Jotain maukasta

ruokablogi

Vadelma-ricottapiirakka vie kielen

by

vadelma-ricottakakku, jälkiruoka rapujuhliin, vadelmakakku, ricottakakku, kesäkakku, marjakakku, ricottajuusto leivonnassa

Vadelma-ricottapiirakka syntyi, koska alkukesänä leipomani mansikka-ricottakakku oli niin älyttömän hyvä.

Kesän alussa mehevöitin kakun ricottalla ja päällystin sen mansikoilla. Mieleen jäi kaivelemaan erilaiset versiot tästä aivan ihastuttavan mehevästä, maistuvaisesta kakusta. Ja kun kirpeän makeat vadelmat ovat nyt sesongissa, niin niitähän tähän vadelma-ricottapiirakkaan leivottiin.

Makumaailmaa toki fiksattiin vadelmille sopivaksi ja loppujen lopuksi tarjolle tuli aivan erilainen, mutta vähintäänkin yhtä hyvä leivonnainen kuin tuo alkukesänkin oli!

Siinä, missä mansikka-ricottakakku sai makua sitruunasta, vadelma-ricottapiirakkaan sopii kardemumma ja piirakan pinnalle valkosuklaa. Makumaailma liikkuu eri maisemissa kuin kesän alun mansikkakakku, mutta herkullisuustakuu on tälläkin leivonnaisella.

VADELMA-RICOTTAPIIRAKKA
8 hengelle

3 1/2-4 dl vadelmia
100 g voita
2 3/4 dl + 1 rkl ruokosokeria
3 kananmunaa
250 g ricottaa
1 tl aitoa vaniljajauhetta
1 tl kardemummaa
5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g rouhittua valkosuklaata

voita ja korppujauhoja vuoan leivittämiseen
tomusokeria koristeluun

  1. Voitele ja jauhota vuoka.
  2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita ne voi-sokerin joukkoon huolellisesti. Lisää ricotta ja sekoita sileäksi.
  3. Lisää mausteet. Lisää erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja sekoita kevyesti sekaisin. Älä turhaan vatkaa. Lisää taikinan joukkoon desi vadelmia ja kaada taikina vuokaan. Lisää piirakan päälle loput vadelmat ja rouhittu valkosuklaa. Ripota pinnalle vielä ruokalusikallinen ruokosokeria.
  4. Paista kakkua 180 asteisessa uunissa tunnin ajan tai kunnes kakkun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
  5. Annan kypsän piirakan jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

Tämä vadelma-ricottapiirakka piirakka sopii vaikkapa rapujuhlien jälkkäriksi. Silloin sen voi tarjoilla pieniksi kuutioiksi lautaselle leikattuna, vadelmilla ja jäätelöpallolla koristeltuna. Takuuvarma hitti ja vieraat kiittää!

Suklaakakkua ja syviä varjoja

by


minttusuklaakakku Mari Moilanen-25

Aina, kun leivon, hoen mielessäni, että ’tule hyvä kakku’. Tule, tule, tule nyt. Etenkin jos leivon rakenteeltaan herkkiä, gluteenittomia sellaisia. Tästä minttusuklaakakusta tuli ihan erinomainen.

Tuunasin Kungsörnenin gluteenittoman suklaakakkuseoksen ja tein hyvä kakun.

minttusuklaakakku Mari Moilanen-31

Nyt on kesä ja haluan olla ja kuvata ulkona. Varjot olivat syviä, vaikka suorassa auringon valossa en ollutkaan. Jotenkin ne varjot näyttivät cooleilta. Sillälailla oikeilta, vaikka ovatkin väärin. Joten en siirtynyt, vaan kuvasin tämän suklaakakun dramaattiseen tunnelmaan. Vaikka tilanne oli kaikkea muuta kuin dramaattinen. Aurinko hikoilutti, poutapilvet purjehtivat taivaalla ja pääskyset tekivät pesiään. Se on kesä nyt!

minttusuklaakakku Mari Moilanen-42

Minttusuklaakakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 pkt Kungsörnen suklaakakkumixiä
  2. 1 dl juoksevaa Oivariinia (tai sulatettua voita)
  3. 3 rkl tuoretta minttua silputtuna
  4. 3/4 dl kaakaonibsejä
  5. 2 dl vettä
Täyte
  1. 3 3/4 dl tomusokeria
  2. 4 rkl voita
  3. 1 dl nutellaa
  4. 2 rkl kermaa
  5. 5 rkl tummaa kaakaojauhetta
  6. Lisäksi voita ja mantelijauhetta vuoan leivittämiseen sekä tummaa kaakaojauhetta kakun pinnalle.
Valmistusohjeet
  1. Sekoita kakkumixiin muut ainekset. Vuoraa n. 18 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoka hyvin voilla ja jauhota se mantelijauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista kypsäksi 175 asteisessa uunissa 45 minuutin ajan. Anna kakun jäähtyä.
  2. Valmista täyte. Vatkaa sauvasekoittimella tai tehosekoittimsessa voi, kaakaojauhe, tomusokeri ja kerma sekaisin tasaiseksi tahnaksi. Lisää nutella ja sekoita lusikalla nutella voiseoksen joukkoon.
  3. Leikkaa kakku varovaisesti kahtia. Lusikoi täyte kakkupuoliskolle. Nosta toinen puoli kakun päälle. Tupsauta kaakaojauhetta kakun pinnalle ja tarjoa kakku ranskankerman kera.
Vinkit
  1. Jos et tarjoile kakkua heti, laita se jääkaappiin odottamaan h-hetkeä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Sitten maisteltiin tätä suklaakakkua oikein urakalla. Tuunatessa taikinaan lisätty minttu maistui juuri sopivasti, voinen nutellatäyte oli aivan toisesta maailmasta ja kakun rakenne oli pehmeä ja miellyttävä. Hauskinta on, että tämä kakku syntyi vähän kuin itsestään. Lisäsin taikinaan rasvaa ja vettä mintun sekä rouheutta tuovien kaakaonibsien lisäksi. Ei vatkailua, vaahdotusta ei mitään. Ja kakku oli aivan verraton!

minttusuklaakakku Mari Moilanen

minttusuklaakakku Mari Moilanen-46

Ainoastaan, kun kakkua leikkelee kahtia, kuten tein ja kun näitä paloja nostaa tarjoiluvadille, tulee kakkua käsitellä hellävaroen. Rakenne on luonnollisesti herkkä, mutta keikautin kakun puolikkaat omille leikkuulaudoilleen ja siirisin siitä sitten paikoilleen. Ilman vahinkoja. Mutta tarkuutta tässä!

minttusuklaakakku Mari Moilanen-38

Nykyään tarjoiluja valmistellessa saa tarkkaan miettiä, että tuleeko vieraiden kaikki rajoitteet huomioitua tarjoiluissa. Tämä kakku vähentää pohdintaa puoleen, sillä se on kakku kaikille. Tämä herkun lisäksi ei tarvitse tehdä toista kakkua, vaan kakku saa rauhassa olla kahvipöydän kuningatar.

Yhteistyössä Kungsörnenin kanssa.

yhteistyo

Sinivalkoinen mustikkatiramisu

by

Sinistä valkoisella.

Sinistä valkoisella.

Tiramisu on klassissista jälkiruoista yksi muuntautumiskykyisempiä ellei jopa kaikkein muuntautumiskykyisin.

Kesäisin tiramisuni maistuu sitruunalta ja limoncellolta tai mansikoilta ja itsenäisyyspäivän aikaan mustikalta.

Suloinen mustikkatiramisu
n. 8-10 hengen annos

2 prk mascarponena
1 annos zabaglione-kastiketta
1 prk Blueberry-piirakka täytettä tai mustikkahilloa
tiramisukeksejä (lady fingers)
1/2 plo Moscato D’astia
2 dl mustikoita
koristeeksi pensasmustikoita

Valmista herkku joko isoon annosvuokaan tai todella soman kakun saat, kun teet sen pieneen irtopohjakakkuvuokaan.

Kesän parasta antia.

Kesän parasta antia.

Sekoita mustikkapiirakkatäytteen joukkoon mustikat.Valmista sabayon ja sekoita joukkoon mascarpone. Kasta tiramisukeksit moscatoon ja laita vuoan pohjalle keksejä, sitten mustikkatäytettä ja päälle mascarponeseosta. Voit vuorotella aineosasten kanssa tai tehdä vain yhden kerroksen kutakin. Hyvää tulee joka tapauksessa.

Mustikkatiramisua ja mustikkalikööriä nautiskellessa voi pysähtyä kuuntelemaan Sylvian joululaulua, joka sopii näin itsenäisyyspäivään. Sanoitus on Topeliuksen käsialaa ja tämä sielua syvältä koskettava joululaulu kertoo koti-ikävästä ja isänmaanrakkaudesta. Laulussa mainitaan ’häkki mi sulkee mun sirkuttajain’ . On ajateltu, että se viitannee Suomen tuolloisiin itsenäisyyspyrkimyksiin, Suomea verrataan sirkuttajaan ja Venäjää häkkiin.

Sini-valkoinen tiramisu on kaunis itsenäisyyspäivän jälkiruoka, mutta kannattaa tämä resepti pitää mielessä kesälläkin, kun metsässä mustikan varvut notkuvat marjojaan.