Jotain maukasta

ruokablogi

Hernettä nenään – kylmäsavulohi-hernerisotto

by

kylmäsavulohi-hernerisotto, risotto, keväinen risotto, risotto kalan kanssa
Tai ehkä kuitenkin suuhun. En oikein ymmärrä ihmisiä, jotka lykkivät herneitä siihen naamassa oleviin keskireikiin. Tähdätkää alemmaksi. Se onnistuu mainiosti tällä vedet suuhun herauttavalla kylmäsavulohi-hernerisotolla.
 
Herneet muistuttavat lähestyvästä kesästä. Herneet ovat parhaimpia suoraan palosta napsittuina. Pakasteherneille parhaimpia käyttötapoja on sujauttaa ne risottoon tai soseuttaa keittoon väriä antamaan. Niitäkään ei kannata nenään kokeilla.
 
kylmäsavulohu-hernerisotto. risotto, risottorseptejä
 
Kylmäsavulohi-hernerisotto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 salottisipulia
  2. 2 rkl oliiviöljyä
  3. 2 dl valkoviiniä
  4. 2 dl Carnaroli-risottoriisiä
  5. 7-8 dl kasvisfondista tehtyä lientä
  6. 150 g kylmäsavulohta
  7. 50 g voita
  8. 100 g parmesaania
  9. 1 sitruunan raastettu kuori + mehua
  10. 200 g pakasteherneitä + hieman kasvislientä
  11. Koristeeksi herneenversoja, kylmäsavustettua kirjolohenmätiä, muutamia herneitä
Valmistusohjeet
  1. Silppua sipulit ja freesaa niitä oliiviöljyssä pannulla. Lisää riisit ja sekoita, kunnes öljy imeytyy riisiin. Lisää valkoviini, sekoita ja anna viinin imeytyä riisiin. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna nesteen imeytyä risottoa samalla koko ajan sekoitellen. Kun riisi alkaa olla juuri ja juuri kypsää, n. 15 minuutin kokkailun jälkeen, lisää raastettu parmesaani sekä voi.
  2. Kun kaikki kasvisliemi alkaa olla imeytynyt ja risotto valmista eli n.18 minuutin kuluttua, lisää paloiteltu kylmäsavulohi ja herneet. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa. Jaa risotto lämmitetyille lautasille ja koristele herneillä, herneenversoilla sekä mädillä. Tarjoa lisäksi parmesaania.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nyt alkaa juttujen taso olla sellainen, että paras tarttua aamukahviin ennen ’Ruokakuvia kännykällä’ starttia.
 
Hienoinen väsymys ja viiden päivän hiljaisuus blogissa tällä viikolla johtuu tiukasta asiakaskuvausputkesta. Kolme päivää takana ja vielä maanantainakin mennään. Ruokakuvaa syntyy aikas hienoon juttuun. Lisäksi – jotta ei olisi vapaa-ajan ongelmia, niin näin viikonlopuksi olen sommitellut itselleni vielä vedettäväksi pari ruokakuvauskurssia. Jaksaa, jaksaa!
 
Elämä on. Ihanaa nimittäin!
 
Lisää ihania risottoreseptejä..niitähän löytyy:
 
 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Jotain hyvää hummerista

by

 

hummeri ja avokadodippi, hummeriateria, hummerialkupala, hummeri, mitä tehdä hummeristaOlen riemuissani. Vuosi 2017 on juuri lopuillaan. Saa mennäkin, kamala vuosi. Ja uutta juhlin hummerein ja kuplin!

Tiedättekö ne vuodet, jotka tuntuvat pitkiltä kuin nälkävuosi ja ikäviä asioita vaanii joka nurkan takana? Vuosi 2017 oli itselleni tällainen. Rankka, raskas vuosi.

Toisaalta ihana työ ja siitä kumpuava onni ja innostus ovat toki kannatelleet. Ja tässä sitä ollaan, uuden vuoden edessä, odottavaisena ja innostuneena. Tuleva vuosi ei voi olla muuta kuin parempi. Otetaan sille. Ja syödään hummeria.

Syön hummeria kaksi kertaa vuodessa. Juhannuksena ja jouluna. Joulu lipsahti nyt uudenvuoden puolelle, mutta ei se haittaa.
 
hummeri ja avokadodippi, hummeriateria, hummerialkupala, hummeri, mitä tehdä hummerista
 
Pieni vinkki hummerinhankintaan: ÄLÄ osta pakastettuja. Ne eivät yksinkertaisesti ole meheviä ja maukkaita. Monesti ne maistuvat vain järkyttävän suolaiselle, hummerin herkullisesta mausta ei ole tietoakaan. Jos et itse tätä jättiläistä keittele, niin varsin oiva vaihtoehto on valmiiksi keitettyinä kylmähyllyistä isojen juhlien aikaan löytyvät hummerit. Tai kalatiskin vastakeitetyt hummerit ovat turvallinen valinta myös.

Hummeri ja avokadodippi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 kokonaista, keitettyä hummeria
Avokadomajoneesi
  1. 1 kypsä avokado
  2. 1/2 dl majoneesia
  3. 1/2 valkosipulinkynsi
  4. 1/2 tl sriracha-chilikastiketta
  5. 1 limetin mehu
  6. ripaus suolaa
Mango-kurkkusalsa
  1. 1/2 mango
  2. 15 sentin pätkä kurkkua
  3. 1 salottisipuli
  4. 1/2 iso pihvitomaatti
  5. suola
  6. mustapippuri
  7. 1/4 dl oliiviöljyä
  8. 1/8 dl omenaviinietikkaa
Valmistusohjeet
  1. Valmista dippi sekoittamalla ainekset tehosekoittimessa sileäksi kastikkeeksi. Jaa dippi neljään pieneen kulhoon.
  2. Pilko salsaan kurkku, mango ja sipuli pienen pieniksi kuutioiksi. Halkaise tomaatti, poista siemenet ja kuutioi se. Sekoita kulhossa omenaviinietikka, oliiviöljy, suola sekä mustapippuri ja sekoita kastike salasan joukkoon.
  3. Halkaiset hummerit, murskaa sakset ja jalat ja kokoa hummeriannos isolle lautaselle. Lusikoi salsaa hummeripuolikkaiden väliin ja aseta lopuksi dippikulho hummerinpuolikkaiden viereen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tälle freesille hummeriannokselle valitsin juomaksi luonnollisesti samppanjan. Sopiihan se suureen juhlaan ja äyriäisten kuninkaan kanssa nautittavaksi. Nyt tarvitaan raikkautta ja sitruunaisuutta, paahteiset samppanjat jätän keskiyölle.

Juomaksi valikoitui  erittäin kuivan ja hyvästi sitruksisen luomusamppanja eli Lansonin Green Label Organic Champagnen. Pullokin on niin freesi vihreydessään että.  Juuri passeli uudenvuoden kala- ja äyriäisherkuille, kuten muun muassa tällaiseen hummerikattaukseen.

Tsekkaa vielä tuolta alta muutama muu kala- ja äyriäisherkku, joka kanssa voit tätä extraraikasta kuohuvaa nauttia.

Vielä muutama päivä pitää sinnitellä ja sitten se uusi, auvoisa vuosi on täällä !?!

Muita uudenvuoden herkkuja:

Hummeririsotto
Blinit kolmella täytteellä – liha, kala ja kasvis
Mätisipsit
Tricoloriröstit kylmäsavukirjolohella
Jäkiruoaksi simppeli ja kaunis jäätelökakku pehmeällä marengilla

Parasta persimonista – persimonrisotto

by

 

persimonrisotto, persimonsorbetti, persimonhillo, persimonreseptejä

Vapise avokadopasta. Täältä tulee persimonrisotto.

Hehkuttelen tämän päivän Iltalehden Ruokatorstai-sivulla, että parasta mitä persimonista voi tehdä on kirpeän  raikas persimonsorbetti. Joudun vetämään komennon takaisin. Lupailin nimittäin samaisessa jutussa, että teen blogiin persimonrisoton. tein, näin ja söin.  Tämä on eittämättä parasta mitä persimonista voi tehdä. Persimonesita syntyy nätti ja  todella, todella, todella herkullinen risotto.

persimonrisotto, persimonsorbetti, persimonhillo, persimonreseptejä

——–

Persimonrisotto
4 hengelle

2 dl Arborio-risottoriisiä
3 pientä salottisipulia
2 dl valkoviiniä
n. 6-7 dl kasvislientä (fondista, älä käytä kuutiota)
2 1/2 dl persimoneja kuutioituna (n. 2 persimonia)
1/2 sitruunanmehu
100 g parmesaania
50 g voita
ruokalusikallinen silputtua tuoretta salviaa
mustapippuria myllystä
suolaa tarvittaessa
loraus oliiviöljyä
 
Valmista kasvisliemi ja pidä se kuumana. Raasta parmesaani, kuori ja kuutio persimonit, silppua salvia. Purista sitruunan puolikkaasta mehu.
 
Hienonna sipulit ja freesaa ne pehmeiksi oliiviöljyssä. Lisää riisi, sekoittele, kunnes riisi on kauttaaltaan läpikuultavaa. Lisää viini ja anna sen kiehua koko ajan sekoitellen. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna risoton poreilla iloisesti koko ajan sekoittaen. 10 minuutin jälkeen lisää persimonkuutiot sekä parmesaani. Lisää nestettä ja anna risoton kypsyä vielä 8 minuutin ajan. Sekoita lopuksi joukkoon voi ja mausta risotto salvialla ja mustapippurilla.
 
 
Koristele risotto parmesaanilastuilla ja vuonankaalin lehdillä.
 
Kivaa kärkeä saa t risottoon, jos lisäät lopuksi joukkoon silputtua, rapeaksi paistettua serranokinkkua neljän siivun verran. Koristele risotto tällöin persimonsiivulla ja serranokinkun rapeilla paloilla.
 
—–
 
persimonrisotto, persimonsorbetti, persimonhillo, persimonreseptejä
 
Molempi parempi. Alkuun persimonrisotto ja jälkkäriksi makeaa persimonsorbettia. Ei voi valittaa, että elämä olisi tylsää..
 
En ole aiemmin ollut suuri persimonfani, mutta osasyynä on se, että persimonista ei niin tiedetä täällä meillä ja olen syönyt niitä väärän kypsyysasteisina – raakoina, supertanniinisina, yak.
 
Persimoneja on useita laatuja, terhon- tai sydämen muotoisia hatchiya-persimoneja, jotka ovat karvaita ja kieltämättä ikävän makuisia elleivät se ole räjähtävän kypsiä eli tummia, pilkullisia ja sisältä jo soseutuneita. Fuyu-lajike taas on sellaisenaan syötävää, se sopii salaattiin pilkottavaksi ja maistuu kiinteämpänäkin mukavan makealle. Fuyun tunnistaa litteämmästä, tomaattimaisesta ulkonäöstä. Nämä kuvan persimonit ovat Espanjasta, ja ymmärtääkseni Vanilla-Kaki nimellä kulkevia ja varsin makoisia, ruskealta sokerilta maistuia persimoneja.
 
Persimonin – joka on muuten marja ?!? – maku on mieto ja vähähappoinen, joten se sopii hyvin risottoon, jossa suola tasapainottaa persimonin makua. Ja jos teet tuon lihaisamman version rapeaksi paistetulla serranokinkulla lupaan, että rakastut tähän risottoon.
 
kaupan hyllyllä persimonit, oli alkuperäismaa ja lajike mikä tahansa, kulkevat persimon-nimellä, joten ei ihme, että välillä joutuu pettymään, kun hampaansa tähän iloisen väriseen talvihedelmään upottaa..
 
Muita persimonherkkuja:

Persimonhillo uunissa

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter