Punaherkka-aika lykkää päälle. Nuo rubiinit punaiset, kirpeät marjat ovat kauniita katsella ja voi niistä sitä sun tätä hauskaa valmistaakin.
Tuskailin instassa, että mitä punaherukoista tekisi ja teiltä sikisi vastauksia. Kokosin niitä tähän yhteen ja laitoin myös linkkejä muihin punaherukkaherkkuihin.
Mitä tehdä punaherukoista?
Punaherukkavispipuuro
Tätä moni ehdotti ja päätinkin, että teen tätä vastaavalla twistillä, kuinka tein jumalaista raparperivispipuuroa eli sekoitan joukkoon lopuksi vatkattua kermavaahtoa. Herkkua on!
Punaherukkahyytelö
Tätä myös useampaan otteeseen ehdotettiin ja tähän tartuin heti. Saatoin jo maistaa kielellä, miltä kirpeä punaherukkahyytelö maistuu hirvenlihapullien tai poronsisäfileen siivittäjänä.. Tein kuuma-version hyytelöstä. Myös kylmäversio onnistuu eli puristat mehun punaherukoista mehua kuumentamatta ja sekoitat sokerin vähän kerrallaan mehun joukkoon. Tein hyytelön taloussokerista, koska näin punaherukoiden upea puna säilyy hyytelössä. Hyytelösokeri hieman himmentää punaherukan loistoa ja tähän emme halua.
PUNAHERUKKAHYYTELÖ
Mehu:
1 l punaherukoita
1 dl vettä
Hyytelö:
5 dl punaherukkamehua
500 g taloussokeria
- Mittaa punaherukat ja vesi kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu. Kaada marjat siivillään ja painele marjat rikki.
- Siirrä syntynyt mehu (1/2 l) takaisin kattilaan ja lisää 500 g taloussokeria. Anna kiehua miedolla lämmöllä 25 minuuttia.
- Purkita hyvin steriloituihin, pieniin purkkeihin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Pikkelöidyt punaherukat
Tämä oli loistovinkki. Pikkelöin viime syksynä pihlajanmarjoja, tänä vuonna purkkiin päätyvät raikkaat punaherukat. Sama resepti toimii myös punaherukoille.
Punaherukkamehu
Tätäkin perinteistä ja makoisaa mehua moni ehdotti. ja luksusversion mehusta saa kuulemma, kun sekoittaa joukkoon hieman vaniljasokeria tai sitruunaa.
Marjagazpacho
Marjagazpacho on jälkkäri, jonka yleensä rapujuhliin valmistan. se on kevyt rapuherkuttelun jälkeen ja rapujuhliin sopivasti hehkeän punainen. Ja marjojen ja jäätelön kombo nyt toimii aina.
Kesäkurpitsa-omena-punaherukkaraaste
Salaattiin jokunen vinkkasi punaherukkasatoa upottavansa. Tässä versiossa kesäkurpitsa ja omena raastetaan, salaatti piristetään punaherukoilla ja kastikkeen virkaa ajaa hunajan ja valkoviinietikan sekoitus.
Punaherukkasmoothie
Itse lykin punaherukoita tehosekoittimeen ja surauttelen raikkaanpunaisia punaherukkasmootheja. Eräs seuraaja kertoi valmistavansa rahka-banaani-punaherukkasmootheja ja itselleni tuli mieleen, että söisin mielelläni myös punaherukkarahkaa pienellä kermavaahtolisällä..
Punaherukka-boysenmarjasorbetti
Tämä punaherukka-boysenmarjasorbetti on huikean värinen ja makuinen. Siitä pitävät huolen raikkaat marjat sekä pieni punaviiniterästys, mikä sorbettiin sujautetaan.
Punaherukkamuffinssit
Punaherukkamuffinsseja olen joskun blogin alkuaikoina leiponut. Vieläkin muistan, kuinka hapokkaan makeita ne olivat. Punaherukka on ihanaa leivonnaisissa, sillä se taittaa voin rasvaisuutta ja leivonnaisten makeutta mukavasti.
Mamman marjapiirakka
Punaherukka on täydellisimmillään mehevissä marjapiirakoissa, kuten tässä Arlalle valmistamassani perinteisessä, mamman marjapiirakassa. Lurps! Myös kuvan simppeliin peltimarjapiirakkaan voi nyt mansikkasesongin päätyttyä nakkailla punaherukkaa, vadelmaa ja mustikoita. Iisisti hyvää!
Punaherukkacurd
Lemon curd eli paksu sitruunatahna, jota jälkkäreihin piristeeksi laitetaan, saa tästä kovan kilpailijan. Tätä eräs lukijoista suositteli ja linkkaankin tähän Haarukkavatkaimen Minnan pomminvarman reseptin tähän punaherukkacurdiin.
Mansikka-punaherukkaviinietikka
Tehtailin yhteen aikaan aivan villinä kaikkia yrttiöljyjä ja värjättyjä viinietikoista ihan siitä ilosta, että ne näyttävät niin kauniilta. Tässä keijulle tekemäni mansikka-punaherukkaviinietikkaresepti. Se sopii mainiosti juustoisten salaattien, esimerkiksi valkohomejuuston aateloimalle salaatille kastikkeeksi.
