mustikkapaistos Archives - Jotain maukasta

Mustikkapaistos on loppukesän paras herkku. Kuivahkosta kesästä huolimatta mustikoita on ollut rutkasti – ainakin Mäntyharjun seudulla.

Mustikka on mun makuun. Enemmän vielä kuin ihana mansikka. Mustikasta tehdyt leivonnaiset kun vain on niin herkkuja. Tällaisia paistoksia teen usein, koska ne ovat helppoja ja älyhyviä.

MUSTIKKAPAISTOS
(4 hengelle)

1 litra mustikoita
1 rkl sitruunanmehua
2–4 rkl perunajauhoja
1 1/4 dl ruokosokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Crumble:

100 g voita
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1 1 /4 dl ruokosokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl sitruunankuorta
1 1/4 dl mantelilastuja
1. Sekoita mustikoiden joukkoon kaikki ainekset. Tuoreiden mustikoiden kanssa riittää 2 rkl perunajauhoja, mutta jos käytät pakastemustikoita, käytä 4 rkl perunajauhoja.
2. Valmista muru nyppimällä voin joukkoon kaikki muut ainekset paitsi mantelilastut. Lisää viimeisenä joukkoon mantelilastut varovasti käännellen, jotta lastut eivät murskaannu.
3. Voitele noin 20 x 30 cm uunivuoka. Kaada vuoan pohjalle mustikat ja ripottele päälle muruseos. Paista 200 asteessa noin 30–35 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Mustikkapaistos on varmasti yksi helpoimpia mustikkaleivonnaisia. Ja helppous hämää. On aivan samoilla viivoilla mustikkapiirakan kanssa maultaan.

Kyselin instassa teiltä, että kumpi piirakka best. Pullataikinaan leivottu vai murotaikinaan paisteltu mustikkapiirakka. Tulos oli itselleni hieman yllätys. Murotaikinapiirakka veteli pullataikinaa ympäri korvia. Een voi ymmärtää. Mielestäni pullataikinapiirakkaa parempaa, aidompaa ja klassisempaa mustikkapiirakkaa ei olekaan. Mutta ehkä syynä on se, että kaikki eivät ole pullataikinaista mustikkapiirakkaa maistaneet. Sain nimittäin viestejä, että on ihan uusi tuttavuus. Suosittelen – maista!!

Onhan se murotaikinapohjainen valtavan hyvää, en sitä sano, mutta se on mielestäni jälkiruokamaisempi ja siksi pullataikina on se ainoa, oikea ja aito mustikkapiirakka.

Meillä isoäiti aina leipoi mustikkapiirakkaa koko pellillisen. Sitä sitten ulkona natustettiin lähes puolialasti, jottei tullut sotkua. Ja sitten uimaan.

Yleensä leivon aina ensin puyllataikinaisen mustikkapiirakan. Sitten teen murotaikinaisen ja seuraavaksi jonossa odottelee mustikkapaistos. Paistosta teen useiten sen helppouden takia. Ja tykkään mustikan, vaniljan ja kauran kombosta. Tummat sokerit antavat siihen karamellista makua. Aivan kielen vievää.

MUSTIKKAPAISTOS ELI MUSTIKKAHYVE
4 hengelle

noin litra mustikoita
3/4 dl ruokosokeria tai intiaanisokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 rkl perunajauhoja

Taikina:

4 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl juoksevaa kasvirasvaa tai sulatettua voita
1 dl ruokosokeria (tai 1/2 dl ruokosokeria ja 1/2 dl intiaanisokeria)
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa

Levitä mustikat uunivuoan pohjalle (pyöreän vuoan halkaisija n. 20 cm tai pieni neliövuoka 20 x 20). Sekoita joukkoon sokeri, vanilja ja perunajauhot.
Sekoita rasva, sokeri ja hyppysellinen suolaa kaurahiutaleihin. Mausta kardemummalla.
Paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuutin ajan. tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Kotona lapsuudessa meillä kutsuttiin näitä rapsakan kaurakuoren alla paistuvia marjaherkkuja hyveiksi. Tunnetumpi kutsumanimi näyttää olevan paistos ja hyveellä viitataan enemminkin jonkinlaiseen rahkaherkkuun. Hyve tai paistos, hyvää on!