Jotain maukasta

ruokablogi

Vaahterasiirappimunkit – berliininmunkkien uusi ilme

by

perinteinen munkkitaikina, hyvä munkkitaikina, vaahterasiirappimunkit

Vaahterasiirappimunkit syntyivät, kun halusin vähän erilaisen munkkireseptin kehitellä täksikin vapuksi.

Lähtökohtaisesti en osannut päättää, mitkä munkit täksi vapuksi leipoisin, joten ei muuta kuin kolmet erilaiset munkit tuloilleen.

Tässä ekojen resepti eli vaahterasiirappimunkit suolakidehunnulla. Laitan huomenna vielä munkkirinkilät ja omenahillotäyyteiset munkit blogiin.

VAAHTERASIIRAPPIMUNKIT
(n. 24 kappaletta)

5 dl täysmaitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
200 g pehmeää voita
noin 1,8 l spelttivehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 kg kookosrasvaa

Kuorrute:
2 dl tomusokeria
3 rkl vaahterasiirappia
1 tl vettä

Pinnalle:
sormisuolaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää sokeri, kananmuna, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin. Lisää pehmeä voi alustamisen loppuvaiheessa. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 45 minuuttia, kunnes munkkitaikina on kaksinkertaistunut.

2. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kaulitse taikina noin 1,5 cm paksuiseksi. Paina taikinasta noin 6 cm halkaisijaltaan olevalla pyöreällä muotilla munkkeja. Kohota munkkeja leivinpaperin päällä, leivinliinan alla noin tunti.

3. Kuumenna kookosrasva valurautapadassa tai kattilassa noin 175 asteeseen. Nosta munkit varovasti kuumaan rasvaan ja kypsennä muutama minuutti/puoli. Käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Anna jäähtyä.

4. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja vaahterasiirappi keskenään. Kuorrute jähmettyy nopeasti, joten lisää tarvittaessa vettä, jotta saat sopivan koostumuksen kuorrutteelle. Kasta jäähtyneet munkit kuorrutteessa ja ripottele pinnalle sormisuolaa.

Vai maistuisiko:

Pikamunkit
Churrot
Kinuskimunkit

 

 

Parsa-kinkkupiirakka kertoo keväästä

by

parsapiirakka, parsapiirakka voitaikinapohjaan, helppo parsapiirakka, piirakka kevään juhliin, roseeviini parsalle, parsa-kinkkupiirakka

Parsa-kinkkupiirakka sillä helpoimmalla tapaa eli valmiiseen voitaikinaan kääräistynä. Niin helppoa ja luvattoman hyvää!

PARSA-KINKKUPIIRAKKA
6 hengelle

1 iso voitaikinalevy

Täyte:

1 iso keltasipuli 
1 rkl öljyä 
200 g ohuita vihreitä parsoja 
1 sitruunan kuori raastettuna
120 g cottokinkkua
175 g comtea raastettuna
1 tl sormisuolaa

muutama rouhaus mustapippuria

Päälle:

1 muna voiteluun
1 tl seesaminsiemeniä 

  1. Sulata voitaikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi keltasipuli, kuullota se paistinpannulla öljyssä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Viipaloi parsat ja mausta ne sitruunankuorella. Raasta comte.
  2. Kaulitse voitaikinalevyä ohuemmaksi. Asettele puolelle voitaikinalevylle kerroksittain kuullotettua sipulia, cottokinkkua, comte- raastetta ja parsaa. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.
  3. Käännä voitaikinalevyn toinen puolikas täytetyn puolikkaan päälle. Nipistele reunat haarukan avulla tiiviiksi ja pistele haarukalla muutamia reikiä piirakan päälle. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista parsa-kinkkupiirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Viinisuositus:

Tämä piirakka sopii vaikka vierastarjottavaksi ja silloin myös lasillinen herkän keväsitä roseeviiniä on paikallaan. Tormaresca Calafuria, 18,99 euroa, on syvän vaaleanpunainen ja mehukas, suuntäyttävän metsämarjainen, kypsän kaneliomenainen ja vedet kielelle herauttava italialainen roseeviini. Viini on passeli sellaisenaan nautiskeluun, mutta keskihapokkaana se istuu mainiosti myös keväisille kasvisruoille ja vaikka tällaisen parsapiirakan raikastajaksi.

Maista myös:

Parhaat parsareseptit
Parhaat roseeviinit

Toscakakku – se perinteinen ja hyvä

by

toscakakku, pähkinäkakku, konjakkikermavaahto, mitä pähkinöitä toscakakkuun

Toscakakku koristi tässä taannoin kahvipöytää. Oikein ihmettelin, miksi en ole tätä pähkinäistä herkkua pitkään aikaan leiponut.

Olen tässä vähitellen ymmärtänyt syyn alkuvuoden leipomisinnostukselle. Se on tämä loppumaton talvi, kylmyys ja liukkaus, joka korpeaa ja saa haluamaan makeita herkkuja.

Toki myös alkuvuoden mukavilla leivonnaispäivillä – Runebergin päivällä ja laskiaisella – on sormensa pelissä. Tämän vuonna tein nimittäin Ruunebergit Squid game-tyyliin ja innovoin kolme erilaista laskiaispullaa.

toscakakku, pähkinäkakku, konjakkikermavaahto, mitä pähkinöitä toscakakkuun

TOSCAKAKKU

2 munaa
2 dl ruokosokeria
3 dl spelttivehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljaa
75 g sulaa voita
1 dl maitoa
ripaus suolaa

Vuokaan voita ja korppujauhoa

Kuorrute
1 ½ dl kuorellisia manteleita
¾ dl kuorellisia hasselpähkinöitä
¾ dl pekaanipähkinöitä
75 g voita
½ dl vaaleaa siirappia
1 ½ rkl spelttivehnäjauhoja
1 ½ rkl kermaa
ripaus suolaa

Kermavaahto
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
1 tl konjakkia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Kääntele munasokerivaahdon joukkoon pienissä erissä vuorotellen kuivat aineet, sulatettu voi ja maito.
2. Voitele ja korppujauhota 18–20 cm irtopohjavuoka. Kypsennä kakkua 175 asteessa noin 25–30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.
3. Rouhi kuorrutetta varten hieman pähkinöitä. Sulata kuorrutteen voi kattilassa, lisää vaalea siirappi, kerma, jauho ja suola. Kuumenna kuorrute kiehuvaksi ja sekoita kunnes kuorrute sakenee. Lisää rouhitut pähkinät ja kuorruta jäähtynyt kakku. Anna kuorrutteen jähmettyä. Tarjoile konjakilla maustetun kermavaahdon kanssa.

Sen lisäksi on tullut tehtyä tämä superhyvä toscakakku, amerikkalainen juustokakku ja näkipä yksi porkkanakakkukin tässä päivänvalon. Että hyvin on herkuteltu ja talvista vararengasta kasvateltu..

Koska täysin perinteisen toscakakun reseptejä on netti tulvillaan, hieman muokkasin alkuperäistä resepti ja kakun pintaa koristaa pähkinäkimara. Lisäksi – ja tämä on se koko jutun idea – toscakakku nautitaan jumalaisen konjakkikermavaadon kera. Se nostaa kakkunautinnon huippuunsa ja toscakakusta tulee vaikka viikonlopun vierastarjottava.