Jotain maukasta

ruokablogi

Jotain hyvää hummerista

by

 

hummeri ja avokadodippi, hummeriateria, hummerialkupala, hummeri, mitä tehdä hummeristaOlen riemuissani. Vuosi 2017 on juuri lopuillaan. Saa mennäkin, kamala vuosi. Ja uutta juhlin hummerein ja kuplin!

Tiedättekö ne vuodet, jotka tuntuvat pitkiltä kuin nälkävuosi ja ikäviä asioita vaanii joka nurkan takana? Vuosi 2017 oli itselleni tällainen. Rankka, raskas vuosi.

Toisaalta ihana työ ja siitä kumpuava onni ja innostus ovat toki kannatelleet. Ja tässä sitä ollaan, uuden vuoden edessä, odottavaisena ja innostuneena. Tuleva vuosi ei voi olla muuta kuin parempi. Otetaan sille. Ja syödään hummeria.

Syön hummeria kaksi kertaa vuodessa. Juhannuksena ja jouluna. Joulu lipsahti nyt uudenvuoden puolelle, mutta ei se haittaa.
 
hummeri ja avokadodippi, hummeriateria, hummerialkupala, hummeri, mitä tehdä hummerista
 
Pieni vinkki hummerinhankintaan: ÄLÄ osta pakastettuja. Ne eivät yksinkertaisesti ole meheviä ja maukkaita. Monesti ne maistuvat vain järkyttävän suolaiselle, hummerin herkullisesta mausta ei ole tietoakaan. Jos et itse tätä jättiläistä keittele, niin varsin oiva vaihtoehto on valmiiksi keitettyinä kylmähyllyistä isojen juhlien aikaan löytyvät hummerit. Tai kalatiskin vastakeitetyt hummerit ovat turvallinen valinta myös.

Hummeri ja avokadodippi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 kokonaista, keitettyä hummeria
Avokadomajoneesi
  1. 1 kypsä avokado
  2. 1/2 dl majoneesia
  3. 1/2 valkosipulinkynsi
  4. 1/2 tl sriracha-chilikastiketta
  5. 1 limetin mehu
  6. ripaus suolaa
Mango-kurkkusalsa
  1. 1/2 mango
  2. 15 sentin pätkä kurkkua
  3. 1 salottisipuli
  4. 1/2 iso pihvitomaatti
  5. suola
  6. mustapippuri
  7. 1/4 dl oliiviöljyä
  8. 1/8 dl omenaviinietikkaa
Valmistusohjeet
  1. Valmista dippi sekoittamalla ainekset tehosekoittimessa sileäksi kastikkeeksi. Jaa dippi neljään pieneen kulhoon.
  2. Pilko salsaan kurkku, mango ja sipuli pienen pieniksi kuutioiksi. Halkaise tomaatti, poista siemenet ja kuutioi se. Sekoita kulhossa omenaviinietikka, oliiviöljy, suola sekä mustapippuri ja sekoita kastike salasan joukkoon.
  3. Halkaiset hummerit, murskaa sakset ja jalat ja kokoa hummeriannos isolle lautaselle. Lusikoi salsaa hummeripuolikkaiden väliin ja aseta lopuksi dippikulho hummerinpuolikkaiden viereen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tälle freesille hummeriannokselle valitsin juomaksi luonnollisesti samppanjan. Sopiihan se suureen juhlaan ja äyriäisten kuninkaan kanssa nautittavaksi. Nyt tarvitaan raikkautta ja sitruunaisuutta, paahteiset samppanjat jätän keskiyölle.

Juomaksi valikoitui  erittäin kuivan ja hyvästi sitruksisen luomusamppanja eli Lansonin Green Label Organic Champagnen. Pullokin on niin freesi vihreydessään että.  Juuri passeli uudenvuoden kala- ja äyriäisherkuille, kuten muun muassa tällaiseen hummerikattaukseen.

Tsekkaa vielä tuolta alta muutama muu kala- ja äyriäisherkku, joka kanssa voit tätä extraraikasta kuohuvaa nauttia.

Vielä muutama päivä pitää sinnitellä ja sitten se uusi, auvoisa vuosi on täällä !?!

Muita uudenvuoden herkkuja:

Hummeririsotto
Blinit kolmella täytteellä – liha, kala ja kasvis
Mätisipsit
Tricoloriröstit kylmäsavukirjolohella
Jäkiruoaksi simppeli ja kaunis jäätelökakku pehmeällä marengilla

Vuosi vaihtuu herkutellen -spelttiblinit

by

 

Kahdella täytteellä.

Kahdella täytteellä.

Uuden vuoden aattona katan pöytään spelttiblinejä. Kahdella täytteellä. Ja otan lasin kuohuvaa.

Jouluna kestitsin vieraita oikein olan takaa, joten vuosi vaihtuu rauhallisesti, pienessä seurassa nautiskellen. Eikä jaksa turhaa pingottaa. Mutta jotain pientä hyvää kyllä laitetaan.

Ei ole laihdutusruokaa, ei.

Ei ole laihdutusruokaa, ei.

Tattarijauhoblinit eivät jostain syystä ole suurta herkkuani. Kyllä niitä syön, kun tarjotaan, mutta sen jälkeen, kun tein ensi kertaa blinit spelttijauhoista, en enää itse niitä tattarista tee. Spelttiblinit ovat rustiikkisen makuisia ja värisiäkin, kun osan jauhoista laittaa täysjyvänä. Ja se maku!!

Jotta vuosi vaihtuu täydellisissä merkeissä, ostan vielä pullon eleganttia suosikkishampanjaani, Loius Roederin Brut Premieriä, joka valittiin tänä vuonna myös Decanter World Wine Awardsissa parhaaksi non-vintage eli vuosikerrattomaksi shampanjaksi. Olen täysin samaa mieltä. Römppa on herkullista.

Uuden vuoden eväät.

Uuden vuoden eväät.

Spelttiblinit kahdella täytteellä
Tallenna resepti
Tulosta
Blinit
  1. 1 dl maitoa
  2. 1/3 pkt hiivaa
  3. 1 valkuainen
  4. 1 keltuainen
  5. 1 dl täysjyväspelttijauhoja
  6. 1 dl leivontakarkeita spelttijauhoja
  7. 3/4 dl jotain maukasta olutta, kuten Samuel Adams lageria
  8. 1/2 tl suolaa
  9. 1/2 dl voisulaa
  10. kirkastettua voita paistamiseen
Lisukkeet
Kylmäsavutäyte
  1. Reilut 100 g kylmäsavuhevosta - tai poroa
  2. 1 punainen makea omena
  3. 200 g creme fraichea
  4. 30 g fritterattuja kapriksia
  5. mustapippuria
Mätimousse
  1. 2 dl kermavaahtoa
  2. 50 g creme fraichea
  3. 200 g muikun tai siian mätiä
  4. 3 rkl punasipulia
  5. mustapippuria
  6. tarvittaessa ripaus suolaa
Blinit
  1. Sulata hiiva kädenlämpöiseen maitooa. Lisää keltuainen, suola ja olut ja sen jälkeen jauhot. Lisää lopuksi sula voi. Anna taikinan kohota ja kehittyä reilun tunnin ajan. Vatkaa tällä välin valkuainen kovaksi vaahdoksi sekä valmista kirkastettu voi sulattamalla voita kattilassa ja antamalla heran laskeutua pohjalle. Sitten vain kirkas voi kaadetaan toiseen astiaan ja sitäkäytetään paistamisessa. Ja paljon. Voita lisätään kääntöjen välillä, norotellaan päälle ja lisätään taas. Näin blineistä tulee rapeita, voisia ja extramaukkaita.
  2. Kun taikina on noussut, lisää valkuaisvaahto. Paista taikinasta pieniä blinejä matalalla lämmöllä.
Lisukkeet
Kylmäsavutäyte
  1. Silppua kylmäsavuliha ja omena pieniksi kuutioiksi. Friteeraa talouspaperin päällä valutetut kaprikset kuumassa öljyssä minuutin ajan rapeiksi. Sekoita joukkoon. Lisää lopuksi ranskankerma sekä mustapippuri.
Mätimousse
  1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon kaikki muut ainekset kevyesti nostellen. Mausta pippurilla ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
Vinkit
  1. Vähän lettuja pienempiä blinejä tästä annoksesta tulee noin kymmenen. Annos on sopiva alkupalaksi neljälle ja kahdelle koko ateriaksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä vuosi karkasi käsistä. Meni niin, että hujahti. Mutta ei se mitään. Ensi vuosi tulee olemaan niin maukas ja makoisa, että oksat pois!

Nyt on aika toivottaa railakasta ja kuplivaa vuodenvaihtetta. Jatkellaan samoissa ruokaisissa merkeissä ensi vuonna. Ja hei, olkaa varovaisia niiden rakettien kanssa..

Blinien oikeaoppinen paistaminen