanut. Yleensä näihin kootaan lihaa, mutta suurena kalanystävänä päädyin valmistamaan Kalaneuvokselle pääsiäisherkuksi kahden lohen napostelulaudan. Ja mätikastikekin laudalta löytyy.

lohinapostelulauta, kaikki pääsiäisherkut, pääsiäisen tarjottavia, pääsiäisen kalaruoat

Lohinapostelulauta
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 200 g Kalaneuvos graavilohta
  2. 200 g Kalaneuvos kylmäsavulohta
  3. 1 dl keskikokoisia kapriksia
  4. 1 dl mustia kivettömiä oliiveja
  5. 8 säilöttyjä,kokonaisia vihreitä chilejä
  6. kourallinen keltaisia minitomaatteja
  7. 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
  8. 2 minisalaattia
  9. 12 palaa maalaispatonkia
  10. 4 rkl oliiviöljyä
Kastike
  1. 200 g ranskankermaa
  2. 3 rkl kirjolohen mätiä
  3. rouhaus mustapippuria
  4. ½ tl hunajaa
  5. Lisäksi tilliä.
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin rapeat crostinit. Leikkaa patonki 12 ohueen siivuun. Levitä siivut pellille leivinpaperin päälle ja voitele molemmin puolin oliiviöljyllä. Paahda rapeiksi 225 asteisessa uunissa 8-10 minuutin ajan.
  2. Valmista kastike sekoittamalla ranskankermaan mäti ja hunaja. Mausta kastike mustapippurilla.
  3. Huutele tomaatit ja halkaise ne. Huuhtele salaatit, leikkaa kanta pois ja irrota lehdet toisistaan.
  4. Asettele kaikki ainekset omiksi lohkoikseen puutarjottimelle tai isolle lautaselle. Voit leikata kylmäsavu- ja graavilohet hieman pienemmiksi paloiksi. Koristele tillillä. Naposteltaessa salaatinlehtiä voi täyttää tarjottimen aineksilla tai tarjottavia voi koota rapeiden crostinien päälle ja herkku kruunataan lusikallisella mätikastiketta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Omaan pääsiäistunnelmointiin kuuluu kananmunien värjääminen luonnonväreillä eli eri vihanneksilla. Ne värit, mitä näin saa aikaan, ovat huikeita. Tsekkaa vaikka!

Lisäksi haluan kattaa pöytään brunssin kuplivineen ja pöydässä kananmunia monessa muodossa. Kokkelia pitää olla ja sen kanssa makoisaa kylmäsavulohta. Kylmäsavulohi istuu hyvin myös parsa-leipävanukkaan kanssa. Jotain makeaa ja kiva on vaikkapa leipävanukas. Tässä sitruunaisena versiona. Lisäksi pitää olla paljon vihreää: rucolaa, versoja, ituja, kaikkea heräävästä luonnosta viestivää. Ja kun yleensä pääsiäisenä mökin suuntaan matkaamme, niin mikkeliläisen Siiskosen leipomon kookkaat, ruiskuoriset karjalanpiirakat päätyvät pöytään – jos niitä vain ehtii jostain saada. Menekki on kova, olen huomannut.

Parsaa laitan usein lounaaksi tai alkuruoaksi pääsiäisena. Parsa voi päätyä pöytään tällaisena parsapiirakkana, parsakeittona tai kestosuosikkina parsaranskalaisina hollandaisekastikeen kanssa nautittuina. Jos on kelit sallivat ja päästään jo grilliä lämmittelemään, grillatut valkoiset parsat ovat mainio lisuke kalalle.

lohinapostelulauta, kaikki pääsiäisherkut, pääsiäisen tarjottavia, pääsiäisen kalaruoat

Loimulohi on mitä mainioin pääsiäisherkku mökkiläisille ja sen valmistaminenkin on kiva ohjelmanumero. Kukapa ei tykkäisi sytytellä nuotioita pääsiäisenä!

Jälkiruoaksi nautitaan – tietysti – suklaamunia. Mignonit on omia suosikkeja, muut vetää kaksin käsin Kindereitä. Mämmiä en ole vuosiin syönyt, mutta tänä pääsiäisenä jopa voisin, kun sain vinkin Malagan viinin ja mämmin mainiosta kombosta. Viinin makeus ja paksu rusinaisuus hellii mämmiä ja kestää jopa kerman rinnallaan. Siis tämä todella toimi. Mämminystävät, testatkaa! Jos mämmi ei uppoa, niin pasha on aina ihana. Tosin meillä sitä pidetään liian rikkaana, joten valmistan yleensä pashaa kevyemmän oloista pashajäätelöä. Ja kahvipöytään olen viime vuosina löytänyt kulitsan. Kulitsan jäämistä voi hyvin sitten toisena pääsiäispäivänä tehdä jälleen sitä makeaa pullavanukasta.

Tämä napostelulauta katetaan pöytään iltasella, saunan jälkeen, kun lautapelit kaivellaan esiin. Siitä jokainen voi napsia tykkäämiään makupaloja salaatinlehdelle tai rapsakan crostinin päälle. Viiniksi tälle laudalle kattaisin Kalfu Kuda Pinot Noirin, joka on varsin kiva chileläinen punkku. Keskitäyteläisenä ja lempeänä se menee kalaisan laudan kanssa ihan niinku justiinsa.

Muita kalaisia vinkkejä pääsiäiseksi:

Mätisipsit
Paistettua kuhaa ja piparjuuri-inkiväärikastiketta
Lohi bowl
Lohi-wasabikastike

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter