Jotain maukasta

ruokablogi

Suklaa sticky buns – ja talvi saa tulla!

by

suklaa sticky buns, nutellapullat, suklaapullat

Suklaa sticky buns-resepti putkahti mieleeni, kun nurmi oli ensi kertaa jäässä. Talven saapumisen huomaa siitä, että pasta maistuu ja pullaa tekee mieli.

Tämä suklaapulla on vietävän herkullista. Resepti on alunperin tehty Taikinakirjaani, mutta jaan sen nyt, jos muillakin pullahammasta on alkanut kolotella.!

SUKLAA STICKY BUNS 

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 ½ dl ruokosokeria
1 tl suolaa
1 muna
1 rkl kardemummaa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
15 dl spelttivehnäjauhoja
175 g huoneenlämpöistä voita

Täyte:
1 prk (630 g) Nutellaa

Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
4 rkl maitoa
1 tl aitoa vaniljaa

Lisäksi:
Leipomiseen tummaa kaakaojauhetta
Voiteluun kaksi keltuaista.

  1. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää suola, sokeri, kaakaojauhe, kardemumma ja kanamuna. Lisää jauhot vähitellen, voimakkaasti vatkaten ja taikinan paksutessa alusta pullataikina loppuun käsin. Lisää huoneenlämmössä pehmennyt voi alustuksen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
  2. Jauhota työpöytä kaakaojauheella ja pienellä määrällä spelttijauhoja. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ensin yksi levy suorakaiteen muotoiseksi ja levitä päälle Nutella. Mikäli pähkinätahna vaikealta levittää, voit lämmittää purkkia vesihauteessa tai varovasti mikrossa ilman kantta. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa se 14 palaan. Nosta 9 pullapalaa leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja peitä leivinliinalla. Nosta jäljelle jääneet pullat toiseen vuokaan ja jätä kohoamisvaraa. Leivo loput taikinasta samalla tavalla. Taikinasta tulee yhteensä 3 vuoallista pullaa (9 pullapalaa/vuoka).
  3. Kohota pullat ennen uuniin laittoa, voitele ne keltuaisella ja paista kypsiksi 200 asteisessa uunissa 22-25 minuutin ajan, vuoasta riippuen.
  4. Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki aineet huolellisesti keskenään. Valuta kuorrutus hieman lämpimien sticky bunsien päälle.
Tuunaa taikina:

SAHRAMIPULLATAIKINA: Lisää maitoon 0,5 grammaa sahramia. Sahramin
antama juhlavan keltainen sävy sopii etenkin pääsiäisen ja joulun ajan leivontaan.
SUKLAAPULLATAIKINA: Korva yksi desilitra jauhoja tummalla kaakaojau- heella ja leivo pullat kaakaojauheessa pyöritellen.
PUNAJUURIPULLATAIKINA: Käytä pullataikinan nesteenä puoliksi maitoa ja puoliksi punajuurimehua.
MATCHAPULLATAIKINA: Lisää taikinaan 2–3 rkl matchajauhetta kauniin vihreän värin aikaansaamiseksi.

Bataattipiirakka – mausteisen makoisa

by

bataattipiirakka, piirakka juhliin, piirakka noutopöytään, piirakka pikkujouluihin

Bataattipiirakka on resepti, jonka löytää viimeisimmästä keittokirjastani, Taikinakirjasta. Ja nyt täältä blogista myös.

Tosi vähän olen kirjojeni reseptejä blogissa jakanut, mutta ajattelin hieman ryhdistäytyä tämän suhteen. Hauskoja, maistuvia reseptejä on nimittäin tukuttain kirjoihin ideoitu, joten turha niiden antaa pölyttyä kansien välissä.

Tämä on luottokasvispiirakkani, jota on leivottu niin illanistujaisiin, lakkiaisiin kuin pikkujouluihinkin. Ja siitä tykkäävät kaikki! Siitä pitää huolen piirakkapohjaan raastettu, maukas juusto ja spelttijauhot.

BATAATTIPIIRAKKA 
6–8 hengelle
Vuoka: piirakkavuoka, 22 cm, tai suorakaiteenmuotoinen vuoka, noin 21 cm x 29 cm

Taikinasta tulee pohja kahteen piirakkaan. Toisen voi pakastaa odottamaan seuraavaa leipomishetkeä tai sitten tee opuolikas ohje. 

Juustoinen piirakkataikina:

125 g voita tai margariinia
100 g raastettua cheddaria tai gruyèrejuustoa
5 dl spelttivehnäjauhoja
1 1/4 dl täysjyväspelttijauhoja
1/2 tl suolaa
3/4 dl vettä

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kermaa
400 g bataattisosetta
1/2 dl raastettua parmesaania
2 munaa
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl silputtua rosmariinia
1 tl suolaa
mustapippuria

  1. Valmista ensin taikina. Leikkaa voi tai margariini kuutioiksi. Raasta juusto raastimen karkealla terällä. Mittaa jauhot ja suola kulhoon.
  2. Nypi käsin rasvat ja juustoraaste jauhojen joukkoon nopeasti, kunnes taikina on muruista. Lisää vesi ja sekoita nopeasti haarukalla. Muodosta taikinasta pallo, jaa kahtia ja paina palat kahdeksi kiekoksi. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
  3. Notkista tuorejuusto kermalla ja lisää sekaan kananmunat. Lisää joukkoon bataattisose sekä loput aineet ja sekoita. Levitä täyte piirakkapohjalle ja paista piirakka kypsäksi 200 asteessa noin 35 minuutin ajan.
  4. Tarjoa bataattipiirakka uunissa paahdetun, oliiviöljyllä, suolalla, chilihiutaleilla ja mustapippurilla maustetun parsakaalin kera.

TYaikinakirja julkaistiin 2018 Kirjapajan kustantamana

Maista myös:

Bataattivohvelit
Bataattinachot

Kääri joulu – piparkakkukääretorttu

by

piparkakkukääretorttu, piparinmakuinen täyte kääretorttuun, kääretorttuleivokset, joulujälkiruoka, gluteeniton kääretorttu

Jos lahjojen kääriminen ei riitä, niin kääräise jouluksi vielä tällainen piparkakkukääretorttu. Ai-van ihana herkku ja joulun makua täynnä.

Hiffasin juuri, lahjojen käärimisen ja muun pakkailun ohella, että hitsit, Taikinakirjassa keväällä julkaistu piparkakkukääretorttu ansaitse pääsyn valokeilaan. Onhan nyt juuri se aika. Ei muuta kuin kone auki, joululaulut soimaan ja piparkakkukääretorttua blogiin, huh!

Tästä piparkakkukääretortusta saa hienoja leivoksia, kun valmistaa ohjeen mukaisen, hieman jäpäkämmän kermavaahdon, joka pursottuu ja pysyy kauniina ruusukkeina. 

Piparkakkukääretorttu
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 munaa
  2. 2 dl ruokosokeria
  3. 1 dl maissijauhoja
  4. 1/2 dl tattarijauhoja
  5. 2 tl kanelia
  6. 1 tl leivinjauhetta
Täyte
  1. 150 g huoneenlämpöistä voita
  2. 2 1/4 dl tomusokeria
  3. 3 keltuaista
  4. 1 rkl vaniljasokeria
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele vaahdon joukkoon. Levitä taikina uunipellille (noin 30 cm x 40 cm) leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 6 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.
  2. Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttu paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.
  3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi notkeaksi ja lisää sitten tomusokeri. Jatkaa vatkaamista vielä, kunnes seos on tasaista. Lisää keltuaiset ja vaniljasokeri. Sekoita. Levitä täyte täysin jäähtyneelle pohjalle. Kääri torttu rullalle, kiedo se napakasti leivinpaperiin ja anna täytteen jähmettyä jääkaapissa noin tunnin ajan ennen tarjoilua. Levitä jäähtyneelle torttupohjalle täyte. Kääri rullalle ja anna vetäytyä hieman jääkaapissa.
  4. Leikkaa torttu paloiksi ja koristele jokainen pala paksulla, vaniljalla maustetulla kermavaahtoruusukkeella.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Koristekermavaahto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl kermaa
  2. 1 rkl vettä
  3. 1 tl liivatejauhetta
  4. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  5. 2 tl tomusokeria
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita vesi ja liivatejauhe pienessä kupissa keskenään. Anna jauheen turvota. Kuumenna seosta mikroaaltouu- nissa keskiteholla 20–30 sekuntia, kunnes se on juoksevaa. Vatkaa liivate kerman joukkoon ja jatka vatkaamista vielä hetki. Mausta kerma vaniljalla ja tomusokerilla
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Nyt uppoudun takaisin joulutunnelmaan, joka tälla hetkellä on hieman kaaosmainen. Mutta lasillinen glögiä, pieni miettimistauko ja kyllä tämä tästä jouluksi muuttuu.

Ihania joulutohinoita kaikkiin koteihin ja just sulle!

Vai maistuisiko:

Finlandia-joulutortut
Porkkanakakkuleivokset
Tahmea taatelikakku kinuskikuorrutteella
Piparkakkutryffelit

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter